Mogrozidok ultrahangos, hideg vizes extrakciója szerzetesgyümölcsből
- A szerzetesgyümölcs (S. grosvenorii) kivonatát és különösen annak mogrozid V nevű vegyületét természetes, kalóriamentes édesítőszerként használják.
Mogrozidok. - Az ultrahangos extrakció egyszerű, gyors, reprodukálható és megbízható extrakciós módszer, amelyet sikeresen alkalmaznak természetes, kalóriamentes édesítőszer előállítására szerzetesgyümölcsből.
- Az ultrahangos extrakció vízzel vagy olyan oldószerekkel végezhető, mint az etanol vagy a metanol. A vizes extrakció környezetbarát módszer, amely kiváló minőségű mogrozidkivonatok előállítását teszi lehetővé.
Mogrozidok mint édesítőszerek
A mogrozid V kémiai szerkezete [/caption]A szerzetesgyümölcs mogrozidokként ismert, kukurbitán típusú triterpenoidokat tartalmaz. Különösen a mogrozid V keltett figyelmet, mivel a közönséges cukornál 100–250-szer édesebb, miközben egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. Ezért a szerzetesgyümölcs-kivonat napjainkban népszerű természetes, kalóriamentes édesítőszer. Édes ízű mogrozidjai különféle kedvező egészségügyi hatásokkal, például antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek fogyasztását több szempontból is előnyössé teszik.
SonoStation – egy 2x 2kW teljesítményű ultrahangos kezelőkészüléket, kevert tartályt és szivattyút tartalmazó ultrahangos rendszer – felhasználóbarát rendszer az extrakcióhoz.
Mogrozidok ultrahangos extrakciója szerzetesgyümölcsből
Az ultrahangos extrakciós technika jól ismert arról, hogy a sejtszerkezetek megnyitásával és az anyagátadás fokozásával intenzívebbé teszi az extrakciós folyamatokat. A mogrozidkivonatok igen hatékonyan nyerhetők ki a gyümölcsalapanyagból víz vagy különféle vizes oldatok oldószerként történő alkalmazásával. Az ultrahangos kezelés kíméletes, nem termikus eljárás, amely hideg vizes extrakcióval kombinálva a legkiválóbb minőségű szerzetesgyümölcs-kivonatok előállítását teszi lehetővé. A kíméletes feldolgozási hőmérséklet és az agresszív oldószerek mellőzése megakadályozza a mogrozidok termikus és kémiai lebomlását.
Az oldószerhasználatot illetően azonban az ultrahangos kezelés számos különféle extrakciós közeggel alkalmazható. Olvasson többet az oldószerek használatáról a növényi anyagok ultrahangos extrakciójában!
Luo és munkatársai 2016-os esettanulmányában például megállapították, hogy a mogrozidok ultrahanggal segített szilárd–folyadék extrakciója metanol/víz elegyben (80:20 v/v) optimális eredményeket ad, miközben kényelmes, költséghatékony és nagyfokú reprodukálhatóságot biztosít.
Miért érdemes ultrahangos kezelést alkalmazni a szerzetesgyümölcs extrakciójához?
A szondás ultrahangos extrakció rendkívül hatékony módszer a mogrozidok kinyerésére a szerzetesgyümölcsből (Siraitia grosvenorii), amely intenzív édességéről és kalóriamentességéről ismert természetes édesítőszer. Íme néhány fontos tudnivaló erről az extrakciós folyamatról:
Az ultrahangos extrakció elve: A szondás ultrahangos extrakció nagy intenzitású ultrahangot alkalmaz, hogy kavitációt hozzon létre az oldószerben. E buborékok gyors kialakulása és összeomlása helyileg intenzív erőket kelt, amelyek feltárják a növényi anyag sejtfalait, és elősegítik az anyagátadást, megkönnyítve a mogrozidok felszabadulását az oldószerbe.
Hőmérséklet-szabályozás: Az ultrahangos extrakció során elengedhetetlen a hőmérséklet figyelemmel kísérése és szabályozása. A magasabb hőmérséklet a mogrozidok lebomlásához vezethet, ami befolyásolja a kivonat minőségét.
Olvasson többet az ultrahangos kezelés közbeni hőmérséklet-szabályozásról!
- nagyobb hozam
- jobb minőség
- nem termikus, hideg extrakció
- oldószermentes
- rövidebb extrakciós idő
- folyamatintenzifikálás
- utólagos beépítés lehetséges
- környezetbarát extrakció
UP200Ht ultrahangos kezelőkészülék szerzetesgyümölcs extrakciójához
Nagy teljesítményű ultrahangos extraktorok
A Hielscher Ultrasonics nagy teljesítményű, kompakt laboratóriumi, közepes méretű asztali és ipari ultrahangos extraktorokat kínál, amelyek teljes terhelés mellett folyamatosan, 24/7 üzemmódban működtethetők. Az alapanyagtól és a feldolgozási térfogattól függően az Ön igényeinek megfelelő ultrahangos extrakciós rendszert tudunk kínálni. Választhat a szakaszos és a folyamatos extrakció között. A későbbi méretnövelés nagyobb feldolgozási kapacitásokra könnyen elvégezhető, mivel az ultrahangos folyamatok lineárisan skálázhatók.
A Hielscher kísérleti üzemi és ipari ultrahangos kezelőkészülékei megbízhatóan biztosítanak igen nagy amplitúdókat – lehetővé téve akár 200µm amplitúdó megbízható és folyamatos alkalmazását 24/7 üzemmódban. Még nagyobb amplitúdókhoz egyedi kialakítású ultrahangos szonotródák állnak rendelkezésre. A Hielscher ultrahangos berendezéseinek robusztus felépítése nagy igénybevétel mellett és nehéz üzemi körülmények között is lehetővé teszi a működést.
A nagy teljesítményű ultrahangos extraktorok gyártásában sokéves tapasztalattal rendelkező Hielscher megbízható partnere az igényes extrakciós feladatokban. Tudásunkkal tanácsot adunk és támogatást nyújtunk ügyfeleinknek, és a megvalósíthatósági vizsgálatoktól az ipari telepítésig végigkísérjük őket.
Lépjen kapcsolatba velünk most! Örömmel egyeztetünk Önnel extrakciós igényeiről!
Az alábbi táblázat tájékoztatást ad ultrahangos kezelőkészülékeink hozzávetőleges feldolgozási kapacitásáról:
| Szakaszosan kezelt térfogat | Térfogatáram | Ajánlott készülékek |
|---|---|---|
| 10–2000mL | 20–400mL/min | UP200Ht, UP400St |
| 0,1–20L | 0,2–4L/min | UIP2000hdT |
| 10–100L | 2–10L/min | UIP4000 |
| n.a. | 10–100L/min | UIP16000 |
| n.a. | nagyobb | készülékcsoport a következőkből: UIP16000 |
Lépjen kapcsolatba velünk! / Kérdezzen tőlünk!
Az ultrahangos átfolyó reaktorok rendkívül hatékonyak a növényi anyagok extrakciójában
- Kiváló minőségű kivonatok
- Teljesebb extrakció
- Nagy extrakciós sebesség
- Különféle oldószerek használata
- Nem mérgező
- Nem termikus (hideg) módszer
- Gyors extrakciós folyamat
- Biztonságos és könnyen használható
- Lineáris méretnövelhetőség
Szakirodalom/Hivatkozások
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012): Mogrozid és limonin extrakciója különböző extrakciós módszerekkel és annak modellezése. International Journal of Food Engineering, 8. kötet, 2. szám. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Tandem tömegspektrometriával kapcsolt folyadékkromatográfiás módszer több édes mogrozid egyidejű meghatározására a Siraitia grosvenorii termésében és a belőle készült, kereskedelmi forgalomban kapható édesítőszerekben. J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013): Boldólevelek (Peumus boldus Mol.) szakaszos és folyamatos, ultrahanggal segített extrakciója. International Journal of Molecular Science 14, 2013. 5750-5764.
- Dogan Kubra, P.K. Akman, F. Tornuk(2019): A zsálya és a menta biohasznosulásának javítása ultrahangos extrakcióval. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019. 2(2): p.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013): A jujuba (Ziziphus Jujube) fenolos vegyületeinek extrakciójának optimalizálása ultrahanggal segített extrakciós módszerrel.
Hasznos tudnivalók
Mi a szerzetesgyümölcs?
A Siraitia grosvenorii (Swingle) nevű lágyszárú kúszónövény termései, amelyek Luo Han Guo, Buddha-gyümölcs vagy a hosszú élet gyümölcse néven is ismertek, Ázsia-szerte széles körben megtalálhatók, ahol a növényt a köhögés, a torokfájás és a székrekedés kezelésére szolgáló gyógynövényként nagyra értékelik. A nyugati világban a szerzetesgyümölcs-kivonatok nagy népszerűségre tettek szert az élelmiszerek és italok kalóriamentes édesítőszereként.
A nyers Luo Han Guo gyümölcskivonatok fő összetevői a kukurbitán-glikozidok (mogrozidokként ismertek, konkrétan a mogrozid II, III, IV, V és VI), valamint flavonoidok és melanoidinek.
A mogrozidok kukurbitán típusú triterpenoid-glikozidok, amelyek az intenzív édes ízért felelősek. A szerzetesgyümölcs glikozidjai különféle mogrozidokból állnak. A mogrozid V a gyümölcs édességét adó fő összetevő, és viszonylag nagy mennyiségben (0,50%) van jelen a S. grosvenorii termésében. A tiszta mogrozid V kivonat körülbelül 250–450-szer édesebb az azonos koncentrációjú szacharóznál (étkezési cukornál)
A víz oldószerként történő alkalmazásával izolált szerzetesgyümölcs-kivonat körülbelül 150-szer édesebb a szacharóznál, és a beszámolók szerint még akkor is stabil marad, ha 5 h időtartamon át vízben forralják.
Kutatások kimutatták, hogy a mogrozid V antioxidánsként hat, amely képes megkötni a reaktív oxigénformákat (ROS), és ezáltal megakadályozza a DNS károsodását. A szerzetesgyümölcs mogrozidjainak e sokféle tulajdonsága nagyra értékelt termékké teszi a kivonatot. Az ultrahanggal segített extrakciót sikeresen alkalmazták a mogrozid V kinyerésére és izolálására a S. grosvenorii (szerzetesgyümölcs) terméséből, élelmiszerekben és italokban történő táplálkozási célú felhasználásra, valamint gyógyászati termékekhez.
Milyen hatóanyagokat tartalmaz a szerzetesgyümölcs?
A szerzetesgyümölcs (Siraitia grosvenorii), más néven luo han guo, többféle hatóanyagot tartalmaz, amelyek közül a mogrozidok a legfontosabbak. Íme a fő hatóanyagok:
- Mogrozidok: A triterpén-glikozidok egy csoportját alkotják, és ezek a szerzetesgyümölcs fő édesítő vegyületei. Közülük a legjelentősebb a mogrozid V, amely a legnagyobb mennyiségben előforduló és legédesebb mogrozid.
- Vitaminok: A szerzetesgyümölcs C-vitamint és többféle B-vitamint tartalmaz.
- Aminosavak: Különféle aminosavakat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak tápanyag-összetételéhez.
- Antioxidánsok: A szerzetesgyümölcs gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek leküzdeni a szervezetben fellépő oxidatív stresszt.
- Poliszacharidok: Ezek hozzájárulnak a gyümölcs általános egészségügyi előnyeihez, beleértve a lehetséges immunerősítő tulajdonságokat is.
A mogrozidok, különösen a mogrozid V, felelősek a szerzetesgyümölcs intenzív édességéért: a gyümölcs akár 250-szer édesebb lehet a szacharóznál (étkezési cukornál), miközben kalóriamentes.
Okoz-e a szerzetesgyümölcs hirtelen vércukorszint-emelkedést?
A szerzetesgyümölcsből készült édesítőszert általában inzulinsemlegesnek tekintik, ami azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen inzulinszint-emelkedést.
Kalória- és szénhidrátmentesség: A szerzetesgyümölcsből készült édesítőszer nem tartalmaz kalóriát és szénhidrátot, ezért nem emeli a vércukorszintet.
Mogrozidok: A szerzetesgyümölcs édes vegyületei, elsősorban a mogrozid V, a cukortól eltérően metabolizálódnak, és nem gyakorolnak ugyanolyan hatást a vércukor- és inzulinszintre.
Vizsgálatok és kutatások: Kutatások kimutatták, hogy a szerzetesgyümölcs-kivonat nem befolyásolja jelentősen a vércukor- vagy inzulinszintet. Ez megfelelő édesítőszerré teszi a cukorbetegek, illetve a vércukorszintjüket szabályozni kívánók számára.
Bár az édesítőszerekre adott egyéni reakciók eltérhetnek, a bizonyítékok arra utalnak, hogy a szerzetesgyümölcsből készült édesítőszer nem okoz hirtelen inzulinszint-emelkedést, és biztonságos alternatívát jelent azok számára, akiknek fontos a vércukorszint szabályozása.