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Argomento Utrasuoni: "Estrazione a ultrasuoni dei polifenoli"

I polifenoli o polidrossifenoli sono composti chimici presenti in natura, ma possono anche essere sintetizzati chimicamente. Poiché i polifenoli agiscono come antiossidanti, sono noti come biocomposti benefici per la salute e il consumo di alimenti ricchi di polifenoli, come frutta, verdura, cereali, tè e caffè, è legato a una riduzione del rischio di malattie croniche.
Frutti come le bacche, l'uva, le mele, le pere e le ciliegie presentano un elevato contenuto di polifenoli, che possono arrivare a 200-300 mg di polifenoli per 100 grammi di peso fresco. Di conseguenza, anche i prodotti ottenuti da questi frutti contengono quantità significative di polifenoli.
La classe dei polifenoli comprende tannini, catechine, epicatechine, flavanoni, isoflavoni, floridzina, quercitina ecc. Negli alimenti, i polifenoli contribuiscono all'amarezza, all'astringenza, al colore, al sapore, all'odore e alla stabilità ossidativa. Pertanto, gli estratti di polifenoli, ad esempio da buccia d'uva, semi d'uva, polpa d'oliva, buccia di agrumi o corteccia di pino marittimo, sono venduti come ingredienti per alimenti funzionali, integratori alimentari e cosmetici.
Come metaboliti secondari delle piante, i polifenoli si trovano all'interno della matrice cellulare. Per produrre alimenti ricchi di polifenoli come olio d'oliva, vino, succhi, puree o estratti, i polifenoli devono essere rilasciati dalle cellule vegetali. L'estrazione a ultrasuoni è un metodo potente per rompere le strutture cellulari delle piante e rilasciarle nel liquido circostante. Essendo una tecnica non termica, l'estrazione a ultrasuoni impedisce la decomposizione termica dei polifenoli termobilanciati. Allo stesso tempo, la sonicazione è un metodo che intensifica il processo, aumentando la resa dell'estrazione e accelerando la velocità del processo. L'estrazione a ultrasuoni è utilizzata per produrre estratti di polifenoli di qualità superiore. Disponibili da laboratorio a scala industriale, i processori a ultrasuoni possono essere facilmente implementati nella vostra linea di produzione per migliorare il processo di estrazione.

Per saperne di più sui vantaggi dell'estrazione a ultrasuoni dei polifenoli dalle materie prime botaniche!

Estrattore a ultrasuoni a sonda per un efficiente rilascio di sostanze fitochimiche e botaniche dalle piante.

Vengono mostrate 12 pagine su questo argomento:

Bioreattore a ultrasuoni con sonda a ultrasuoni da 2000 watt per un migliore trasferimento di massa

Fermentazione del kombucha migliorata con gli ultrasuoni

La sonicazione favorisce la fermentazione negli alimenti fermentati a ultrasuoni, come il kombucha, il kimchi e altre verdure fermentate, aumentando il trasferimento di massa, disgregando le cellule microbiche, attivando gli enzimi e migliorando l'omogeneità, con conseguente accelerazione dei tassi di fermentazione e produzione di un prodotto di qualità superiore.…

https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-kombucha-fermentation.htm
Gli omogeneizzatori alimentari a ultrasuoni ad alte prestazioni sono utilizzati per disperdere e stabilizzare i nutmilk e altri sostituti del latte a base vegetale.

Efficienza e qualità superiori nella produzione di latte di noci con gli ultrasuoni

I nutmilks e gli analoghi del latte a base vegetale sono un segmento alimentare in crescita. Per la produzione di nutmilks e di analoghi del latte a base vegetale, l'estrazione e l'omogeneizzazione a ultrasuoni hanno mostrato grandi vantaggi rispetto alle tecniche convenzionali. Gli ultrasuoni ad alta potenza aumentano la resa, la stabilità del prodotto, il contenuto di sostanze nutritive e la qualità complessiva del prodotto.…

https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
L'estrazione a ultrasuoni è una tecnica semplice, efficiente e rapida per isolare oli essenziali, polifenoli, flavonoidi e altri metaboliti bioattivi da piante come Stachys parviflora (baggibuti).

Estrazione a ultrasuoni di polifenoli dal Baggibuti (Stachys parviflora)

Gli estratti della pianta di Baggibuti (Stachys parviflora L.) sono apprezzati come fitoterapia per il trattamento di crampi, artralgie, epilessia, malattie da caduta e dracunculiasi. Gli estrattori a ultrasuoni sono stati applicati con successo per l'isolamento dei polifenoli e di altre sostanze fitochimiche dalla Stachys parviflora.…

https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm

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