Hielscher Ultrasonics
Z veseljem bomo razpravljali o vašem postopku.
Pokličite nas: +49 3328 437-420
Pošljite nam e-pošto: info@hielscher.com

Ultrazvočno hladen čaj

  • Močni ultrazvok je dokazana metoda za intenzivno ekstrakcijo okusov, polifenolov in aktivnih sestavin iz rastlin.
  • Hladno kuhani čaj ponuja številne prednosti, vključno z bolj nepoškodovanimi aktivnimi sestavinami za koristi za zdravje in bolj gladkim okusom.
  • Kot metoda netermične ekstrakcije ultrazvok intenzivira ekstrakcijo / infuzijo brez razgradnje biomolekul.
  • S ultrazvočno razbijanjem se čaji in infuzije lahko hladno kuhajo – brez dolgega časa obdelave.

Koristi ultrazvočnega hladnega čaja

Čaj je aromatična pijača, ki se običajno pripravlja tako, da sušene liste prelijemo z vročo ali vrelo vodo. Cold brew je postopek namakanja čajnih listov v sobni temperaturi ali hladni vodi za daljše obdobje (približno 10-15 ur).
Hladno kuhani čaj lahko pripravite tako, da čaj (ali čajne vrečke) postavite v hladno vodo in pustite posodo nekaj ur. To je zelo zamudno in ekstrakcija je pogosto nepopolna. Ultrazvočna metoda hladnega kuhanja drastično pospeši proces infundiranja in prenese sestavine (kofein, fenole, katehine itd.) čajnih listov v vodo. Ker čaj ni kuhan z vrelo vodo, ultrazvočna hladna pijača povzroči bolj gladek okus.

Zakaj ultrazvočno hladno pivo?

  • netermična ekstrakcija
  • preprečevanje razgradnje temperaturno občutljivih biomolekul
  • preprečevanje izhlapevanja hlapnih komponent
  • izboljšana ekstrakcija aromatičnih sestavin in glikozidnih predhodnikov arom.
  • manj grenkobe,

Ultrazvočna ekstrakcija je netermični postopek in zato prednostni za ekstrakcijo polifenolov, kot so katehini iz čaja. Ultrazvok poveča učinkovitost procesa ekstrakcije pri nižji temperaturi, tako da se prepreči razgradnja zdravih sestavin. Visokotemperaturna ekstrakcija pogosto vodi do razgradnje polifenolov in poveča ekstrakcijo beljakovin in pektina, ki z tvorbo smetane vplivajo na organoleptično kakovost čaja. Ultrazvočno podprta metoda hladnega kuhanja zagotavlja čajni napitek z boljšimi senzoričnimi lastnostmi, saj se lahko izvaja pri nizki temperaturi, pri čemer se izogne izhlapevanju hlapnih sestavin in razgradnji temperaturno občutljivih biomolekul (npr. antioksidantov).
Študije so tudi pokazale, da ultrazvočna metoda daje večji izkoristek ekstrakcije polisaharidov kot običajna metoda z vrelo vodo. Polisaharidi so zdravju koristni kot antioksidanti, ki zagotavljajo hipoglikemični, anti-HIV, proti raku, proti koagulantu krvi, proti sevanju in hepatoprotektivni učinek.

Ultrazvočna ekstrakcija zelenega čaja s Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

Ultrazvočna ekstrakcija za netermično proizvodnjo ekstrakta zelenega čaja. Slika prikazuje kaskatrodno sondo CS4d40L3 na UIP2000hdT

Kontaktirajte nas! / Vprašajte nas!





Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.




Hladno kuhani čaj se hitro pripravi z ultrazvočnim razbijanjem. UP400St v nekaj sekundah izvleče okus in zdravje prospešne spojine iz čajnih listov brez uporabe toplote.

Ultrazvočna ekstrakcija hladnega čaja z uporabo UP400St.

Sličica videoposnetka

Sonication izboljša hladno pivo in ima za posledico popolnejšo ekstrakcijo aktivnih sestavin!

Ultrazvočna ekstrakcija za hladen čaj

hladen čaj

Medtem ko se večina čaja pripravlja z (vrelo) vročo vodo, je mogoče čajno infuzijo pripraviti tudi iz čajnih listov s sobno temperaturo ali ohlajeno vodo. To zahteva bistveno daljši čas namakanja za ekstrakcijo aktivnih sestavin in okusa. Za okrepitev ekstrakcije ključnih komponent in pospešitev procesa je ultrazvok moči odlično orodje. Poleg popolnejše ekstrakcije v zelo kratkem času nastane ultrazvočni hladni napitak v drugačnem profilu okusa.

Prednosti ultrazvočnega postopka hladnega kuhanja

Konvencionalno hladno kuhanje ima nekaj slabosti v primerjavi z namakanjem v vroči vodi. Med običajnim hladnim varjenjem se ekstrahira manj aktivnih spojin (npr. Katehini, polifenoli, kofein itd.), Kar povzroči pomanjkanje prehranskih in zdravih koristi čaja.

Prednosti ultrazvočnega hladnega piva

  • Hiter
  • Blag proces
  • Visok donos ekstrakcije
  • varčevanje z energijo
  • preprost & varno delovanje
  • Nizki stroški

 

V tem video posnetku vam bomo pokazali, kako lahko hitro pripravite hladno kavo z uporabo blazinice za kavo in ultrazvočnega zvočnega aparata UP200Ht.

Hladna kava z zvočnim aparatom (Hielscher UP200Ht Sonicator)

Sličica videoposnetka

 

Ultrazvočno hladno pivo za industrijsko proizvodnjo

Ne glede na to, ali želite proizvajati majhne, srednje ali velike količine za komercialno proizvodnjo hladnega čaja – Hielscher ima primerno ultrazvočno opremo za vaše namene. Medtem ko se majhne do srednje velike količine lahko obdelujejo v serijah, je za večje količine priporočljivo ultrazvočno razbijanje v neprekinjenem načinu. Različni ultrazvočni procesorji z zmogljivostjo od 500W do 16.000W in široka paleta sonotrode, reaktorjev pretočnih celic in dodatkov omogočajo optimalne nastavitve procesa.
Kliknite tukaj, če želite prebrati več o naših zmogljivih industrijskih ultrazvočnih aparatih!

Ultrazvočni recept za hladen čaj

Za preskuse izvedljivosti in pripravo manjših količin (500 – 1000 ml), ultrazvočno hladno pivo lahko enostavno izvedete z UP200Ht ali UP200St. Navodila najdete spodaj:

  • Izberite primerno posodo. Velikost steklene čaše ali plastične posode se mora ujemati s prostornino (ne izberite prevelike posode).
  • Za 1 l čaja dodajte 10 – 15 gr (približno 2-3 žlice) celih čajnih listov.
  • Napolnite s hladno (filtrirano) vodo.
  • Sonicate za približno 30 – 60 sekund. Daljši čas izvleče močnejši okus in več kofeina. Beli čaji se bodo najhitreje kuhali, sledijo zeleni čaji in zviti / ploski oolongi, ki omogočajo največ časa za valjane oolonge, pu-erhe, zeliščne infuzije in črne čaje.
  • Uporabite cedilo za čaj, da ločite čajne liste od pijače. Postrezite po okusu (npr. čisto, na kockah ledu, s sladkorjem ali mlekom) ali shranite v hladilniku.

Ultrazvočna hladno kuhana kava

Podobno kot ultrazvočna ekstrakcija čaja in hladno pivo lahko kava pripravimo v hladni vodi pod ultrazvočnim razbijanjem. Močni ultrazvok se uporablja tudi za ekstrakcijo kofeina in fenolov iz kavnih zrn. Kliknite tukaj, če želite izvedeti več o ultrazvočni ekstrakciji kofeina!

Kontaktirajte nas! / Vprašajte nas!

Vprašajte za več informacij

Prosimo, uporabite spodnji obrazec, da zahtevate dodatne informacije o ultrazvočnih procesorjih, aplikacijah za ekstrakcijo in ceni. Z veseljem bomo razpravljali o vašem postopku z vami in vam ponudili ultrazvočni sistem, ki ustreza vašim zahtevam!









Prosimo, upoštevajte naše Politika zasebnosti.






Literatura / Reference

Splošne informacije o čaju

Čaj je po vodi druga najpogosteje zaužita pijača in je znan po številnih ugodnih učinkih na zdravje ljudi.
Čajni listi vsebujejo različne polifenole, vključno s flavonoidi, epigalokatehin galatom (EGCG) in drugimi katehini, ki delujejo kot močni antioksidanti. Druge sestavine so kofein, teobromin in teofilin.
Kofein predstavlja približno 3% suhe teže čaja, kar pomeni med 30 mg in 90 mg na skodelico 8 oz / 250 ml, odvisno od vrste, blagovne znamke in načina kuhanja. Čaj vsebuje tudi majhne količine teobromina in teofilina, ki sta stimulansi in ksantini, podobni kofeinu. Študija je pokazala, da se je vsebnost kofeina v 1 g črnega čaja gibala od 22 do 28 mg, medtem ko se je vsebnost kofeina v 1 g zelenega čaja gibala od 11 do 20 mg, kar odraža pomembno razliko. Kar zadeva prehrano in koristi za zdravje, so polifenoli najpomembnejše sestavine. Čajni listi vsebujejo različne polifenole, vključno s flavonoidi, epigalokatehin galatom (običajno označenim kot EGCG) in drugimi katehini. Zdi se, da so polifenoli odgovorni za številne koristi za zdravje, ki jih pripisujejo čaju, ki preprečujejo degenerativne bolezni. Kažejo antimutagene, antidiabetične, protivnetne, antioksidativne, protimikrobne učinke ter preventivne aktivnosti za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Polifenoli so antioksidanti in delujejo kot lovilci radikalov, spreminjajo poti prenosa signalov, delujejo kot kontrolne točke celičnega cikla, zavirajo apoptozo in vplivajo na encimsko indukcijo.
Zeleni in črni čaj je pomemben prehranski vir, ki zagotavlja rastlinske polifenole in več študij kaže, da lahko polifenoli iz čaja ščitijo pred boleznimi, kot so rak, debelost ali Alzheimerjeva bolezen. Epigalokatehin galat (EGCG) se šteje za eno najmočnejših aktivnih sestavin, ki daje zelenemu čaju močne zdravilne lastnosti.

Z veseljem bomo razpravljali o vašem postopku.

Stopimo v stik.