Како Ултразвучно масти прања духова
- Масно прање алкохола је алкохолно пиће напуњено уља или масти.
- Ultrazvučni talasi visoke snage proizvode veoma fine emulzije i povećavaju masovni prenos između dve faze.
- Ultrazvučno pranje masti, uliva duh profilom ukusa ulja i dobija jedinstven novi ukus.
Ултразвучни масти
Alkohol može da rastvori ukuse rastvorljive u ulju i rastvorljivu u vodi. U alkoholu opranim mastima, ulje ili mast se koriste kao sastojak koji daje ukus. U uljima, npr. susamovim uljem, i mastima, npr. patka mast, većina jedinjenja arome je rastvorljiva u mastima. Tehnika pranja masti, ulije duh komponentama arome ulja.
Ultrazvučnost stvara veoma male kapljice i samim time fine emulzije. Zbog mikron veličine i kapljica nano veličine, masovni prenos između alkohola i ulja se značajno poboljšava. Veći masovni transfer prenosi više komponenti ukusa u alkohol. Duhovi usvajaju ukus masti, ali ne i njegovu masnoću.
Састојци:
120g / 4 oz intenzivne degustacije masti, ili 240g / 8 oz (ili 6 fl oz.) manje intenzivnih masti / ulja
750ml (25 fl oz.) alkohola (npr. votka, džin, rum)
Ултразвучно прање масти – Корак по корак:
- Sipajte tečnu mast, kao što su maslinovo ulje, kokosovo ulje ili mast od slanine u posudu!
- Dodajte alkohol i sonicirajte smesu da proizvedete veoma finu emulziju!
- Napunite tečnu mešavinu u staklenu teglu i ostavite da sedi na sobnoj temperaturi otprilike 5 min, tako da ukusi uliju alkohol!
- Stavite teglu u zamrzivač preko noći!
- Sledećeg dana, mast se učvrstila na vrhu duha.
- Koristi nož da napraviš rupu kroz zagušljivu mast! Napregnite duh opran masnoćom kroz čizkejt!
- Napregnite se po drugi put kroz filter za kafu da biste uklonili sve što je ostalo preko masnih čestica!
Добра комбинација алкохола за прање масти су:
- рум и кокосово уље
- водка и тартуфово уље
- бурбона и растопљене маслине сланог смокеа
- Votka ili džin i maslinovo ulje
- Votka ili mezcal i ulje avokada
- гин и сусамово уље
- џин и млеко
- текуила и буттеред попцорн
- шкотски и браон путер
- калвадос и масноћа пачија пире
УП200Хт ultrazvučni homogenizer za miksologiju
Ултразвучни уређаји за миксологију
Hielscher Ultrasonics nudi različite modele kompaktnih ultrazvučnih uređaja za upotrebu u barovima i restoranima. Naš ručni uređaj UP200Ht (200W) sa digitalnom kontrolom i obojenim ekranom osetljivim na dodir je najpopularniji ultrazvučnik za barmene i miksologe. UP200Ht je lak, kompaktan uređaj, koji isporučuje do 200 vati. Svojom pouzdanom i kontinuiranom proizvodnjom visoke energije, UP200Ht snabdeva energiju potrebnu za formiranje finih emulzija i nanoemulzija. Tako fine veličine emulzije su od suštinskog značaja za izdvajanje komponenti ukusa i za ulivanje duhova. Jedinstveni dizajn čini UP200Ht hvatač očiju u svakom baru. Impresionira barmene i pokrovitelje vizuelnim i gustatory rezultatima.
Контактирајте нас! / Питајте нас!
Чињенице вреди знати
Коктел од масти
Benton's Old Fashioned je verovatno najpoznatije piće uključujući i burbon sa slaninom kao ključni sastojak. Prvo pojavljivanje napravilo je Benton's Old Fashioned u Njujorku, gde ga je 2008. PDT ist jedan od najistaknutijih barova na Menhetnu.
Састојци:
- 2 оз сланине пране Боурбон
- 1/4 оз Граде Б јаворјев сируп
- 1 uvrnuta kora pomorandže
- 2 crte Bitters, Angostura
Sa pravim sastojcima pri ruci, Benton's Old Fashioned se brzo priprema. Sastojci se mešaju u mešajuću posudu. Smesa ist se zatim nategla i prelila preko velike kocke leda u niskoj čaši. Garnirajte narandžastim obrtom!
Drugi popularni kokteli, koji sadrže pića oprana masnoćom kao svoju esencijalnu ključnu komponentu, su Kokos Negroni (koristeći pisko opran kokosovom mašću), Duck Hunt (sa patkom masno opranim burbonom), Iberico-Bourbon (sa svinjskom masnoćom opran burbon), Buck-Butter (sa puterom od muskatnog oraščića)
УП200Хт – Ultrazvučni homogenizer za Debelo pranje duhova