Gin adalah minuman beralkohol yang diresapi dengan juniper dan senyawa botani lainnya. Ekstraksi ultrasonik meningkatkan dan mengintensifkan proses maserasi gin suling pot serta gin majemuk. Keuntungan dari ultrasonically-infused termasuk produksi kaya rasa, minuman aromatik dalam proses hemat waktu.

Infus gin ditingkatkan dengan sonikasi

Gin diproduksi paling sering dalam apa yang disebut proses curam dan mendidih, yang juga merupakan teknik tradisional untuk menyuling gin. Gin yang diproduksi dengan cara seperti itu disebut pot gin suling. Dalam proses ini, campuran juniper dan tumbuhan lainnya direndam dalam roh netral, yang telah diencerkan dengan air hingga sekitar 50% alkohol berdasarkan volume. Karena langkah perendaman dan maserasi ini sangat memakan waktu, ekstraksi ultrasonik digunakan sebagai metode intensif untuk mentransfer senyawa rasa ke dalam alkohol. Dengan demikian, penyuling yang sering membiarkan tumbuhan berendam hingga 48 jam sebelum distilasi, dapat mempercepat proses infus ini secara signifikan.
Selain itu, ekstraksi ultrasonik tidak hanya memungkinkan untuk mengekstrak rasa dalam periode perendaman cepat, tetapi juga melepaskan profil rasa yang lebih lengkap dari tumbuhan. Dengan demikian, gaya rasa baru gin dapat dibuat.
Setelah perendaman ultrasonically dibantu, campuran alkohol rasa-infused disuling dalam pot diam, menghasilkan semangat yang telah menangkap aroma dan rasa dari tumbuhan. Air ditambahkan untuk menyesuaikan kekuatan gin sebelum dibotolkan.

Keuntungan dari Ultrasonic Gin Manufacturing

Hielscher probe-type ultrasonicators dapat meningkatkan proses pembuatan gin industri dalam beberapa cara. Berikut ini kami menunjukkan kepada Anda bagaimana ultrasonikator Hielscher dapat meningkatkan manufaktur gin industri dengan meningkatkan efisiensi ekstraksi, mengurangi waktu pemrosesan, memastikan keseragaman, memberikan kontrol yang tepat, dan menawarkan opsi skalabilitas.

• Peningkatan ekstraksi: Ultrasonication dapat meningkatkan ekstraksi rasa dan aroma dari tumbuhan yang digunakan dalam produksi gin. Intensitas tinggi, gelombang ultrasound frekuensi rendah yang dihasilkan oleh probe ultrasonik menciptakan getaran intens dan kavitasi, yang membantu memecah dinding sel bahan botani. Ini mempromosikan ekstraksi minyak esensial, rasa, dan senyawa aromatik yang lebih baik, menghasilkan gin yang lebih kuat dan beraroma. Profil rasa dapat dimodifikasi dengan intensitas ultrasonik dan input energi.
• Mengurangi Waktu Pemrosesan: Ultrasonication dapat secara signifikan mengurangi waktu pemrosesan yang diperlukan untuk mengekstraksi rasa botani. Energi intens yang disampaikan oleh ultrasonikator mempercepat proses ekstraksi, memungkinkan produsen gin untuk mencapai profil rasa yang diinginkan dalam waktu yang lebih singkat. Peningkatan efisiensi ini mengarah pada tingkat produksi yang lebih tinggi dan peningkatan produktivitas secara keseluruhan.
• Peningkatan Efisiensi: Ultrasonikator tipe probe dapat dioperasikan pada tingkat daya tinggi, memberikan transfer energi yang efisien ke media cair. Ini menghasilkan peningkatan pencampuran dan dispersi tumbuhan di seluruh larutan, memastikan distribusi rasa dan bahan yang seragam. Peningkatan efisiensi mengarah pada produk gin yang lebih konsisten dan berkualitas tinggi.
• Kontrol yang tepat: Ultrasonication memungkinkan kontrol yang tepat atas proses ekstraksi. Intensitas dan durasi perawatan ultrasonik dapat disesuaikan agar sesuai dengan persyaratan spesifik dari tumbuhan yang berbeda, memastikan ekstraksi optimal tanpa menurunkan rasa halus atau menyebabkan perubahan yang tidak diinginkan. Tingkat kontrol ini memungkinkan produsen gin untuk mempertahankan profil rasa yang diinginkan secara konsisten.
• Skalabilitas: Sebagai ultrasonikator Hielscher dapat dengan mudah dioperasikan dalam batch atau inline flow-through mode, volume gin diinfuskan dapat dengan mudah diskalakan untuk persyaratan produksi. Ultrasonikator dan probe Hielscher tersedia di berbagai tingkat daya dan ukuran, memungkinkan skalabilitas dalam pembuatan gin industri. Yang paling penting, hasil proses ultrasonik dapat diskalakan sepenuhnya linier ke seluruh yang lebih besar atau lebih kecil. Apakah itu batch kecil atau produksi skala besar, ultrasonikasi dapat dengan mudah diimplementasikan dengan menggunakan peralatan yang sesuai. Skalabilitas ini memungkinkan produsen gin untuk menggabungkan teknologi ultrasonikasi ke dalam proses manufaktur mereka terlepas dari volume produksi mereka.

Manfaat ini berkontribusi pada produksi gin berkualitas tinggi dengan rasa dan aroma yang konsisten. Peralatan Hielscher Ultrasonics untuk infus gin dan penyedap dapat digunakan pada setiap skala – dalam pemrosesan batch atau inline.

Senyawa Rasa Botani untuk Infus Gin

Gin membutuhkan rasa juniper, tetapi seringkali gin mengandung unsur jeruk, seperti lemon dan kulit jeruk pahit, serta kombinasi rempah-rempah lainnya, yang mungkin termasuk adas manis, akar dan biji angelica, akar orris, kapulaga, jarum pinus, akar licorice, kayu manis, elderflower, almond, gurih, kulit jeruk nipis, kulit jeruk bali, mint, mata naga (lengkeng), kunyit, baobab, Kemenyan, ketumbar, biji-bijian surga, pala, kulit kayu cassia atau lainnya.
Ekstraksi ultrasonik membantu menciptakan ekstrak rasa-intens yang memberi gin profil rasa aromatik. Dengan sonikasi, produsen dapat dengan cepat membuat profil rasa unik yang merancang pengalaman gin yang unik.
 
Baca di sini bagaimana sonikasi dapat secara artifisial menua dan menghaluskan alkohol dasar Anda sebelum membuat gin!

Ekstraktor ultrasonik untuk infus gin

Hielscher Ultrasonics merancang, memproduksi, dan mendistribusikan ultrasonikator kinerja tinggi untuk maserasi dan ekstraksi senyawa botani, infus dan penuaan roh dan banyak langkah produksi lainnya untuk produksi minuman beralkohol dan non-alkohol.

Tabel di bawah ini memberi Anda indikasi perkiraan kapasitas pemrosesan ultrasonikator kami: