Hielscher ультразвукова технологія

Покращене виробництво гірчиці з потужністю УЗД

Гірчичне приправи виробляють з гірчичного борошна і води або оцту. Ультразвукова переробка гірчиці є швидким і ефективним методом вивільнення повного спектру смаку від землі гірчиці. У нетермічних, м'яких процес зсуву, ультразвукова Кавітація забезпечує однорідне змішування і збільшує масовий переказ. Таким чином, виділяється смак інгредієнтів і біологічно активних сполук і зі смаком, пряний гірчичний приправи виходить.

Виробництво ультразвукової гірчиці

Сульсозвукова продукція гірчиціГірчиця є популярною і здоровою приправи з насіння гірчичного заводу (біла/жовта Гірчиця, Sinapis Альба; коричневий/індійська гірчиця, Капульця; Чорна гірчиця, Брассіка Нігра). Все, Земля, тріщини або перфоровані Насіння гірчиці змішують з водою, оцтом, лимонним соком, білим вином або іншими рідиною. Сіль і опціонально інші спеції, такі як Куркума, і/або мед додаються для створення пасти або соусу в діапазоні від яскраво-жовтого до темно-коричневого кольору. Смак гірчиці має широкий діапазон і охоплює незліченні грані від солодкого до гострого. Типовий гірчичний аромат IA досягається шляхом змішування землі гірчичного насіння з водою призводить до хімічної реакції між двома сполуками в насінні: фермент myrosinase і різні Глюкосинолати, такі як синігрін, myrosin, і sinigrin. Фермент myrosinase перетворює Глюкосинолати в різні ізотиціанатні сполуки, відомі як гірчичне масло. Концентрація різних глюкосинолатів в сортів гірчичного заводу, а також різні ітуріціанати, які виробляються, роблять різні смаки і інтенсивності.
Ультразвукова екстракція використовуються для виділення біологічно активні з'єднань, таких як антиоксиданти, адаптогени і антоціани з рослинних.Ультразвукова переробка гірчиці: Ультралікація є формою механічного лікування, що створює зсувні сили і ретельне змішування. Хоча сонкації дає інтенсивне змішування, це нетермічна обробка методом. Це означає, що температура може бути точно контролюється і запобігти термічних погіршенню термочутливих сполук. Ультразвуковий Кавітація сприяє вивільнення розчинних сполук з рослинних клітин, так як під час ультразвукового видобутку стінки клітин розбиті. Мікро-змішування ультразвуку покращує передачу маси і розчинника доступу в інтер'єрі клітини. Таким чином досягається повний видобуток біологічно активних сполук, наприклад, смаків та поживних речовин.

  • Переваги ультразвукового виробництва гірчиці
  • М'який, Нетепловий процес
  • Повний видобуток смаку
  • Гладка текстура
  • Вивільнення харчових сполук
  • швидкий процес
  • покращена гідратація
  • проста і безпечна робота
  • Простота установки або ретро-Підгонка
  • швидкий рой
Hielscher ультразвук ' SonoStation є легким у використанні Ультразвуковий установки для виробництва масштабі. (Натисніть, щоб збільшити!)

SonoStation – ультразвукова система з 2x 2kW ультразвукових, перемішують танк і насос – є зручною системою для вилучення.

Запит інформації




Зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Висока продуктивність ультразвукові харчові процесори

Hielscher ультразвук поставок лави-Топ і повнопромислові ультразвукові процесори для переробки продуктів харчування і напоїв. В якості механічного, нетермічної обробки, ультразвукова обробка є м'якою технікою змішування, яка забезпечує швидке і повне змішування твердих тіл в рідинах. Акустичний Кавітація – породжених інтенсивним ультразвуком хвиль – перфоратор і розриви клітинних стінок Насіння гірчиці так, що сполуки смаку випускаються і тим самим доступні для споживача смакові рецептори. Ультразвукова обробка дозволяє точно контролювати всі важливі параметри обробки, такі як амплітуда, температура і тиск. М'які умови процесу зберігають харчові сполуки та запобігають руйнуванню цінних біологічно активних інгредієнтів.
Hielscher ультразвукового обладнання є дуже надійним і надійним, що дозволяє для 24/7 операції на важких обов'язків і в складних середовищах.
У таблиці нижче наведено приблизну потужність обробки наших ультразвукових пристроїв:

пакетний Обсяг швидкість потоку Рекомендовані пристрої
Від 1 до 500мл Від 10 до 200мл / хв UP100H
Від 10 до 2000мл Від 20 до 400мл / хв UP200Ht, UP400St
0.1 до 20 л 0.2 до 4л / хв UIP2000hdT
Від 10 до 100 л Від 2 до 10 л / хв UIP4000hdT
застосовується Від 10 до 100 л / хв UIP16000
застосовується більший кластер UIP16000

Зв'яжіться з нами! / Запитати нас!

Запитайте більше інформації

Будь ласка, використовуйте форму нижче, щоб запросити додаткову інформацію про ультразвукові процесори для виробництва гірчиці та їх ціна. Ми будемо раді обговорити ваш процес з вами і запропонувати вам ультразвукову систему, що відповідає вашим вимогам!









Будь ласка, зверніть увагу на наші Політика конфіденційності.


Література / Довідники

  • Боскаро в.: Боффа л. а.; Бінелло а. а.; Адіано г.; Вул. Кравото г.; Gallicchio м. (2018): Антипроліферативні, Проапоптотичні, антиоксидантні та антимікробні ефекти Синєпіс Нігра L. і Синарі Альба л. екстракти. Молекул. 2018 листопада; 23 (11): 3004.
  • Єремія Дюбі, Аарон Стенк, Метью Морра, Калеб Ніндо (2013): Антиоксидантна видобуток з гірчицею (Капустка) насіннєвий шрот з використанням ультразвуку високої інтенсивності. Журнал продовольчої науки, Том 78, випуск 4, Квітень 2013. p. E542-E548.
  • Шидновська-Черняк а., Тулицька а., каркаріт г., Шилик е. (2015): оптимізація використання ультразвуком натуральних антиоксидантів з сортів насіння гірчиці. J Sci-Food сільськогосподарських 2015 травня; 95 (7). p. 1445-1453.


Факти варті знати

Гірчиця

Гірчиця сім'я хрестоподібної гілки в різні сорти гірчиці типів, таких як біла/жовта Гірчиця, (Sinapis Альба), коричневий/індійська гірчиця (Капуст джусеа) і Чорна гірчиця (Капузька Нігра). Гірчичний завод сам має гострий, гарячий, гострий аромат, який робить урожай настільки цінним, як сировина для виробництва приправи.

Традиційне виробництво гірчиці

Ультразвукове змішування та видобуток для виробництва гірчиці Після приховування та очищення Насіння гірчиці сушать і зберігають до обробки. Коли Гірчиця приправи виробляється, насіння можна додатково замочують як попереднє лікування. Замочування у воді або оцті пом'якшує насіння і полегшує подальше видалення корпусів. Фрезерування насіння за допомогою кам'яного млин або трирол млин є основним кроком процес у виробництві гірчиці. Після фрезерування Насіння гірчиці в гірчичне борошно, мелена гірчичний порошок просіяне для відокремлення корпусів і висівок. Чистий гірчичний порошок потім змішується з водою, оцет, біле вино та/або інші рідини і змішується в тонкої, однорідною пастою. У наступному кроці додаються спеції, ароматизатори та/або мед для створення конкретного профілю гірчичного аромату. Перш ніж розливу або упаковки гірчиці, приправи нагрівається до конкретної температури, де він кипить протягом певного періоду часу, які обидва визначаються гірчичним рецептом. Деякі препарати гірчиці вимагають додаткового етапу старіння, де приправи у великих сховищах для того, щоб розвинути свій профіль смаку.

Біологічно активні сполуки в гірчицю

Гірчиця багата на біологічно активні сполуки, які відомі своїми властивостями.
Алліліциціанат і 4-гідроксибензольні ізоціаната є органосірчаними сполуками, які дають гірчицю гострий, гарячий, гострий смак. Обидва речовини зустрічаються в хроні, васабі і часнику теж.
Сульфорафан, фенетиловий ітурциціанат, і бензиловий істурциціанат несуть відповідальність за більш м'який і менш гострий смак і аромат і, крім того, в гірчицю, вони також присутні в брокколі, Брюссельська капуста, Кресс і капуста. Пристрій sulfoxide в sulforapфан має аналогічну хімічну структуру для thiol, яка створює цибулю або часник, як запахи.
Глюкосинолатів і ітуріоціанатів є дві додаткові сполуки, які сприяють властивостям гірчиці. Глюкосинолати є одним з видів з'єднань, що розбиваються на фермент myrosinase з метою отримання іцетиціанатів. Ітурідціанатів може допомогти зменшити ризик для раку шляхом інгібування росту ракових клітин, а також формування ракових клітин.
Sinigrin є одним з видів глюкосинополювати в гірчичному насіння, який володіє протиракових, антибактеріальні, протигрибкові, антиоксидантні і протизапальні властивості. Дослідники також виявили, що синігрін може підтримати загоєння ран.

Їстівні Гірчична олія

Їстівна Гірчична олія механічно притискається насінням гірчиці. Гірчична олія (їстівна олія) містить близько 60% мононенасичених жирних кислот (42% ерукатної кислоти і 12% олеїнової кислоти); Він має близько 21% поліненасичених жирів (6% Омега-3 альфа-ліноленова кислота і 15% омега-6 лінолева кислота), і вона має близько 12% насичених жирів. З точки куріння 254 ◦ C (489 ◦ F), він може бути використаний для приготування їжі, смаження, глибокого смаження, салатів і соусів. У порівнянні з їстівними рослинними маслами, такими як соя та соняшникова олія, Гірчична олія є найбільш стабільною завдяки високій точці диму.
Ерусічна кислота є основним і характерним компонентом, який можна знайти широко в насіннєвих оліях гірчичної родини (Хрестоцвіті) і трофічних. Erucic кислота, також відома як СНД-13-docosenoic кислоти, є нерозгалуженою, Мононенасичені жирні кислоти з 22-вуглецева ланцюг довжиною і одним подвійним зв'язком в Омега-9 позиції.

Ефірна олія гірчиці

Коли Ефірне масло видобувається з гірчицею, мелений Насіння гірчиці змішуються з водою, оцтом або іншою рідиною. Змішуючи Насіння гірчиці в рідину, активується фермент myrosinase, який перетворює глюкосинол, відомий як синігрін в аллііл істуріціанату. У наступній сходині дистиляції, відокремлюються дуже гострі дегустації ефірної олії. Ефірна Гірчична олія також відома як леткі масла гірчиці і містить понад 92% алліїциціанату. Завдяки високій алліліциціанатного змісту, цей тип гірчичного масла є токсичним і дратує шкіру і слизових оболонок. У дуже невеликих кількостях, він часто використовується в якості ароматика добавка в харчовій промисловості.