質量移動は、ある場所(通常はストリーム、位相、分数または成分)から別の場所への質量の正味移動です。固液および液体液体抽出、触媒、沈殿、脱水および他の多くの化学および生物学的反応のような多くのプロセスで大量移動が起こる。自然に発生する大量移動は、多くの場合、非常に遅く、時間がかかることがあるので、機械的手段による大量移動の強化が反応やプロセスを加速するために適用されます。質量移動の効率は、外部または内部の質量移動抵抗への影響に依存します。外部質量移動の改善は、境界層の厚さを小さくすることによって達成することができる。内部の大量移動の改善は、超音波が変化する圧力場と製品内のマイクロミキシングを引き起こす超音波によって引き起こされます。
パワー超音波は、液体やスラリーでせん断力、乱流、マイクロミキシングを作成するための効果的な方法です。音響キャビテーションは、反応物間の質量移動の改善による化学反応を誘導および加速するために使用され、細胞を破壊し、細胞内部間の質量移動を改善することにより抽出物の放出を改善する細胞内物質を抽出し、溶媒は、拡散係数を改善し、水散および乾燥プロセスおよびより多くの用途のための拡散の境界層を減少させる。

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