Đồng nhất thực phẩm
Đồng nhất là thiết bị trộn thiết yếu được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống để tăng cường hương vị, tính nhất quán và thời hạn sử dụng một cách tự nhiên. Vì thực phẩm và đồ uống chiếm một phần quan trọng của nền kinh tế toàn cầu, việc đảm bảo chất lượng và sự ổn định của chúng là tối quan trọng. Siêu âm homogenizers đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được điều này bằng cách sử dụng các quá trình không nhiệt tiên tiến cải thiện chất lượng sản phẩm đáng kể.
Lợi ích của siêu âm đồng nhất
- Sự ổn định: Các sản phẩm thực phẩm đồng nhất thể hiện sự ổn định tăng lên, giảm nguy cơ phân tách theo thời gian.
- Quá trình không nhiệt: Đồng nhất siêu âm là một điều trị không nhiệt. Các điều kiện quá trình có thể kiểm soát chính xác ngăn chặn sự xuống cấp của các hợp chất nhạy cảm với nhiệt.
- Thời hạn sử dụng: Quá trình này kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách đảm bảo hỗn hợp nhất quán và đồng đều.
- Kết cấu và hương vị: Đồng nhất siêu âm cải thiện kết cấu và hương vị của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống, làm cho chúng hấp dẫn hơn đối với người tiêu dùng.
Siêu âm thực phẩm homogenizer UIP16000 cho chế biến công nghiệp thực phẩm và đồ uống.
Quá trình đồng nhất siêu âm
Quá trình đồng nhất siêu âm sử dụng các nguyên tắc của cavitation âm thanh, cắt cao, và sonomechanical lực được tạo ra bởi siêu âm điện. Kỹ thuật tinh vi này được áp dụng cho hỗn hợp rắn-lỏng, bột giấy và các sản phẩm trầm tích. Những lợi ích chính của quá trình này bao gồm:
- Trộn và trộn đồng đều: Lực cắt siêu âm pha trộn đồng đều hỗn hợp lỏng-lỏng và rắn-lỏng tạo ra nhũ tương, phân tán và huyền phù keo.
- Sự phân tán và deagglomeration của các hạt rắn: Lực siêu âm đảm bảo tách hiệu quả các hạt rắn, dẫn đến sự phân bố đồng đều và đồng nhất trong chất lỏng.
- Ngăn ngừa sự hình thành trầm tích: Bằng cách duy trì sự phân bố hạt đồng đều, sự hình thành trầm tích được ngăn chặn hiệu quả.
- Tăng cường hương vị và sinh khả dụng dinh dưỡng: Quá trình này giải phóng hương vị và các hợp chất hoạt tính sinh học từ ma trận thực phẩm, cung cấp cho các sản phẩm có cấu hình hương vị mạnh mẽ và cải thiện khả dụng sinh học dinh dưỡng.
Hielscher siêu âm Homogenizers cho chế biến thực phẩm
| Nước ép trái cây và bột giấy | Đồ uống đậu nành và sữa có nguồn gốc thực vật | Giấm | Mật |
| Trái cây cô đặc | Sữa | Xanthan, nướu, chất làm đặc | Bổ sung dinh dưỡng |
| Xirô | Thức ăn trẻ em | Mỡ động vật | Gia vị và chiết xuất thảo dược |
| Hương liệu và nhũ tương hương vị | Puddings | Dầu ăn | Thạch và mứt cam |
| Súp | Sauces | Desserts | Bơ thực vật |
| Sữa đậu nành | Kẹo | Bột cà chua | Sản phẩm cà chua |
| sốt cà chua | Mật ong | nước ép cà chua | Sô cô la và nhân |
| Mayonnaise | Trứng | Condiments | Kem bánh |
Hiệu quả của sonication với UP400S ở biên độ 100μm trên cấu trúc vi mô của nước táo.
Nghiên cứu và hình ảnh: Ertugay & Húng quế, 2014
Bao nhiêu một siêu âm Homogenizer chi phí?
Giá của một homogenizer siêu âm thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như khả năng xử lý, phụ kiện, và mục đích sử dụng. Mặc dù không thể cung cấp một mức giá cụ thể mà không có những chi tiết này, bạn có thể yên tâm rằng các giải pháp của chúng tôi cung cấp hiệu suất và giá trị tối ưu. Để được báo giá phù hợp, vui lòng liên hệ trực tiếp với chúng tôi.
Tại sao chọn Hielscher siêu âm homogenizers?
Hielscher Ultrasonics nổi tiếng với việc sản xuất homogenizers chất lượng cao được thiết kế và xây dựng tại Đức. Các chất đồng nhất của chúng tôi đảm bảo chế biến vượt trội, dẫn đến việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm hàng đầu đáp ứng và vượt quá mong đợi của khách hàng. Đây là lý do tại sao bạn nên chọn một bộ đồng nhất Hielscher:
- Chất lượng kỹ thuật vượt trội: Máy đồng nhất của chúng tôi được sản xuất với các tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhất, đảm bảo độ tin cậy và hiệu suất.
- Tư vấn và dịch vụ chuyên sâu bởi các chuyên gia: Hielscher Siêu âm’ Nhân viên là những chuyên gia về công nghệ siêu âm và xử lý siêu âm. Chúng tôi hỗ trợ bạn từ tính khả thi đến lắp đặt sonicators công nghiệp.
- Nhiều thập kỷ kinh nghiệm: Với nhiều kinh nghiệm và nghiên cứu và phát triển chuyên dụng, chúng tôi tạo ra các chất đồng nhất siêu âm vượt qua các kỹ thuật trộn và pha trộn thông thường.
- Sự hài lòng của khách hàng: Sự tập trung của chúng tôi vào chất lượng và sự đổi mới đảm bảo rằng khách hàng của chúng tôi nhận được các giải pháp tốt nhất có thể, dẫn đến mức độ hài lòng cao.
Siêu âm homogenizers được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm. Các ứng dụng điển hình bao gồm chiết xuất, trộn và nhũ hóa hóa.
Để biết thêm thông tin hoặc để nhận báo giá tùy chỉnh, vui lòng liên hệ với chúng tôi. Nhóm của chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ bạn trong việc tìm kiếm homogenizer siêu âm hoàn hảo cho nhu cầu của bạn.
- Hiệu quả cao
- Công nghệ tiên tiến
- Độ tin cậy & Mạnh mẽ
- Điều chỉnh, kiểm soát quá trình chính xác
- mẻ & Inline
- cho bất kỳ khối lượng nào
- Phần mềm thông minh
- Các tính năng thông minh (ví dụ: có thể lập trình, giao thức dữ liệu, điều khiển từ xa)
- Dễ dàng và an toàn để vận hành
- bảo trì thấp
- CIP (sạch tại chỗ)
Hielscher sonicators có sẵn để kiểm soát chất lượng trong phòng thí nghiệm và thông lượng cao homogeniaztion trong sản xuất thực phẩm và đồ uống. Bảng dưới đây cung cấp cho bạn một dấu hiệu về khả năng xử lý gần đúng của đồng nhất siêu âm Hielscher:
| Khối lượng hàng loạt | Tốc độ dòng chảy | Thiết bị được đề xuất |
|---|---|---|
| 0.5 đến 1,5mL | N.A. | LọTweeter |
| 1 đến 500mL | 10 đến 200ml / phút | UP100H |
| 10 đến 2000mL | 20 đến 400ml / phút | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 đến 20L | 0.2 đến 4L / phút | UIP2000hdT |
| 10 đến 100L | 2 đến 10L / phút | UIP4000hdT |
| 15 đến 150L | 3 đến 15L / phút | UIP6000hdT |
| 15 đến 150L | 3 đến 15L / phút | UIP6000hdT |
| N.A. | 10 đến 100L / phút | UIP16000 |
| N.A. | Lớn | Cụm UIP16000 |
Thiết kế, sản xuất và tư vấn – Chất lượng Sản xuất tại Đức
Hielscher ultrasonicators nổi tiếng với chất lượng cao nhất và tiêu chuẩn thiết kế của họ. Mạnh mẽ và hoạt động dễ dàng cho phép tích hợp trơn tru của ultrasonicators của chúng tôi vào các cơ sở công nghiệp. Điều kiện khắc nghiệt và môi trường đòi hỏi dễ dàng được xử lý bởi Hielscher ultrasonicators.
Hielscher Ultrasonics là một công ty được chứng nhận ISO và đặc biệt nhấn mạnh vào ultrasonicators hiệu suất cao có công nghệ tiên tiến và thân thiện với người dùng. Tất nhiên, Hielscher ultrasonicators là CE tuân thủ và đáp ứng các yêu cầu của UL, CSA và RoHs.
Hielscher Ultrasonics sản xuất homogenizers siêu âm hiệu suất cao cho các ứng dụng trộn, phân tán, nhũ tương hóa và khai thác trên phòng thí nghiệm, thí điểm và quy mô công nghiệp.
Văn học / Tài liệu tham khảo
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Sự thật đáng biết
Việc sử dụng Homogenizer trong ngành công nghiệp thực phẩm là gì?
Một chất đồng nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm được sử dụng để tạo ra một hỗn hợp đồng nhất và ổn định bằng cách giảm kích thước của các hạt và phân tán chúng đều trong toàn bộ sản phẩm, cải thiện kết cấu, hương vị và thời hạn sử dụng, và tăng cường tính nhất quán của các sản phẩm như sữa, nước sốt và đồ uống.
Chức năng của Homogenization là gì?
Chức năng của đồng nhất hóa là phá vỡ các hạt lớn thành các kích thước nhỏ hơn, đồng nhất và phân tán chúng đều trong hỗn hợp. Quá trình này đảm bảo kết cấu nhất quán và ngăn chặn sự tách rời của các thành phần, tăng cường tính ổn định, hình thức và thời hạn sử dụng của sản phẩm. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, đồng nhất hóa cải thiện chất lượng và độ ngon miệng của các mặt hàng như sữa, nước sốt và đồ uống bằng cách tạo ra một sản phẩm mịn và đồng đều.
Tại sao đồng nhất hóa thực phẩm là cần thiết?
Đồng nhất hóa thực phẩm là cần thiết để cải thiện tính ổn định và nhất quán của sản phẩm, ngăn ngừa sự phân tách các thành phần như chất béo và nước. Nó giúp tăng cường kết cấu và cảm giác miệng, đảm bảo một sản phẩm mịn màng và đồng đều. Đồng nhất hóa cũng kéo dài thời hạn sử dụng bằng cách giảm kích thước hạt, có thể ức chế sự phát triển và oxy hóa của vi sinh vật. Quá trình này rất quan trọng để duy trì chất lượng và độ ngon miệng của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống khác nhau, chẳng hạn như sữa, nước sốt và nước sốt.
Ưu điểm của đồng nhất siêu âm là gì?
Ưu điểm của đồng nhất siêu âm bao gồm giảm kích thước hạt hiệu quả và chính xác hơn, dẫn đến sự phân tán hạt tốt hơn và đồng đều hơn. Phương pháp không nhiệt này giúp tăng cường quá trình trộn và pha trộn, cải thiện tính ổn định và kết cấu của sản phẩm cuối cùng mà không làm thoái hóa các phân tử sinh học bằng nhiệt. Đồng nhất siêu âm cũng nhanh hơn và có thể tiết kiệm năng lượng hơn so với các phương pháp truyền thống, và nó có hiệu quả cho một loạt các ứng dụng, bao gồm nhũ hóa, phân tán và phá vỡ tế bào.