Vidéo : sonication du jus de carotte pour une meilleure stabilité et un meilleur goût
alimentationaltération microbienneamélioration de la sensation en boucheamélioration de la textureantioxydantsbasse températuredésintégration cellulairedurée de conservationeffet de la sonicationextractionhomogénéisateurs à ultrasonsjus de carottelibération des arômesmatières végétalespréservation des nutrimentsprévention de la sédimentationprise de vue en accéléréproduction de smoothiessonicateurs Hielscherstabilité des jusstockage réfrigérétraitement en lignetraitement mécaniqueUIP1000hdTvitamine Bvitamine C
Sonication du jus de carotte pour améliorer sa stabilité et son goûtCette vidéo illustre l’effet de la sonication sur la stabilité du jus de carotte biologique frais. Elle comprend une séquence en accéléré du stockage réfrigéré pour mettre cet effet en évidence.Cette vidéo illustre l’effet de la sonication sur la stabilité du jus de carotte biologique frais. Elle comprend une séquence en accéléré du stockage réfrigéré pour mettre cet effet en évidence.
Cette vidéo montre comment la sonication stabilise le jus de carotte biologique frais en rompant les structures cellulaires et en libérant les arômes, comme l’illustre une séquence en accéléré du stockage réfrigéré. Grâce à un procédé purement mécanique, les sonicateurs Hielscher améliorent la stabilité, la texture et la durée de conservation des jus, smoothies, purées et sauces en minimisant l’altération microbienne, en empêchant la sédimentation et la séparation, et en améliorant la viscosité pour une sensation en bouche plus onctueuse. Adaptés aux grands lots comme au traitement en ligne avant le remplissage, ils fonctionnent à basse température afin de préserver les nutriments thermosensibles tels que les vitamines C et B. Veuillez cliquer ici pour plus d’informations sur la sonication des jus.
Extraction végétale par ultrasons – Comment utiliser les sonicateurs pour extraire des composés végétauxDans cette présentation, nous vous proposons une introduction à la fabrication d’extraits végétaux. Nous expliquons les difficultés liées à la production d’extraits végétaux de haute qualité et comment un sonicateur peut vous aider à les surmonter. Cette présentation décrit le fonctionnement de l’extraction par ultrasons. Vous découvrirez les avantages que vous pouvez attendre de l’utilisation d’un sonicateur pour l’extraction et comment intégrer un extracteur à ultrasons à votre production d’extraits.
Extraction de matières végétales par ultrasons – Lot de 30 litres / 8 gallons – Sonicateur de 2000 wattsDans cette vidéo, un sonicateur Hielscher de 2000 watts est utilisé pour extraire le houblon dans une installation de traitement par lots de trente litres. La cavitation ultrasonore permet également d’extraire des composés d’herbes et d’épices, de la psilocybine, des cannabinoïdes ou des arômes de chêne pour le boisage des spiritueux. Cette installation permet aussi de traiter des lots beaucoup plus volumineux.