Sujet utrasonique : "Traitement par ultrasons dans l'industrie alimentaire"
L'application d'ondes ultrasonores puissantes aux produits alimentaires liquides permet de les homogénéiser et de les disperser uniformément, d'extraire des composés aromatiques et bioactifs (arômes, vitamines, colorants naturels, par exemple) et d'améliorer la stabilité microbienne. En tant que traitement non thermique, les ultrasons évitent la décomposition thermique des substances sensibles à la température et constituent donc une méthode de traitement douce. Hielscher Ultrasons propose une large gamme de systèmes de traitement des aliments par ultrasons de haute performance, qui peuvent être utilisés en mode batch ou en continu en ligne à l'aide d'un réacteur ultrasonique à circulation continue.
En savoir plus sur la transformation des aliments par ultrasons et ses avantages !
12 pages à ce sujet sont présentées :
Extraction par ultrasons des polyphénols du Baggibuti (Stachys parviflora)
Les extraits de la plante Baggibuti (Stachys parviflora L.) sont appréciés comme plantes médicinales utilisées pour le traitement des crampes, de l'arthralgie, de l'épilepsie, de la maladie des chutes et de la dracunculose. Les extracteurs à ultrasons sont appliqués avec succès pour l'isolement des polyphénols et d'autres produits phytochimiques de Stachys.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Production de crème glacée améliorée par ultrasons
L'application d'ultrasons de puissance a plusieurs effets bénéfiques sur la production de crème glacée de haute qualité. Les principaux avantages de la sonication comprennent la réduction de la taille des cristaux et l'accélération de la congélation dans la crème glacée. Ainsi, la sonication améliore…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Amélioration de la gélification des fruits et légumes par ultrasons
L'épaississement des sauces, jus, confitures et autres aliments par gélification est un procédé courant dans la production d'aliments liquides. L'extraction par ultrasons des pectines et des sucres intracellulaires naturels des fruits et légumes est une méthode très efficace pour favoriser la…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Lenteur et insuffisance des processus de fabrication lors de la montée en puissance
L'ultrasonication est une technique bien établie d'intensification des processus, qui est utilisée dans de nombreux types d'applications liquides telles que l'homogénéisation, le mélange, la dispersion, le broyage humide, l'émulsification ainsi que l'amélioration des réactions chimiques hétérogènes. Si votre processus de production n'est pas performant et n'offre pas les résultats escomptés, il est possible de l'améliorer.…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Solvants eutectiques profonds pour une extraction très efficace
Les solvants eutectiques profonds (DES) et les solvants eutectiques profonds naturels (NADES) offrent des avantages en tant que solvants d'extraction à de nombreux niveaux et constituent ainsi une alternative prometteuse aux solvants organiques classiques. Les solvants eutectiques profonds fonctionnent très bien en combinaison avec l'extraction par ultrasons et…
https://www.hielscher.com/extraction-with-deep-eutectic-solvents.htm
Pasteurisation ultrasonique des aliments liquides
La pasteurisation par ultrasons est un procédé de stérilisation non thermique qui permet d'inactiver des microbes tels que E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus, parmi beaucoup d'autres, afin de prévenir la détérioration microbienne et d'assurer la stabilité à long terme des aliments et des boissons. Non-Thermal…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
L'extraction de fluides supercritiques améliorée par les ultrasons de puissance
L'extraction par ultrasons, seule ou en combinaison avec d'autres méthodes d'extraction telles que l'extraction par solvant ou les extracteurs de CO2 supercritique, est utilisée avec succès pour extraire tout le spectre des cannabinoïdes de la plante de cannabis (chanvre et marijuana). Dans la marijuana, les principaux…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Rendements de pectine plus élevés grâce à l'extraction par ultrasons
L'extraction par ultrasons permet d'obtenir des rendements élevés de pectines de qualité supérieure. Grâce à la sonication, il est possible de produire efficacement des pectines de valeur à partir de déchets de fruits (par exemple, des sous-produits du traitement des jus) et d'autres matières premières biologiques. L'extraction de pectines par ultrasons excelle dans d'autres techniques d'extraction…
https://www.hielscher.com/higher-pectin-yields-with-ultrasonic-extraction.htm
Turbo-extraction de la cannelle par ultrasons
L'extraction traditionnelle de la cannelle prend du temps et est relativement inefficace. L'extraction par ultrasons est une technique d'intensification du processus simple mais très efficace qui réduit le temps d'extraction à quelques heures et augmente simultanément le rendement en huile essentielle de cannelle. Extraction améliorée de la cannelle…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Application des ultrasons de puissance à l'aide de cornes à ultrasons
Les cornes ou sondes ultrasoniques sont largement utilisées pour de nombreuses applications de traitement des liquides, notamment l'homogénéisation, la dispersion, le broyage humide, l'émulsification, l'extraction, la désintégration, la dissolution et la désaération. Apprenez les bases des cornes et des sondes à ultrasons et de leurs applications. Corne à ultrasons vs sonde à ultrasons Souvent,…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
Préparation des échantillons par ultrasons pour les tests ELISA
Des tests tels que l'ELISA sont largement utilisés pour les diagnostics in vitro, la détection des protéines liées à la maladie et le contrôle de la qualité (par exemple, la surveillance des allergènes alimentaires). La préparation d'échantillons par ultrasons est une technique rapide, fiable et reproductible pour lyser les cellules et isoler les protéines intracellulaires, l'ADN, l'ARN…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-sample-prep-for-elisa-assays.htm
Homogénéisation de jus et de smoothies à l'aide d'ultrasons puissants
Les jus, les smoothies et les boissons nécessitent une homogénéisation fiable et efficace pour obtenir un goût et une texture désirables ainsi qu'une stabilité à long terme. Les homogénéisateurs ultrasoniques à haut cisaillement sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons pour produire des jus, des boissons, des purées et des…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm