Sujet ultrasonique : "Traitement par ultrasons dans l'industrie alimentaire"
L'application d'ondes ultrasonores puissantes aux produits alimentaires liquides est utilisée pour les homogénéiser et les disperser uniformément, pour extraire les composés aromatiques et bioactifs (par exemple, les arômes, les vitamines, les colorants naturels) et pour améliorer la stabilité microbienne. En tant que traitement non thermique, l'ultrasonication évite la décomposition thermique des substances sensibles à la température et constitue donc une méthode de traitement douce. Hielscher Ultrasonics propose une large gamme de systèmes de traitement alimentaire par ultrasons à haute performance, qui peuvent être utilisés en mode discontinu ou en ligne continue à l'aide d'un réacteur ultrasonique à circulation.
En savoir plus sur la transformation alimentaire par ultrasons et ses avantages !
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Dissolution : Dissolveurs haute performance
Les dissolveurs à ultrasons sont des outils de mélange puissants utilisés dans diverses industries pour disperser et homogénéiser les boues poudre-liquide avec une efficacité inégalée. Contrairement aux méthodes de mélange traditionnelles, les dissolveurs à ultrasons utilisent des ondes ultrasonores de haute intensité pour créer une cavitation intense et des micro-turbulences dans le liquide. Ces effets…
https://www.hielscher.com/dissolving-high-performance-dissolvers.htm
Efficacité et qualité supérieures dans la production de lait de noisette grâce aux ultrasons
Les laits de fruits à coque et les substituts de lait à base de plantes constituent un segment alimentaire en pleine expansion. Pour la production de laits de noix et d'analogues de lait à base de plantes, l'extraction et l'homogénéisation par ultrasons ont montré de grands avantages par rapport aux techniques conventionnelles. Les ultrasons de forte puissance augmentent le rendement, la stabilité du produit, la teneur en nutriments et le rendement global.…
https://www.hielscher.com/superior-efficiency-and-quality-in-nutmilk-production-with-ultrasonics.htm
Extraction ultrasonique des polyphénols du Baggibuti (Stachys parviflora)
Les extraits de la plante Baggibuti (Stachys parviflora L.) sont appréciés en tant que plantes médicinales utilisées pour le traitement des crampes, de l'arthralgie, de l'épilepsie, de la maladie de la chute et de la dracunculose. Les extracteurs ultrasoniques sont utilisés avec succès pour isoler les polyphénols et d'autres substances phytochimiques de Stachys parviflora.…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-polyphenols-from-baggibuti-stachys-parviflora.htm
Production de crème glacée améliorée par ultrasons
L'application d'ultrasons de puissance a plusieurs effets bénéfiques sur la production de crème glacée de haute qualité. Les principaux avantages de la sonication sont la réduction de la taille des cristaux et l'accélération de la congélation dans la crème glacée. Ainsi, les ultrasons améliorent la qualité de la crème glacée.…
https://www.hielscher.com/ultrasonically-improved-ice-cream-production.htm
Amélioration de la gélification des fruits et légumes par ultrasons
L'épaississement des sauces, des jus, des confitures et d'autres aliments par gélification est un processus courant dans la production d'aliments liquides. L'extraction par ultrasons des pectines et des sucres intracellulaires naturels des fruits et légumes est une méthode très efficace pour favoriser la gélification.…
https://www.hielscher.com/improved-fruit-and-vegetable-gelation-by-ultrasonics.htm
Montée en puissance lente et insuffisante des processus de fabrication
L'ultrasonication est une technique bien établie d'intensification des processus, utilisée dans de nombreuses applications liquides telles que l'homogénéisation, le mélange, la dispersion, le broyage humide, l'émulsification ainsi que l'amélioration des réactions chimiques hétérogènes. Si votre processus de production n'est pas assez performant et ne permet pas d'obtenir des résultats satisfaisants, il est possible de l'améliorer.…
https://www.hielscher.com/ramp-up-slow-and-insufficient-manufacturing-processes.htm
Pasteurisation par ultrasons des aliments liquides
La pasteurisation ultrasonique est un procédé de stérilisation non thermique qui permet d'inactiver les microbes tels que E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus et bien d'autres encore, afin de prévenir la détérioration microbienne et d'assurer la stabilité à long terme des aliments et des boissons. Pasteurisation non thermique…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Extraction de fluides supercritiques améliorée par les ultrasons de puissance
L'extraction par ultrasons, seule ou en combinaison avec d'autres méthodes d'extraction telles que l'extraction par solvant ou les extracteurs de CO2 supercritique, est utilisée avec succès pour extraire tout le spectre des cannabinoïdes de la plante de cannabis (chanvre et marijuana). Dans la marijuana, le principal cannabinoïde, le…
https://www.hielscher.com/supercritical-fluid-extraction-improved-by-power-ultrasonics.htm
Extraction turbo de la cannelle par ultrasons
L'extraction traditionnelle de la cannelle prend beaucoup de temps et est relativement inefficace. L'extraction par ultrasons est une technique d'intensification simple, mais très efficace, qui réduit le temps d'extraction à quelques heures et augmente simultanément le rendement en huile essentielle de cannelle. Extraction améliorée de la cannelle avec…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Application des ultrasons de puissance à l'aide de cornes ultrasoniques
Les cornets ou sondes à ultrasons sont largement utilisés dans de nombreuses applications de traitement des liquides, notamment l'homogénéisation, la dispersion, le broyage humide, l'émulsification, l'extraction, la désintégration, la dissolution et la désaération. Découvrez les principes de base des cornets à ultrasons, des sondes à ultrasons et de leurs applications. Cornet ultrasonique et sonde ultrasonique Souvent, le cornet ultrasonique et la sonde ultrasonique sont les mêmes.…
https://www.hielscher.com/application-of-power-ultrasound-using-ultrasonic-horns.htm
Homogénéisation des jus et des smoothies par ultrasons de puissance
Les jus, les smoothies et les boissons nécessitent une homogénéisation fiable et efficace pour obtenir une saveur et une texture désirables ainsi qu'une stabilité à long terme. Les homogénéisateurs ultrasoniques à haut cisaillement sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire et des boissons pour produire des jus, des boissons, des purées et des sauces.…
https://www.hielscher.com/juice-and-smoothie-homogenization-using-power-ultrasonics.htm
Amélioration de la production de protéines d'insectes grâce aux ultrasons
Les insectes sont une source durable et facile à cultiver de protéines et de lipides nutritionnels de haute qualité. Pour séparer les protéines et les lipides des insectes, l'extraction par ultrasons est une technologie très efficace et fiable. Il a été prouvé que les ultrasons permettaient d'obtenir des taux d'extraction élevés,…
https://www.hielscher.com/improved-insect-protein-production-with-ultrasonics.htm