Ултразвук у прехрамбеној индустрији
Visokokvalitetni Ultrazvučnici za preradu hrane
Хиелсцхер Ултрасонична терапија’ industrijski Ultrazvučni procesori predstavljaju ultrasonijatore visokog učinka, koji su precizno kontrolisano i omogućavaju im da se reproduktivni rezultati i stalni kvalitet proizvoda. U stanju da isporuči veoma visoko amplitudes, Hielscher ultrasonovi se mogu koristiti za veoma zahtevne aplikacije. Amplitudes od do 200 μm se može lako neprestano pokrenuti u 24/7 operaciji. Robusnosti u Hielscher-ovoj ultrasonovoj opremi omogućava 24/7 operacija na teškim dužima i u zahtevnim sredinama.
Klijenti su zadovoljni otvorenim robusnosti i pouzdanošću sistema Hielscher Ultrasonova. Hielscher ultrasonicatori se pouzdano pokreću u oblasti teške primene, zahtevnih sredina i 24/7 operacija i obezbeđuju time efikasnu i ekonomičnost obrade. Ultrasonični intenzivizacija procesa smanjuje vreme obrade i ostvaruje bolje rezultate, odnosno viši kvalitet, veći prinosi, inovativne proizvode.
Putem dosledne primene specijalnih materijala, kao npr. Titan, nerđajući čelik, keramika ili čaša različitih razreda, kompatibilnost tehnike sa procesom je zagarantovana.
Ultrasonični procesori su pogodni i pogodne mašine sa niskim održavanjem i relativno niskim troškovima.
Od testiranja izvodljivosti do obrade optimizacije i industrijske instalacije – Hielscher Ultrasonics je vaš partner za uspješne ultrasonove procese!
Контактирајте нас! / Питајте нас!
Литература / Референце
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Чињенице вреди знати
Kako funkcioniše Ultrasonics u procesu obrade hrane?
Ultrazvučna obrada ultrasonije je dobro uspostavljena tehnologija koja se koristi za zahteve za preradu hrane kao što su mešanje i homogenjizacija, emulsacija, vađenje, razrešenja, degassing & deaeracija, kristalizacije tenderizacija, kao i funkcionalizacija i modifikacija repromaterijala i konačnih prehrambenih proizvoda. Da se instalira od nekoliko decenija u fabrikama proizvodnje hrane, Hielscher Ultrazvučni procesori hrane su sofisticirani i razvijeni da bi se ispunili uslovi za industriju. Ultrasonični procesori primenjuju fizičke snage napravljene na talasima ultrazvukom, što dovodi do generisanja kavitacije.
Šta je akustična Kavitacija?
Akustična Kavitacija, poznata i kao ultrasonična Kavitacija, je rast i kolaps minuta vakuum mehurići u ultrasonnom polju Generisano u tečnosti ili slurinama. Mehurići rastu tokom naizmenične cikluse visokog pritiska/niskog pritiska, koji su u fazi komprimovanja i rarefraktacije. Nakon što je odrastao više od nekoliko prelaznih ciklusa, vakum-Mehurić dolazi do tačke gde ne može da apsorbuje više energije, tako da se sa mehurićima tokom ciklusa visokog pritiska. Za vreme kolapsa mehura, pojavljuju se lokalno ekstremni uslovi, uključujući i ekstremne temperature do 5000 m, sa veoma visokim stopama grejanja i hlađenja, pritiscima do 2000bankomata i odgovarajućih diferencera pritiska, kao i tečnim mlaznicama sa brzinom do 280 m. U ovom kavitijskom “Hot-spotovi”, lokalno ekstremne snage stvaraju fizičke uslove, što rezultira mešanjem, ekstraktom i povećanim masovnim transferom.
Ultrazvučna obrada ultrasonske hrane je bazirana na akustičnoj kavitaciji i njegovim hdrodinamičnim snagama
Ultrasoničan proces obrade
Ultrasonični vađenje botanike sa ultrasonicator UP400St