अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त केसर निष्कर्षण

अल्ट्रासाउंड अपनी निष्कर्षण क्षमता के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। पौधों की सामग्री से सक्रिय यौगिकों, स्वादों और मसालों का अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण एक बहुत ही सफल अनुप्रयोग है क्योंकि अल्ट्रासोनिक रूप से उत्पन्न गुहिकायन पौधे की कोशिकाओं को बाधित करता है और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण को बढ़ाता है ताकि इंट्रा-सेलुलर सामग्री उपलब्ध हो जाए। इस प्रकार, एक अधिक कुशल निष्कर्षण और उच्च पैदावार प्राप्त की जाती है।

अल्ट्रासोनिक केसर निष्कर्षण

नीचे दिया गया वीडियो जांच-प्रकार के सोनिकेटर UP100H का उपयोग करके केसर के कुशल और उपयोग में आसान निष्कर्षण को प्रदर्शित करता है।
 

केसर, एक उत्तम मसाला

केसर (क्रोकस सैटिवस), जिसे विश्व बाजार में सबसे महंगे मसाले के रूप में जाना जाता है और इसके नाजुक स्वाद, कड़वे स्वाद और आकर्षक पीले रंग से प्रतिष्ठित है, मूल रूप से ईरान, स्पेन, ग्रीस और भारत में खेती की जाती है। मसाले के रूप में और रंग एजेंट के रूप में इसके उपयोग के अलावा, केसर को चिकित्सा संयंत्र के रूप में भी सम्मानित किया जाता है और थोड़े समय के बाद से, खाद्य उद्योग के लिए प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के एक नए सुरक्षित स्रोत के रूप में क्रोकस सैटिवस की जांच की जाती है। 14 यूरो प्रति ग्राम तक की उच्च कीमत के लिए, कई कारण हैं: पहला, 1 किलोग्राम केसर मसाला प्राप्त करने के लिए 100,000 और 200,000 क्रोकस फूलों की आवश्यकता होती है; दूसरा, केसर शरद ऋतु में सिर्फ दो सप्ताह के लिए खिलता है; और तीसरा, फसल पूरी तरह से शारीरिक श्रम द्वारा की जाती है। केसर का मसाला केसर क्रोकस के फूल के लाल कलंक से प्राप्त होता है। हर केसर के पौधे पर फूल पर तीन लाल कलंक होते हैं। इन तीन कलंक (एक कार्पेल की ग्रहणशील नोक) और उनकी शैलियों को केसर पदार्थों को प्राप्त करने के लिए काटा जाता है। सुखाने के बाद, इन भागों का उपयोग व्यंजनों में मसाला के रूप में या रंग एजेंट के रूप में किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाले केसर के अर्क के उत्पादन के लिए सोनिकेशन

अल्ट्रासाउंड-असिस्टेड निष्कर्षण इंट्रासेल्युलर सामग्री और कार्यात्मक और बायोएक्टिव घटकों के निष्कर्षण के लिए एक सिद्ध विधि है। अल्ट्रासोनिक विकिरण को केसर के लाल कलंक पर लागू किया जा सकता है जिसमें 150 से अधिक वाष्पशील सुगंधित पदार्थों के साथ-साथ गैर-वाष्पशील सक्रिय यौगिक होते हैं, जैसे कैरोटीनॉयड लाइकोपीन, ज़ेक्सैंथिन और विभिन्न α- और β-कैरोटीन।
केसर का गहन विशेषता स्वाद विशेष रूप से तीन यौगिकों से होता है: क्रोसिन, पिक्रोक्रोसिन और सफ्रानल।

कड़खोदाई और हेममती-कखकी ने एक अध्ययन प्रस्तुत किया है जिसमें उन्होंने "केसर से सक्रिय यौगिकों के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण" की जांच की है। इस अध्ययन में, उन्होंने दिखाया है कि अल्ट्रासोनिकेशन ने निष्कर्षण उपज में काफी वृद्धि की है और प्रसंस्करण समय को काफी कम कर दिया है। वास्तव में, अल्ट्रासाउंड निष्कर्षण के परिणाम आईएसओ द्वारा प्रस्तावित पारंपरिक ठंडे पानी निष्कर्षण की तुलना में स्पष्ट रूप से बेहतर थे। अपने शोध के लिए, कड़खोदाई और हेममती-काखकी ने हिल्स्चर के अल्ट्रासोनिक डिवाइस का उपयोग किया है यूपी50एच. अल्ट्रासोनिक विकिरण के लाभ की जांच करने के लिए, केसर (0.25 ग्राम नमूना) की समान मात्रा ठंडे पानी निष्कर्षण द्वारा निकाली गई है: एक नमूना Hielscher अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के साथ इलाज किया गया है; अन्य नमूने को आईएसओ द्वारा अनुशंसित पारंपरिक ठंडे पानी की निकासी प्रक्रिया में चलाया गया है। जैसा कि ऊपर संकेत दिया गया है, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विधि के साथ केसर यौगिकों की एक विशिष्ट उच्च उपज जारी की गई है। बढ़ते सोनीशन समय के साथ एक बढ़ी हुई उपज हासिल की गई है, निष्कर्षण समय के अंत में सैफ्रानल के लिए 15% तक की वृद्धि के साथ। स्पंदित sonication के साथ सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त किए गए हैं। इसका मतलब यह है कि छोटे पल्स अंतराल एक निरंतर अल्ट्रासोनिक उपचार की तुलना में अधिक प्रभावी थे क्योंकि एक स्पंदित अल्ट्रासोनिक क्षेत्र में दो दालों के बीच का समय एक मध्यांतर के रूप में कार्य करता है, जिसके दौरान छोटे बुलबुले और बुलबुला पतन द्वारा उत्पन्न अस्थिर गुहाएं, उनके आकार के आधार पर, दूर भंग हो जाती हैं या गुहिकायन क्षेत्र से बाहर तैरती हैं ताकि तरल की प्रारंभिक स्थितियों को बहाल किया जा सके। (कड़खोदाई एट अल। अल्ट्रासाउंड द्वारा अत्यधिक तीव्र स्थानीय परिस्थितियों में उत्पन्न गुहिकायन परिणाम, अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण कुशल सेल व्यवधान और कोशिकाओं मैट्रिक्स के आंतरिक भागों से अधिक पूर्ण द्रव्यमान हस्तांतरण द्वारा बेहतर निष्कर्षण परिणाम प्रदान करता है। इसके अलावा केसर से फाइटोकेमिकल्स और बायोफार्मास्यूटिकल्स की वसूली एक आशाजनक अनुप्रयोग है।
अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त निष्कर्षण की प्रभावशीलता की लंबे समय से जांच की गई है और यह अच्छी तरह से जाना जाता है। Hielscher sonicators पहले से ही बहुत सफलतापूर्वक अनुसंधान और औद्योगिक उत्पादन में प्रोटीन, लिपिड, phenolic यौगिकों, और एंजाइमों के निष्कर्षण के लिए उपयोग किया जाता है।

नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकेटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:

 

 

साहित्य/संदर्भ

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