Ultrasonically असिस्टेड केसर निष्कर्षण

अल्ट्रासाउंड अपनी निष्कर्षण क्षमता के लिए जाना जाता है। पौधों की सामग्री से सक्रिय यौगिकों, स्वादों और मसालों की अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त निष्कर्षण एक बहुत ही सफल अनुप्रयोग है क्योंकि अल्ट्रासोनिक रूप से जेनरेट किए गए पोकेशन संयंत्र कोशिकाओं को बाधित करते हैं और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण को बढ़ाते हैं ताकि आंतरिक सेलुलर सामग्री उपलब्ध हो। इस प्रकार, एक अधिक कुशल निष्कर्षण और उच्च पैदावार हासिल की जाती है।

केसर (कुंकुम), दुनिया के बाजार पर सबसे महंगा मसाला के रूप में जाना और उसकी नाजुक स्वाद, कड़वा स्वाद और आकर्षक पीले रंग से प्रतिष्ठित, मूल रूप से ईरान, स्पेन, ग्रीस, और भारत में खेती की जाती है। मसाले के रूप में और रंग एजेंट के रूप में इसके उपयोग के लिए इसके अलावा, केसर भी चिकित्सा पौधे के रूप में सम्मानित किया गया है और कम समय के बाद से, कुंकुम के लिए प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की एक नई सुरक्षित स्रोत के रूप में जांच कर रहा है खाद्य उद्योग। प्रति ग्राम अप करने के लिए 14 यूरो की ऊंची कीमत के लिए, वहाँ कई कारण हैं: पहला, 100,000 और 200,000 के बीच Crocus फूल केसर मसाले का 1 किलोग्राम प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं, दूसरा, बस शरद ऋतु में दो सप्ताह के लिए भगवा खिलना फूल; और तीसरा, फसल पूरी तरह से शारीरिक श्रम द्वारा किया जाता है। केसर मसाले भगवा Crocus के फूल के लाल कलंक से प्राप्त होता है। हर भगवा संयंत्र फूल पर तीन लाल कलंक भालू। इन तीन कलंक (एक अंडप की receptives टिप) और उनकी शैली भगवा पदार्थ हासिल करने के लिए काटा जाता है। सुखाने के बाद, इन भागों भोजन में या रंग एजेंट के रूप में एक मसाला के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं।
अल्ट्रासाउंड की मदद से निष्कर्षण intracellular सामग्री और कार्यात्मक और जैवसक्रिय घटकों की निकासी के लिए एक सिद्ध पद्धति है। अल्ट्रासोनिक विकिरण भगवा का लाल कलंक है जो इस तरह कैरोटीनॉयड लाइकोपीन, zeaxanthin, और विभिन्न α- और β-कैरोटीन के रूप में 150 से अधिक अस्थिर सुगन्धित पदार्थ के साथ-साथ nonvolatile सक्रिय यौगिकों, शामिल करने के लिए लागू किया जा सकता।
crocins, picrocrocin और safranal: विशेष रूप से तीन यौगिकों से भगवा परिणामों के गहन विशेषता स्वाद।

कडखोदी और हेममती-कखकी ने एक अध्ययन प्रस्तुत किया जिसमें उन्होंने "केसर से सक्रिय यौगिकों के अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण" की जांच की है। इस अध्ययन में, उन्होंने दिखाया है कि ultrasonication निष्कर्षण उपज में काफी वृद्धि हुई और प्रसंस्करण समय काफी कम हो गया। वास्तव में, अल्ट्रासाउंड निष्कर्षण के परिणाम आईएसओ द्वारा प्रस्तावित पारंपरिक ठंडे पानी निष्कर्षण से काफी बेहतर थे। उनके शोध के लिए, कडखोदी और हेममती-कखकी ने Hielscher के अल्ट्रासोनिक डिवाइस का उपयोग किया है UP50H। अल्ट्रासोनिक विकिरण के लाभ की जांच करने के लिए, उसी मात्रा में केसर (0.25 जी नमूना) को ठंडा पानी निष्कर्षण द्वारा निकाला गया है: एक नमूना का इलाज Hielscher अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर के साथ किया गया है; अन्य नमूना आईएसओ द्वारा अनुशंसित पारंपरिक ठंडे पानी निष्कर्षण प्रक्रिया चलाया गया है। जैसा ऊपर बताया गया है, अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण विधि के साथ भगवा यौगिकों की एक उच्च उपज जारी की गई है। बढ़ते sonication समय के साथ निष्कर्षण समय के अंत में safranal के लिए 15% वृद्धि के साथ, बढ़ी उपज हासिल की गई है। स्पंदित sonication के साथ सर्वश्रेष्ठ परिणाम हासिल किया गया है। इसका मतलब यह है कि शॉर्ट पल्स अंतराल निरंतर अल्ट्रासोनिक उपचार से अधिक प्रभावी थे क्योंकि एक स्पंदित अल्ट्रासोनिक क्षेत्र में दो दालों के बीच का समय एक छोटे से बुलबुले और बुलबुला पतन से उत्पन्न अस्थिर गुहाओं के बीच एक अंतराल के रूप में कार्य करता है, उनके आकार के आधार पर, दूर घुल जाता है या cavitation जोन से बाहर फ्लोट ताकि तरल की प्रारंभिक स्थितियों को बहाल कर रहे हैं। (कडखोदी एट अल।, 2007) अल्ट्रासाउंड द्वारा उत्पन्न गुहिकायन अत्यधिक तीव्र स्थानीय परिस्थितियों में परिणाम, अल्ट्रासोनिक प्रसंस्करण कुशल सेल व्यवधान और कोशिकाओं मैट्रिक्स के भीतरी भागों से अधिक पूर्ण बड़े पैमाने पर स्थानांतरण के माध्यम से बेहतर निष्कर्षण परिणाम प्रदान करता है। इसके अलावा केसर से फाइटोकेमिकल्स और जैवऔषधीय की वसूली के लिए एक आशाजनक अनुप्रयोग है।
अल्ट्रासाउंड की मदद से निकासी की प्रभावशीलता एक लंबे समय के लिए जांच की गई है और अच्छी तरह से जाना जाता है। Hielscher की अल्ट्रासोनिक उपकरण पहले से ही बहुत सफलतापूर्वक प्रोटीन, वसा, फेनिलक यौगिकों, और एंजाइमों की निकासी के लिए प्रयोग किया जाता है।

साहित्य / संदर्भ

• Kadkhodaee, आर .; Hemmati-Kakhki, ए (2007): केसर से सक्रिय यौगिकों की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण। में: Koochecki, ए एट अल। (संपादित करें): द्वितीय। केसर जीव विज्ञान और प्रौद्योगिकी पर अंतर्राष्ट्रीय संगोष्ठी। ISHS, ईरान 2007।