Hielscher – Technologie Ultrasons

Extraction de safran assistée par ultrasons

L'échographie est bien connue pour sa capacité d'extraction. L'extraction assistée par ultrasons de composés actifs, d'arômes et d'épices à partir de matières végétales est une application très réussie car la cavitation générée par ultrasons perturbe les cellules végétales et améliore le transfert de masse afin que le matériel intracellulaire devienne disponible. On obtient ainsi une extraction plus efficace et des rendements plus élevés.
Extraction par ultrasons de fils de safran
Le safran (Crocus sativus), connu comme l'épice la plus chère du marché mondial et qui se distingue par son goût délicat, son goût amer et sa couleur jaune attrayante, est essentiellement cultivé en Iran, en Espagne, en Grèce et en Inde. Outre son utilisation comme épice et comme colorant, le safran est également considéré comme une plante médicinale et depuis peu, le crocus sativus est étudié comme une nouvelle source sûre d'antioxydants naturels pour la santé. industrie alimentaire. Pour le prix élevé de jusqu'à 14 euros le gramme, il y a plusieurs raisons : premièrement, entre 100 000 et 200 000 fleurs de crocus sont nécessaires pour obtenir 1 kilogramme d'épice au safran ; deuxièmement, les fleurs de safran ne fleurissent que pendant deux semaines en automne ; et troisièmement, la récolte est entièrement réalisée à la main. L'épice safranée est obtenue à partir du stigmate rouge de la fleur de crocus safrané. Chaque plante de safran porte trois stigmates rouges à la fleur. Ces trois stigmates (la pointe réceptrice d'un carpelle) et leurs styles sont récoltés pour obtenir les substances safranées. Après séchage, ces pièces sont utilisées comme assaisonnement en cuisine ou comme colorant.
L'échographie assistée par ultrasons Extraction est une méthode éprouvée pour l'extraction de matériel intracellulaire et de composants fonctionnels et bioactifs. Le rayonnement ultrasonique peut être appliqué au stigmate rouge du safran qui contient plus de 150 substances aromatiques volatiles ainsi que des composés actifs non volatils, tels que les caroténoïdes lycopène, zéaxanthine, et divers α- et β-carotènes.
La saveur caractéristique et intense du safran provient surtout de trois composés : crocins, picrocrocine et safranal.
L'irradiation ultrasonique favorise l'extraction des principes actifs du safran

ultrasoniseur UIP1000hd pour l'extraction

Kadkhodaee et Hemmati-Kakhki présentent une étude en ce sens qu'ils ont étudié l'"Extraction ultrasonique des composés actifs du safran". Dans cette étude, ils ont montré que l'ultrasonisation augmentait significativement le rendement d'extraction et réduisait considérablement le temps de traitement. En fait, les résultats de l'extraction par ultrasons étaient nettement meilleurs que ceux de l'extraction traditionnelle à l'eau froide proposée par l'ISO. Pour leurs recherches, Kadkhodaee et Hemmati-Kakhki ont utilisé l'appareil à ultrasons de Hielscher. UP50H. Pour étudier l'avantage de l'irradiation par ultrasons, la même quantité de safran (0,25 g d'échantillon) a été extraite par extraction d'eau froide : Un échantillon a été traité avec le processeur ultrasonique Hielscher ; l'autre échantillon a été soumis au procédé traditionnel d'extraction d'eau froide recommandé par l'ISO. Comme indiqué ci-dessus, la méthode d'extraction par ultrasons a permis d'obtenir un rendement nettement plus élevé des composés du safran. Avec un temps de sonication croissant, un rendement accru a été obtenu, avec une augmentation jusqu'à 15% pour le safranal vers la fin du temps d'extraction. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec la sonication pulsée. Cela signifie que de courts intervalles d'impulsions ont été plus efficaces qu'un traitement ultrasonore continu car dans un champ ultrasonore pulsé, le temps entre deux impulsions agit comme un intervalle pendant lequel les petites bulles et les cavités instables générées par l'effondrement des bulles, selon leur taille, se dissolvent ou flottent hors de la zone de cavitation afin que les conditions initiales du liquide se rétablissent. (Kadkhodaee et al., 2007) Comme par les ultrasons générés par les cavitation permet d'obtenir des conditions locales très intenses, le traitement par ultrasons fournit de meilleurs résultats d'extraction grâce à une désintégration cellulaire efficace et un transfert de masse plus complet à partir des parties internes de la matrice cellulaire. La récupération de substances phytochimiques et biopharmaceutiques à partir du safran est également une application prometteuse.
L'efficacité de l'extraction assistée par ultrasons a été étudiée depuis longtemps et est bien connue. Hielscher's Équipement ultrasonique est déjà utilisé avec beaucoup de succès pour l'extraction de protéines, de lipides, de composés phénoliques et d'enzymes.

Littérature/Références

  • Kadkhodaee, R. ; Hemmati-Kakhki, A. (2007) : Extraction par ultrasons de composés actifs à partir du safran. In : Koochecki, A. et al (éditer) : II. Symposium international sur la biologie et la technologie du safran. ISHS, Iran 2007.
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    L'homogénéisateur ultrasonique UP50H a été utilisé pour les recherches sur l'extraction du safran.

    appareil de laboratoire à ultrasons UP50H