Ուլտրաձայնային թեմա՝ "Պոլիֆենոլների ուլտրաձայնային էքստրակցիա"

Պոլիֆենոլները կամ պոլիհիդրօքսիֆենոլները քիմիական միացություններ են, որոնք հանդիպում են բնության մեջ, բայց կարող են նաև սինթեզվել քիմիական եղանակով։ Քանի որ պոլիֆենոլները գործում են որպես հակաօքսիդանտներ, դրանք հայտնի են որպես առողջության համար օգտակար կենսաբաղադրիչ, իսկ պոլիֆենոլներով հարուստ սննդամթերքի, ինչպիսիք են պտուղները, բանջարեղենը, հացահատիկները, թեյը և սուրճը, օգտագործումը կապված է քրոնիկ հիվանդությունների նվազեցված ռիսկի հետ։
Այնպիսի պտուղները, ինչպիսիք են հատապտուղները, խաղողը, խնձորը, տանձը և բալը, ունեն պոլիֆենոլների բարձր պարունակություն՝ մինչև 200–300 mg պոլիֆենոլ 100 գրամ թարմ քաշում։ Հետևաբար այդ պտուղներից պատրաստված արտադրանքները նույնպես պարունակում են պոլիֆենոլների զգալի քանակություն։
Պոլիֆենոլների դասը ներառում է տանիններ, կատեխիններ, էպիկատեխիններ, ֆլավանոններ, իզոֆլավոններ, ֆլորիձին, քվերցետին և այլն։ Սննդամթերքում պոլիֆենոլները նպաստում են դառնությանը, կծվությանը, գույնին, համին, հոտին և օքսիդատիվ կայունությանը։ Դրա համար պոլիֆենոլային մզվածքները, օրինակ՝ խաղողի կճեպից, խաղողի կորիզներից, ձիթապտղի պալպից, ցիտրուսային պտուղների կեղևից կամ ծովային սոճու կեղևից, վաճառվում են որպես ֆունկցիոնալ սննդի, սննդային հավելումների և կոսմետիկայի բաղադրիչներ։
Որպես բույսերի երկրորդային մետաբոլիտներ՝ պոլիֆենոլները գտնվում են բջջային մատրիցայի ներսում։ Պոլիֆենոլներով հարուստ սննդամթերք, ինչպիսիք են ձիթայուղը, գինին, հյութերը, պյուրեները կամ մզվածքները, արտադրելու համար պոլիֆենոլները պետք է արձակվեն բուսական բջիջներից։ Ուլտրաձայնային էքստրակցիան հզոր մեթոդ է բուսական հումքի բջջային կառուցվածքները քայքայելու և պոլիֆենոլները շրջակա հեղուկի մեջ արձակելու համար։ Որպես ոչ ջերմային մեթոդ՝ ուլտրաձայնային էքստրակցիան կանխում է ջերմաանկայուն պոլիֆենոլների ջերմային քայքայումը։ Միևնույն ժամանակ ուլտրաձայնային մշակումը գործընթացը ինտենսիվացնող մեթոդ է, որը բարձրացնում է էքստրակցիայի ելքը և արագացնում գործընթացի արագությունը։ Ուլտրաձայնային էքստրակցիան օգտագործվում է բարձրակարգ պոլիֆենոլային մզվածքներ արտադրելու համար։ Հասանելի լինելով լաբորատոր մասշտաբից մինչև արդյունաբերական՝ ուլտրաձայնային պրոցեսորները կարելի է հեշտությամբ ներդնել ձեր արտադրական գծում՝ էքստրակցիոն գործընթացը բարելավելու համար։

Իմացեք ավելին բուսական հումքից պոլիֆենոլների ուլտրաձայնային էքստրակցիայի օգուտների մասին։