Infus Gin dengan Maserasi yang Diintensifkan Ultrasonik
Gin adalah minuman beralkohol yang diresapi dengan juniper dan senyawa botani lainnya. Ekstraksi ultrasonik meningkatkan dan mengintensifkan proses maserasi gin suling pot serta gin majemuk. Keuntungan dari infus ultrasonik termasuk produksi minuman aromatik yang kaya rasa dalam proses yang menghemat waktu.
Infus Gin Ditingkatkan oleh Sonikasi
Gin paling sering diproduksi dalam apa yang disebut proses curam dan mendidih, yang juga merupakan teknik tradisional untuk menyuling gin. Gin yang diproduksi dengan cara sedemikian rupa disebut gin suling pot. Dalam proses ini, campuran juniper dan tumbuhan lainnya direndam dalam semangat netral, yang telah diencerkan dengan air hingga sekitar 50% alkohol berdasarkan volume. Karena langkah perendaman dan maserasi ini sangat memakan waktu, ekstraksi ultrasonik digunakan sebagai metode intensif untuk mentransfer senyawa rasa ke dalam alkohol. Dengan demikian, penyuling yang sering membiarkan tumbuhan terendam hingga 48 jam sebelum distilasi, dapat mempercepat proses infus ini secara signifikan.
Selain itu, ekstraksi ultrasonik tidak hanya memungkinkan untuk mengekstrak rasa dalam periode perendaman yang cepat, tetapi juga melepaskan profil rasa tumbuhan yang lebih lengkap. Dengan demikian, gaya rasa gin baru dapat dibuat.
Setelah perendaman dengan bantuan ultrasonik, campuran alkohol yang diresapi rasa disuling dalam pot still, menghasilkan semangat yang telah menangkap aroma dan rasa tumbuhan. Air ditambahkan untuk menyesuaikan kekuatan gin sebelum dibotolkan.
Keuntungan Manufaktur Gin Ultrasonik
Ultrasonicators tipe probe Hielscher dapat meningkatkan proses pembuatan gin industri dengan beberapa cara. Berikut ini kami menunjukkan kepada Anda bagaimana ultrasonicators Hielscher dapat meningkatkan manufaktur gin industri dengan meningkatkan efisiensi ekstraksi, mengurangi waktu pemrosesan, memastikan keseragaman, memberikan kontrol yang tepat, dan menawarkan opsi skalabilitas.
- Ekstraksi yang Ditingkatkan: Ultrasonication dapat meningkatkan ekstraksi rasa dan aroma dari tumbuhan yang digunakan dalam produksi gin. Gelombang ultrasound frekuensi rendah intensitas tinggi yang dihasilkan oleh probe ultrasonik menciptakan getaran dan kavitasi yang intens, yang membantu memecah dinding sel bahan botani. Ini mendorong ekstraksi minyak esensial, rasa, dan senyawa aromatik yang lebih baik, menghasilkan gin yang lebih kuat dan beraroma. Profil rasa dapat dimodifikasi dengan intensitas ultrasonik dan input energi.
- Mengurangi Waktu Pemrosesan: Ultrasonication dapat secara signifikan mengurangi waktu pemrosesan yang diperlukan untuk mengekstraksi rasa botani. Energi intens yang dikirimkan oleh ultrasonicator mempercepat proses ekstraksi, memungkinkan produsen gin untuk mencapai profil rasa yang diinginkan dalam waktu yang lebih singkat. Peningkatan efisiensi ini mengarah pada tingkat produksi yang lebih tinggi dan peningkatan produktivitas secara keseluruhan.
- Peningkatan Efisiensi: Ultrasonicator tipe probe dapat dioperasikan pada tingkat daya tinggi, memberikan transfer energi yang efisien ke media cair. Hal ini menghasilkan pencampuran dan dispersi tumbuhan yang lebih baik di seluruh larutan, memastikan distribusi rasa dan bahan yang seragam. Peningkatan efisiensi mengarah pada produk gin yang lebih konsisten dan berkualitas tinggi.
- Kontrol yang tepat: Ultrasonikasi memungkinkan kontrol yang tepat atas proses ekstraksi. Intensitas dan durasi perawatan ultrasonik dapat disesuaikan agar sesuai dengan kebutuhan spesifik dari berbagai tumbuhan, memastikan ekstraksi optimal tanpa menurunkan rasa lembut atau menyebabkan perubahan yang tidak diinginkan. Tingkat kontrol ini memungkinkan produsen gin untuk mempertahankan profil rasa yang diinginkan secara konsisten.
- Skalabilitas: Karena ultrasonicators Hielscher dapat dengan mudah dioperasikan dalam mode batch atau inline flow-through, volume gin infused dapat dengan mudah disesuaikan dengan persyaratan produksi. Ultrasonicators dan probe Hielscher tersedia pada berbagai tingkat daya dan ukuran, memungkinkan skalabilitas dalam manufaktur gin industri. Yang terpenting, hasil proses ultrasonik dapat diskalakan sepenuhnya linier ke lebih besar atau lebih kecil. Baik itu produksi batch kecil atau skala besar, ultrasonikasi dapat dengan mudah diimplementasikan dengan menggunakan peralatan yang sesuai. Skalabilitas ini memungkinkan produsen gin untuk memasukkan teknologi ultrasonikasi ke dalam proses manufaktur mereka terlepas dari volume produksi mereka.
Manfaat ini berkontribusi pada produksi gin berkualitas tinggi dengan rasa dan aroma yang konsisten. Peralatan Ultrasonik Hielscher untuk infus gin dan penyerbau dapat digunakan di setiap skala – dalam pemrosesan batch atau inline.
Senyawa Rasa Botani untuk Infus Gin
Gin membutuhkan rasa juniper, tetapi seringkali gin mengandung unsur jeruk, seperti lemon dan kulit jeruk pahit, serta kombinasi rempah-rempah lainnya, yang mungkin termasuk adas manis, akar dan biji angelica, akar orris, kapulaga, jarum pinus, akar licorice, kayu manis, elderflower, almond, gurih, kulit jeruk nipis, kulit jeruk bali, mint, mata naga (lengkeng), kunyit, baobab, kemenyan, ketumbar, biji-bijian surga, pala, kulit cassia atau lainnya.
Ekstraksi ultrasonik membantu menciptakan ekstrak intens rasa yang memberikan profil rasa aromatik pada gin. Dengan sonikasi, produsen dapat dengan cepat membuat profil rasa yang unik merancang pengalaman gin yang unik.
Baca di sini bagaimana sonikasi dapat menua secara artifisial dan menghaluskan alkohol dasar Anda sebelum membuat gin!
Ekstraktor Ultrasonik untuk Infus Gin
Hielscher Ultrasonics merancang, memproduksi, dan mendistribusikan ultrasonicators berkinerja tinggi untuk maserasi dan ekstraksi senyawa botani, infus dan penuaan minuman beralkohol dan banyak langkah produksi lainnya untuk produksi minuman beralkohol dan non-alkohol.
Tabel di bawah ini memberi Anda indikasi perkiraan kapasitas pemrosesan ultrasonikator kami:
Batch Volume | Flow Rate | Direkomendasikan perangkat |
---|---|---|
0.5 untuk 1.5mL | n.a. | VialTweeter |
10-2000mL | 20 hingga 400mL/min | UP200Ht, UP400St |
0.1 hingga 20L | 0.2 sampai 4L/min | UIP2000hdT |
10 sampai 100L | 2-10L/min | UIP4000hdT |
15 hingga 150L | 3 hingga 15L / mnt | UIP6000hdT |
n.a. | 10 sampai 100L/menit | UIP16000 |
n.a. | kristal yang lebbig | cluster UIP16000 |
Hubungi Kami! / Tanya Kami!
Literatur / Referensi
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Batch and Continuous Ultrasound Assisted Extraction of Boldo Leaves (Peumus boldus Mol.). International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): Improvement of Bioavailability of Sage and Mint by Ultrasonic Extraction. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Dent M., Dragović-Uzelac V., Elez Garofulić I., Bosiljkov T., Ježek D., Brnčić M. (2015): Comparison of Conventional and Ultrasound Assisted Extraction Techniques on Mass Fraction of Phenolic Compounds from sage (Salvia officinalis L.). Chem. Biochem. Eng. Q. 29(3), 2015. 475–484.