Тема «Ультразвук»: "фітохімічні речовини"

Фітохімічний — це загальний термін для рослинного походження (грецьке слово “фіто” означає рослинні) хімікатів, що включає в себе широкий спектр сполук, що зустрічаються в природі в рослинах. Багато фітохімічних речовин відомі своїм благотворним впливом на здоров'я людини і тому високо цінуються сполуками харчування. Терпени, фітостероли, ізотіоціанати, органосульфіди, стилбени, ізофлавоноїди, алкалоїди, фенольні кислоти та антоціаніди є найважливішими підгрупами фітохімічних речовин, до яких належать численні фітохімічні речовини, такі як кофеїн та теобромін (алкалоїди); алліцин, глутатіон і сульфорафан (органосульфіди); фтеростильбен і ресвератрол (стилбени); або епікатехін, нарингін і кверцитин (флавоноїди) і це лише деякі з них.
Щоб використовувати фітохімічні речовини як ліки або харчові добавки, рослинні хімічні речовини повинні бути виділені з клітинного матриксу. Ультразвукова екстракція є потужним і надійним методом вивільнення фітохімічних речовин з рослин, таких як овочі, трави, фрукти, коріння та кора. Обладнання для ультразвукової екстракції використовується в малих і великих масштабах, наприклад, для виробництва терпенів з конопель і канабісу, кверцетину з яблук, чаю і цибулі, аліцину з часнику, кофеїну з кави, теоброміну у вигляді какао-бобів або елагової кислоти з граната.
Інтенсивні ультразвукові хвилі використовуються для створення акустичної кавітації, сили зсуву якої руйнують клітинні стінки та вимивають фітохімічні речовини з внутрішньої частини клітини в розчинник. Як нетермічний метод, ультразвукова екстракція запобігає термічній деградації термочутливих сполук і призводить до отримання високоякісних екстрактів. Висока ефективність екстракції, (майже) повна екстракція, швидка обробка та безпечна експлуатація є додатковими перевагами ультразвукової екстракції.
Дізнайтеся більше про ультразвукові процесори та їх використання у фітохімічній екстракції!