Sujet ultrasonique : "Extraction par ultrasons de polysaccharides de haute qualité"
Les polysaccharides, également connus sous le nom de glycanes, sont une forme d'hydrates de carbone à longue chaîne (par exemple l'amidon, la cellulose, le glycogène) dont les molécules sont constituées d'un certain nombre de molécules de sucre (monosaccharides) liées entre elles. Le nombre de monosaccharides peut varier considérablement : Les polysaccharides peuvent être constitués de 10 à plusieurs milliers de monosaccharides (molécules de sucre) disposés en chaînes. Les monosaccharides les plus courants dans les polysaccharides sont le glucose, le fructose, le galactose et le mannose. En tant qu'hydrates de carbone polymères, les polysaccharides peuvent présenter des structures linéaires ou très ramifiées.
Les polysaccharides sont surtout présents dans les plantes, par exemple sous forme d'amidon dans les céréales, les pommes de terre et les légumineuses. Les fibres alimentaires telles que la pectine, l'inuline ou la cellulose sont principalement présentes dans les céréales complètes, les légumineuses, les légumes et les fruits. On trouve également de petites quantités de polysaccharides dans les aliments d'origine animale, par exemple le glycogène dans les crustacés et le foie des animaux. La chitine, fibre indigeste, et son dérivé, le chitosane, sont les principaux composants des carapaces de crustacés tels que les crabes et les crevettes.
Les polysaccharides sont des composés importants dans la nutrition. Certains polysaccharides sont une source dense d'énergie (par exemple le glucose), d'autres sont connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires et modulatrices du système immunitaire (par exemple les bêta-glucanes, les glucomannanes, les arabinoxylanes).
Pour formuler des produits pharmaceutiques, des compléments alimentaires et des médicaments, les polysaccharides doivent être extraits de la matière première (céréales, champignons médicinaux, herbes) et concentrés en un produit riche en polysaccharides. Pour obtenir un extrait de polysaccharide de haute qualité, la méthode d'extraction est un facteur clé de l'isolement des polysaccharides végétaux.
L'extraction par ultrasons est une technique d'isolation non thermique largement utilisée dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique. La sonication brise les parois cellulaires et libère les polysaccharides stockés. Les polysaccharides des champignons médicinaux, des céréales, des algues, du ginseng, du psyllium et de nombreux autres légumes et fruits ont déjà été extraits avec succès à l'aide d'extracteurs à ultrasons.
Hielscher Ultrasonics fournit de puissants systèmes d'extraction par ultrasons à l'échelle du laboratoire, de la paillasse et de l'industrie. Tous les processeurs à ultrasons Hielscher sont robustes, conçus pour fonctionner 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, et faciles à utiliser. & l'utilisation en toute sécurité.
Découvrez comment l'extraction par ultrasons peut améliorer votre production de polysaccharides !
12 pages sur ce sujet sont présentées :
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