Hielscher ultrazvučna tehnologija

Ultrasonično hladno Brev čaj

  • Ultrazvuk električne energije je dokazan metod za intenzivno vađenje ukusa, poliifola i aktivnih sastojaka iz biljaka.
  • Hladnjača vam pruža mnoge beneficije, uključujući i više netaknute aktivne sastojke za zdravstvene beneficije, kao i lakši ukus.
  • Kao netermička metoda izdvajanja, ultrazvuk pojačava vađenje/infuziju bez degradacije biomolekula.
  • Pod sonvanjem, čajovi i neveri mogu biti hladni – bez dugog vremena obrade.

Prednosti Ultrasonnog hladnog Brew čaja

Čaj je aromatični napitak, koji se obično priprema tako što se toplo ili ključala voda iznad izlečen listovi. Hladni pivu je proces koji ostavlja lišće za čaj u prostoriji ili hladnoj vodi za duži period (oko 10-15 sati).
Hladni čaj se može pripremiti stavljanjem opuštenih čaja (ili čajnih kesa) u hladnu vodu i ostavom kontejnera na nekoliko sati. Ovo je veoma mnogo vremena i vađenje je često nedovršena. Ultrasonični metod hladnog pivu drastično ubrzava proces infuzije, čime se prenose sastojci (kofein, fenolici, katehine i sl.) čaja ostavlja u vodu. S obzirom da se čaj ne hladi od ključanja vode, ultrasonični hladni pivu rezultira mekim aroma.

Zašto ultrasonični hladan Brew?

  • netermička ekstrakcija
  • izbegavanje degradacija najosećajnih biomolekula za temperature
  • izbegavanje isparavanja nepostojane komponente
  • Poboljšano vađenje aroma komponenata i grafkozidskih aroma prekursova
  • manje gorčine

Ултразвучна екстракција je netoplotni proces i time preferirani za vađenje polyfenola kao što su katehins sa čaja. Ultrazvuk povećava efikasnost procesa ekstrakcije na nižim temperaturama kako bi se sprečila degradacija zdravih komponenti. Sa visokim temperaturnim ekstraktom se često dovodi do degradacije polifenola i povećanja belančevina i ekstrakta pećina koja ometa organoleptični kvalitet čaja po kreaciji kreme. Ultrasonično pomagao u hladnim pivu-u pruža čajni napitak sa boljim senzitivnim atributima kao što se može sprovoditi na niskim temperaturama, izbegavajući isparavanje Promenih komponenti i degradacija temperaturnih osetljivih na biomolekule (npr. antioksidansi).
Studije su takođe pokazale da ultrasonov metod daje veći prinos od polidakaod konvencionalnih metoda sa ključaćom vodom. Polidakcharides su zdravstveni-korisni kao antioksidansi, koji obezbeđuju higrafcemnu, ANTIHIV, anti-rak, anti-krvni koragulant, antiradijaciju i hepatozaštitno dejstvo.

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrasonic extraction for the non-thermal production of green tea extract. The picture shows the cascatrode probe CS4d40L3 at the УИП2000хдТ

Контактирајте нас! / Питајте нас!





Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Soniranost poboljšava hladnoću i rezultira kompletnijim ekstraktom aktivnih komponenata!

Ultrazvučna ekstrakcija za hladnoću

Hladnjača se brzo pravi od sonacija. UP400St izdvaja ukus i zdravstveno-promovisanje jedinjenja od čaja za nekoliko sekundi bez primene toplote.

Ultrazvučna ekstrakcija hladnih Brew čaja pomoću UP400St

Hladan Čw čaj

Dok je većina čaja pripremljena uz korišćenje (ključanja) tople vode, moguće je i prekuvati čaj od lišća čaja koristeći Sobna ili hladna voda. Ovo zahteva znatno duže vreme za izdvajanje aktivnih sastojaka i ukusa. Da bi se intenzivirali vađenje ključnih komponenti i ubrzao proces, ultrazvuk struje je savršena alatka. Osim potpunog ekstrakcije u veoma kratkom roku, rezultati su ultrasonični hladni breš u drugom profilu ukusa.

Prednosti Ultrasonovog hladnog Brew procesa

Konvencionalni hladni breme ima neke nedostatke u odnosu na spavanje u vreli vodi. Tokom konvencionalnog hladnjače manje aktivnih jedinjenja (npr. katehovi, poliifol, kofein itd.) izdvajaju se u nedostatku nutricionih i zdravih povlastica čaja.

Prednosti Ultrasonovog hladnog Brew

  • Brzo
  • blaga процес
  • Velika dobit od ekstrakta
  • Ušteda energije
  • Jednostavno & bezbedna operacija
  • Niski troškovi

Ultrasonični hladni Brew za industrijsku proizvodnju

Da li želite da proizvedete male, srednje ili velike volumene za komercijalnu proizvodnju hladnog pivu čaja – Hielscher poseduje odgovarajuću ultrasonovu opremu za vaše potrebe. Dok se mali broj volumena srednje veličine može obraditi u grupama, za veće volumene je preporučljivo u stalnom režimu. Razni ultrasonični procesori sa kapacitetima od 500W do 16, 000W i širok spektar sonotona, reaktori ćelija toka i dodaci omogućavaju optimalnim postavkama procesa.
Kliknite ovde da pročitate više o našim moćnim industrijskim ultrasonicatorima!

Ultrasonični recept za čaj

Za testove izvodljivosti i pripremu manjih Zapremina (500 – 1000 mL), ultrasonični hladni pivu se može lako izvršiti sa УП200Хт или УП200Ст. Pronađite dole navedene instrukcije:

  • Odaberite odgovarajući brod. Veličina staklenog ili plastičnog broda treba da odgovara volumenu (ne bira previše velikog broda).
  • Za 1L od čaja, dodaj 10 – 15gr (oko 2-3 TBS) čitavih lišća čaja.
  • Napuniti hladnoću (filtriranom) vodom.
  • Sonat je oko 30 – 60sec. duži vremenski period izdvaja jači ukus i više kofeina. Beli čajevi će najbrža, a zatim i zeleni čajevi i izopačeni/ravni oolongs, dozvoliti najviše vreme za roonove, Pu-erhs, biljne infuzije i Crne čajeve.
  • Iskoristite čajni napitak da odvojite lišće čaja od napitka. Servirati po ukusu (npr. čist, preko kockice leda, sa šećerom ili mlekom) ili u hladištu.

Ultrasonna hladna kafa

Slično ekstraktu ultrasonnog čaja i hladnoće, kafa može da se pripremi u hladnoj vodi pod sonđom. Ultrazvuk struje se takođe koristi za vađenje kofeina i fenolika od zrna kafe. Kliknite ovde da biste saznali više o ultrasonovu ekstrakciju kofeina!

Контактирајте нас / Питајте за више информација

Разговарајте са нама о вашим захтевима за обраду. Ми ћемо препоручити најпогодније параметре подешавања и обраде за свој пројекат.





Molimo vas da zabeležite naše Правила о приватности.


Литература / Референце

  • Banerelje, S.; Čaterjee, J. (2014): efikasne strategije za vađenje čaja (Kamellia sinensis) biomolekuli. Naučnici hrane & Tehnologa 2014.
  • Shalmašhi, A. (2009): vađenje ulja u vidu ultrazvukom od semena čaja. Dnevnik lipida u hrani 16; 2009.465 – 474.
  • Saleh, I.A.; Kamal, S.K.; Šams, K A.; Abdel-Azim, N.S.; Aboutabl, E. A:; Hammouda, F.M. (2015): uticaj veličine čestica na ukupan prinos od ekstrakta i Silimarin sadržaj i semenke. Istraživački časopis farmaceutske, biološke i hemijske nauke 6/2; 2015.803-809.
  • Venditti, E.; Bacchetti, T.; Tiano, L.; Karoni, P.; Greci, L.; Damiani, E. (2010): toplo vs. hladna voda o različitim čajnim vodama: da li oni utiču na antioksidantnu aktivnost? Hemija u hrani 119/4; 2010.1597 – 1604.


Opšte informacije o čaju

Čaj je posle vode druga uglavnom konzumirana napitaka i poznata je po brojnim blagotvornim efektima na zdravlje ljudi.
Listovi čaja sadrže raznovrsne poliofove, uključujući ukuse, epigallocatechin gallate (EGCG) i druge katehove, koji funkcionišu kao snažni antioksidansi. Ostali sastojci su kofein, theobromine i teofaflline.
Kofein čini oko 3% suve mase, koji se prevodi na između 30 mg i 90 mg po 8oz/250mL kupu u zavisnosti od vrste, Brenda i metoda breing. Čaj takođe sadrži i male količine theobromine i teofaflline, koji su stimulansi i xanmislii slični kofeinom. U studiji se zaključuje da se kofein sadržaj 1 g crnog čaja kretao od 22 do 28 mg, dok se sadržaj kofeina od 1g zelenog čaja kretao od 11 do 20mg, što odražava značajnu razliku. U pogledu hranjenosti i zdravstvenih beneficija, polifola su najvažnija komponenta. Lišće čaja sadrži raznovrsne polifolove, uključujući i ukuse, epigallocatechin gallate (obično se primećuje i EGCG) i druge katehove. Čini se da je polifol odgovorna za mnoge zdravstvene beneficije koje se pripisuju čaja, što sprečava degenerativne bolesti. Oni pokazuju antimutageneni, antidiabetić, antizapaljive, antioksidantne, antimikrobske efekte, kao i za rak-preventivne aktivnosti za sprečavanje kardiovaskularnih oboljenja. Polifol su antioksidansi i funkcionišu kao radikalni, menjaju signalne transškolske puteve, rade kao kontrolne punktove ćelija, suzbije apopis i utiče na enmatsku induktu.
Zeleni i Crni čaj je važan izvor dijetetskih izvora koji omogućava da se biljaka polifenol i nekoliko studija sugerišu da se polifenol sa čaja može zaštititi od bolesti kao što su rak, gojaznost ili Alchajmerova bolest. Epigallokatechin Galate (EGCG) računa se kao jedan od najmoćnijih aktivnih sastojaka koji daje zeleni čaj svojim jakim lekovitim osobinama.