Sujet utrasonique : "Traitement par ultrasons dans l'industrie alimentaire"
L'application d'ondes ultrasonores puissantes aux produits alimentaires liquides permet de les homogénéiser et de les disperser uniformément, d'extraire des composés aromatiques et bioactifs (arômes, vitamines, colorants naturels, par exemple) et d'améliorer la stabilité microbienne. En tant que traitement non thermique, les ultrasons évitent la décomposition thermique des substances sensibles à la température et constituent donc une méthode de traitement douce. Hielscher Ultrasons propose une large gamme de systèmes de traitement des aliments par ultrasons de haute performance, qui peuvent être utilisés en mode batch ou en continu en ligne à l'aide d'un réacteur ultrasonique à circulation continue.
En savoir plus sur la transformation des aliments par ultrasons et ses avantages !
12 pages à ce sujet sont présentées :
Amélioration de la production de moutarde grâce aux ultrasons de puissance
Le condiment à la moutarde est produit à partir de farine de moutarde et d'eau ou de vinaigre. Le traitement par ultrasons de la moutarde est une méthode rapide et efficace pour libérer tout le spectre des saveurs des graines de moutarde moulues. Dans un processus de cisaillement léger non thermique, les ultrasons…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Macération et aromatisation par sonication
L'aromatisation et l'aromatisation par ultrasons des huiles comestibles est basée sur l'extraction par ultrasons de composés aromatiques à partir de plantes médicinales telles que les herbes, les épices, les fruits, etc. La sonication est une méthode d'intensification du processus qui libère des composants bioactifs dans l'huile. En tant que…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Agitateurs de réservoir à ultrasons
Les agitateurs de cuve à ultrasons sont des agitateurs mécaniques. L'agitation par ultrasons mélange des liquides avec d'autres liquides ou solides pour améliorer la cinétique des procédés de fabrication de produits chimiques, alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques. La gamme d'agitateurs Hielscher Ultrasonics s'étend des agitateurs de laboratoire aux agitateurs de réservoirs industriels.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tank-agitators.htm
Désacétylation ultrasonique de la chitine en chitosane
Le chitosan est un biopolymère dérivé de la chitine qui a de nombreuses applications dans l'industrie pharmaceutique, alimentaire, agricole et industrielle. La désacétylation ultrasonique de la chitine en chitosane intensifie le traitement de manière significative - conduisant à un procédé efficace et rapide avec un rendement élevé en chitosane de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-deacetylation-of-chitin-to-chitosan.htm
Extraction par ultrasons des saponines Quillaja
Les extraits de saponine de l'arbre Quillaja saponaria Molina sont la principale source de saponines pour les applications industrielles. L'extraction ultrasonique des saponines Quillaja donne des saponines de haute qualité. L'extraction par ultrasons est une méthode très efficace pour produire des rendements élevés de…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-quillaja-saponins.htm
Extraction ultrasonique de capsaïcine à partir de piments piments forts
La capsaïcine est le principal composé de saveur et d'épices des piments forts, aussi connus sous le nom de piments. Pour produire de la capsaïcine de haute qualité comme arôme aromatique et ingrédient médicinal, une technique d'extraction efficace, mais douce, est nécessaire pour prévenir la dégradation. L'extraction par ultrasons est…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Extraction d'astaxanthine par ultrasons pour des rendements plus élevés
L'astaxanthine est un antioxydant très puissant utilisé dans les produits pharmaceutiques et les suppléments nutritionnels. Pour produire de l'astaxanthine de haute qualité à partir de sources naturelles telles que les algues, une technique d'extraction très performante est nécessaire. L'extraction par ultrasons est un traitement mécanique qui permet d'obtenir des résultats de haute qualité.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htm
Extraction de vanille par ultrasons – Une méthode non thermique
L'extrait de vanille est une solution aromatique extraite des gousses de vanille dans une solution d'éthanol et d'eau. Pour produire de la vanilline de haute qualité comme composant d'arôme, de saveur et de parfum, une technique d'extraction efficace mais douce est nécessaire pour empêcher la décomposition. Ultrasons…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Extraction de quercétine par ultrasons
La quercétine est un composé végétal du groupe des polyphénols, qui est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Pour produire de la quercétine de haute qualité pour les additifs et suppléments alimentaires, une technique d'extraction efficace, mais douce, est nécessaire pour empêcher la décomposition. Extraction par ultrasons…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm
Extraction d'anthocyanine par ultrasons
Les anthocyanines sont largement utilisées comme colorant naturel et additif nutritionnel dans les produits alimentaires. L'extraction par ultrasons favorise la libération d'anthocyanes de haute qualité par les plantes, ce qui se traduit par des rendements plus élevés et un processus rapide. La sonication est une technique douce, verte et efficace…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-anthocyanin-extraction.htm
Extraction par ultrasons de composés bioactifs à partir de melon amer
Le melon amer (aussi connu sous le nom de pomme amère, gourde amère, courge amère, poire baumière) est un fruit riche en composés bénéfiques pour la santé tels que les antioxydants, flavonoïdes, phytostérols et saponines. La sonication est bien connue pour intensifier l'extraction des substances bioactives des plantes médicinales.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-bioactive-compounds-from-bitter-melon.htm
Extraction ultrasonique de pectine à partir de fruits et de déchets biologiques
Les pectines sont un additif alimentaire très fréquemment utilisé, ajouté principalement pour ses effets gélifiants. L'extraction par ultrasons augmente considérablement le rendement et la qualité des extraits de pectine. La sonication est connue pour ses effets intensificateurs de processus, qui sont déjà utilisés dans de nombreuses applications.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pectin-extraction-from-fruit-and-bio-waste.htm