Decaffeinizzazione senza solventi con Power-Ultrasound
- Il processo convenzionale di decaffeinizzazione di caffè e tè richiede l'uso di solventi tossici.
- La decaffeinizzazione ad ultrasuoni è un'alternativa efficace che permette di rimuovere la caffeina utilizzando un'estrazione a base d'acqua senza l'uso di solventi aggressivi.
- La decaffeinizzazione ad ultrasuoni è un metodo economico, efficace e verde per produrre caffè decaffeinato di alta qualità, tè e prodotti a base di cacao.
Decaffeinizzazione con ultrasuoni
La caffeina è una sostanza idrosolubile, per cui l'acqua può essere utilizzata per la rimozione della caffeina da caffè, tè e cacao. I processi di decaffeinizzazione convenzionali utilizzano una sostanza chimica come agente decaffeinizzante (come il cloruro di metilene, la CO2o acetato di etile) per accelerare il processo. Utilizzando l'estrazione a ultrasuoni a base d'acqua in combinazione con carbone attivo come agente decaffeinizzante, un prodotto decaffeinato a base di caffè, tè o cacao viene preparato con un processo biologico ed ecologico.
Decaffeinizzazione a ultrasuoni a base d'acqua
La decaffeinizzazione ad ultrasuoni è un processo di intensificazione del cosiddetto processo svizzero di decaffeinizzazione dell'acqua.
Il processo di decaffeinizzazione ad ultrasuoni a base d'acqua funziona utilizzando la solubilità e l'osmosi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè, dalle foglie di tè e dai chicchi di cacao.
Nella prima fase, un lotto di fagioli viene messo a bagno e sonicato in acqua calda per sciogliere la caffeina. L'ultrasonicazione è ben nota per l'intensificazione dei processi di estrazione da piante. La cavitazione ultrasonica apre le cellule e favorisce il trasferimento di massa in modo che la caffeina venga rilasciata nell'acqua. In questo modo, la sonicazione accelera notevolmente il processo di decaffeinizzazione.

SonoStation – Sistema ad ultrasuoni Hielscher con 2 ultrasuoni 2x 2kW, serbatoio e pompa mescolati – è un sistema di estrazione facile da usare.
Questo significa che il filtro a carbone trattiene la caffeina, mentre l'acqua filtrata contiene tutte le sostanze bioattive più piccole, che sono note per dare a caffè, tè e cacao il loro caratteristico aroma e valore nutrizionale.
I fagioli decaffeinati, che sono stati privati della caffeina e delle molecole aromatiche, vengono scartati. L'acqua arricchita di caffeina e polifenoli (nota anche come "Estratto di caffè verde") è molto preziosa e viene utilizzata per rimuovere la caffeina da un lotto fresco di chicchi di caffè ancora contenenti caffeina.
Poiché quest'acqua è satura di molecole di sapore e altre sostanze bioattive, questi composti non possono dissolversi nel lotto fresco di chicchi di caffè. In questo modo, solo le molecole di caffeina vengono rilasciate dai chicchi di caffè nell'acqua e una decaffeinizzazione senza rimuovere l'aroma e altre preziose sostanze fitochimiche.
Ultrasuoni ad alte prestazioni
Hielscher Ultrasonics ha una lunga esperienza nella produzione di sistemi a ultrasuoni ad alta potenza per i processi di estrazione. I processori ad ultrasuoni Hielscher sono installati in tutto il mondo per applicazioni nel settore alimentare. & industria delle bevande, farmaceutica e chimica.
Non solo forniamo estrattori ad ultrasuoni ad alta potenza, ma assistiamo i nostri clienti anche con la nostra profonda conoscenza. Il nostro servizio clienti spazia dalla consulenza e studi di fattibilità, all'ottimizzazione dei processi e delle apparecchiature pilota fino all'installazione di sistemi ad ultrasuoni su scala industriale.
Offrendo un'ampia gamma di processori ad ultrasuoni e Accessori (come sonotrodi, celle di flusso e reattori), possiamo consigliarvi il sistema più adatto a soddisfare i requisiti se le vostre capacità e condizioni di processo. L'installazione e il retrofitting nelle linee di processo esistenti può essere fatto facilmente, poiché i nostri estrattori ad ultrasuoni possono essere integrati senza grandi modifiche.
Il nostro personale ben addestrato di consulenti di processo, chimici e ingegneri guida i nostri clienti verso un'installazione e un funzionamento di successo. L'attrezzatura Hielscher ha una robustezza eccezionale e richiede solo una manutenzione molto bassa. Per l'addestramento operativo, la prima messa in servizio e il servizio di manutenzione, abbiamo un team ben addestrato che assiste i nostri clienti.
Contattaci! / Chiedi a noi!
- Di alta qualità (biologico)
- senza solventi
- Leggero, non termico
- Risparmio energetico
- Rapido
- ROI veloce
- facilità d'uso
- Rispettoso dell'ambiente
- Qualità superiore
- Prodotto in Germania
- Funzionamento 24/7
- Omologazione per impieghi gravosi
- Semplice installazione e retrofitting
- Funzionamento semplice e sicuro
- Facile da pulire
- Bassa manutenzione
- Conoscenza e consulenza
- Servizio clienti
Letteratura/riferimenti
- Víctor J. Huamaní-Meléndez; Roger Darros-Barbosa (2018): processo di decaffeinizzazione ultrasuoni ad alta intensità di chicchi di caffè in ambiente acquoso. J Food Sci Technol (dicembre 2018) 55(12):4901-4908.
Particolarità / Cose da sapere
Decaffeinizzazione
Durante un processo di decaffeinizzazione, la caffeina viene rimossa dai chicchi di caffè, dal cacao, dalle foglie di tè o da altri materiali contenenti caffeina. Le bevande decaffeinate come il caffè decaffeinato o il tè sono sempre più richieste. Il processo di decaffeinizzazione ultrasonicamente assistita (UAD) aiuta a produrre prodotti decaffeinati di alta qualità, biologici e sani. L'assenza di sostanze chimiche aggressive è economica, poiché non è più necessario il costo dei solventi e il loro recupero ad alta intensità energetica tramite evaporazione. Il prodotto decaffeinato preparato (caffè, tè, cacao) è più sano, poiché sui prodotti decaffeinati a solvente si possono trovare tracce di solvente dopo la rimozione del solvente. Questo rende la UAD la UAD ecologicamente e ambientalmente favorevole.