Sujet relatif aux ultrasons : "Extraction d’antioxydants par ultrasons"

Les antioxydants sont des composés d’origine naturelle qui inhibent l’oxydation. Lors de l’oxydation, des radicaux libres sont produits, qui peuvent endommager les cellules et ainsi influencer négativement la santé et la vitalité.
Les antioxydants agissent comme des capteurs de radicaux libres. Cela signifie qu’ils peuvent empêcher ou ralentir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, des molécules instables que l’organisme produit en réaction au stress environnemental et à d’autres facteurs de stress.
La principale source d’antioxydants est le monde végétal. Les herbes, les fruits et les légumes sont riches en antioxydants et sont donc utilisés comme matière première pour les extraire. Les nutriments végétaux et les composés phytochimiques tels que les vitamines A, C et E, les minéraux cuivre, zinc et sélénium, les flavonoïdes, les phénols, les polyphénols et les phytoestrogènes sont des antioxydants puissants bien connus.
L’extraction par ultrasons est utilisée pour isoler des composés phytochimiques antioxydants à partir de matières végétales afin de fabriquer des antioxydants employés dans les aliments santé, les produits pharmaceutiques, les compléments alimentaires et comme additifs cosmétiques. En tant que méthode non thermique, l’extraction par ultrasons empêche la dégradation thermique des antioxydants sensibles à la température. De plus, la sonication donne de hauts rendements en antioxydants dans un procédé très rapide. En savoir plus ci-dessous sur l’extraction des antioxydants et d’autres substances bioactives !