Vrhunska učinkovitost in kakovost v Nutmilk produkcija z Ultrasonics

Oreščki in rastlinske mlečne alternative so rastoči segment hrane. Za proizvodnjo orehov in rastlinskih mlečnih analogov je ultrazvočna ekstrakcija in homogenizacija pokazala velike prednosti pred konvencionalnimi tehnikami. Ultrazvok z visoko močjo povečuje donos, stabilnost izdelka, vsebnost hranil in splošno učinkovitost obdelave.

Višji Nutmilk Prinosi z Moč Ultrazvočni

Ultrasonic homogenization is a reliable method to prepare homogeneous and microbially stabilized nutmilks.Ultrazvočna ekstrakcija je dobro znana kot zanesljiva in zelo učinkovita metoda za povečanje donosa rastlinskih olj, beljakovin, polysaccharides, in mikrohranil. Zato se sonication uporablja pri proizvodnji rastlinskih nadomestkov za mleko, npr. Surovina orehov in drugih rastlinskih mlečnih alternativ je pogosto draga in višji donosi iz teh surovin znižujejo proizvodne stroške in izboljšujejo učinkovitost proizvodnje.

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


High-performance ultrasonic food homogenizers are used to disperse and stabilize nutmilks and other plant-based milk substitutes.

Industrijska Ultrasonic Processor UIP2000hdT homogenizacijo oreščkov.

Kako ultrazvočno ekstrakcijo poveča donos?

Ultrasonic inline processor for the extraction and homogenization of nutmilks and plant-based mild substitutes.Delovno načelo ultrazvočnega ekstrakcije je akustična kavitacija. Mehanizem za intenzivnost ekstrakcije nizko frekvenčnih ultrazvokov visoke intenzivnosti se pripiše predvsem pojavu akustične kavitacije. Ko kavitacijska mehurčka sesuje na površini botaničnega materiala, Erozija i sonoporacija razlaže matricu rastlinskih celica (na primer macerirane oranice, seme, legume i lišce), a rezultat je destrukcija celične strukture i izbačaj intracelularnih substanca, na primer proteina, lipida, polysaccharida, vlakana, vitamina, minerala i fitohemika. S tem se intenzivni prenos mase olajša sproščanje molekul, kot so beljakovine, lipidi, polisaharidi in fito-kemikalije.
Ultrazvočno ustvarjene omejevalne sile izboljšajo penetracijo topila v celično matriko botanične snovi in izboljšajo prejemljivost celičnih membran. (Upoštevajte, da se izraz topilo uporablja v širokem pomenu in vključuje katero koli tekočino, npr. vodo). Ti mehanizmi moči ultrazvočni so odgovorni za pomembno intenzivnost procesa, dosežena, ko se ultrasonication uporablja za ekstrakcijo živilskih proizvodov iz botaničnih surovin. Ker ultrazvočna kavitacija ustvarja tako intenzivne sile, to povzroča zelo učinkovite motnje celic in mešanje na makro- in mikro ravni. Poleg tega so bistveno izboljšani prodor topil, raztapljanje bioaktivnih spojin in prenos mase. Zaradi tega je ekstrakcija z ultrazvočno pomočjo zelo učinkovita, kar ima za posledico vrhunske izvlečke v hitrem času procesa.

Izboljšana Nutmilk stabilnost z Ultrasonics

Visoka intenzivnost, nizko frekvenčna ultrasonikacija je učinkovitost in zanesljiva metoda za izboljšanje fizične stabilnosti vzmetenja in mikrobne stabilnosti živilskih proizvodov (npr. nutmilk in drugih mlečnih nadomestkov).

Ultrazvočno izboljšana fizikokemična stabilnost oreščkov

Ultrasonic homogenizers are efficient in particle and droplet size reduction, e.g. in dairy and milk substitutes.Ultrazvok visoke moči, ki se pogosto uporablja za homogenizacijo in emulgacijo živilskih proizvodov, je visoko učinkovita netermalna tehnika za proizvodnjo visoko homogenih in dolgoročnih stabilnih živilskih proizvodov. Ultrazvočna homogenizacija zmanjša premer maščobnih kapljic na enakomerno minutno velikost in enakomerno razprši trdne delce, kot so škrobi, sladkorji in vlakna. S tem ultrazvočna homogenizacija izboljša fizikokemijo oreščkov in drugih rastlinskih mlek bistveno, tako da se prepreči neželena ločevanje faz.
Lu et al. (2019) raziskuje učinke ultrasonikacije visoke moči na kokosovo mleko. Sonication zdravljenje zmanjšal velikost delcev kokosovega mleka in homogeniziral porazdelitev kapljic in trdnih snovi v sistemu. V primerjavi z mehansko emulgiranim kokosovim mlekom je ultrazvočno zdravljenje pokazalo pomemben učinek na enoto emulzije (p< 0.05). Poleg tega je bilo ugotovljeno, da je sonication spodbujala enkapsulacijo amilose v encim amilazo v medfacialni plasti. Iswarin in Permadi (2012) raziskala, kako ultrasonication vpliva na premer kapljice kokosovih mlečnih pijač, ki preučujejo različne kombinacije ultrazvočne intenzivnosti. Ultrazvočna obdelava zmanjšala premer kapljice velikost in velikost zmanjšanje povečal pri višji ultrazvočni intenzivnosti.

Ultrazvočno izboljšana mikrobna stabilnost oreščkov

Dokazano je bilo, da ultrasonication zmanjšuje mikrobno obremenitev v mlečnih, sadnih sokovih in drugih tekočih živilih. Zato je bila ultrazvočna pasterizacija sprejeta tudi v postopku ohranjanja mlečnih alternativ, da bi izboljšali mikrobno stabilnost pri nadomestku mleka na orehih in drugih rastlinskih mlečnih nadomestki.
Iorio et al. (2019) je preučil ultrazvočno inaktivacijo escherichia coli O157:H7 in Listeria monocytogenes v mandljevem mleku in lahko dokaže ultrazvočno pasterizacijo povzroča sub-smrtonosne poškodbe patogenov, kar vodi v povečan rok trajanja. Ultrazvočno zdravljenje pasterizacije je na primer znatno zmanjšalo raven E. coli O157:H7 s 5,12 na 3,81 log CFU/ml in znižalo stopnjo rasti (μmax) (s 1,19 na 0,79 (log CFU/mL)/dan).

Prednosti ultrazvočne nutmilk proizvodnje

  • višje Donosi
  • Vrhunska kakovost
  • Izboljšan profil hranil
  • Fizikokemična in mikrobna stabilizacija
  • brez toplotne razgradnje
  • Intenzivnost postopka za večjo splošno učinkovitost
  • Natančno obvladljivi pogoji
  • Stroškovno učinkovite
High-performance ultrasonic homogenizer system with 4x 4kW ultrasonic probes for the inline processing (extraction, homogenization) of nutmilks and plant-based beverages.

Multisonoreaktor z ultrazvočnimi homogenizatorji 4x 4kW za neprekinjeno obdelavo orehov

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Višja vsebnost hranil z ultrazvočno ekstrakcijo nutmilk

Mikrohranilni snovi, kot so vitamini, polifenoli in antioksidanti, se nahajajo znotraj celične matrike rastlin. Za učinkovito sproščanje teh mikrohranil je potrebna popolna motnja celic in intenzivno mikro-mešanje med celično snovjo in topilom. Kot je opisano zgoraj, ultrazvočna ekstrakcija je zelo učinkovita v razpadnih celicah in izpusti lipidov, beljakovin, polysaharidov, vlaken in fitokemikov iz celične matrike. Ultrazvočna ekstrakcija je zelo učinkovita metoda za izoliranje popolne količine fitokemikov iz botaniki znotraj hitrega postopka ekstrakcije. Uporaba ultrazvok z visoko močjo proizvaja močne kavitacijo učinke, motnje / turbulence, visoko hitrost tekočine pretakanje, ki pranje fitokemikov iz celične notranjosti. Ker je metoda netermalne ekstrakcije, se toplotna razgradnja teh občutljivih mikrohranila prepreči pri uporabi ultrasonikacije.

Ultrasonication intensifies the extraction of polyphenols and other bioactive compounds from almonds significantly. Ultrasound-assisted extraction gives higher yields within shorter processing time.

Skupna fenolna vsebina (izražena kot eq mg Naringenin/g mandljev) kinetika z in brez sonikacije z uporabo UIP1000hdT. Ultrazvočna ekstrakcija je povečala skupno vsebnost fenola za 258 %.
Podatki so sredstva ± SD, n = 3. Ultrazvok (rumena) proti tihi (oranžni).
Graf in študija: Tabib et al., 2020

Vrhunska učinkovitost pri proizvodnji Nutmilk z ultrazvočno

Višji pridelki, izboljšan prehranski profil in skrajšano trajanje predelave so le nekaj prednosti, ko gre za vrhunsko učinkovitost ultrazvočne obdelave oreščkov in ne-mlečnih pijač. Nizka poraba energije, nizko vzdrževanje in delovanje 24/7 so dodatni dejavniki, ki prispevajo k izjemni splošni učinkovitosti ultrazvočne obdelave. Hielscher ultrazvočni homogenizatorji visoke zmogljivosti lahko tečejo 24/7 pod težkimi dolžnostmi in proces visoke volumne v neprekinjenem načinu pretoka. Hielscher ultrazvočni procesorji imajo n izjemno splošno energetsko učinkovitost. Tudi robustnost in nizko vzdrževanje ohranjata nizke operativne stroške.

Kaj raziskave pravijo o ultrazvočno predelavo hrane

"Ultrazvočno se je v zadnjem desetletju pojavilo v brezpogojni meri. Zaradi večnamenske želene učinkov je našla svojo uporabo v industriji sadnih sokov in pijač. Tehnologija je poceni, preprosta, zanesljiva in okolju prijazna in zelo učinkovita pri ohranjanju sokov z izboljšano kakovostjo." (Dolas et al., 2019)

“Sonication je prihajajoča tehnologija, ki lahko izboljša kakovost hrane in zmanjša izgubo hranil.” (Cheok et al., 2013)

Prošnja za informacije




Upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrazvočni predelovalci hrane za industrijsko nutmilk proizvodnjo

Hielscher Ultrasonics designs, Proizvodi i distribuira visokozmogljiv ultrazvočni sistem za preraduvanje hrane za kontinuiranu industrijsku proizvodnjo oraščara (na primer indijski, mandasti, lješnjaci, orahi, kikiriki, kokosovo mleko) i zamene za mleko na osnovi bilja (na primer riža, soja, pire, ovs, sezam, lan, grah, fermentirano tigar orahovo mleko).
Uporaba ultrazvočne predelave hrane ponuja velike prednosti, ki so netermalna, povsem mehanska metoda, ki ima za rezultat izboljšane končne izdelke, zmanjšuje čas predelave in je okolju prijazneje.
UIP4000hdT pretočna celica za inline ultrazvočno razbijanje na industrijski lestviciHielscher ultrazvočni sistemi za predelavo hrane se uporabljajo za različne aplikacije, ki so varna, zanesljiva in stroškovno učinkovita tehnologija za proizvodnjo visokokakovostnih živil in pijač. Montaža in delovanje vseh Hielscher ultrazvočnih procesorjev je enostavno: Zahtevajo le malo prostora, lahko enostavno namestite v obstoječe predelovalne objekte.
Hielscher Ultrasonics je dolgo izkušen v uporabi moči ultrazvok v hrani & industrije pijač ter številnih drugih industrijskih vej. Naši ultrazvočni procesorji so opremljeni s sonotrodi in pretočnimi celicami (čisto-na mestu CIP / steriliz-in-in-place SIP) sonotrodi in pretok-celice (vlažilni deli). Hielscher Ultrasonics’ industrijski ultrazvočni predelovalci lahko dostavijo zelo visoke amplitude. Amplitude do 200μm je mogoče brez težav neprekinjeno izvajati v 24/7 operaciji. Visoke amplitude so pomembne za doseganje ahomogene porazdelitve delcev in za inaktiviranje odpornih mikrobov (npr. gram-pozitivne bakterije). Za še višje amplitude so na voljo prilagojeni ultrazvočni sonotrodi. Vsi sonotrodi in reaktorji ultrazvočnih pretoknih celic se lahko upravljajo pod povišanimi temperaturami in tlaki, kar omogoča zanesljivo termo-mano-sonication (sonication v kombinaciji s povišano temperaturo in tlakom) ter zelo učinkovito ekstrakcijo in stabilizacijo.
Najmotejša tehnologija, visoko zmogljiva in prefinjena programska oprema naredijo Hielscher Ultrasonics’ zanesljivi delovni konji pri pridobivanju hrane, homogenizaciji in pasterizaciji linije. Z majhnim odtisom in vsestransko namestitev možnosti, Hielscher ultrasonicators lahko enostavno vključite ali retro-fited v obstoječih proizvodnih linij.
Prosimo, kontaktirajte nas, da izvemo več o funkcijah in zmogljivosti naših ultrazvočnih sistemov za ekstrakcijo, homogenizacijo in pasterizacijo. Z veseljem bomo z vami razpravljali o vaši prijavi!

V spodnji tabeli vam daje podatek o približni zmogljivosti obdelave naših ultrasonicators:

serija Volume Pretok Priporočena naprave
1 do 500ml 10 do 200 ml / min UP100H
10 do 2000 ml 20 do 400ml / min UP200Ht, UP400St
00,1 do 20L 00,2 do 4L / min UIP2000hdT
10 do 100L 2 do 10L / min UIP4000hdT
ni podatkov 10 do 100L / min UIP16000
ni podatkov večja gruča UIP16000

Kontaktiraj nas! / Vprašajte nas!

Vprašajte za več informacij

Prosimo, uporabite spodnji obrazec, da zahteva dodatne informacije o ultrazvočni procesorji, aplikacije in ceno. Mi bo z veseljem razpravljali vaš proces z vami in vam ponudimo ultrazvočni sistem, ki izpolnjuje vaše zahteve!









Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.


Ultrasonic high-shear homogenizers are used in lab, bench-top, pilot and industrial processing.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev za mešanje aplikacij, disperzijo, emulgiranje in ekstrakcijo na lab, pilot in industrijske lestvice.



Literatura/reference

Dejstva je treba vedeti

Proizvodnja Nutmilks in rastlinskih mlečnih nadomestkov

Proizvodnja orehov in drugih rastlinskih pijač, ki niso mlečne pijače (npr. iz mandlja, indijskega oreha, kokosa, lešnika, Kikiriki, sezam, soja, tigarjev orah, ovs, pirina, riža, konverza, grah, laneno seme, laneno seme, orah) su: mokra rezidba i mlevenje za ekstrakcije, filtracija, dodavanje aditiva i sestavina hrane, pasterizacija / sterilizacija, homogenizacija, i aseptično pakiranje.
široko uporabljeni dodatki so deski in lecitin, ki se uporabljajo za izboljšanje stabilnosti, kot tudi sol in sladil, ki se uporabljajo za spreminjanje teksture in okus profila. Pogosto so rastlinski nadomestki mleka učvrščeni in obogateni z beljakovinami, vitamini in minerali, da bi dobili uravnotežen prehranski profil rastlinske ne-mlečne pijače.
Glede na vrsto nadomestka rastlinskega mleka se kot osnova uporablja drugačna surova sestavina (npr. oreščki, zrna, stročnice). Ta specifična surovina (npr. mandlji, sojini fižol ali ovs) se meša z določeno količino vode in brušena v postopku mletja zmoknega pri povišanih temperaturah. Med tem sekalnim rezkanjem se iz surovine izvlečejo dragocene rastlinske spojine, kot so beljakovine, lipidi, vlakna in vitamini, ki so dolgotrajne in pogosto precej neučinkovite. Zaradi nepopolnega ekstrakcije je morda potreben drugi korak ekstrakcije, da se poveča donos mušnika ali nadomestka za mleko na rastlinski osnovi. Ko se ultrazvočna ekstrakcija izvaja v postopku rezkanja, se ekstrakcija rastlinskih spojin bistveno poveča in pospeši.
Po mletju in ekstrakciji se rastlinski mleko loči od izvlečenih rastlinskih vlaken v velikih centrifugah. Da bi izboljšali teksturo in senzorične lastnosti, se rastlinsko mleko lahko homogenizira z jestivim oljem ali zgoščeno z dodajanjem dlesni, pomešanih z različnimi dodatki (vitamini, minerali), in se končno pasterizira s toplotno obdelavo in nato pakiran.
Sonication se lahko uporablja za razprševanje gumijev in drugih aditivov za živila homogeno v rastlinski napitek in spodbujanje mikrobne stabilizacije z ultrazvočno pasterizacijo.


High performance ultrasonics! Hielscher's product range covers the full spectrum from the compact lab ultrasonicator over bench-top units to full-industrial ultrasonic systems.

Hielscher Ultrasonics proizvaja visoko zmogljivost ultrazvočnih homogenizatorjev iz laboratorij do industrijske velikosti.