Riduzione della viscosità delle sospensioni proteiche mediante ultrasuoni prima dell’essiccazione a spruzzo

• Gli ultrasuoni sono la soluzione per aumentare l’efficienza e ridurre i costi del processo di essiccazione a spruzzo delle sospensioni dense di siero di latte, ad esempio WPC.
• Le forze di taglio ultrasoniche riducono la viscosità della soluzione di siero di latte, consentendo così una maggiore concentrazione proteica.
• Hielscher Ultrasonics offre diverse opzioni per applicare ultrasuoni ad alta potenza alla riduzione della viscosità delle soluzioni proteiche.

Riduzione della viscosità mediante ultrasuoni

Le potenti forze ultrasoniche generano cavitazione, elevate forze di taglio e oscillazioni nei liquidi. Hielscher Ultrasonics utilizza queste intense forze ultrasoniche per modificare la fluidodinamica delle sospensioni dense la cui viscosità diminuisce sotto l’effetto del taglio, come i concentrati proteici, il WPC o le sospensioni dense di polimeri. Molte sospensioni dense vengono sottoposte a un processo di essiccazione a spruzzo per ottenere il prodotto finale in polvere. L’essiccazione a spruzzo è un processo ad alto consumo energetico che spesso costituisce anche un collo di bottiglia nella linea di produzione. La riduzione della viscosità mediante ultrasuoni consente di aumentare il contenuto di particelle nella soluzione, riducendo il volume di liquido da evaporare. Ciò comporta un notevole risparmio energetico. Allo stesso tempo, la capacità dell’essiccatore a spruzzo aumenta, poiché viene trattata una maggiore quantità di prodotto (peso secco). Il trattamento a ultrasuoni in linea del flusso di alimentazione dell’essiccatore a spruzzo consente di introdurre nell’essiccatore materiale con una concentrazione e una percentuale di solidi secchi più elevate.

Gli effetti del trattamento a ultrasuoni:

• Omogeneizzazione e riduzione delle dimensioni delle particelle
• Eliminazione dell’aria inglobata e delle bolle di ossigeno
• Apertura degli strati compattati delle proteine
• Riduzione temporanea della viscosità
• Modifica temporanea dell’allineamento delle molecole proteiche

Perché utilizzare gli ultrasuoni prima dell’essiccazione a spruzzo?

La riduzione della viscosità mediante ultrasuoni comporta un minore consumo energetico e una maggiore capacità produttiva.
Ulteriori vantaggi sono:

• aumento della produzione del 10% o più
• riduzione dei costi fissi e variabili complessivi
• minore necessità di refrigerazione
• investimento contenuto e maggiori profitti
• recupero dell’investimento in meno di un anno

Apparecchiature a ultrasuoni

Hielscher Ultrasonics dispone di una conoscenza approfondita della configurazione e dell’installazione del sistema a ultrasuoni più adatto per ottimizzare l’efficienza e la produzione del vostro essiccatore a spruzzo. In funzione della linea di produzione, Hielscher offre diverse opzioni per applicare ultrasuoni ad alta potenza alla riduzione della viscosità delle soluzioni proteiche. Tutti i nostri sistemi industriali a ultrasuoni sono costruiti per applicazioni gravose in condizioni impegnative e possono funzionare 24/7. Grazie al loro ingombro ridotto, possono essere facilmente integrati nelle linee di produzione esistenti. La manutenzione ridotta e la facilità d’uso costituiscono ulteriori vantaggi.
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