Chủ đề utrasonic: "How to produce natural flavours from botanicals"
Hương là đặc điểm quan trọng nhất của thực phẩm và đồ uống. Hương là kinh nghiệm kết hợp của hương vị và hương thơm.
Vì vậy, hương vị là gì? Hương vị đề cập đến các giác quan có kinh nghiệm bên trong miệng bao gồm cả lưỡi.
Và hương thơm là gì? Aroma là trải nghiệm được nhận thức bên trong mũi đặc biệt liên quan đến cảm giác mùi.
Để tạo ra các loại thực phẩm và đồ uống có hương vị, điều cần thiết là các thành phần hương của các thành phần được giải phóng và trình bày trong một thành phần ngon. Điều này có thể được thực hiện trong quá trình nấu ăn, khi các thành phần thô của một món ăn được chuẩn bị trong các bệnh có lợi nhất (ví dụ như nhiệt, ngâm, sự kết hợp của các thành phần thực phẩm) cũng như bằng cách thêm các loại gia vị và thảo dược, đó là các tàu sân bay hương thơm mạnh mẽ.
Trong sản xuất thực phẩm công nghiệp, các chất phụ gia hương vị (ví dụ như các loại tinh dầu chiết
Khai thác bằng siêu âm là một kỹ thuật sáng tạo để sản xuất hương vị tự nhiên từ thực vật. Siêu âm cavitation phá vỡ ma trận tế bào trong thực vật, để các phân tử hương vị entrapped được phát hành. Khai thác bằng siêu âm được sử dụng rộng rãi để cô lập các loại dầu thiết yếu (ví dụ: từ hoa oải hương, Hoa hồng, cam bergamot, Orange, ANIS, menthe a hoặc cây mê điệt) cũng như các hợp chất hương vị khác (bao gồm cả các khí quản như terpen, rượu, aldehyde, Este, xeton, furanones)
Là một phương pháp chiết xuất không nhiệt, chiết xuất siêu âm ngăn chặn sự suy thoái nhiệt của các hợp chất nhạy cảm với nhiệt và bảo vệ hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng của các hợp chất hoạt tính sinh học. Lợi thế hơn nữa của vắt siêu âm là năng suất chiết xuất hoàn chỉnh hơn, xử lý nhanh chóng, và hoạt động an toàn. Khai thác bằng siêu âm tương thích với hầu hết các dung môi và sonication thường cho phép sử dụng các dung môi nhẹ hơn, không độc hại (chẳng hạn như nước, rượu, ethanol, glycerine, dầu thực vật, vv).
Hielscher Ultrasonics có kinh nghiệm lâu dài trong sự phát triển của thiết bị khai thác siêu âm để sử dụng trong công nghiệp. Vắt siêu âm có thể được sử dụng như kỹ thuật khai thác độc lập hoặc có thể được kết hợp với các phương pháp khai thác khác như hydrochưng hoặc truyền.
Đọc thêm về lợi ích của việc khai thác siêu âm các hợp chất hương vị!


12 Trang về chủ đề này đang được hiển thị:
Turbo khai thác quế với Ultrasonics
Khai thác quế truyền thống là tốn thời gian và tương đối kém hiệu quả. Khai thác bằng siêu âm là một quá trình đơn giản, nhưng hiệu quả cao tăng cường kỹ thuật mà làm giảm thời gian khai thác đến một vài giờ và tăng đồng thời năng suất tinh dầu quế. Cải thiện chiết xuất quế…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmSiêu âm khai thác của Olive Leaf Extract
Chiết xuất lá Olive là một bổ sung chế độ ăn uống mạnh và điều trị vì nó có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ như các polyphenol oleuropein, hydroxytyrosol và verbascoside. Khai thác bằng siêu âm là kỹ thuật hiệu quả cao để giải phóng và cô lập các hợp chất hoạt tính sinh học như polyphenol, flavones…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htmSiêu âm dung môi-miễn phí tỏi khai thác
Tỏi (Allium sativum) giàu hợp chất organosulfur (ví dụ như allicin, Glutathione), thúc đẩy nhiều lợi ích sức khỏe. Khai thác bằng siêu âm là một kỹ thuật đáng tin cậy và hiệu quả để tạo ra chiết xuất tỏi tập trung cao. Ultrasonication kết quả trong năng suất cao của chất lượng cao, đầy đủ…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmKhai thác bằng siêu âm và nguyên tắc làm việc của nó
Khai thác bằng siêu âm là kỹ thuật ưa thích để cô lập các hợp chất hoạt tính sinh học từ thực vật. Sonication đạt được một khai thác hoàn toàn và do đó sản lượng chiết xuất vượt trội là lấy trong một thời gian khai thác rất ngắn. Là một phương pháp chiết xuất hiệu quả như vậy, việc khai thác siêu âm…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmSuperior catechin chất chiết xuất với Ultrasonics
Catechin như epigallocatechin gallate (EGCG), epigallocatechin (EGC), epicatechin gallate (ECG), và epicatechin (EC) là các polyphenol, cho thấy lợi ích sức khỏe đáng kể. Trong khi catechin được tìm thấy với số lượng nhỏ hơn trong trà xanh, cacao, trái cây và một số loại thực phẩm khác, cho cao…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htmSản xuất hiệu quả của hoa bia trích bởi Sonication
Các chất chiết xuất từ hoa bia và hop là thành phần thiết yếu cho sản lượng bia. Các Alpha-axit a-Caryophyllene (humulone) và Beta-Caryophyllene (humulene) là các hợp chất hương vị quan trọng, mà cho bia cay đắng của nó và góp phần vào hương thơm của nó, cấu trúc bọt, và ổn định vi sinh vật. Khai thác bằng siêu âm…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmCải thiện sản xuất Mustard với siêu âm điện
Gia vị mù tạt được sản xuất từ bột mù tạt và nước hoặc giấm. Xử lý siêu âm mù tạt là một phương pháp nhanh chóng và hiệu quả để giải phóng phổ hương vị đầy đủ từ hạt mù tạt mặt đất. Trong một quá trình cắt không nhiệt, nhẹ, siêu âm…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmNgâm và aromatisation bởi Sonication
Siêu âm aromatisation và hương liệu của các loại dầu ăn được dựa trên việc khai thác siêu âm của các hợp chất hương vị từ thực vật như các loại thảo mộc, gia vị, trái cây vv. Sonication là một phương pháp tăng cường quá trình, phát hành các thành phần hoạt tính sinh học vào dầu. Là một…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmSiêu âm khai thác thuốc lá
Khai thác thuốc lá thông thường là một quá trình tốn thời gian chậm, bao gồm việc sử dụng các dung môi độc hại ở nhiệt độ cao, làm cho quá trình nguy hiểm. Chiết xuất ultrasonically hỗ trợ của ancaloit từ thuốc lá có thể được chạy bằng cách sử dụng nước hoặc dung môi nhẹ trong một…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmSiêu âm capsaicin chiết xuất từ ớt cay
Capsaicin là hương vị chủ yếu và hợp chất trong ớt cay, còn được gọi là ớt. Để sản xuất capsaicin chất lượng cao như hương thơm và các thành phần dược liệu, một kỹ thuật khai thác hiệu quả, nhưng nhẹ là cần thiết để ngăn chặn sự suy thoái. Khai thác bằng siêu âm là…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htmSiêu âm Astaxanthin khai thác cho năng suất cao hơn
Astaxanthin là một chất chống oxy hóa rất mạnh được sử dụng trong dược phẩm và bổ sung dinh dưỡng. Để sản xuất Astaxanthin chất lượng cao từ các nguồn tự nhiên như tảo, một kỹ thuật chiết xuất hiệu suất cao là cần thiết. Khai thác bằng siêu âm là một điều trị cơ học, cho phép cao…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htmSiêu âm Vanilla khai thác – Phương pháp không nhiệt
Vanilla extract là một giải pháp hương vị chiết xuất từ vỏ vani trong một giải pháp của ethanol và nước. Để sản xuất chất lượng cao vanillin như hương thơm, hương vị và thành phần hương thơm, một kỹ thuật khai thác hiệu quả, nhưng nhẹ là cần thiết để ngăn chặn sự phân hủy. Siêu âm…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm