Текуила Бланцо натопљена вербеном – Пиће са потписом Бар Фритз'н

Potsdam‘s Bar Fritz’n негују врхунску културу коктела и настоје да својој клијентели донесу нова пића користећи пажљиво одабране састојке. То такође значи да је Bar Fritz’n бармени се не стиде да користе иновативне технике. На пример, користе соникатор за припрему инфузираних алкохолних пића и еликсира.

Текила натопљена вербеном користећи соникацију

Овде деле са вама свој рецепт за текилу натопљену ултразвучном вербеном. Арому текиле натопљене вербеном карактерише комбинација цитрусних нота, као и наговештаја земљаних нота вербене, употпуњене препознатљивим мирисом агаве из текиле. Процес ултразвучне инфузије побољшава ароматични профил, стварајући јединствен и нијансиран укус и мирисно искуство.

 
састојци & Алати

• 20гр. свежа вербена
• 0.7 Л сребрна текила
• соникатор УП100Х + МС14
• Чаша од 500 мл (направљена од стакла или пластике)
• бар цедило

 
Корак по корак упутства

1. Оперите листове вербене и уклоните листове са стабљике. Да бисте направили већу контактну површину за ултразвук, можете грубо исецкати листове.
2. Ставите листове у стаклену чашу од 0,5 л.
3. Додајте 0,35 л текиле бланко.
4. Користите соникатор УП100Х са сонотродом МС14 на 100% амплитуде и 100% циклуса и соникирајте листове у духу. Полако померајте сонотроду кроз течност излажући све листове ултразвучним таласима. Соницате за прибл. 2 минута.
5. Одвојите листове од текиле користећи цедиљку. Сада имате чисту текилу натопљену вербеном са дивним цитрусним нотама.
6. Напуните текилу натопљену вербеном у боцу и чувајте на тамном, хладном месту или у фрижидеру. Преко ноћи, бистра текила ће постати смеђа. Ово није смањење квалитета, већ се односи на реакцију хлорофила и других једињења.

 
У ултразвучној текили натопљеној вербеном најбоље је уживати у чистој чаши на собној температури или се може користити као главни састојак коктела. На пример у коктелу Агава Кадабра, чији рецепт можете пронаћи у наставку.
 
 

 

У њиховом коктел салону “Bar Fritz’n”, власник Стефан и његов тим бармена креирали су коктел текила АГАВА КАДАБРА који садржи ултразвучну текилу вербена.

AGAVA KADABRA Рецепт за коктел

За припрему “Agava Kadabra” коктел – препознатљив коктел са БарФритз'н јесењег менија 2023 – следите следеће кораке:
 
Састојци:

• 4,5 цл текиле Бианцо ултразвучне инфузије вербене
• 1,5 цл ликера од мандарине
• Домаћи сируп од поморанџе
• 3 цл сока од лимете
• Наранџасто-солни обод за чашу

 

Упутства:

1. Мешање коктела:
   У шејкеру помешајте 4,5 цл Текиле Бианцо натопљене вербеном, 1,5 цл ликера од мандарине, 3 цл сока од лимете и одговарајућу количину домаћег сирупа од поморанџе. Сируп од поморанџе треба додати по укусу, у зависности од жељеног нивоа слаткоће.
2. Протресите и процедите:
   Додајте лед у шејкер и снажно протресите смешу да се састојци охладе. Процедите коктел у припремљену чашу са ободом од наранџасте соли.
3. Обруч од поморанџе и соли:
   Навлажите обод чаше кришком лимете, а затим га уроните у мешавину корице поморанџе и соли да обложите обод слојем наранџасте соли. Овај корак побољшава укупни профил укуса.
4. Служити:
   По жељи украсите коктел кором поморанџе или кришком мандарине. Послужите коктел одмах да бисте уживали у његовим свежим и живим укусима.

 
Овај рецепт комбинује ароматичне ноте Текиле Бланцо натопљене вербеном са цитрусним укусима мандарине, лимете и домаћег сирупа од поморанџе, стварајући добро избалансиран и освежавајући коктел.

 

Тинктура грејпфрута припремљена помоћу соникатора

Тинктуре грејпфрута нуде не само цитрусну ноту, већ имају и суптилну горчину. Због тога је тинктура грејпфрута идеална за допуну коктела на бази текиле или џина.

Да бисте припремили ултразвучно мацерирану тинктуру грејпфрута, потребно вам је следеће:
 

• Коре од 2 грејпфрута
• 200 мЛ Еверцлеар (190 прооф) или високоотпорне вотке
• Соницатор УП100Х опремљен сонотродом МС14
• мензура
• бар цедило
• Боца од тамног стакла као контејнер за складиштење

 
 

Корак по корак упутства
 

1. Очистите грејпфрут од коре и танко исеците кору.
2. Ставите корице грејпфрута и алкохол високе отпорности у чисту чашу.
3. Соникирајте мешавину прибл. 2 мин полако померајући сонотроду кроз чашу. Избегавајте додиривање зидова чаше.
4. Процедите течност кроз цедиљку како бисте припремљену тинктуру грејпфрута одвојили од коре.
5. Означите боцу са датумом и чувајте је на хладном и тамном месту.

 
Тинктура грејпфрута је идеална за замену корице грејпфрута у коктелима. Сипајте у боцу са распршивачем (господине) и користите као завршни спреј тако што ћете попрскати 1-2 пумпице тинктуре грејпфрута преко пића или испрати пре додавања пића у чашу. Заробљени молекули укуса грејпфрута дају коктелу сјајну арому.

 

 

О томе Bar Fritz’n

Bar Fritz’n је елегантан и модеран бар у срцу Потсдама и представља класична пића, као и спонтане креације комбиноване са страшћу и забавом.
Заинтересовани сте да сазнате више о миксологији и бар-тендерима? Тим оф Bar Fritz’n такође нуди обуке!
 
Контакт:
Адреса: Bar Fritz’n, Dortustraße 6, 14467 Potsdam, Germany

Веб: ввв.барфритзн.де
емаил: инфо@барфритзн.де
Телефон: +49 173 247 93 53 (од 17:00)
Фејсбук: фб.цом/барфритзн
Инстаграм: @бар_фритзн
 

Који Соницатор је најбољи за моју примену у миксологији?

Са правим соникатором у руци, миксолози могу да истраже нове границе креативности укуса, правећи коктеле са деликатним текстурама, богатим инфузијама и додиром молекуларне магије. Користите сонификацију за прављење алкохолних пића вештачки одлежаних, ароматизованих ликера и битера, алкохолних пића опраних масноћом или глатко емулгованих пића!
Хиелсцхер Ултрасоницс је дугогодишњи искусан произвођач соникатора високих перформанси за примену у храни и пићу. Наши моћни, а ипак лагани и компактни соникатори су поуздани алати у молекуларној кухињи и миксологији. Ступите у контакт да бисте искусили магију соникације у прављењу изузетних алкохолних пића и пића!
Табела у наставку вам показује најпопуларније соникаторе за миксологију и кулинарску примену и њихов приближни капацитет обраде: