A polifenolok vagy a polyhydroxyphenols kémiai vegyületek, amelyek természetben fordulnak elő, de kémiailag is szintetizálhatók. Mivel a polifenolok jár antioxidánsoknak, ezek az úgynevezett egészség-jótékony bio-vegyület és a fogyasztása polifenol gazdag ételek, mint a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, tea és kávé kapcsolódik csökkent a krónikus betegségek kockázatát.
Gyümölcsök, mint a bogyók, szőlő, alma, körte, és a cseresznye mutatnak magas polifenol-tartalom, amely akár 200-300mg polifenolok per 100 gramm friss tömeg. Ezt követően, előállított termékek ezekből a gyümölcsökből is tartalmaz jelentős mennyiségű polifenolok.
Az osztály a polifenolok tartalmaz tanninok, katekin, epicatechins, flavanones, izoflavonoidok, phloridzin, quercitin stb Az élelmiszerekben a polifenolok hozzájárulnak a keserűség, az astringency, a szín, íz, szag és az oxidatív stabilitás. Ezért a polifenol kivonatokat, például a szőlőbőrből, szőlőmagból, olajpépből, citrushéjból vagy tengeri fenyőkéregből, funkcionális élelmiszerek, táplálék-kiegészítők és kozmetikumok összetevőként kerülnek értékesítésre.
Mint másodlagos metabolitok a növények, a polifenolok található a sejt mátrix. Annak érdekében, hogy a polifenol-gazdag élelmiszerek, mint például az olívaolaj, bor, gyümölcslevek, pürék vagy kivonatok, a polifenolok kell szabadítani a növényi sejtekből. Ultrahangos kivonás egy hatékony módszer megtörni sejt szerkezetét növényekkel, és engedje őket a környező folyadékot. Nem termikus technikaként az ultrahangos kivonás megakadályozza a hő-labil-polifenolok termikus bomlását. Ugyanakkor a szonikáció egy folyamatélénkítő módszer, amely növeli a kitermelés hozamát és felgyorsítja a folyamat sebességét. Az ultrahangos extrahálást kiváló polifenol kivonatok előállítására használják. Elérhető a laborban ipari méretű, ultrahangos processzorok könnyen végre a gyártósor, hogy javítsa a kitermelés folyamatát.

Tudjon meg többet a előnyeit az ultrahangos extrakciós a polifenolok a botanikai nyersanyagokból!