Алкохолна пића и коктели натопљени јоргованом са соникацијом

Ултразвучна екстракција и инфузија се користе за хватање деликатне цветне есенције цвећа јоргована, побољшавајући разноврсна жестока пића, коктеле и кулинарске креације. Без обзира да ли се ароматична једињења јоргована испуштају у жестока пића као што су џин и коктели или се праве безалкохолне посластице као што су сируп од јоргована или сирће натопљено јоргованом, ултразвучна инфузија обезбеђује високо ефикасно издвајање мириса и укуса из цвећа. Овде можете пронаћи рецепте и упутства корак по корак за ултразвучне инфузије јоргована.

Ултразвучна екстракција и инфузија јоргована

Ултразвучна екстракција и инфузија укључује употребу високофреквентних звучних таласа, такозваног ултразвука, за разбијање ћелијских зидова и ослобађање фитокемикалија из биљног материјала. Ове фитокемикалије укључују мирисна и ароматична једињења као што су етерична уља, изопреноиди и друге ароматичне супстанце. Ово ултразвучно разбијање ћелија и ослобађање укуса резултира ефикаснијим процесом екстракције у поређењу са традиционалним методама. У исто време, соникација се може изводити у благим условима обраде који чувају деликатна био-једињења од деградације. Ово чини ултразвучну екстракцију и инфузију идеалном методом за преношење ароматичних једињења из цвећа као што су латице јоргована у жестока пића, коктеле и друге кулинарске рецепте.
 

Латице јоргована као састојак укуса и мириса

кулинарски: У кулинарским и миксолошким апликацијама, цветови јоргована се могу користити за инфузију сирупа, чајева и напитака са својим деликатним цветним укусом. Такође се могу користити за украшавање салата или десерта, додајући дашак елеганције и мириса јелу.
Парфимерија: Цветови јоргована су веома цењени у парфимерији због свог опојног мириса. Етерично уље екстраховано из цветова јоргована користи се као горња или средња нота у парфемима, пружајући свеж и цветни мирис.

Предности ултразвучне екстракције укуса: Ултразвучна екстракција чува деликатну арому и укус цветова јоргована, док смањује време екстракције и минимизира разградњу испарљивих једињења.
Даље апликације: Соникација се може користити за екстракцију есенције јоргована за ароматизирање жестоких пића попут џина и коктела, као и за прављење инфузираних сирупа, сирћета и других кулинарских ужитака.

Рецепт за џин натопљен јоргованом помоћу соникатора

Састојци:

• 1 шоља цвећа јоргована (свежег и без пестицида)
• 0,5Л џина (изаберите висококвалитетни џин са неутралном базом)
• Стаклена чаша
• Сито од ситне мреже или газа
• Боца за чување инфузираног џина

Корак по корак упутства за ултразвучни џин натопљен јоргованом

Идемо корак по корак кроз рецепт како бисте након тога могли да направите сопствени џин натопљен јоргованом користећи соникатор типа сонде УП200Хт. Џин натопљен јоргованом је савршен састојак који вашим коктелима додаје диван цветни печат.

• Берба цвећа јоргована:
  Изаберите свеже цвеће јоргована из извора без пестицида. Нежно исперите цветове јоргована под хладном водом да бисте уклонили прљавштину или остатке.
  Уклоните појединачне латице са стабљике, уклоните цвет из чашице и одбаците све зелене делове јер они могу дати горак укус сирупу.
• Припрема цвећа џина и јоргована:
  Измерите жељену количину џина у стаклену теглу или посуду. Можете подесити количину на основу тога колико инфузираног џина желите да направите.
  Нежно исперите цветове јоргована под хладном водом да бисте уклонили све нечистоће. Уклоните појединачне цветове са стабљика, одбацујући све зелене делове.
• Додајте цвеће јоргована у џин:
  Ставите чисте цветове јоргована у стаклену теглу у којој се налази џин. Уверите се да је цвеће потпуно потопљено у џин.
• Ултразвучна екстракција и инфузија јоргована:
  Ставите чашу са џином у купатило са леденом водом. како би се спречило да се џин загреје од соникације. Ово помаже да се спречи деградација мирисних компоненти осетљивих на топлоту и максимизира укус и квалитет мириса.
  За ултразвучну инфузију јоргована, почињемо са умереном поставком амплитуде од 70% и вршимо соникацију неколико минута. Подесите по потреби на основу жељеног интензитета укуса.
• Пратите ултразвучну екстракцију:
  Током соникације, пажљиво пратите смешу како бисте били сигурни да се не прегреје. Можда ћете морати повремено да паузирате процес соникације да бисте дозволили да се смеша мало охлади.
• Процедите натопљени џин:
  Када је соникација завршена, пажљиво уклоните теглу из соникатора.
  Користите ситно сито или газу да процедите натопљени џин, уклањајући чврсте честице јоргована. Ово ће вам оставити глатки, мирисни инфузирани џин.
• Флаширање и складиштење:
  Пребаците процеђени инфузирани џин у стерилисане боце за складиштење.
  Чувајте џин натопљен јоргованом на хладном, тамном месту даље од директне сунчеве светлости. Може се чувати од неколико недеља до неколико месеци, у зависности од квалитета џина и услова складиштења.
• Уживајте у свом џину са јоргованом:
  Користите натопљени џин да направите јединствене коктеле са цветном аромом и укусом. Добро се слаже са тоник водом, лимунадом или другим ботаничким миксерима. Експериментишите са различитим рецептима коктела да бисте показали инфузију јоргована.

Соникатор УП200Хт је омиљено средство бармена и миксолигиста за уливање алкохолних пића и коктела са ботаничким екстрактима као што су мирисне ноте латица јоргована.

Ултразвучно натопљен сируп од јоргована

Састојци:

• 1/2 шоље латица љубичице (свеже и без пестицида)
• 1 шоља белог гранулираног шећера
• 1 шоља пречишћене воде
• Боца за складиштење

Корак по корак упутства за ултразвучно инфузирани јоргован сируп

Овде вам показујемо како можете да направите укусан сируп натопљен јоргованом користећи соникатор типа сонде УП200Хт пратећи само неколико једноставних корака из рецепта:

• Припрема цвећа јоргована:
  Нежно исперите цветове јоргована под хладном водом да бисте уклонили прљавштину или остатке.
  Уклоните појединачне латице са стабљике, уклоните цвет из чашице и одбаците све зелене делове јер они могу дати горак укус сирупу.
• Припрема смеше сирупа:
  У чаши помешајте једнаке делове воде и шећера. Користимо 1 шољу воде и 1 шољу шећера.
  Користите соникатор да растворите шећер. Користимо УП200Хт опремљен сондом С26д14 са поставком амплитуде од 100%. Током соникације, стално померајте сонотроду кроз раствор док се шећер потпуно не раствори. Ово ствара једноставну базу сирупа. Ако се сируп загрејао током обраде ултразвуком, оставите га да се охлади.

Ултразвучна екстракција укуса из латица јоргована:

• Припрема: Ставите чашу са сирупом у купатило са леденом водом. Желимо да избегнемо загревање сирупа током ултразвучне инфузије јоргована како бисмо спречили деградацију мирисних компоненти осетљивих на топлоту.
  Додајте латице јоргована у сируп.
• Соникација: За ултразвучну инфузију јоргована, почињемо са умереном поставком амплитуде од 70% и вршимо соникацију неколико минута. Подесите по потреби на основу жељеног интензитета укуса.
• Пратите ултразвучну екстракцију јоргована:
  Током соникације, пажљиво пратите смешу како бисте били сигурни да се не прегреје. Можда ћете морати повремено да паузирате процес соникације да бисте дозволили да се смеша мало охлади.
• сој:
  Када је соникација завршена, уклоните ултразвучну сонду из контејнера и оставите соникатор на страну.
  Процедите смешу сирупа кроз ситно сито или газу да бисте уклонили чврсте честице јоргована, остављајући за собом глатки сируп натопљен јоргованом.
• Складиште:
  Пребаците процеђени сируп у чисте, стерилисане боце или тегле за чување.
  Чувајте сируп натопљен јоргованом у фрижидеру до неколико недеља.
• Користите и уживајте:
  Користите сируп натопљен јоргованом за заслађивање пића као што су лимунада, чај или коктели. Такође можете да га покапате преко десерта као што су палачинке, вафли или сладолед за цветни твист.

Сирће натопљено јоргованом

Слично као у рецепту за џин натопљен јоргованом, можете и сирће. Сирће натопљено јоргованом се прави инфузијом цветова јоргована у сирће, нпр. јабуково сирће или црвено винско сирће, коришћењем ултразвучне екстракције. Како соникација сирћету даје цветни мирис и суптилни укус јоргована, добијате јединствени зачин за кулинарску употребу.
За две шоље сирћета, додајте једну шољу латица јоргована и соникирајте са УП200Хт при 100% амплитуди у трајању од прибл. 50-60 сец.
Сирће натопљено јоргованом може се користити у преливима за салате, маринадама и сосовима, додајући цветну ноту сланим јелима. Може се користити и као ароматичан састојак у растворима за кисељење поврћа или воћа.