Homogenisatorer til fødevarer
Homogenisatorer er vigtigt blandingsudstyr, der er meget udbredt i fødevare- og drikkevareindustrien for naturligt at forbedre smag, konsistens og holdbarhed. Da fødevarer og drikkevarer udgør en væsentlig del af den globale økonomi, er det altafgørende at sikre deres kvalitet og stabilitet. Ultralydshomogenisatorer spiller en afgørende rolle for at opnå dette ved at anvende avancerede ikke-termiske processer, der forbedrer produktkvaliteten betydeligt.
Fordele ved ultralydshomogenisering
- Stabilitet: Homogeniserede fødevarer udviser øget stabilitet, hvilket reducerer risikoen for adskillelse over tid.
- Ikke-termisk proces: Ultralydshomogenisering er en ikke-termisk behandling. De præcist kontrollerbare procesbetingelser forhindrer nedbrydning af varmefølsomme forbindelser.
- Holdbarhed: Processen forlænger produkternes holdbarhed ved at sikre en ensartet og ensartet blanding.
- Tekstur og smag: Ultralydshomogenisering forbedrer teksturen og smagen af mad- og drikkevareprodukter, hvilket gør dem mere attraktive for forbrugerne.
Ultralydshomogeniseringsprocessen
Ultralydshomogeniseringsprocessen anvender principperne for akustisk kavitation, høj forskydning og sonomekaniske kræfter genereret af ultralyd. Denne sofistikerede teknik anvendes på fast-flydende blandinger, papirmasse og sedimentprodukter. De vigtigste fordele ved denne proces omfatter:
- Ensartet blanding og blanding: Ultralydsforskydningskræfter blander ensartet væske-væske og fast-væske-blandinger og skaber emulsioner, dispersioner og kolloide suspensioner.
- Dispersion og deagglomerering af faste partikler: Ultralydskræfter sikrer effektiv adskillelse af faste partikler, hvilket resulterer i en ensartet og homogen fordeling i væsken.
- Forebyggelse af sedimentdannelse: Ved at opretholde en ensartet partikelfordeling forhindres dannelsen af sediment effektivt.
- Forbedret smag og næringsstofbiotilgængelighed: Processen frigiver smag og bioaktive forbindelser fra fødevarematrixen, hvilket giver produkter intense smagsprofiler og forbedret næringsstofbiotilgængelighed.
Hielscher ultralydshomogenisatorer til fødevareforarbejdning
Frugtsaft og frugtkød | Sojadrikke og plantebaseret mælk | Eddike | Melasse |
Frugtkoncentrater | Mejeri | Xanthan, tandkød, fortykningsmidler | Kosttilskud |
Sirup | Babymad | Animalsk fedt | Krydderier og urteekstrakter |
Aromaer og smagsemulsioner | Buddinger | Spiselige olier | Gelé og marmelade |
Supper | Saucer | Desserter | Margarine |
Sojamælk | Slik | Tomatpuré | Tomatprodukter |
ketchup | Honning | tomatjuice | Chokolade og fyld |
Mayonnaise | Æg | Krydderier | Kage glasur |
Hvor meget koster en ultralydshomogenisator?
Prisen på en ultralydshomogenisator varierer afhængigt af faktorer som behandlingskapacitet, tilbehør og tilsigtet anvendelse. Selvom det ikke er muligt at angive en bestemt pris uden disse detaljer, kan du være sikker på, at vores løsninger tilbyder optimal ydeevne og værdi. For et skræddersyet tilbud, bedes du kontakte os direkte.
Hvorfor vælge Hielscher ultralydshomogenisatorer?
Hielscher Ultrasonics er kendt for at producere homogenisatorer af høj kvalitet designet og bygget i Tyskland. Vores homogenisatorer sikrer overlegen forarbejdning, hvilket fører til produktion af fødevarer i topklasse, der opfylder og overgår kundernes forventninger. Her er grunden til, at du skal vælge en Hielscher homogenisator:
- Enestående teknisk kvalitet: Vores homogenisatorer er fremstillet med de højeste tekniske standarder, hvilket garanterer pålidelighed og ydeevne.
- Dybtgående rådgivning og service fra eksperter: Hielscher Ultrasonics’ Personalet er eksperter i ultralydsteknologi og ultralydsbehandling. Vi støtter dig fra gennemførlighed til installation af industrielle sonikere.
- Årtiers erfaring: Med stor erfaring og dedikeret forskning og udvikling skaber vi ultralydshomogenisatorer, der overgår konventionelle blandings- og blandingsteknikker.
- Kundetilfredshed: Vores fokus på kvalitet og innovation sikrer, at vores kunder får de bedst mulige løsninger, hvilket resulterer i høj tilfredshed.
For yderligere forespørgsler eller for at få et skræddersyet tilbud, bedes du kontakte os. Vores team er klar til at hjælpe dig med at finde den perfekte ultralydshomogenisator til dine behov.
- høj effektivitet
- Avanceret teknologi
- pålidelighed & Robusthed
- justerbar, præcis processtyring
- batch & Inline
- til enhver volumen
- Intelligent software
- smarte funktioner (f.eks. programmerbar, dataprotokol, fjernbetjening)
- Nem og sikker at betjene
- lav vedligeholdelse
- CIP (rengøring på stedet)
Hielscher sonikere er tilgængelige til kvalitetskontrol i laboratoriet og homogenisering med høj kapacitet i fødevare- og drikkevareproduktion. Nedenstående tabel giver dig en indikation af den omtrentlige behandlingskapacitet for Hielscher ultralydshomogenisatorer:
Batch volumen | Flowhastighed | Anbefalede enheder |
---|---|---|
0.5 til 1,5 ml | n.a. | VialTweeter |
1 til 500 ml | 10 til 200 ml/min | UP100H |
10 til 2000 ml | 20 til 400 ml/min | UP200Ht, UP400St |
0.1 til 20L | 0.2 til 4 l/min | UIP2000hdT |
10 til 100L | 2 til 10 l/min | UIP4000hdT |
15 til 150L | 3 til 15 l/min | UIP6000hdT |
15 til 150L | 3 til 15 l/min | UIP6000hdT |
n.a. | 10 til 100 l/min | UIP16000 |
n.a. | Større | klynge af UIP16000 |
Design, produktion og rådgivning – Kvalitet fremstillet i Tyskland
Hielscher ultralydapparater er kendt for deres højeste kvalitet og designstandarder. Robusthed og nem betjening muliggør en jævn integration af vores ultralydapparater i industrielle faciliteter. Hårde forhold og krævende miljøer håndteres let af Hielscher ultralydsapparater.
Hielscher Ultrasonics er et ISO-certificeret firma og lægger særlig vægt på højtydende ultralydapparater med avanceret teknologi og brugervenlighed. Selvfølgelig er Hielscher ultralydapparater CE-kompatible og opfylder kravene i UL, CSA og RoHs.
Litteratur / Referencer
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Fakta, der er værd at vide
Hvad er brugen af homogenisator i fødevareindustrien?
En homogenisator i fødevareindustrien bruges til at skabe en ensartet og stabil blanding ved at reducere størrelsen af partikler og sprede dem jævnt i hele produktet, forbedre tekstur, smag og holdbarhed og forbedre konsistensen af produkter som mælk, saucer og drikkevarer.
Hvad er homogeniseringens funktion?
Homogeniseringens funktion er at nedbryde store partikler i mindre, ensartede størrelser og sprede dem jævnt gennem en blanding. Denne proces sikrer en ensartet tekstur og forhindrer adskillelse af komponenter, hvilket forbedrer produkternes stabilitet, udseende og holdbarhed. I fødevareindustrien forbedrer homogenisering kvaliteten og velsmagen af varer som mælk, saucer og drikkevarer ved at skabe et glat og ensartet produkt.
Hvorfor er fødevarehomogenisering nødvendig?
Fødevarehomogenisering er nødvendig for at forbedre produktets stabilitet og konsistens og forhindre adskillelse af komponenter som fedt og vand. Det forbedrer tekstur og mundfølelse, hvilket sikrer et glat og ensartet produkt. Homogenisering forlænger også holdbarheden ved at reducere partikelstørrelsen, hvilket kan hæmme mikrobiel vækst og oxidation. Denne proces er afgørende for at opretholde kvaliteten og velsmagen af forskellige mad- og drikkevareprodukter, såsom mælk, saucer og dressinger.
Hvad er fordelen ved ultralydshomogenisering?
Fordelen ved ultralydshomogenisering inkluderer mere effektiv og præcis reduktion af partikelstørrelse, hvilket fører til en finere og mere ensartet spredning af partikler. Denne ikke-termiske metode forbedrer blandings- og blandingsprocessen og forbedrer stabiliteten og teksturen af det endelige produkt uden at degenerere biomolekyler ved varme. Ultralydshomogenisering er også hurtigere og kan være mere energieffektiv sammenlignet med traditionelle metoder, og den er effektiv til en lang række applikationer, herunder emulgering, dispergering og celleafbrydelse.