Mixology: Ultrasonic Homogenizer untuk Cocktail Bar
- Saat ini, bar canggih bekerja dengan alat-alat yang sangat inovatif untuk membuat koktail yang unik dan minuman.
- Terinspirasi oleh masakan molekul, bartender menggunakan homogenizers ultrasonik untuk menanamkan minuman, emulsi campuran dan anggur usia atau roh.
- Hielscher sonicator UP200Ht sangat populer karena mixer ultrasonik ini berguna, mudah digunakan dan membangkitkan kekaguman pada tamu bar.
Mencampur dan Menanamkan Minuman dengan Gelombang Ultrasonik
masakan dan bar modern sering dilengkapi dengan alat-alat yang spektakuler, yang memiliki akar dalam laboratorium atau apotek. Koki dan bartender menggunakan rotary evaporator, ruang vakum, dan peralatan sous-vide. homogenizers ultrasonik cepat menemukan cara mereka ke dapur dan bar, juga. gelombang ultrasound memungkinkan untuk mengekstrak dan menanamkan minuman dengan rasa baru, roh-roh usia dan anggur dan untuk mengemulsi campuran minyak / air dalam hitungan detik. Teknik infus cepat ini membuka bidang baru untuk membuat Novel pengalaman rasa dan rasa kombinasi. Terutama tumbuhan seperti tumbuh-tumbuhan, rempah-rempah dan kayu sangat sering digunakan.
Dengan mixer ultrasonik seperti UP200Ht, Misalnya wiski dapat diresapi dengan chip ek dan ternyata demikian menjadi wiski dengan profil rasa seolah-olah itu telah barel baya selama beberapa tahun.
UP200Ht untuk mixology
Minuman Ultrasonik dan Koktail: Resep
Ultrasonic New Orleans gin Fizz
Bahan:
60ml (2 fl. Oz) Gin
5ml (0,1 fl. Oz) air bunga jeruk
15ml (0,5 fl. Oz) perasan lemon
15ml (0,5 fl. Oz) perasan air jeruk nipis
20ml (0,7 fl. Oz) sirup gula
1 polong vanili
1 putih telur
25ml (0,8 fl. Oz) krim ganda
air murni bersoda
Metode:
- Tambahkan gin dan vanilla pod ke gelas kimia.
- Menghancurkan polong vanili kira-kira dengan alu.
- Sonicate pod vanili di gin untuk kira-kira. 3 menit.
- Saring gin untuk menghapus vanilla pod.
- Tambahkan gin disonikasi, air limau, putih telur, jus lemon, jeruk nipis, dan krim ganda dalam shaker.
- Kocok kuat selama 25 detik.
- Tambahkan es dan kocok selama 30 detik lebih.
- Campuran saring ke dalam gelas 8 ons.
- Perlahan-lahan tuangkan air soda di tepi dalam shaker untuk melonggarkan sisa buih.
- Gerakkan air soda / buih campuran ke minuman dan melayani.
Ultrasonik Basil Smash
Bahan:
50ml (1,6 fl. Oz) Gin Hendrick ini
6-8 daun kemangi
25ml (0,8 fl. Oz) jus lemon segar
15ml (0,5 fl. Oz) sirup gula
Metode:
- Tempatkan kemangi gin dan lemon ke dalam gelas kimia dan berantakan sesaat.
- Tambahkan gin dan sonicate untuk approx. 3 menit.
- Isi campuran disonikasi ke shaker koktail dengan es.
- Tambahkan sirup gula dan kocok kuat-kuat.
- Ganda ketegangan atas es dalam gelas batu dan hiasi dengan daun kemangi.
Minuman: Ultrasonic Negroni
Bahan:
25ml (0,8 fl. Oz) Gin
25ml (0,8 fl. Oz) Campari (atau Aperol jika Anda lebih memilih profil rasa yang lebih lembut)
12.5 ml (0,4 FL. oz) Martini Rosso
12.5 ml (0,4 FL. oz) gelap vermouth
Metode:
- Tambahkan semua bahan ke dalam gelas kimia.
- Sonicate campuran dengan UP200Ht untuk approx. 4 menit.
- Membangun minum di gelas batu di atas es.
- Hiasi dengan kulit jeruk.
Baca di sini lebih lanjut tentang infus ultrasonik roh dan minuman keras dan tentang ultrasonik lemak mencuci alkohol!
ultrasonic Mixer
Sebagai berguna, kuat Ultrasonikator, yang UP200Ht ideal untuk
- menanamkan alkohol
- roh dewasa
- anggur usia & wiski
- memodifikasi tekstur
- tincture rasa
Seperti yang ditunjukkan dalam gambar UP200Ht adalah mixer koktail ultrasonik, yang fleksibel dan mudah digunakan. Hal ini memungkinkan bartender ambisius dan mixologists ahli untuk kerajinan aroma yang unik, infus rasa-intens dan emulsi halus dan campuran dalam hitungan detik.
Ultrasonik Homogenizer UP200Ht untuk mixology dan pematangan roh yang menua
Hubungi Kami! / Tanya Kami!
Fakta-fakta yang Patut Diketahui
Tentang Ultrasonic Mixing
Ultrasonic pencampuran dan ekstraksi didasarkan pada kopling gelombang ultrasonik ke dalam cairan. Ultrasonic kavitasi istirahat struktur selular sehingga komponen terperangkap dilepaskan ke dalam cairan sekitarnya. Itu sebabnya ultrasonik pencampuran dan ekstraksi sangat efektif dalam menanamkan minuman beralkohol. Misalnya, ketika sonicating bunga lavender di vodka, pasukan ultrasonik memecah dinding sel dari bunga lavender dan molekul aromatik dan minyak essental dari dalam sel dilepaskan ke vodka. Setelah tegang bunga lavender dari alkohol, vodka tetap sebagai minuman beralkohol lavender-infused intens.
molekul Mixology
mixology molekul adalah proses menciptakan koktail menggunakan peralatan dan teknik molekuler keahlian memasak. alat-alat dan teknik memungkinkan penciptaan intensitas yang lebih besar dan varietas baru rasa, kombinasi rasa yang unik dan / atau penampilan inovatif dari koktail. Metode yang sering digunakan oleh mixologists kreatif termasuk spherification, suspensi, infus dan emulsi. Khusus untuk dua terakhir ultrasonication adalah teknik, yang memungkinkan untuk rasa yang spektakuler.
Mixer ultrasonik UP200Ht populer di bar koktail untuk persiapan minuman infus dan minuman beralkohol.