Жестока алкохолна пића и коктели обогаћени јоргованом помоћу соникације

Ултразвучна екстракција и инфузија користе се за издвајање нежне цветне есенције цветова јоргована, обогаћујући различита жестока алкохолна пића, коктеле и кулинарске креације. Било да се једињења која дају укус јорговану ослобађају у жестока алкохолна пића попут џина и у коктеле или да се припремају безалкохолне посластице као што су сируп од јоргована или сирће обогаћено јоргованом, ултразвучна инфузија омогућава веома ефикасну екстракцију мирисних материја и материја које дају укус из цветова. Овде можете пронаћи рецепте и упутства корак по корак за ултразвучну инфузију јоргована.

Ултразвучна екстракција и инфузија јоргована

Ултразвучна екстракција и инфузија подразумевају употребу звучних таласа високе фреквенције, такозваног ултразвука, за разарање ћелијских зидова и ослобађање фитохемикалија из биљног материјала. Ове фитохемикалије обухватају мирисна једињења и једињења која дају укус, као што су етарска уља, изопреноиди и друге ароматичне материје. Ово ултразвучно разарање ћелија и ослобађање материја које дају укус доводе до ефикаснијег процеса екстракције у поређењу са традиционалним методама. Истовремено, соникација се може спроводити у благим условима обраде који штите осетљива биолошка једињења од разградње. Због тога су ултразвучна екстракција и инфузија идеална метода за преношење ароматичних једињења из цветног материјала, попут латица јоргована, у жестока алкохолна пића, коктеле и друге кулинарске рецепте.
 

Латице јоргована као састојак који даје укус и мирис

Кулинарство: У кулинарству и миксологији, цветови јоргована могу се користити за обогаћивање сирупа, чајева и напитака својим нежним цветним укусом. Могу се користити и за украшавање салата или десерата, додајући јелу дашак елеганције и мириса.
Парфимерија: Цветови јоргована веома су цењени у парфимерији због свог опојног мириса. Етарско уље екстраховано из цветова јоргована користи се као горња или средња нота у парфемима, дајући им свеж, цветни мирис.

Предности ултразвучне екстракције материја које дају укус: Ултразвучна екстракција чува нежну арому и укус цветова јоргована, уз скраћивање времена екстракције и свођење разградње испарљивих једињења на минимум.
Додатне примене: Соникација се може користити за екстракцију есенције јоргована ради ароматизовања жестоких алкохолних пића попут џина и коктела, као и за припрему ароматизованих сирупа, сирћета и других кулинарских посластица.

Рецепт за џин обогаћен јоргованом помоћу соникатора

Састојци:

• 1 шоља цветова јоргована (свежих и без пестицида)
• 0,5L џина (изаберите висококвалитетан џин са неутралном базом)
• Стаклена лабораторијска чаша
• Сито са финим отворима или газа
• Боца за чување џина обогаћеног јоргованом

Упутство корак по корак за џин обогаћен јоргованом помоћу ултразвука

Пролазимо кроз рецепт корак по корак како бисте затим могли да направите сопствени џин обогаћен јоргованом користећи соникатор са сондом UP200Ht. Џин обогаћен јоргованом савршен је састојак који вашим коктелима додаје дивну цветну ноту.

• Брање цветова јоргована:
  Изаберите свеже цветове јоргована из извора без пестицида. Нежно исперите цветове јоргована хладном водом да бисте уклонили прљавштину или остатке.
  Одвојите појединачне латице од стабљике, уклањајући цвет из чашице и одбацујући све зелене делове јер сирупу могу дати горак укус.
• Припрема џина и цветова јоргована:
  Одмерите жељену количину џина у стаклену теглу или посуду. Количину можете прилагодити томе колико ароматизованог џина желите да направите.
  Нежно исперите цветове јоргована хладном водом да бисте уклонили све нечистоће. Одвојите појединачне цветове од стабљика и одбаците све зелене делове.
• Додавање цветова јоргована у џин:
  Ставите чисте цветове јоргована у стаклену теглу са џином. Уверите се да су цветови потпуно потопљени у џин.
• Ултразвучна екстракција и инфузија јоргована:
  Ставите лабораторијску чашу са џином у купатило са ледом и водом како бисте спречили загревање џина услед соникације. То помаже у спречавању разградње мирисних компонената осетљивих на топлоту и обезбеђује највиши квалитет укуса и мириса.
  За ултразвучну инфузију јоргована почињемо са умереним подешавањем амплитуде од 70% и вршимо соникацију неколико минута. Прилагодите по потреби, у зависности од жељеног интензитета укуса.
• Пратите ултразвучну екстракцију:
  Током соникације пажљиво пратите смешу како бисте осигурали да се не прегреје. Можда ћете морати повремено да прекинете процес соникације како би се смеша мало охладила.
• Процедите ароматизовани џин:
  Када се соникација заврши, пажљиво уклоните теглу из соникатора.
  Употребите сито са фином мрежицом или газу да процедите ароматизовани џин и уклоните чврсте честице јоргована. Тако ћете добити мек, мирисан ароматизовани џин.
• Пуњење у боце и чување:
  Преспите процеђени ароматизовани џин у стерилисане боце за чување.
  Чувајте џин ароматизован јоргованом на хладном и тамном месту, заштићеном од директне сунчеве светлости. Може се чувати од неколико недеља до неколико месеци, у зависности од квалитета џина и услова чувања.
• Уживајте у свом џину ароматизованом јоргованом:
  Користите ароматизовани џин за прављење јединствених коктела са цветном аромом и укусом. Добро се слаже са тоником, лимунадом или другим напицима на бази биљака за мешање коктела. Експериментишите са различитим рецептима за коктеле како бисте истакли арому добијену инфузијом јоргована.

Соникатор UP200Ht је омиљени алат бармена и миксолога за ароматизовање жестоких алкохолних пића и коктела биљним екстрактима, попут мирисних нота латица јоргована.

Сируп ароматизован јоргованом помоћу ултразвука

Састојци:

• 1/2 шоље латица љубичице (свежих и без пестицида)
• 1 шоља белог кристал шећера
• 1 шоља пречишћене воде
• Боца за чување

Упутство корак по корак за сируп ароматизован јоргованом помоћу ултразвука

Овде вам показујемо како можете да направите укусан сируп ароматизован јоргованом помоћу соникатора са сондом UP200Ht, пратећи само неколико једноставних корака рецепта:

• Припрема цветова јоргована:
  Нежно исперите цветове јоргована под хладном водом да бисте уклонили сву прљавштину или остатке.
  Одвојите појединачне латице од стабљике, извадите цвет из чашице и одбаците све зелене делове јер могу дати сирупу горак укус.
• Припрема смеше за сируп:
  У лабораторијској чаши помешајте једнаке делове воде и шећера. Користимо 1 шољу воде и 1 шољу шећера.
  Користите соникатор да растворите шећер. Ми користимо UP200Ht опремљен сондом S26d14, са амплитудом подешеном на 100%. Током соникације непрестано померајте сонотроду кроз раствор док се шећер потпуно не раствори. Тако се добија основа од једноставног шећерног сирупа. Ако се сируп загрејао током соникације, оставите га да се охлади.

 
 

Ултразвучна екстракција ароматичних једињења из латица јоргована:

• Припрема: Ставите лабораторијску чашу са сирупом у купатило са ледом и водом. Желимо да избегнемо загревање сирупа током ултразвучне инфузије јоргована како бисмо спречили разградњу мирисних компонената осетљивих на топлоту.
  Додајте латице јоргована у сируп.
• Соникација: За ултразвучну инфузију јоргована почињемо са умереним подешавањем амплитуде од 70% и вршимо соникацију неколико минута. Прилагодите по потреби, у зависности од жељеног интензитета укуса.
• Пратите ултразвучну екстракцију јоргована:
  Током соникације пажљиво пратите смешу како бисте осигурали да се не прегреје. Можда ћете морати повремено да прекинете процес соникације како би се смеша мало охладила.
• Цеђење:
  Када се соникација заврши, извадите ултразвучну сонду из посуде и одложите соникатор са стране.
  Процедите смешу за сируп кроз сито са фином мрежицом или газу да бисте уклонили чврсте честице јоргована и добили гладак сируп ароматизован јоргованом.
• Чување:
  Преспите процеђени сируп у чисте, стерилисане боце или тегле за чување.
  Чувајте сируп ароматизован јоргованом у фрижидеру до неколико недеља.
• Користите и уживајте:
  Користите сируп са инфузијом јоргована за заслађивање напитака као што су лимунада, чај или коктели. Можете га прелити и преко посластица попут палачинки, вафла или сладоледа како бисте им додали цветну ноту.

Сирће са инфузијом јоргована

Слично рецепту за џин са инфузијом јоргована, можете обогатити и сирће. Сирће са инфузијом јоргована прави се инфузијом цветова јоргована у сирће, нпр. јабуково сирће или црвено винско сирће, применом ултразвучне екстракције. Пошто соникација преноси цветни мирис и суптилан укус јоргована у сирће, добијате јединствен зачин за кулинарску употребу.
На две шоље сирћета додајте једну шољу латица јоргована и соницирајте уређајем UP200Ht при амплитуди од 100% приближно 50–60 секунди.
Сирће са инфузијом јоргована може се користити у преливима за салате, маринадама и сосовима, додајући цветну ноту сланим јелима. Може се користити и као ароматичан састојак у растворима за кисељење поврћа или воћа.