Ултразвучна припрема биттера

  • Грицкалице су врло интензивно инфузирана алкохолна смеша која се користи за укус коктела и других алкохолних пића.
  • Ултразвучна екстракција и инфузија помажу у стварању интензивног профила укуса у горкама.
  • Док је традиционална инфузија грчева дуготрајан процес, ултразвучна инфузија је брза и производи супериорне укусе.

Биттерс Продуцтион

За разлику од гљива као што је Амаро, грицкалице за коктеле се сматрају непокретним горким. То значи да се обично не упражују неразблажено, већ се користе у малим количинама као зачина. Направљене од ботаничара и духа од високог доказа, користе се уобичајено за узимање коктела, додајући их капљицама или цртама.
Ултразвучна екстракција повећава ослобађање гренерских средстава и њихову брзину дифузије значајно.

U ovom video zapisu je demonstrirana ultrazvučna ekstrakcija iz međukoraka (humulus lupulus). Sa ultrasonicatorom UP200Ht karyofllene i ostalim jedinjenja se izdvajaju.

Ultrasonični vađenje Hops sa UP200Ht sa S2614 istragom

Video sličica

Биттерс Ингредиентс

Разно ботаника као што су корени, кора, зачини, лековито биље и воће су уобичајени састојци у биткама. Ароматична једињења која својим грицкалицама дају свој јединствени укус, екстрахују се из биљног материјала (нпр. Гентијана, каранфилића, коре од поморанџе). Биттерс се могу направити од једне гренаде биљке или као комплексне тинктуре, укључујући разне ботаничке производе.
Тхе алкохол, уобичајено дух високе чврстоће, делује као растварач, који апсорбује ароматичне, горких компоненти. Најчешће коришћени висококонтрастни алкохол за припрему грицкалица су водка, рум, виски или коњак. Као опште правило, водка и џин се користе за лакше гриње, док се виски, рум и ракија користе за јаче грицкалице. Високо отпоран алкохол помаже очувању састава састојака и даје практично бесконачан рок трајања.
Грицкалице су углавном употпуњене малом количином додатог шећера или сирупа како би се добила округла, глатка арома финалног производа и разблажена водом до жељеног интензитета укуса.

УП200Хт је омиљени ултразвучни миксер бармена.

УП200Хт за миксологију

Захтев за информације




Obratite pažnju na naše Правила о приватности.


Корак по корак: Ултразвучна припрема биттера

Корак 1: Макерирајте осушене ботанике млевењем или дробљењем у фини прах. Типичне методе мацерације укључују малтер и пестицу, млин за зачине или млин за кафу. Макерирањем осушеног биљног материјала повећава се укупна површина ботаничке материје. Повећана површина омогућава већу интеракцију биљног материјала и алкохола (растварача), тако да се састојак ароме може више пренети у дух. Ово је кључно за добијање укусних грицкалица.
Корак 2: Потапати земљу осушени ботанички материјал са алкохолом. Дакле, биљни прах се ставља у стаклену чашу и дух (нпр. Алкохол високог отпорности, као што је водка, који нема јак изворни укус). За 100 г биљног материјала користите цца. 600мЛ алкохола високог отпорности.
Корак 3: Ова мешавина алкохола је спремна за заливање. За ултразвучно екстракцију и инфузију од цца. 500мЛ до 1Л, ултразвучни уређаји УП200Хт (200В) или УП400Ст (400В) су добар избор за ефикасан и брз процес пражњења. Убаците ултразвучну сирену (сонотроде) у чашу и соникујте течност за цца. 3-5 мин. Преместите сонотроде кроз смешу како бисте постигли јединствену екстракцију од свих биљних честица.
Корак 4: Након корака сонификације, ботаницни делови се уклањају из духана ароматизације тако што се смеша усмери кроз фини филтер (нпр. Филтер каве, грудњак). По потреби поновите третман све док се не уклоне све чврсте супстанце.
Корак 5 (опционо): Да би се створили сложени горки, различити грињи су заједно. Различити горки екстракти из различитих сировина могу се припремити на основу горе наведених корака. Окусни грицкарски укус се добија из мешања нпр. Гренаде од поморанџе са вишњама и ентијанским горким. Опционо додајте шећер или сируп како бисте их окусили и разблажили водом.
Корак 6: Коначно, инфузија се пуни у чисту стаклену бочицу, пожељно на стакленим боцама израђеним од браон стакла.

 

U ovoj prezentaciji vam predstavljamo proizvodnju botaničkih ekstrakata. Objašnjavamo izazove proizvodnje visokokvalitetnih botaničkih ekstrakata i kako vam soničar može pomoći da prevaziđete ove izazove. Ova prezentacija će vam pokazati kako ultrazvučno izdvajanje funkcioniše. Naučićete, koje prednosti možete očekivati korišćenjem soniktora za vađenje i kako možete da implementiretujete ultrazvučni ekstraktor u proizvodnju ekstrakta.

Ultrazvučno botaničko vađenje - Kako koristiti soniatore za vađenje botaničkih jedinjenja

Video sličica

 

Ultrazvučni ekstraktori za proizvodnju gorkih

Ултразвучни систем са резервоаром и мешалицом за екстракцију.Hielscher ultrazvučni procesori su moćni i pouzdani, što ih čini idealnim sredstvom za izvlačenje u kuhinjama, barovima i industriji. Za pripremu gorčine u malom obimu preporučujemo upotrebu jednog našeg kompaktnog лаб ултрасоницаторс. Они су практични и погодни за коришћење и због тога су веома популарни за припрему грениваца у малим и средњим величинама.
За комерцијалну производњу грениваца, Хиелсцхер нуди широк асортиман индустријски ултразвучни процесори, који се могу користити за сонификацију серија као иу континуалном протоку протока.
Pročitaj više o Ultrazvučna infuzija alkoholnih pića kao što su duhovi i liker!
Контактирајте нас данас да сазнате више о нашим ултразвучним системима и њиховој употреби у производњи горчица!

Контактирајте нас! / Питајте нас!

Молимо вас да користите образац испод, ако желите да затражите додатне информације о ултразвучној хомогенизацији. Биће нам драго да вам понудимо ултразвучни систем који одговара вашим захтевима.









Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Ultrazvučni UIP500hdT se koristi za proizvodnju gorčine i za ubrzano veštačko starenje i sazrevanje destilovanih duhova i pića.

Bench-top ultrazvučni procesor UIP500hdT je idealan za proizvodnju alkoholnih gorčina kao i za završetak destilovanih duhova.

Related Applications of lUtrasonication in Spirits Manufacturing


Literatura/reference

 
 

О Биттерс

Istorijski, gorki se koristi kao lekovita tonik za ublažavanje varenje, regulisanje apetita i poboljšanje vitalnosti. Pored njihovih lekovitih kvaliteta, u vidu su i agenti aromatičnih biljaka, korena, Kora ili plodovi su sjajni za upotrebu tečnosti (npr. alkoholnih pića) sa svojim izuzetnim ukusima. Najčešće korišćene botanike sa šumom su nežni koren (Điana lutea L., takođe poznata kao Entian/Enzian), cinchona Kora/Quinine, kasarila, Kasija, vormwood Jovan (Artemisia absinthium Herba L.), narandžasta piling i cinchona Kora.
Данас, два облика гренака – дигестивне гренаде и коктел грицкалице – доступни су и користе се у различите сврхе:
Горчане гренивке су пиће које могу да се конзумирају или као део алкохолног коктела. популарни облици дигестивних биттера су амарош и краутер ликуоурс у немачком стилу, који се углавном конзумирају као дигестиф након оброка. Познати брендови су нпр. Аверна, Цинар, Рамаззотти, Фернет Бранца, Луцано, Црна Гора и Уницум.
Коктел грицкалице су уобичајени састојак коктела који се користи као зачини у коктелима. Карактерише их јак, интензиван укус, тако да се дозирају у врло малим количинама (само коктелима се додају или додају). У коктел баровима, биттери су есенцијални укусни састојак, који многим коктелима даје јединствену ноту укуса. Коктели, који укључују гриње као битну компоненту, су нпр. Сазерац, Манхаттан, Олд Фасхионед, Негрони.
Заједни грицкалице направљене од једног горког састојка су лимун грицкалице, грејпфрут гренивке, поморанџасте грицкалице, грицкалице од мента или грицкалице брескве. Грицкалице с комплексном композицијом познате су као ароматични грињи (нпр. Ангостура, Пеицхауд'с биттерс).

Биттеринг Агентс

Средства за гребање могу се извести из различитих биљних делова као што су корени, кора дрвета, лишће, цвјетови, лупуле или корале.
Примјери коријена гренара су коријен ангелице, корен од барберриа, коријен бурдоцка, коријен каламуса, коријен дуделона, коријен дјавола, коријен гентијана, рооткавица лицорице, коријен грожђа Орегон, корен орриса, корен рхубарба, корена сарсапарилла корена.
Примери за лишће гренаде су листови артичоке, листови црног ораха, листови од маслаца, листови хорехуна, листићи мугворта и пупољци, листови зимског зрна, листови пелина.
Примјери за говејаву лажове су цинцхона лубеница, цитрусна лупина, кора дивље трешње, кашија кора.

Да би се створили сложени горчици, додају се ароматични и укусни агенси како би заокружили горке. Ови ароматични екстракти су из биљака, зачина, цвијећа, воћа, коре, корена или ораха.
Пронађите неке ароматичне ароматичне ботаничке сврхе испод:
Зачини: аниса, артичоке, кремена, кардамома, цассиа, семена целери, чили, цимета, каранфила, коријандера, комарца, ђумбира, јагодичастог воћа, мушкатног орашчићевог ораха, бибера, звезданог аниса.
Биље & Цвијеће: аругула, камилица, наранџа, маслачак, старчић, хибискус, хмељ, лаванда, балзам од лимуна, лемонграсс, ментол, минт, рабарбара, ружа, рузмарин, жалфија, мајчина душица,
Воће: свежа или сува цитрусна лупина као што су лимун, креч, наранџа, грејпфрут и суво воће као што су јабуке, трешње, смокве, грожђе, крушке, грожђе.
Нут: бадеми, пецани, ораси.
Фижол: качкаваљ, качкаваљ, кафа, пасуљ.

Biće nam drago da razgovaramo o vašem procesu.

Hajde da stupimo u kontakt.