Production par ultrasons d'ingrédients de saveur

  • extraction par ultrasons augmente le rendement et réduit le temps de traitement.
  • L'échographie est la technologie clé pour l'extraction verte durable car il est un processus sécurisé en utilisant des solvants sûrs, verts.
  • De plus, il a un très haut rendement énergétique.

Extraits botaniques

extraction par ultrasons est une technique pour la production commercialisée d'extraits de haute qualité pour la nourriture & des boissons, des produits pharmaceutiques et cosmétiques.
“En utilisant des ultrasons, des extractions complètes peuvent maintenant être effectuées en quelques minutes avec une reproductibilité élevée, ce qui réduit la consommation de solvant, ce qui simplifie la manipulation et le travail en donnant une plus grande pureté du produit final, ce qui élimine le post-traitement des eaux usées et la consommation ne représente qu'une fraction du l'énergie fossile normalement nécessaire pour un procédé d'extraction classique, tel qu'une extraction Soxhlet, macération ou distillation Clevenger. Plusieurs classes de composants alimentaires tels que des arômes, des pigments, des antioxydants et d'autres composés organiques et inorganiques ont été extraites, analysées et formulées de manière efficace à partir d'une variété de matrices (tissus principalement animales, les microalgues, les levures, les produits alimentaires et végétaux).” [Appelé et al. 2017]

L'extraction par ultrasons est utilisée pour produire des isolats à partir de plantes. La vidéo montre l'extraction efficace des composés aromatiques des flocons de piment avec l'UP100H.

Extraction par ultrasons de flocons de piment à l'aide de l'UP100H

En tant que leader du marché, Hielscher Ultrasons a établi une vaste base de données de connaissances sur les procédés d'extraction par ultrasons, y compris l'extraction des épices, herbes, fleurs, fruits et légumes pour la production d'arômes et de parfums. Hielscher Ultrasons a acquis des connaissances approfondies sur l'extraction de divers matériaux végétaux tels que café, Safran, raisins (vin), Chêne, feuilles de thé, Lavande, menthe, stevia, Le piment, la vanille, le cacao, feuilles de boldus, et plein d'autres.
les procédés d'extraction à ultrasons peuvent être réalisées avec presque tous les solvants tels que l'eau, l'alcool, les huiles, l'hexane, le benzène etc.
Pour la production d'arômes, des parfums et des composants actifs, qui seront utilisés comme ingrédients dans les aliments & des boissons, des produits pharmaceutiques, cosmétiques et parfums, l'utilisation de solvants écologiques non dangereux tels que l'eau et l'alcool sont un grand avantage.

Ultrasons UIP1000hdT d'extracteur (1kW, 20 kHz) est utilisée pour l'extraction d'arômes et de composés phytochimiques.

Extraction par ultrasons

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Formes d'extraction par ultrasons:

Le procédé permet une meilleure extraction à ultrasons par rapport par rapport à la plupart des procédés d'extraction classiques, par exemple macération, en termes de temps de traitement, rendement élevé, plus économes en énergie, la propreté, la sécurité et la qualité des produits. En particulier en ce qui concerne la production des aliments, des boissons et des additifs pharmaceutiques et cosmétiques, la technique d'extraction par ultrasons vert est un avantage élevé en ce qui concerne la sécurité du produit.

Emulsions Flavor transparentes

Les émulsions sont un additif commun pour fonctionnaliser les aliments et les boissons en ce qui concerne la saveur, la valeur nutritive et la stabilité. En particulier pour la formulation des boissons, la clarté est un facteur important puisque le produit final doit non seulement satisfaire aux normes de qualité et nutritionnelles, mais également aux qualités optiques. Pour les boissons et les aliments clairs, cela signifie que l'additif d'émulsion ne doit pas interférer avec la cible de qualité finale visée. Ainsi, une émulsion claire est plus facile à traiter. En raison de leur taille, les nanoémulsions sont transparentes et translucides (au moins à l'œil nu). En raison de leur stabilité cinétique élevée, de leur faible viscosité, de leur transparence élevée et de leur grande stabilité contre la sédimentation, le crémage, la coalescence et la floculation, ils sont largement utilisés comme ingrédients.
Plus la taille des gouttelettes / particules, plus l'opacité est apportée au produit final. Pour la formulation de boissons claires l'utilisation d'une émulsion claire avec des nano-gouttelettes donne les meilleurs résultats. émulsification par ultrasons permet de produire W / O, O / W, emulsions inverses, ainsi que des émulsions doubles ou multiples E / H / E avec des gouttelettes dans la nano-gamme (appelés mini-émulsions, de nanoémulsions, d'émulsions ultrafines, ou des emulsions submicroniques). La taille des gouttelettes peut être ajustée et contrôlée par des paramètres du procédé à ultrasons. dispositifs à ultrasons Hielscher sont précisément contrôlables pour les résultats des processus optimaux et reproductibles.
Avec le MultiPhaseCavitator, Hielscher a développé un insert de cellule d'écoulement unique pour améliorer encore l'émulsification ultrasonique.
Cliquez ici pour en savoir plus sur le MultiPhaseCavitator!
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Les ultrasonicators de Hielscher, par exemple UP200S (sur la photo), remportent un grand succès pour l'extraction de la matière intra-cellulaire.

extraction par ultrasons à partir d'herbes

Avantages:

  • solvants verts
  • rendements plus élevés
  • temps d'extraction plus court
  • sécurité
  • retour sur investissement rapide
  • faibles coûts

saveur Encapsulation

L'utilisation des liposomes dans les produits pharmaceutiques et alimentaires est en constante augmentation. Les liposomes peuvent être utilisés comme vecteurs de molécules actives, par exemple les nutriments et les médicaments. Par sonication, les liposomes peuvent être formés par émulsification d'une suspension lipide/eau ou par sonication de vésicules multilamellaires (MLVs). Par le processus d'émulsion ultrasonique, les bicouches lipidiques sont brisées en plus petites fractures, de sorte que ces morceaux se créent eux-mêmes en petites vésicules unilamellaires (SUVs) composées de phospholipides. Pendant le processus de sonication, les ingrédients actifs peuvent être encapsulés dans les liposomes.
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Ultrasons Systèmes d'extraction

Le tableau ci-dessous vous donne une indication de la capacité de traitement approximative de nos systèmes d'extraction à ultrasons les plus populaires:

lot Volume Débit Appareils recommandés
10 à 2000mL 20 à 400 ml / min UP200Ht, UP400St
0.1 20L 00,2 à 4L / min UIP2000hdT
10 à 100l 2 à 10 L / min UIP4000
n / a. 10 à 100 litres / min UIP16000
n / a. plus grand groupe de UIP16000

Ultrasons Extraction Supercritique

fluide supercritique et CO supercritique2 extraction une des techniques d'extraction les plus importantes en ce qui concerne la production d'arômes et de parfums.
le dioxyde de carbone supercritique est un solvant sélectif avec une densité réglable. Sa sélectivité et de pouvoir solvant dépend de la densité variable qui peut être influencée par la pression et la température.
En combinant l'extraction supercritique avec sonication, il devient possible d'utiliser des solvants de qualité alimentaire tels que l'alcool ou l'eau et encore pour atteindre des taux élevés d'extraction et des rendements élevés.
Utilisez le formulaire ci-dessous pour obtenir plus d'informations sur nos systèmes d'extraction à ultrasons et leurs applications!

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Veuillez utiliser le formulaire ci-dessous, si vous souhaitez demander des informations supplémentaires sur l'homogénéisation par ultrasons. Nous serons heureux de vous offrir un système à ultrasons répondant à vos exigences.









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aliments Homogénéiseur à ultrasons et les processeurs sont disponibles à partir du petit appareil de poche aux systèmes à ultrasons paillasse et plein-industrielles pour la transformation de volumes (Cliquez pour agrandir!)

les transformateurs d'aliments à ultrasons Hielscher sont disponibles pour toute échelle de processus.

Littérature / Références



Plus d'infos sur l'extraction par ultrasons

extraction par ultrasons est la méthode bien connue et fiable pour produire des extraits de diverses matières premières d'origine végétale. Haute ultrasons de puissance augmente le transfert de masse entre la matière première et le solvant en poussant le solvant dans la structure cellulaire et le rinçant à une vitesse d'env. 20.000 fois par seconde (à 20 kHz). Sonication a été prouvé être une méthode très légère, mais très efficace – créer des rendements plus élevés et des extraits de qualité supérieure dans un temps de traitement plus court!
Les matériaux suivants ont déjà été très réussie extrait par le ultrasonication:
Épices: Safran, piments (par exemple, la capsaïcine), le gingembre, la cannelle, la vanilline / vanille, l'acide rosmarinique, la sauge, le romarin, marjolaine, basilic, etc.
Herbes: Menthe poivrée, thés (par exemple noir, vert, Pai Mu Tan, jasmins, rooibos, honeybush), la menthe verte, le stevia, le cannabis, etc.
Fleurs: Lavande, patcholi, ylang-ylang, rose, etc.
Fruits et légumes: Vin, raisins / pépins de raisin, le café, le cacao, les olives, le zeste d'orange / orange, tomate, graines de guarana, des graines oléagineuses (amandes, graines de soja, graines de papaye, graines de lin, de tournesol, graines de colza), peau pomgranate, les épinards, les mûriers, les racines , etc.
Micro-organismes: Algues, spiruline, micro-algues (Nannochloropsis spp microalgues, la microalgue de Nannochloropsis, Dunaliella salina microalgues), Synechococcus sp. cyanobactéries, Xanthophyllomyces levure dendrorhous, Trichosporon levure oleaginosisus, champignon oléagineuse, champignon Cordyceps sinensis

Les extraits ciblés, obtenus par sonication, sont des huiles essentielles, des vitamines, des lipides, des protéines et des phytocomplexes tels que phénoliques, antioxydants, polysaccharides, oléorésines, esters, essences, hydrolysats de protéines, acides aminés, saponines, flavonoïdes, alcaloïdes (e.g. morphine, codéine, thébaïne), pigments / colorants (caroténoïdes, chlorophylle, phycocyanine), anthocyanines, limonène, alantolactone, isoalantolactone et autres substances actives.

A propos de l'extraction vert

L'extraction verte est axée sur des méthodes respectueuses de l'environnement et durables. Par conséquent, en réduisant la consommation d'énergie du procédé, l'utilisation de solvants alternatifs et de matières premières naturelles renouvelables sont des facteurs clés pour l'extraction verte. L'objectif est d'assurer un extrait sûr et de haute qualité. Pour obtenir un produit sûr de haute qualité, il est important d'utiliser des solvants alternatifs, recyclables et plus sûrs. En réduisant la toxicité globale du procédé et des produits finaux, les consommateurs bénéficient d'un produit plus sain et plus sûr et les producteurs créent un environnement de transformation plus sûr pour leurs employés.