Les antioxydants sont des composés naturels qui inhibent l'oxydation. Lors de l'oxydation, des radicaux libres sont produits, ce qui peut endommager les cellules et ainsi nuire à la santé et à la vitalité.
Les antioxydants agissent comme des capteurs de radicaux libres. Cela signifie qu'ils peuvent prévenir ou ralentir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, des molécules instables que l'organisme produit en réaction aux facteurs de stress environnementaux et autres.
Les plantes sont la principale source d'antioxydants. Les herbes, les fruits et les légumes sont riches en antioxydants et sont donc utilisés comme matière première pour extraire les antioxydants. Les nutriments végétaux et les substances phytochimiques comme les vitamines A, C et E, les minéraux cuivre, zinc et sélénium, les flavonoïdes, les phénols, les polyphénols et les phytoestrogènes sont de puissants antioxydants connus.
L'extraction par ultrasons est utilisée pour isoler les substances phytochimiques antioxydantes des plantes médicinales afin de fabriquer des antioxydants, qui sont utilisés dans les aliments naturels, les produits pharmaceutiques, les suppléments et comme additifs cosmétiques. Étant une méthode non thermique, l'extraction par ultrasons empêche la dégradation thermique des antioxydants sensibles à la température. De plus, la sonication donne des rendements élevés en antioxydants dans un processus très rapide. Pour en savoir plus sur l'extraction des antioxydants et d'autres substances bioactives, lisez ci-dessous !