Sujet utrasonique : "Traitement par ultrasons dans l'industrie alimentaire"
L'application d'ondes ultrasonores puissantes aux produits alimentaires liquides permet de les homogénéiser et de les disperser uniformément, d'extraire des composés aromatiques et bioactifs (arômes, vitamines, colorants naturels, par exemple) et d'améliorer la stabilité microbienne. En tant que traitement non thermique, les ultrasons évitent la décomposition thermique des substances sensibles à la température et constituent donc une méthode de traitement douce. Hielscher Ultrasons propose une large gamme de systèmes de traitement des aliments par ultrasons de haute performance, qui peuvent être utilisés en mode batch ou en continu en ligne à l'aide d'un réacteur ultrasonique à circulation continue.
En savoir plus sur la transformation des aliments par ultrasons et ses avantages !
12 pages à ce sujet sont présentées :
Amélioration de la transformation industrielle des tomates
Le concentré de tomates est un ingrédient courant dans les produits alimentaires et constitue une matière première de base dans de nombreux produits alimentaires tels que le ketchup, les soupes, les sauces, les jus et les purées. Le traitement de la tomate par ultrasons est un traitement doux, non thermique, qui donne à la tomate finale un goût et une texture d'une qualité exceptionnelle.…
https://www.hielscher.com/improved-tomato-processing.htm
Dissoudre : Dissolveurs à haute performance
Les dissolveurs de Hielscher Ultrasons utilisent les forces mécaniques de la cavitation acoustique afin de disperser et désagglomérer les poudres dans une suspension colloïdale. Les dissolveurs à ultrasons sont largement utilisés dans l'industrie des peintures et des pigments, où la poudre de pigment est dispersée dans une suspension colloïdale.…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Efficacité et qualité supérieures dans la production de lait de vache grâce aux ultrasons
Les nutmilks et les substituts de lait à base de plantes constituent un segment alimentaire en pleine expansion. Pour la production de lait de noix et d'analogues de lait à base de plantes, l'extraction et l'homogénéisation par ultrasons ont montré de grands avantages par rapport aux techniques conventionnelles. Les ultrasons à haute puissance augmentent le rendement, la stabilité du produit, la teneur en nutriments et le rendement global.…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Extraction par ultrasons des polyphénols du Baggibuti (Stachys parviflora)
Les extraits de la plante Baggibuti (Stachys parviflora L.) sont appréciés comme plantes médicinales utilisées pour le traitement des crampes, de l'arthralgie, de l'épilepsie, de la maladie de la chute et de la dracunculose. Les extracteurs ultrasoniques sont appliqués avec succès pour l'isolement des polyphénols et d'autres produits phytochimiques de Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Production de crème glacée améliorée par ultrasons
L'application d'ultrasons de puissance a plusieurs effets bénéfiques sur la production de crème glacée de haute qualité. Les principaux avantages de la sonication comprennent la réduction de la taille des cristaux et l'accélération de la congélation dans la crème glacée. Ainsi, la sonication améliore la…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Amélioration de la gélification des fruits et légumes par ultrasons
L'épaississement des sauces, jus, confitures et autres aliments par gélification est un procédé courant dans la production d'aliments liquides. L'extraction par ultrasons des pectines et des sucres intracellulaires naturels des fruits et légumes est une méthode très efficace pour favoriser la gélification.…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Lenteur et insuffisance des processus de fabrication lors de la montée en puissance
L'ultrasonication est une technique bien établie d'intensification des processus, qui est utilisée dans de nombreux types d'applications liquides telles que l'homogénéisation, le mélange, la dispersion, le broyage humide, l'émulsification ainsi que l'amélioration des réactions chimiques hétérogènes. Si votre processus de production n'est pas assez performant et ne permet pas d'atteindre les objectifs fixés, il est possible de l'améliorer.…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Solvants eutectiques profonds pour une extraction très efficace
Les solvants eutectiques profonds (DES) et les solvants eutectiques profonds naturels (NADES) offrent des avantages en tant que solvants d'extraction à de nombreux niveaux et constituent donc une alternative prometteuse aux solvants organiques classiques. Les solvants eutectiques profonds fonctionnent parfaitement en combinaison avec l'extraction par ultrasons et donnent…
https://www.hielscher.com/extraction-with-deep-eutectic-solvents.htm
Pasteurisation ultrasonique des aliments liquides
La pasteurisation par ultrasons est un procédé de stérilisation non thermique qui permet d'inactiver les microbes tels que E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus et bien d'autres, afin d'empêcher la détérioration microbienne et d'assurer la stabilité à long terme des aliments et des boissons. Pasteurisation non thermique…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
L'extraction de fluides supercritiques améliorée par les ultrasons de puissance
L'extraction par ultrasons, seule ou en combinaison avec d'autres méthodes d'extraction telles que l'extraction par solvant ou les extracteurs de CO2 supercritique, est utilisée avec succès pour extraire le spectre complet des cannabinoïdes de la plante de cannabis (chanvre et marijuana). Dans la marijuana, le principal cannabinoïde…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Rendements de pectine plus élevés grâce à l'extraction par ultrasons
L'extraction par ultrasons permet d'obtenir des rendements élevés de pectines de qualité supérieure. Grâce à la sonication, il est possible de produire efficacement de précieuses pectines à partir de déchets de fruits (par exemple, les sous-produits du traitement des jus) et d'autres matières premières biologiques. L'extraction de pectine par ultrasons surpasse les autres techniques d'extraction en produisant…
https://www.hielscher.com/higher-pectin-yields-with-ultrasonic-extraction.htm
Turbo-extraction de la cannelle par ultrasons
L'extraction traditionnelle de la cannelle prend beaucoup de temps et est relativement inefficace. L'extraction par ultrasons est une technique d'intensification du processus simple, mais très efficace, qui réduit le temps d'extraction à quelques heures et augmente simultanément le rendement en huile essentielle de cannelle. Extraction améliorée de la cannelle avec…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm