Sujet utrasonique : "Traitement par ultrasons dans l'industrie alimentaire"
L'application d'ondes ultrasonores puissantes aux produits alimentaires liquides permet de les homogénéiser et de les disperser uniformément, d'extraire des composés aromatiques et bioactifs (arômes, vitamines, colorants naturels, par exemple) et d'améliorer la stabilité microbienne. En tant que traitement non thermique, les ultrasons évitent la décomposition thermique des substances sensibles à la température et constituent donc une méthode de traitement douce. Hielscher Ultrasons propose une large gamme de systèmes de traitement des aliments par ultrasons de haute performance, qui peuvent être utilisés en mode batch ou en continu en ligne à l'aide d'un réacteur ultrasonique à circulation continue.
En savoir plus sur la transformation des aliments par ultrasons et ses avantages !
12 pages à ce sujet sont présentées :
Extraction par ultrasons des huiles alimentaires
Les huiles comestibles sont utilisées pour de nombreuses applications dans la cuisine et la production alimentaire. L'extraction mécanique des huiles comestibles empêche la dégradation des huiles. L'extraction ultrasonique des huiles comestibles est une méthode supérieure pour libérer les huiles des graines, des noyaux et des fruits.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-edible-oils.htm
Extraction de mycoprotéines par ultrasons
Les mycoprotéines sont des protéines dérivées de champignons produites pour la consommation humaine, qui sont principalement utilisées pour préparer des substituts de viande ou de la "fausse viande". L'extraction et l'homogénéisation par ultrasons est une méthode très efficace pour libérer les mycoprotéines du champignon, ce qui permet d'obtenir des rendements protéiques très élevés…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-mycoprotein.htm
Nanoliposomes ultrasoniques pour les formulations d'allicine stabilisées
L'allicine est un composé bioactif, qui peut être extrait des gousses d'ail fraîches. L'allicine est sujette à la dégradation et doit donc être formulée sous forme de complément stabilisé afin d'obtenir une formule puissante à long terme. L'encapsulation par ultrasons de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-nanoliposomes-for-stabilised-allicin-formulations.htm
Extraction de l'ail par ultrasons sans solvant
L'ail (Allium sativum) est riche en composés organosulfurés (par exemple, allicine, glutathion), qui présentent de nombreux avantages pour la santé. L'extraction par ultrasons est une technique fiable et efficace pour produire des extraits d'ail très concentrés. Les ultrasons permettent d'obtenir des rendements élevés de haute qualité, des…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Extraction par ultrasons du sucre des cossettes de betteraves à sucre
L'extraction par ultrasons améliore le rendement du saccharose extrait des cossettes de betteraves à sucre et réduit considérablement la durée du processus d'extraction. La sonication est une technique simple et sûre, qui peut être facilement combinée avec la technologie d'extraction à contre-courant actuelle dans…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-sugar-from-sugar-beet-cossettes.htm
Extraction d'algues par ultrasons pour les suppléments nutritionnels
L'extraction par ultrasons est la meilleure méthode pour détruire les cellules d'algues efficacement et rapidement. La sonication peut libérer la totalité des composés bioactifs, ce qui rend la technique ultrasonique très efficace. Comment extraire les protéines, les lipides et les substances phénoliques des algues…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-algae-extraction-for-nutritional-supplements.htm
Extraits supérieurs de catéchine par ultrasons
Les catéchines telles que le gallate d'épigallocatéchine (EGCG), l'épigallocatéchine (EGC), le gallate d'épicatéchine (ECG) et l'épicatéchine (EC) sont des polyphénols qui présentent des avantages importants pour la santé. Alors que la catéchine est présente en plus petites quantités dans le thé vert, le cacao, les fruits et certains autres aliments, pour des raisons de santé, elle n'est pas présente en quantité suffisante dans les aliments.…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htm
Nano-émulsions claires avec Stuph et ultrasons
Les nano-émulsions claires ont un large éventail d'applications dans les formulations alimentaires, les boissons et les cosmétiques. Stuph Corp fournit divers émulsifiants de qualité alimentaire pour la préparation de nano-émulsions claires destinées à être utilisées dans les aliments, les boissons, les teintures, les concentrés ainsi que…
https://www.hielscher.com/clear-nano-emulsions-with-stuph-and-ultrasonics.htm
Amélioration de la production de moutarde grâce aux ultrasons de puissance
Le condiment à la moutarde est produit à partir de farine de moutarde et d'eau ou de vinaigre. Le traitement par ultrasons de la moutarde est une méthode rapide et efficace pour libérer tout le spectre des saveurs des graines de moutarde moulues. Dans un processus de cisaillement léger non thermique, les ultrasons…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Macération et aromatisation par sonication
L'aromatisation et l'aromatisation par ultrasons des huiles comestibles est basée sur l'extraction par ultrasons de composés aromatiques à partir de plantes médicinales telles que les herbes, les épices, les fruits, etc. La sonication est une méthode d'intensification du processus qui libère des composants bioactifs dans l'huile. En tant que…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Agitateurs de réservoir à ultrasons
Les agitateurs de cuve à ultrasons sont des agitateurs mécaniques. L'agitation par ultrasons mélange des liquides avec d'autres liquides ou solides pour améliorer la cinétique des procédés de fabrication de produits chimiques, alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. La gamme d'agitateurs Hielscher Ultrasonics s'étend des agitateurs de laboratoire aux agitateurs de réservoirs industriels.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tank-agitators.htm
Désacétylation ultrasonique de la chitine en chitosane
Le chitosan est un biopolymère dérivé de la chitine qui a de nombreuses applications dans l'industrie pharmaceutique, alimentaire, agricole et industrielle. La désacétylation ultrasonique de la chitine en chitosane intensifie le traitement de manière significative - conduisant à un procédé efficace et rapide avec un rendement élevé en chitosane de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-deacetylation-of-chitin-to-chitosan.htm