Sujet ultrasonique : "Extraction d'antioxydants par ultrasons"

Les antioxydants sont des composés naturels qui inhibent l'oxydation. L'oxydation produit des radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et donc avoir une influence négative sur la santé et la vitalité.
Les antioxydants agissent comme des piégeurs de radicaux libres. Cela signifie qu'ils peuvent prévenir ou ralentir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, des molécules instables produites par l'organisme en réaction à des facteurs de stress environnementaux ou autres.
Les plantes sont la principale source d'antioxydants. Les herbes, les fruits et les légumes sont riches en antioxydants et sont donc utilisés comme matière première pour extraire les antioxydants. Les nutriments végétaux et les produits phyto-chimiques tels que les vitamines A, C et E, les minéraux cuivre, zinc et sélénium, les flavonoïdes, les phénols, les polyphénols et les phytoestrogènes sont connus pour être de puissants antioxydants.
L'extraction par ultrasons est utilisée pour isoler les substances phyto-chimiques antioxydantes des plantes afin de fabriquer des antioxydants qui sont utilisés dans les aliments diététiques, les produits pharmaceutiques, les suppléments et les additifs cosmétiques. En tant que méthode non thermique, l'extraction par ultrasons empêche la dégradation thermique des antioxydants sensibles à la température. En outre, la sonication permet d'obtenir des rendements élevés en antioxydants dans le cadre d'un processus très rapide. Pour en savoir plus sur l'extraction d'antioxydants et d'autres substances bioactives, voir ci-dessous !