Тема «Ультразвук»: "Ультразвук для виробництва харчових добавок"

Дієтичні або харчові добавки – це продукти, які допомагають забезпечити поживними речовинами, щоб збалансувати споживання поживних речовин зі звичайного раціону. Звичайні біологічно активні добавки включають вітаміни, мінерали, білки, амінокислоти, антиоксиданти, трави або інші поживні речовини.

Існує два основних застосування ультразвукових процесорів у виробництві дієтичних добавок:
–

• видобуток або синтез поживних речовин, а також
• рецептура кінцевого продукту добавки.

Ультразвукова екстракція поживних речовин

На першому етапі необхідно підготувати поживні речовини для добавки. Це може статися або шляхом екстракції сполуки з натурального продукту, наприклад, рослини, або шляхом синтезу сполуки хімічним шляхом.
Ультразвукова екстракція є потужним методом, який руйнує клітинні стінки та вивільняє біологічно активні сполуки. Основними перевагами ультразвукової екстракції є її виняткова висока швидкість екстракції, швидка швидкість екстракції, використання екологічних розчинників (наприклад, вода, етанол, рослинні олії тощо), безпека та зручність у використанні. Будучи нетермічним методом екстракції, ультразвукова екстракція запобігає термічній деградації термочутливих матеріалів і призводить до чудової якості екстракту. Типові екстракти, отримані шляхом ультразвуку, включають куркумін, ліпіди водоростей, антиоксиданти, канабіноїди (КБД, ТГК, КБГ, терпени тощо), вітаміни та флавоноїди.
Для синтезу сонохимическая інтенсифікація реакцій дозволяє прискорити коефіцієнт перетворення і збільшити врожай. Хорошим прикладом є сонохімічне приготування амінокислот у водних розчинах, де ультразвукові засоби успішно застосовуються у виробництві поживних речовин.

Формула ультразвукової добавки

Ультразвук – це потужна техніка змішування, диспергування та емульгування. Щоб скласти дієтичні добавки, фактичні поживні речовини повинні бути оброблені у біодоступній формі, наприклад, у вигляді нанокрапель. Ультразвукові міксери допомагають рівномірно розподілити активні інгредієнти по всій рецептурі, які згодом переробляються в таблетки, капсули, порошки, гелеві таблетки, екстракти або рідини. Багато біологічно активних інгредієнтів, таких як куркумін, канабідіол або ресвератрол, не розчиняються у воді та демонструють низьку природну біодоступність. Ліпосомальні склади, де активна речовина інкапсульована в двошаровий шар фосфоліпідів, значно підвищують біодоступність таких сполук. Ультразвукові процесори є кращою технікою для перетворення поживних речовин у стабільні ліпосоми нанорозміру, включаючи ліпосомальний вітамін С, КБД або ресвератрол, і це лише деякі з них.
Ультразвукове змішування та диспергування також використовується для створення таких рецептур, як нанорозмірні суспензії та дисперсії, наноемульсії, емульсії та гелі пікерінгу.

Ультразвукові процесори добре зарекомендували себе в харчовій та фармацевтичній промисловості. Hielscher Ultrasonics пропонує високопродуктивні ультразвукові пристрої від лабораторного та настільного розміру до повністю комерційного промислового масштабу з продуктивністю обробки кілька тонн на годину.

Дізнайтеся більше про те, як ультразвукові процесори можуть покращити виробництво харчових добавок.