Ultrazvok v industriji hrane
Visoko zmogljivih Ultrasonicators za predelavo hrane
Hielscher Ultrazvočna’ industrijski ultrazvočni procesorji so visoko zmogljivi ultrasoniators, ki so natančno nadzorovati in omogočajo s tem za ponovljive rezultate in neprekinjeno kakovost izdelkov. Biti sposoben dostaviti zelo visoke amplitude, Hielscher ultrazvočni procesorji se lahko uporablja za zelo zahtevne aplikacije. Amplitudi do 200 μm je mogoče enostavno neprekinjeno teči v 24/7 operaciji. Robustnost Hielscher je Ultrazvočna oprema omogoča 24/7 delovanje na težka in v zahtevnih okoljih.
Kupci so zadovoljni z izjemno robustnost in zanesljivost sistemov Hielscher ultrazvočne. Hielscher ultrasonicators zanesljivo delujejo na področjih težka uporaba, zahtevna okolja in 24/7 delovanje in zagotoviti tako učinkovito in gospodarno obdelavo. Ultrazvočni proces intenzifikacije zmanjšuje čas obdelave in dosega boljše rezultate, tj višjo kakovost, višje donose, inovativne izdelke.
S pomočjo dosledne uporabe posebnih materialov, kot so na primer Titan, nerjaveče jeklo, keramika ali steklo različnih razredov, je zagotovljena združljivost tehnike s procesom.
Ultrazvočni procesorji so operater prijazen in priročno strojev z nizko vzdrževanje in relativno nizki stroški.
Od testiranja izvedljivosti za obdelavo optimizacijo in industrijsko montažo – Hielscher Ultrazvočna je vaš partner za uspešne ultrazvočne procese!
Kontaktiraj nas! / Vprašajte nas!
Literatura / Reference
- Li, Fei (2012): Development of Nano-material for Food Packaging. PhD Dissertation at Università degli Studi di Milano.
- Kentish, Sandra; Ashokkumar, Meiyazhagan (2011): The Use of Power Ultrasound to enhance Food Processing Technologies.
- Liu, C.F.; Zhou, W.B. (2008): Stimulating Bio-yogurt Fermentation by High Intensity Ultrasound Processing. Food Science Technology 2008.
- Misra, N.N.; Deora, Navneet Singh; Tiwari, Brijesh, Cullen, Patrick J. (2013): Ultrasound for Improved Crystallisation in Food Processing. Food Engineering Reviews 5(1), 2013. 36-44.
- Shalmashi, Anvar (2009): Ultrasound-Assisted Extraction of Oil from Tea Seeds. Journal of Food Lipids 16, 2009. 465–474.
- Uppala, Shivani; Kaur, Khushwinder; Kumar, Rajendra; Kaur Kahlon, Nakshdeep; Singh, Rachna; Mehta, S.K. (2017): Encompassment of Benzyl Isothiocyanate in cyclodextrin using ultrasonication methodology to enhance its stability for biological applications. Ultrasonics Sonochemistry 39, 2017. 25-33.
- Wu, J.; Gamage, T.V; Vilkhu, K.S:; Simons, L.K.; Mawson, R. (2007): Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice. Innovative Food Science and Emerging Technologies 9, 2008. 186–195.
Dejstva je treba vedeti
Kako Ultrazvočna v živilsko predelovalno delo?
Ultrasonic predelava hrane je dobro uveljavljena tehnologija, ki se uporablja za predelavo hrane aplikacije, kot so mešanje in homogenizacija, emulgiranje, ekstrakcija, raztapljanje, odplinjevanje & razzračevanje, tenderizacija mesa, kristalizacija ter funkcionalizacija in modifikacija intermediatov in končnih prehrambenih proizvodov. Biti nameščen od desetletja v obratih za proizvodnjo hrane, Hielscher ultrazvočni predelovalci hrane so prefinjene in razvite za izpolnjevanje zahtev industrije. Ultrazvočni procesorji uporabljajo fizične sile, ustvarjene z močjo ultrazvočne valove, ki ima za posledico nastajanje kavitacije.
Kaj je akustična kavitacija?
Akustična kavitacija, znan tudi kot ultrazvočni kavitacija, je rast in propad minute vakuumske mehurčke v ultrazvočno polje, ustvarjeno v tekočinah ali gnojar. Kavitacija mehurčki rastejo med izmenično Visokotlačni/Nizkotlačni ciklov, ki so stiskanje in redčenje faz oziroma. Po tem, ko je zrasla več ciklov izmenično pritiska, vakuumski mehurček doseže točko, kjer ne more absorbirati več energije, tako da mehurček implodes nasilno med Visokotlačni cikel. Med mehurček propad, lokalno ekstremnih pogojih, vključno z ekstremnimi temperaturami do 5, 000K z zelo visoko stopnjo ogrevanja in hlajenja, pritiski do 2000atm in ustrezne razlike tlaka, in tekoči curki z do 280m/s hitrostjo. V teh kavitational “vroče točke”, lokalno ekstremne sile ustvarjajo fizične pogoje, kar povzroči mešanje, ekstrakcijo in povečan prenos mase.
Ultrazvočna predelava hrane temelji na akustični kavitacije in njenih hidrodinamskih strižnih sil
Ultrazvočni homogenizatorji se pogosto uporabljajo pri predelavi hrane. Tipične aplikacije vključujejo ekstrakcijo, mešanje, emulgiranje in staranje / zorenje.
Ultrazvočni ekstrakcija rastlin z ultrasonicator UP400St