초음파 강화 침용에 의한 진 주입
진(Gin)은 주니퍼와 다른 식물 화합물이 주입된 알코올 음료입니다. 초음파 추출은 냄비 증류 진과 복합 진의 침용 과정을 향상시키고 강화합니다. 초음파 주입의 장점은 시간 절약 과정에서 풍미가 풍부하고 향기로운 음료를 생산할 수 있다는 것입니다.
Sonication에 의해 강화 된 진 주입
진은 소위 스팁 앤 스와인 공정으로 가장 자주 생산되며, 이는 진을 증류하는 전통적인 기술이기도 합니다. 이러한 방식으로 제조 된 진을 포트 증류 진이라고합니다. 이 과정에서 주니퍼와 다른 식물의 혼합물을 중성 증류주에 담근 후 물로 희석하여 부피 기준으로 약 50%의 알코올을 배출합니다. 이 담그고 침용하는 단계는 시간이 많이 걸리기 때문에 초음파 추출은 풍미 화합물을 알코올로 전달하는 강화 방법으로 사용됩니다. 따라서 증류 전에 최대 48시간 동안 식물을 담그는 경우가 많은 증류업자는 이 주입 과정을 크게 가속화할 수 있습니다.
또한 초음파 추출을 통해 빠른 담금 기간 내에 풍미를 추출할 수 있을 뿐만 아니라 식물의 보다 완전한 풍미 프로필을 방출할 수 있습니다. 이를 통해 진의 새로운 풍미 스타일을 만들 수 있습니다.
초음파를 이용한 몸을 담근 후, 풍미가 주입된 알코올 혼합물을 냄비 증류기에서 증류하여 식물의 향과 풍미를 포착한 증류주를 만듭니다. 병에 담기 전에 진의 강도를 조정하기 위해 물을 추가합니다.
초음파 추출기 UIP2000hdT 진의 강렬한 주입을 위해
초음파 진 제조의 장점
Hielscher 프로브 형 초음파기는 여러 가지 방법으로 산업용 진 제조 공정을 향상시킬 수 있습니다. 다음에서는 Hielscher 초음파가 추출 효율성을 향상시키고, 처리 시간을 줄이고, 균일 성을 보장하고, 정확한 제어를 제공하고, 확장 성 옵션을 제공함으로써 산업용 진 제조를 개선하는 방법을 보여줍니다.
- 향상된 추출: 초음파는 진 생산에 사용되는 식물에서 맛과 향의 추출을 향상시킬 수 있습니다. 초음파 프로브에서 생성되는 고강도, 저주파 초음파는 강렬한 진동과 캐비테이션을 생성하여 식물 성분의 세포벽을 분해하는 데 도움이 됩니다. 이것은 에센셜 오일, 풍미 및 방향족 화합물의 더 나은 추출을 촉진하여 더 강력하고 풍미 있는 진을 만듭니다. 풍미 프로파일은 초음파 강도와 에너지 입력에 의해 수정할 수 있습니다.
- 처리 시간 단축: 초음파는 식물 향료를 추출하는 데 필요한 처리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 초음파가 전달하는 강렬한 에너지는 추출 과정을 가속화하여 진 생산자가 더 짧은 시간에 원하는 풍미 프로파일을 얻을 수 있도록합니다. 이러한 효율성 향상은 생산 속도 향상과 전반적인 생산성 향상으로 이어집니다.
- 효율성 향상: 프로브 형 초음파는 높은 출력 수준에서 작동 할 수 있으므로 액체 매체에 효율적인 에너지 전달을 제공합니다. 그 결과 용액 전체에 걸쳐 식물의 혼합 및 분산이 개선되어 풍미와 성분의 균일한 분포가 보장됩니다. 향상된 효율성은 보다 일관되고 고품질의 진 제품으로 이어집니다.
- 정확한 제어: 초음파를 사용하면 추출 과정을 정밀하게 제어 할 수 있습니다. 초음파 처리의 강도와 지속 시간은 다양한 식물의 특정 요구 사항에 맞게 조정할 수 있으므로 섬세한 풍미를 저하시키거나 원치 않는 변화를 일으키지 않고 최적의 추출을 보장할 수 있습니다. 이러한 수준의 제어를 통해 진 제조업체는 원하는 맛 프로필을 일관되게 유지할 수 있습니다.
- 확장성: Hielscher 초음파는 배치 또는 인라인 플로우 스루 모드에서 쉽게 작동 할 수 있으므로 주입 된 진의 부피는 생산 요구 사항에 맞게 쉽게 확장 할 수 있습니다. Hielscher 초음파 발생기 및 프로브는 다양한 전력 수준과 크기로 제공되므로 산업용 진 제조의 확장 성을 허용합니다. 가장 중요한 것은 초음파 공정 결과를 전체적으로 더 크거나 더 작게 완전히 선형으로 확장 할 수 있다는 것입니다. 소량 생산이든 대규모 생산이든, 초음파는 적절한 장비를 사용하여 쉽게 구현할 수 있습니다. 이러한 확장 성을 통해 진 생산자는 생산량에 관계없이 초음파 기술을 제조 공정에 통합 할 수 있습니다.
이러한 이점은 일관된 맛과 향을 가진 고품질 진을 생산하는 데 기여합니다. 진 주입 및 향료를 위한 Hielscher 초음파 장비는 모든 규모에서 사용할 수 있습니다. – 배치 또는 인라인 처리.
진 인퓨전을 위한 식물성 향료 화합물
진에는 주니퍼 향이 필요하지만 종종 진에는 레몬과 비터 오렌지 껍질과 같은 감귤류 요소뿐만 아니라 아니스, 안젤리카 뿌리 및 씨앗, 오리스 뿌리, 카 다몬, 솔잎, 감초 뿌리, 계피, 엘더 플라워, 아몬드, 짭짤한 라임 껍질, 자몽 껍질, 민트, 드래곤 아이 (용안), 사프란, 바오밥 나무, 유향, 고수풀, 낙원의 곡물, 육두구, 계수나무 껍질 또는 기타.
초음파 추출은 진에 향긋한 풍미 프로필을 제공하는 풍미가 강한 추출물을 만드는 데 도움이 됩니다. 초음파 처리를 통해 생산자는 독특한 진 경험을 디자인하는 독특한 풍미 프로필을 빠르게 만들 수 있습니다.
여기를 읽어보세요 초음파 처리가 진을 만들기 전에 기본 알코올을 인위적으로 숙성시키고 매끄럽게 할 수 있는 방법을 읽어보세요!
초음파 추출기 UP400St 식물 추출물과 진 주입을 위해
진 주입을 위한 초음파 추출기
Hielscher 초음파는 식물 화합물의 침용 및 추출, 증류주의 주입 및 숙성 및 알코올 및 무알코올 음료 생산을위한 기타 여러 생산 단계를위한 고성능 초음파를 설계, 제조 및 배포합니다.
아래 표는 초음파기의 대략적인 처리 용량을 나타냅니다.
| 배치 볼륨(Batch Volume) | 유량 | 권장 장치 |
|---|---|---|
| 0.5에서 1.5mL | N.A. 개시 | 바이알트위터 |
| 10 내지 2000mL | 20 내지 400mL/분 | UP200HT, UP400ST |
| 0.1 내지 20L | 0.2 내지 4L/min | UIP2000hdT 님 |
| 10에서 100L | 2 내지 10L/min | UIP4000hdt 님 |
| 15에서 150L | 3 내지 15L/min | UIP6000hdT 님 |
| N.A. 개시 | 10 내지 100L/min | UIP16000 |
| N.A. 개시 | 큰 | 의 클러스터 UIP16000 |
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Hielscher 초음파는 실험실, 파일럿 및 산업 규모에서 혼합 응용 분야, 분산, 유화 및 추출을위한 고성능 초음파 균질화기를 제조합니다.
문헌? 참고문헌
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- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.
