UIPEVO – 높은 수확량을위한 초음파 올리브 오일 추출기

Hielscher UIPEVO는 malaxation 및 추출을 개선하는 엑스트라 버진 올리브 오일을위한 초음파 추출 시스템입니다. 올리브 오일 추출을 위해 초음파를 사용하면 수율과 품질이 향상되어 우수한 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산할 수 있습니다. 부드러운 가공으로 엑스트라 버진 올리브 오일의 모든 영양소가 완전히 보존됩니다.

초음파 추출기 및 올리브 페이스트의 Malaxation

초음파 추출은 수율을 높이고 추출 품질을 향상 시키며 추출 시간을 단축시키는 것으로 잘 알려져 있습니다 – 보다 경제적인 프로세스를 제공합니다. 올리브 오일의 경우, 초음파 추출은 기존의 오일 프레싱에 비해 다양한 장점이 있습니다. 초음파 처리는 온화하고 비열 공정입니다. 초음파 malaxation 및 추출은 캐비테이션, 순전히 기계적 힘에 의해 달성됩니다.
초음파 malaxation과 추출의 강도를 조정하여 품종, 올리브 과일, 엑스트라 버진 올리브 오일의 원하는 맛 프로필에 적응할 수 있습니다. 이것은 예를 들어, 매운맛과 저장 수명을 담당하는 올리브 오일의 폴리 페놀 함량을 조절할 수있게 해줍니다. 폴리 페놀 함량이 높은 올리브 오일은 유통 기한이 길지만 맛이 더 강합니다.

엑스트라 버진 올리브 오일의 초음파 추출의 장점
 

  • 더 높은 오일 생산량
  • 엑스트라 버진 오일 품질
  • 더 많은 폴리페놀
  • 비열, 온화한 추출
  • 처리 시간 단축
  • 순전히 기계적인 공정
  • 물 소비 감소
  • 에너지 절약
  • 환경 친화적

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우리의 주의 개인 정보 정책.


올리브 오일 추출을 위한 초음파 프로세서 UIP4000hdT

초음파 프로세서 UIP4000hdT (4kW) 엑스트라 버진 올리브 오일 malaxation을 위해.

 

이 비디오 클립에서는 폴리페놀이 풍부한 엑스트라 버진 올리브 오일의 강화 추출을 위한 2x UIP4000hdt 초음파 처리기의 설치를 보여줍니다. 표시된 설치는 Sicilian Frantoio에서 운영됩니다. 영상에서는 엑스트라 버진 올리브 오일 생산을 위해 덜 익은 비안콜릴라 품종을 가공했다. Hielscher 산업용 초음파 는 엑스트라 버진 올리브 오일의 추출 수율과 품질을 높이기 위해 올리브 오일 공장에 설치됩니다. 전력 초음파에 의해 생성 된 캐비테이션은 세포벽을 파괴하고 올리브 과일 조직의 투과성을 증가시킵니다. 이것은 올리브 페이스트에서 기름을 더 잘 추출하여 기름 수율을 높입니다.

Hielscher 초음파를 사용하여 시칠리아에서 올리브 오일 추출을위한 초음파

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엑스트라 버진 올리브 오일의 생산을위한 초음파 malaxation 및 추출 설정.

올리브 오일 추출 라인의 계획 : A. 청소 섹션; B. 분쇄기; C. 캐비티 펌프; D. 미국 기계; E. 6-malaxer 섹션; F. 수평 원심분리기; G. 수직 원심분리기.
(저자 및 저작권: ©M. Servili et al. 2019; 저작권 위반은 의도되지 않았습니다.)

엑스트라 버진 올리브 오일은 어떻게 생산됩니까?

엑스트라 버진 올리브 오일은 올리브 나무의 열매에서 추출됩니다. 이 프로세스에는 일반적으로 다음 단계가 포함됩니다.

  • 수확: 올리브는 손으로 또는 기계 장비를 사용하여 수확합니다.
  • 세탁: 올리브는 먼지와 부스러기를 제거하기 위해 씻습니다.
  • 연 삭: 올리브는 큰 맷돌이나 해머 밀을 사용하여 페이스트로 분쇄됩니다.
  • 말락세션: 페이스트를 20-30분 동안 혼합하여 기름 방울이 더 큰 방울을 형성할 수 있도록 하여 기름을 더 쉽게 추출할 수 있습니다. 초음파 추출기 – 초음파 프로브와 유동 세포 반응기로 구성 – 엑스트라 버진 올리브 오일 수율을 크게 높이기 위해 Malaxer 이전 또는 뒤에 자주 구현됩니다. 초음파와 음향 캐비테이션은 올리브 과일 세포에서 오일을 방출하고 최적의 수확량에 기여합니다. 비열, 순전히 기계적 처리로, 초음파 올리브 오일 추출은 우수한 폴리 페놀 함량과 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산하는 데 사용됩니다.
  • 초음파 malaxation 및 추출: 초음파는 올리브 오일 추출의 선택적 처리 단계입니다. 올리브 오일 가공 라인에 초음파 흐름을 통합하면 더 많은 엑스트라 버진 올리브 오일을 생산할 수 있습니다. 순전히 기계적 처리로서 초음파는 올리브 펄프의 세포를 분해하고 올리브 과육에서 기름의 완전한 방출을 촉진합니다.
  • 분리: 그런 다음 혼합물을 원심 분리기에 넣어 물과 고체에서 오일을 분리합니다.
  • 여과법: 그런 다음 오일을 여과하여 남아 있는 불순물을 제거합니다.
  • 병입: 그런 다음 오일을 병에 담아 품질을 보존하기 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.

UIPEVO – 엑스트라 버진 올리브 오일 추출을위한 초음파 시스템

UIPEVO는 엑스트라 버진 올리브 오일의 생산을위한 Hielscher 고성능 초음파 추출 시스템입니다. Hielscher UIPEVO는 엑스트라 버진 올리브 오일 가공을 위한 산업용 초음파 추출기입니다. 이 시스템은 올리브 페이스트 가공 요구 사항을 최적으로 충족하도록 설계되었습니다. 장점은 초음파를 올리브 페이스트에 결합하는 특수 설계된 sonotrode (초음파 혼)입니다. 모든 공정 파라미터에 대한 정밀한 제어는 공정 조건을 미세 조정할 수 있게 하여 올리브 페이스트 및 목표 최종 제품에 파라미터를 적용할 수 있는 가능성을 제공합니다. 즉, 온화한 풍미 프로파일을 가진 품종은 더 높은 강도로 초음파 처리 할 수 있으며, 폴리 페놀 함량이 높은 올리브는 쓴 맛을 피하기 위해 온화한 초음파 처리로 이익을 얻을 수 있습니다. 동시에 올리브 오일 수율은 초음파 말라리아 추출 세포벽을 파괴하고 포획 된 지질을 방출한다.

초음파의 장점 :

  • 높은 수율
  • 고품질
  • 비열
  • 신속한 추출
  • 올리브 품종에 적응 가능
초음파 추출기 UIPEVO의 장점

  • 고성능 초음파
  • 쉽고 정확한 조정
  • 온도 제어
  • 건장한
  • 청소가 용이 한
  • 연중 무휴 운영

산업용 UIP6000hdT와 같은 초음파 균질화는 엑스트라 버진 올리브 오일의 추출에 사용됩니다.UIPEVO는 고출력 4kW 초음파 프로세서, 특수 malaxation sonotrode 및 플로우 셀을 갖추고 있습니다. 프로세스 요구 사항 및 볼륨에 따라 시스템을 쉽게 클러스터링 할 수 있습니다. 이 시스템은 올리브 페이스트를 공급하는 호스와 펌프를 연결하여 쉽게 설치할 수 있습니다.
디지털 제어, 자동 데이터 기록 (통합 된 SD 카드의 CVS 파일로), 사전 프로그래밍, 자동 주파수 튜닝 및 브라우저 원격 제어는 UIPEVO를 안정적이고 사용자 친화적 인 시스템으로 만듭니다. 초음파 올리브 오일 엑스트라 페퍼는 초음파 처리하에 물로 씻어 내거나 유체를 세척하여 쉽게 청소 할 수 있습니다. – 강력한 초음파 청소기 (CIP / SIP)로 시스템을 사용합니다.
Hielscher의 초음파 장비의 견고성은 까다로운 환경과 까다로운 환경에서 연중 무휴로 작동 할 수 있습니다.

설계, 제조 및 컨설팅 – 독일에서 만든 품질

Hielscher 초음파 는 최고 품질 및 디자인 표준으로 잘 알려져 있습니다. 견고성과 쉬운 작동으로 초음파 를 산업 시설에 원활하게 통합 할 수 있습니다. 거친 조건과 까다로운 환경은 Hielscher 초음파 로 쉽게 처리 할 수 있습니다.

Hielscher 초음파는 ISO 인증 회사이며 최첨단 기술과 사용자 친화성을 특징으로 하는 고성능 초음파 에 특히 중점을 둡니다. 물론, Hielscher 초음파 는 CE를 준수하고 UL, CSA 및 RoHs의 요구 사항을 충족합니다.

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아래 양식을 사용하여 올리브 오일의 초음파 추출기, 기술적 세부 사항 및 가격에 대한 추가 정보를 요청하십시오. 우리는 당신과 함께 올리브 오일 추출 과정을 논의하고 당신에게 당신의 요구 사항을 충족 초음파 시스템을 제공하게되어 기쁩니다!









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이탈리아 프랑토오에서 엑스트라 버진 올리브 오일의 지속적인 malaxation 및 추출을위한 초음파 추출기 UIP4000hT. 올리브 오일의 초음파 지원 생산은 엑스트라 버진 올리브 오일의 수율과 영양 품질을 증가시킵니다.

초음속 추출기 UIP4000hdT 인라인 malaxation 및 엑스트라 버진 올리브 오일의 추출

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알만한 가치가있는 사실

올리브 오일

올리브 오일 수율은 초음파 추출이 적용될 때 향상 될 수 있습니다.감람은 종의 감람 나무의 열매 작물이다. 올레아 유로파에, 가족 오리과. 올리브 오일은 전체 과일을 눌러 잘 익은 올리브에서 방출되는 액체 지방입니다. 올리브 오일의 성분과 품질은 품종, 토양, 고도, 수확 시간 및 추출 공정의 영향을받습니다. 올리브 오일의 주 성분은 올레산 (최대 83 %)이며, 리놀레산 (최대 21 %) 및 팔미틴산 (최대 20 %)과 같은 다른 지방산은보다 적은 비율로 존재합니다.

올리브 오일 품질

가장 중요한 품질 기준은 올리브 오일의 품질과 신뢰성을 테스트하는 데 사용되는 지방산 조성입니다. 유리 올레산 함량은 중량 %로 측정됩니다.
올리브 오일의 질감과 입안은 지방산 조성에 의해 결정됩니다. 지방산, 스테롤, 메틸 - 스테롤 및 일부 알콜은 비 휘발성 화합물로서 향료 - 기여 화합물은 아니지만 유변학 적 특성, 입안 감 및 오일 안정성에 매우 중요합니다.
올리브 오일의 실제 풍미는 알데히드, 케톤, 에스테르 및 유기산과 같은 휘발성 방향족 화합물에 의해 대부분 영향을받습니다.
폴리페놀(예: 티로솔, 하이드록시티로솔, 올레오칸탈 및 올레메신), 토코페롤, 글루코시드, 알데히드, 케톤, 에스테르, 유기산, 방향족 탄화수소, 엽록소와 카로티노이드와 같은 천연 안료는 올리브 오일에서 발견되는 다른 화합물이다. 폴리페놀, 글루코시드 및 토코페롤은 항산화 특성으로 알려져 있으며 따라서 영양적으로 가치가 있습니다. 폴리페놀과 글루코시드는 올리브 오일의 쓴 맛과 매운 맛 노트를 담당합니다. 엽록소는 오일에 녹색을 부여합니다.

버진 올리브 오일

오일이 처녀로 주장되는 경우, 오일은 기계적 추출만으로 생성됩니다 (화학적 처리없이). 이 품질 관련 용어 “처녀” 모든 엑스트라 처녀, 버진, 보통 버진 및 람페리지 버진 올리브 오일로 구분됩니다.

올리브 오일 품질 기준

국제 올리브위원회 (International Olive Council)는 올리브 오일에 대해 다음과 같은 품질 기준을 설정했습니다.
추가 처녀 올리브 오일은 용제 또는 정제 방법을 사용하지 않고 차가운 기계 추출에 의해 추출 된 최고 등급의 처녀 오일입니다. 그것은 0.8 % 이하의 유리 산도를 함유하고 있으며 과일 맛이 있고 맛이없는 감각 결함이있어 맛이 우수합니다.

처녀 올리브 오일은 1.5 % 이하의 유리 산도를 가진 우수한 품질의 처녀 기름으로 약간의 감각 결함을 나타낼 수 있습니다.

세련된 올리브 오일은 숯, 다른 화학적 및 / 또는 물리적 필터로 처리 된 처녀 오일의 일종입니다. 그러나 글리세 리드 구조는이 처리로 변경되지 않습니다. 이 산의 유리 산도는 0.3 % 이하이며 다른 특성은이 표준에서이 카테고리에 대해 고정 된 산도와 일치합니다. 그것은 높은 산성 또는 감각 결함을 제거하기 위해 처녀 기름을 정제하여 얻습니다.

올리브 포 마스 오일 그것의 취향을 개량하기 위하여 어떤 처녀 기름과 수시로 혼합되는 pomace 올리브 기름을 세련해서 생성한다. 연기가 많기 때문에 식용유로 사용됩니다.

올리브 품종

Olea europaea L.의 품종은 중요한 올리브 과일 종으로, 오일 품질과 풍미가 다른 다양한 품종을 가지고 있습니다. 아래 목록은 가장 자주 사용되는 품종과 그 특성을 보여줍니다.

  • Arbequina : 향기로운 익은 fruitiness, 낮은 괴로움, pungency 및 안정성에 대한 인식
  • Aglandau : 고 과일, 쓴 맛, 매운 맛, 안정
  • Barnea : 온화한 괴로움, 매운맛 및 안정성을 지닌 열매
  • 보사 나 (Bosana) : 고급 과일, 초본, 중간의 매운맛, 괴로움 및 안정성
  • 체 밀리 (Chemlali) : 강렬한 향긋한 과일 맛과 현저한 품종 특성
  • 코라 티나 : 초록색의 초록색, 쓴맛, 매운맛, 그리고 안정한
  • Cornicabra : 중간 과일, 매운맛, 그리고 안정감이있는 매우 과일 향이 좋은 향신료
  • Empeltre : 낮은 괴로움, 매운맛 및 안정성으로 약간 과일 향이납니다.
  • Frantoio : 매우 과일, 향기로운, 초본; 중간 쓴 맛과 안정성; 강하게 매운
  • Hojiblanca : 과일, 아로마, 약간 매운 맛, 낮은 괴로움과 안정성
  • Koroneiki : 강한 과일, 초본, 그리고 매우 안정; 가벼운 괴로움과 매운맛
  • Lechin de Sevilla : 매우 과일, 약간 쓴맛, 매운맛, 그리고 안정 함
  • Leccino : 중간 과일 및 안정성; 낮은 괴로움과 매운맛
  • 만자 니요 : 과일, 아로마 및 초본; 중간 쓴 맛과 안정성; 강하게 매운
  • Moraiolo : 매우 강하게 과일, 초본, 그리고 안정; 중간 쓴 맛과 매운맛
  • Picudo : 매우 향기로운 익은 fruitiness; 중간 매운함 및 안정성; 약간 쓴
  • Picual : 일찍 수확 할 때 중간 정도의 괴로움과 매우 높은 안정성을 가진 세련된 향이 나는 과일 오일을 생산한다는 논란의 여지가있는 다양성. 불량한 평판은 열악한 과일 취급 때문입니다.
  • Picholine : 매우 과일과 향기로운; 중간 과일, 쓴 맛, 그리고 매운맛
  • Picholine Marocaine : 매우 과일 향이납니다. 중간 과일, 쓴 맛, 그리고 매운맛
  • Taggiasca : 부드럽게 과일. 낮은 괴로움, 매운맛 및 안정성
  • Verdial de Huevar : 약간 과일, 쓴맛, 매운 맛. 매우 녹색

(참조, Vossen 1998)

 
 

초음파 추출 엑스트라 버진 올리브 오일은 초음파 흐름 셀을 떠납니다.

초음파 추출 엑스트라 버진 올리브 오일은 초음파 흐름 셀을 떠납니다.

 
 

문학 / 참고 문헌

UIPEVO - Hielscher의 엑스트라 버진 올리브 오일 추출을위한 고성능 초음파 시스템.

UIPEVO – 엑스트라 버진 올리브 오일 추출을위한 초음파 산업용 프로세서

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