Džin je alkoholno piće napunjeno juniperom i drugim botaničkim jedinjenjima. Ultrazvučno vađenje pospešuje i intenzivira proces maceracije lonca destilovanog džina kao i složenog džina. Prednosti ultrasonično nataloženih uključuju proizvodnju aromatičnih napitaka bogatih ukusom, aromatičnih napitaka u procesu uštede vremena.

Infuzija džina poboljšana sonikacijom

Džin se najčešće proizvodi u takozvanom procesu strmog i ključanja, koji je u redu i tradicionalna tehnika destilacije džina. Džin proizveden na takav način zove se trava destilovani džin. U tom procesu, mešavina junipera i drugih botaničara natopljena je neutralnim duhom, koji je razblažen vodom na oko 50% alkohola po zapremini. Kako ovaj korak natapanja i maceracije oduzima mnogo vremena, ultrazvučno vađenje se koristi kao intenziviranje metode za prebacivanje jedinjenja ukusa u alkohol. Time destileri koji često dozvoljavaju botanici da se natope do 48 sati pre destilacije, mogu značajno da ubrzaju ovaj proces infuzije.
Pored toga, ultrazvučno vađenje ne samo da omogućava vađenje ukusa u periodu brzog natapanja, već oslobađa i potpuniji profil ukusa botanike. Tako se mogu stvoriti novi stilovi ukusa džina.
Nakon ultrasonično potpomognute natapanja, mešavina alkohola napunjena ukusom destiluje se u saksiji i dalje, što rezultira duhom koji je uhvatio arome i ukuse botanike. Voda se dodaje da bi se podesila jačina džina pre flaše.

Prednosti proizvodnje ultrazvučnog džina

Ultrazvučnici tipa hielscher sonde mogu da poboljšaju proces proizvodnje industrijskog džina na nekoliko načina. U sledećem izveštaju vam pokazujemo kako Hielscher ultrazvučni proizvodi mogu da poboljšaju industrijsku proizvodnju džina tako što će poboljšati efikasnost ekstrakcije, smanjiti vreme obrade, osigurati jednoličnost, obezbediti preciznu kontrolu i ponuditi opcije skalabilnosti.

• Poboljšano izdvajanje: Ultrazvučnost može poboljšati vađenje ukusa i aroma iz botanike koja se koristi u proizvodnji džina. Ultrazvučni talasi visokog intenziteta, niske frekvencije koje generiše ultrazvučna sonda stvaraju intenzivne vibracije i kavitacije, koje pomažu u razbijanju ćelijskih zidova botaničkih sastojaka. Ovo promoviše bolje vađenje esencijalnih ulja, ukusa i aromatičnih jedinjenja, što rezultira robusnijim i ukusnijim džinom. Profili ukusa se mogu modifikovati ultrazvučnim intenzitetom i unosom energije.
• Skraćeno vreme obrade: Ultrazvuka može značajno da skrati vreme obrade potrebno za vađenje botaničkih ukusa. Intenzivna energija koju isporučuje ultrazvučnik ubrzava proces ekstrakcije, omogućavajući proizvođačima džina da za kraće vreme ostvare željene profile ukusa. Ova povećana efikasnost dovodi do veće stope proizvodnje i poboljšane ukupne produktivnosti.
• Poboljšana efikasnost: Ultrazvučnici tipa sonde mogu da rade na visokim nivoima energije, obezbeđujući efikasan prenos energije u tečni medijum. To rezultira poboljšanim mešanjem i raspršivanje botanike u celom rešenju, obezbeđujući ravnomernu raspodelu ukusa i sastojaka. Poboljšana efikasnost dovodi do konzistentnijeg i visokokvalitetnog džin proizvoda.
• Precizna kontrola: Ultrazvučnost omogućava preciznu kontrolu nad procesom izvlačenja. Intenzitet i trajanje ultrazvučnog tretmana mogu se prilagoditi specifičnim zahtevima različitih botanika, obezbeđujući optimalno vađenje bez degradacije delikatnih ukusa ili izazivanja neželjenih promena. Ovaj nivo kontrole omogućava proizvođačima džina da dosledno održavaju željene profile ukusa.
• Skalabilnost: Kako Hielscher ultrazvučni telefoni mogu lako da rade u grupnom ili umetnutom režimu protoka, jačina nataloženog džina može se lako podešati na zahteve proizvodnje. Hielscher ultrazvučni i sonde dostupni su na različitim nivoima i veličinama energije, što omogućava skalabilnost u proizvodnji industrijskog džina. Ono što je najvažnije, rezultati ultrazvučnog procesa mogu da se skale potpuno linearno na veće ili manje u celom prostoru. Bilo da se radi o maloj grupi ili velikoj proizvodnji, ultrazvuka se može lako implementisti korišćenjem odgovarajuće opreme. Ova skalabilnost omogućava proizvođačima džina da uključe tehnologiju ultrazvučnosti u svoje proizvodne procese bez obzira na obim proizvodnje.

Ove prednosti doprinose proizvodnji visokokvalitetnog džina sa konzistentnim ukusima i aromama. Hielscher Ultrasonics oprema za infuziju i ukus džina može se koristiti u svakoj razmeri – u grupnoj ili umetnutoj obradi.

Botanička jedinjenja ukusa za infuziju džina

Džin zahteva ukuse junipera, ali često džin uključuje citrusne elemente, kao što su kora od limuna i gorke pomorandže, kao i kombinaciju drugih začina, koji mogu da uključuju bilo koji anis, anđeoski koren i seme, koren orrisa, kardamom, borove iglice, koren likorice, cimet, elderflower, badem, slani, koru od limete, koru od grožđa tamjan, korijander, zrna raja, muskatni oraščasti oraščasti oraščas
Ultrazvučno vađenje pomaže u stvaranju ekstrakata intenzivnih ukusa koji džinu daju aromatičan profil ukusa. Uz sonikaciju, proizvođači mogu brzo da kreiraju jedinstvene profile ukusa koji dizajniraju jedinstveno džin iskustvo.
 
Pročitajte OVDE kako sonicija može veštački da ostali i izgladi vaš bazni alkohol pre pravljenja džina!

Ultrazvučni ekstraktori za infuziju džina

Hielscher Ultrasonics dizajnira, proizvodi i distribuira ultrazvučnike visokih performansi za maceraciju i vađenje botaničkih jedinjenja, infuziju i starenje duhova i mnoge druge proizvodne korake za proizvodnju alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Табела испод показује приближни капацитет обраде наших ултразвучних уређаја: