Sujet relatif aux ultrasons : "Extraction par ultrasons de polysaccharides de haute qualité"

Les polysaccharides, également appelés glycanes, sont une forme de glucides à longue chaîne (p. ex. amidon, cellulose, glycogène) dont les molécules sont constituées de nombreuses molécules de sucre (monosaccharides) liées entre elles. Le nombre de monosaccharides peut varier considérablement : les polysaccharides peuvent comprendre de 10 à plusieurs milliers de monosaccharides (molécules de sucre) disposés en chaînes. Les monosaccharides les plus courants dans les polysaccharides sont le glucose, le fructose, le galactose et le mannose. En tant que glucides polymères, les polysaccharides peuvent présenter des structures allant du linéaire au fortement ramifié.
Les polysaccharides se trouvent surtout dans les plantes, p. ex. sous forme d’amidons dans les grains de céréales, les pommes de terre et les légumineuses. Les fibres alimentaires telles que la pectine, l’inuline ou la cellulose sont principalement présentes dans les céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les fruits. Mais de petites quantités de polysaccharides se trouvent aussi dans les aliments d’origine animale, p. ex. du glycogène dans les crustacés et mollusques et dans le foie des animaux. La fibre indigestible qu’est la chitine et son dérivé, le chitosane, sont un composant principal de la carapace des crustacés tels que les crabes et les crevettes.

Les polysaccharides sont un composant important de l’alimentation. Certains polysaccharides sont des sources d’énergie concentrées (p. ex. le glucose), d’autres sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et immunomodulatrices (p. ex. bêta-glucanes, glucomannanes, arabinoxylanes).
Pour formuler des produits pharmaceutiques, des compléments alimentaires et des médicaments, les polysaccharides doivent être extraits de la matière première (p. ex. céréales, champignons médicinaux, herbes) et concentrés en un produit riche en polysaccharides. Pour obtenir un extrait de polysaccharides de haute qualité, la méthode d’extraction est un facteur clé pour l’isolement des polysaccharides végétaux.
L’extraction par ultrasons est une technique d’isolement non thermique, largement utilisée dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. La sonication rompt les parois cellulaires et libère les polysaccharides stockés. Des polysaccharides issus de champignons médicinaux, de céréales, d’algues, de ginseng, de psyllium et de nombreux autres légumes et fruits ont déjà été extraits avec succès à l’aide d’extracteurs à ultrasons.
Hielscher Ultrasonics fournit de puissants systèmes d’extraction par ultrasons à l’échelle du laboratoire, de la paillasse et de l’industrie. Tous les processeurs à ultrasons Hielscher sont robustes, conçus pour un fonctionnement 24 h/24 et 7 j/7, et faciles et sûrs à utiliser.
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