Persiapan Ultrasonik Pahit

  • Pahit sangat intens diinfuskan campuran alkohol yang digunakan untuk rasa koktail dan minuman beralkohol lainnya.
  • Ekstraksi ultrasonik dan infus membantu menciptakan profil rasa yang intens pada pahit.
  • Sementara infus tradisional pahit adalah proses yang memakan waktu, infus ultrasonik cepat dan menghasilkan rasa yang superior.

Produksi pahit

Berbeda dengan pahit yang bisa diminum seperti Amaro, perasa koktail dihitung sebagai peka non-potable. Ini berarti bahwa mereka biasanya tidak tertelan tanpa diencerkan, namun digunakan dalam jumlah kecil sebagai bumbu. Terbuat dari tumbuhan dan semangat tinggi, mereka digunakan biasanya digunakan sebagai bumbu koktail, menambahkannya dalam tetes atau strip.
Ekstraksi Ultrasonik meningkatkan pelepasan agen yang menggigit dan kecepatan difusi mereka secara signifikan.

Dalam video ini, ekstraksi ultrasonik dari hop (Humulus Lupulus) ditunjukkan. Dengan ultrasonikator UP200Ht caryophyllene dan senyawa lain yang diekstrak.

Ultrasonic ekstraksi Hops dengan UP200Ht dengan S2614 probe

Gambar Mini Video

Bahan pahit

Berbagai tumbuhan Seperti akar, kulit kayu, rempah-rempah, rempah-rempah, dan buah-buahan merupakan ramuan umum pada pahit. Senyawa aromatik, yang memberi rasa manis pada pahitnya, diekstrak dari bahan tanaman (misalnya gentian, cengkeh, kulit jeruk). Pahit bisa dibuat dari salah satu tanaman yang menggigit atau sebagai tingtur kompleks termasuk berbagai tumbuhan.
Seperti yang ditunjukkan dalam gambar alkohol, biasanya semangat tinggi-bukti, bertindak sebagai pelarut, yang menyerap komponen penyedap rasa dan pahit. Biasanya roh tinggi yang bertekad tinggi untuk persiapan pahit adalah vodka, rum, whisky atau cognac. Sebagai aturan umum, vodka dan gin digunakan untuk pahit ringan, sementara wiski, rum dan brendi digunakan untuk pahit yang lebih kuat. Alkohol dengan kandungan tinggi membantu melestarikan ramuan ramuan dan memberi kehidupan simpan yang tak terbatas.
Pahit sebagian besar dilengkapi dengan sedikit tambahan gula atau sirup untuk mendapatkan cita rasa halus dan halus dari produk akhir dan diencerkan dengan air hingga intensitas rasa yang diinginkan.

UP200Ht adalah mixer ultrasonik favorit bartender.

UP200Ht untuk mixology

Permintaan Informasi




Perhatikan Kebijakan pribadi.


Langkah-demi-langkah: Persiapan Ultrasonik Pahit

Langkah 1: Macerate tumbuhan kering dengan menggiling atau menghancurkannya menjadi bubuk halus. Metode umum maserasi meliputi mortar dan alu, penggiling rempah-rempah, atau penggiling kopi. Dengan mempererat bahan tanaman kering, luas permukaan keseluruhan materi botani meningkat. Luas permukaan yang meningkat memungkinkan interaksi material tanaman dan alkohol (pelarut) yang lebih tinggi sehingga bahan rasa dapat dipindahkan sepenuhnya ke dalam semangat. Ini adalah kunci untuk mendapatkan pahit yang flavourful.
Langkah 2: Rendam bahan botani kering dengan alkohol. Oleh karena itu, bubuk tanaman dimasukkan ke dalam gelas gelas dan roh (misalnya alkohol dengan proof tinggi seperti vodka, yang tidak memiliki rasa asli yang kuat) ditambahkan. Untuk 100g bahan tanaman, gunakan kira-kira. 600mL anti alkohol tinggi.
Langkah 3: Campuran alkohol botani ini siap disematkan. Untuk ekstraksi ultrasonik dan infus kira-kira. 500mL sampai 1L, ultrasonator UP200Ht (200W) atau UP400St (400W) adalah pilihan yang baik untuk proses sedotan yang efisien dan cepat. Masukkan tanduk ultrasonik (sonotrode) ke dalam gelas dan tiriskan cairannya kira-kira. 3-5 menit Pindahkan sonotrode melalui campuran untuk mencapai ekstraksi seragam dari semua partikel tanaman.
Langkah 4: Setelah langkah sonication, bagian botani dikeluarkan dari semangat rasa dengan cara mengikat campuran melalui filter halus (misalnya saringan kopi, kain katun tipis). Ulangi perawatan jika perlu sampai semua padatan dilepaskan.
Langkah 5 (opsional): Untuk membuat pahit yang kompleks, berbagai pahit adalah blende bersama. Ekstrak pahit yang berbeda dari berbagai bahan baku dapat disiapkan berdasarkan langkah-langkah di atas. Rasa pahit yang gurih diperoleh dari pencampuran misalnya puff kulit jeruk dengan ceri dan pankreas pahit. Opsional, tambahkan gula pasir atau sirup secukupnya dan encerkan dengan air.
Langkah 6: Akhirnya, infus itu dimasukkan ke dalam botol kaca bersih, sebaiknya botol penetes gelas terbuat dari kaca coklat.

 

Dalam presentasi ini kami memperkenalkan Anda pada pembuatan ekstrak botani. Kami menjelaskan tantangan memproduksi ekstrak botani berkualitas tinggi dan bagaimana sonikator dapat membantu Anda mengatasi tantangan ini. Presentasi ini akan menunjukkan kepada Anda bagaimana ekstraksi ultrasonik bekerja. Anda akan belajar, manfaat apa yang dapat Anda harapkan menggunakan sonikator untuk ekstraksi dan bagaimana Anda dapat menerapkan ekstraktor ultrasonik ke dalam produksi ekstrak Anda.

Ultrasonic Botanical Extraction - Cara menggunakan sonicators untuk mengekstrak senyawa botani

Gambar Mini Video

 

Ekstraktor ultrasonik untuk produksi pahit

Sistem ultrasonik dengan hopper dan stirrer untuk ekstraksi.Prosesor ultrasonik Hielscher sangat kuat dan dapat diandalkan, yang menjadikannya alat yang ideal untuk ekstraksi di dapur, bar, dan industri. Untuk persiapan pahit skala kecil, kami merekomendasikan penggunaan salah satu compact kami lab ultrasonikator. Mereka berguna dan user-friendly dan karena itu sangat populer untuk persiapan pahit dalam gelas ukuran kecil sampai menengah.
Untuk produksi pahit komersial, Hielscher menawarkan berbagai macam Industri ultrasonik prosesor, yang dapat digunakan untuk sonifikasi batch dan juga mode flow-through kontinyu.
Baca lebih lanjut tentang infus ultrasonik minuman beralkohol seperti minuman beralkohol dan minuman keras!
Hubungi kami hari ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang sistem ultrasonik kami dan penggunaannya dalam produksi pahit!

Hubungi Kami! / Tanya Kami!

Silakan gunakan formulir di bawah ini, jika Anda ingin meminta informasi tambahan tentang ultrasonik homogenisasi. Kami akan sangat senang untuk menawarkan Anda sebuah sistem ultrasonik yang memenuhi persyaratan.









Harap dicatat bahwa Kebijakan pribadi.


 

Dalam klip pendek ini, kami menunjukkan kepada Anda ekstraksi ultrasonik senyawa pahit seperti amarogentin dari akar Gentian menggunakan campuran gliserin-air 50% sebagai pelarut. Model tipe probe UP200Ht 200 watt yang kuat adalah sonikator yang andal untuk ekstraksi botani menggunakan pelarut pilihan Anda. Ini berarti ultrasonik umumnya digunakan dalam kombinasi dengan campuran gliserin murni atau gliserin sebagai pelarut ekstraksi.
Gliserin (gliserol) mampu menjaga integritas senyawa bioaktif, dikombinasikan dengan sifatnya yang tidak beracun dan dapat terurai secara hayati, menjadikannya pelarut yang menarik untuk industri farmasi, kosmetik, dan makanan. Dikombinasikan dengan kondisi ekstraksi ringan ultrasonikasi, ekstrak gliserin ultrasonik menunjukkan kualitas dan bioavailabilitas yang sangat baik. Proses sonikasi memastikan efisiensi tertinggi yang menghasilkan hasil tinggi, mengurangi waktu ekstraksi dan biaya pemrosesan yang rendah! Gunakan pelarut pilihan Anda, mencapai hasil ekstraksi yang sangat baik dan kualitas ekstrak unggul dengan Hielscher sonikator!

Ultrasonic Gentian Root Ekstraksi menggunakan Gliserin sebagai Pelarut - Sonicator UP200Ht

Gambar Mini Video

 

Ultrasonicator UIP500hdT digunakan untuk produksi pahit dan untuk mempercepat penuaan buatan dan pematangan roh suling dan minuman keras.

Prosesor ultrasonik bench-top UIP500hdT sangat ideal untuk produksi pahit alkohol serta untuk menyelesaikan roh suling.

Aplikasi Terkait lUtrasonication dalam Spirits Manufacturing

 

Dalam klip video ini, kami memperkenalkan Anda ke dalam seni infus dan ekstraksi bunga sakura ultrasonik. Perhatikan bagaimana sonikator UP200Ht mentransfer aroma dan rasa dari bunga sakura merah muda ke vodka. Infus ultrasonik roh dan minuman keras menawarkan mixologists banyak kemungkinan untuk menciptakan roh dengan profil rasa indah bernuansa. Sonikator UP200Ht adalah favorit para bartender dan mixologist di seluruh dunia yang menanamkan spirit dengan tumbuhan, menciptakan profil rasa yang unik dan memadukan koktail.

Ultrasonic Cherry Blossom Infusion - Buat Sakura Vodka dengan Sonicator UP200Ht

Gambar Mini Video

 


Literatur/referensi

 
 

Tentang pahit

Secara historis, pahit telah digunakan sebagai tonik obat untuk meringankan pencernaan, mengatur nafsu makan dan meningkatkan vitalitas. Selain kualitas obat mereka, agen bittering dari tumbuh-tumbuhan aromatik, akar, kulit, atau buah-buahan yang besar untuk menanamkan cairan (misalnya minuman beralkohol) dengan rasa yang luar biasa mereka. Paling sering digunakan tumbuhan dengan senyawa bittering adalah akar gentian (Gentiana lutea L., juga dikenal sebagai Entian/Enzian), Cinchona kulit/kina, cascarilla, Cassia, Apsintus ramuan (Artemisia absinthium herba l.), kulit jeruk, dan kulit Cinchona.
Hari ini, dua bentuk pahit – pahit pencernaan dan pahit koktail – tersedia dan digunakan untuk tujuan yang berbeda:
Gigitan pencernaan adalah minuman keras, yang dapat dikonsumsi polos atau sebagai bagian dari koktail alkohol. Bentuk populer dari pahit pencernaan adalah amaro dan minuman keras Jerman Kräuter, yang sebagian besar dikonsumsi sebagai digestif setelah makan. Merek terkenal adalah misalnya Averna, Cynar, Ramazzotti, Fernet Branca, Lucano, Montenegro dan Unicum.
Pie koktail adalah ramuan koktail umum yang digunakan sebagai bumbu koktail. Mereka ditandai dengan rasa yang sangat kuat dan kuat sehingga sangat kecil dalam jumlah kecil (hanya drop atau dash-wise yang ditambahkan ke koktail). Di bar koktail, pahit adalah ramuan penyedap penting, yang memberi banyak rasa khas rasa koktail khas mereka. Koktail, yang melibatkan pahit sebagai komponen penting, misalnya Sazerac, Manhattan, Old Fashioned, Negroni.
Pahit yang umum dibuat dari satu bahan yang mengandung pahit adalah pahit lemon, pahit grapefruit, pahit oranye, pahit, atau pahit. Pahit dengan komposisi kompleks dikenal sebagai perasa aromatik (misalnya Angostura, Peychaud's pahit).

Agen Bittering

Bittering agents bisa berasal dari berbagai bagian tanaman seperti akar, kulit pohon, daun, bunga, kulit atau rimpang.
Contoh untuk akar pahit adalah akar angelica, akar barberry, akar burdock, akar calamus, akar dandelion, akar klub setan, akar gentian, akar licorice, akar anggur Oregon, akar orris, akar rhubarb, kulit akar sarsaparilla.
Contoh untuk daun pahit adalah daun artichoke, daun kenari hitam, daun dandelion, daun horehound, daun mugwort dan kuncup, daun musim dingin, daun wijen.
Contoh untuk gonggongan yang menggigit adalah kulit kayu cinchona, kulit jeruk, kulit ceri liar, kulit burung quassia.

Untuk membuat pahit yang kompleks, zat aromatik dan penyedot ditambahkan untuk melengkapi pahit. Ekstrak aromatik ini berasal dari tumbuh-tumbuhan, rempah-rempah, bunga, buah, kulit kayu, akar atau kacang-kacangan.
Temukan beberapa tumbuhan bumbu aromatik di bawah ini:
Rempah-rempah: adas manis, artichoke, jintan, kapulaga, cassia, biji seledri, cabai, kayu manis, cengkeh, ketumbar, adas, jahe, buah juniper, pala, merica, adas bintang.
Rempah & Bunga: arugula, chamomile, daffodil, dandelion, elderflower, kembang sepatu, hop, lavender, lemon balm, sereh, mentol, mint, rhubarb, rose, rosemary, sage, thyme, yarrow.
Buah-buahan: kulit jeruk segar atau kering seperti lemon, jeruk nipis, jeruk, jeruk bali dan buah kering seperti apel, ceri, buah ara, anggur, pir, kismis.
Kacang: kacang almond, kemiri, kenari.
Kacang: biji kakao, biji kakao, biji kopi, kacang vanili.

Rasa comppounds dari herbal pahit seperti akar Gentian dapat diekstraksi secara efisien menggunakan probe-jenis sonikator seperti UP200Ht (seperti yang ditunjukkan pada gambar).

Sonicator UP200Ht ekstraksi senyawa pahit dari akar Gentian dalam campuran gliserin-air.

Kami akan dengan senang hati mendiskusikan proses Anda.

Mari kita hubungi.