موضوع Utrasonic: "چگونه طعم های طبیعی را از گیاه شناسی تولید کنیم"
عطر و طعم مهم ترین مشخصه مواد غذایی و نوشیدنی است. عطر و طعم تجربه ترکیبی از طعم و عطر است.
پس چه طعم است ؟ طعم اشاره به حواس که در داخل دهان از جمله زبان را تجربه.
و عطر چیست ؟ عطر تجربه است که در داخل بینی به طور خاص به حس بویایی مربوط درک شده است.
به منظور ایجاد غذاهای خوشمزه و نوشیدنی ، ضروری است که اجزای عطر و طعم از مواد تشکیل دهنده منتشر شده و در یک ترکیب لذیذ ارائه شده است. این می تواند در طول پخت و پز انجام شود ، زمانی که مواد اولیه یک ظرف در شرایط مفید ترین (به عنوان مثال حرارت ، خیساندن ، ترکیبی از مواد غذایی) و همچنین با اضافه کردن ادویه جات و گیاهان ، که حامل های عطر و طعم قوی هستند آماده شده است.
در تولید مواد غذایی صنعتی ، افزودنی های عطر و طعم (به عنوان مثال ، عصاره عطر و طعم و یا روغن های ضروری) استفاده می شود برای آهنگسازی طعم منحصر به فرد و مشخصات عطر.
استخراج التراسونیک یک تکنیک ابتکاری برای تولید طعم های طبیعی از گیاهان است. اولتراسونیک کاویتاسیون ماتریس سلولی را در botanicals می شکند ، به طوری که مولکول های عطر و طعم به دام افتاده منتشر شد. استخراج التراسونیک به طور گسترده ای برای منزوی کردن روغن های ضروری (به عنوان مثال از اسطوخدوس ، رز ، ترنج ، نارنجی ، انیس ، منویا رزماری) و همچنین سایر ترکیبات عطر و طعم (از جمله کاشی های مانند ترپن ها ، الکل ها ، آلدئیدها ، استرها ، کتون ها ، furanones) استفاده می شود.
به عنوان یک روش استخراج غیر حرارتی ، استخراج اولتراسونیک مانع از تخریب حرارتی ترکیبات حساس به حرارت و محافظت از عطر و طعم و همچنین ارزش غذایی ترکیبات زیست فعال است. مزایای بیشتر از استخراج اولتراسونیک عملکرد عصاره کامل تر ، پردازش سریع و عملیات امن است. استخراج التراسونیک سازگار با اکثر حلال ها و فراصوت اغلب اجازه می دهد تا برای استفاده از خفیف تر ، حلال های غیر سمی (مانند آب ، الکل ، اتانول ، گلیسیرین ، روغن های گیاهی و غیره).
Hielscher فرا صوت طولانی با تجربه در توسعه تجهیزات استخراج اولتراسونیک برای استفاده های صنعتی است. استخراج اولتراسونیک می تواند به عنوان روش استخراج مستقل استفاده شود یا می تواند با روش های استخراج دیگر مانند hydrodistillation یا تزریق ترکیب شود.
اطلاعات بیشتر در مورد مزایای استخراج اولتراسونیک از ترکیبات طعم!


12 صفحه در مورد این موضوع نشان داده شده است:
استخراج توربو دارچین با مافوق صوت
استخراج دارچین سنتی زمان بر و نسبتاً ناکارآمد است. استخراج مافوق صوت ساده است, در عین حال بسیار کارآمد روند تشدید تکنیک ویچ را کاهش می دهد زمان استخراج به چند ساعت و افزایش می یابد به طور همزمان دارچین عملکرد اسانس. بهبود استخراج دارچین…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htmاستخراج مافوق صوت عصاره برگ زیتون
عصاره برگ زیتون یک مکمل غذایی قوی و درمانی آن را به عنوان حاوی آنتی اکسیدان های قوی مانند پلی فنول oleuropein, هیدروکسی تیروزول و ورباسکوساید. استخراج مافوق صوت تکنیک بسیار کارآمد برای انتشار و جداسازی ترکیبات زیست فعال مانند پلی فنول، فلاون است…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-of-olive-leaf-extract.htmالتراسونیک حلال استخراج سیر رایگان
سیر (تره) غنی از ترکیبات ارگانوفسفره است (به عنوان مثال آلیسین, گلوتاتیون), که ترویج بسیاری از فواید سلامتی. استخراج التراسونیک یک روش قابل اعتماد و کارآمد برای تولید عصاره سیر بسیار متمرکز است. امواج فراصوت نتایج در عملکرد بالا از کیفیت بالا ، کامل…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htmاستخراج اولتراسونیک و اصل کار آن
استخراج التراسونیک روش ارجح برای منزوی کردن ترکیبات فعال زیستی از گیاهان است. روش فراصوت دستیابی به استخراج کامل و در نتیجه بازده عصاره برتر در یک زمان استخراج بسیار کوتاه به دست آمده است. به عنوان یک روش استخراج کارآمد ، استخراج اولتراسونیک…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htmعصاره برتر کاتچین با فرا صوت
کاتچین مانند اپیگلاکاتچین گالات (EGCG), اپیگلاکاتچین (egc), اپی کاتچین گالات (ECG), و اپی کاتچین (EC) پلی فنول ها هستند, که نشان می دهد مزایای بهداشت و درمان قابل توجهی. در حالی که کاتچین در مقادیر کوچکتر در چای سبز یافت, کاکائو, میوه ها و برخی از غذاهای دیگر, برای بالا…
https://www.hielscher.com/superior-catechin-extracts-with-ultrasonics.htmتولید کارآمد از عصاره های رازک با روش فراصوت
عصاره های رازک و هاپ ، مواد ضروری برای تولید آبجو هستند. آلفا-اسیدها-caryophyllene (humulone) و بتا caryophyllene (humulone) ترکیبات مهم طعم ، که به آبجو تلخی آن و کمک به عطر آن ، ساختار فوم ، و ثبات میکروبیولوژیکی است. التراسونیک استخراج…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htmبهبود تولید خردل با اولتراسوند قدرت
ادویه خردل از آرد و آب یا سرکه خردل تولید می شود. پردازش التراسونیک از خردل یک روش سریع و کارآمد برای آزاد کردن طیف طعم کامل از دانه خردل زمین است. در یک غیر حرارتی ، فرآیند برشی خفیف ، مافوق صوت…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htmخیساندن و Aromatisation توسط روش فراصوت
Aromatisation التراسونیک و طعم دهنده روغن های خوراکی بر اساس استخراج اولتراسونیک ترکیبات طعم از گیاهان دارویی مانند گیاهان ، ادویه جات ، میوه ها و غیره است. روش فراصوت یک روش تشدید فرایند ، که آزاد اجزای فعال به نفت است. به عنوان یک…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htmالتراسونیک تنباکو استخراج
استخراج توتون معمولی آهسته است, فرایند وقت گیر, که شامل استفاده از حلال های سمی در دماهای بالا, که باعث می شود روند خطرناک. استخراج التراسونیک به کمک آلکالوئیدها از تنباکو را می توان با استفاده از آب یا حلال های خفیف در…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htmالتراسونیک کپسایسین استخراج از فلفل داغ فلفل قرمز
کپسایسین طعم اصلی و ترکیب ادویه در فلفل داغ است, همچنین به عنوان شناخته شده chilies. برای تولید کپسایسین با کیفیت بالا به عنوان عطر و طعم معطر و مواد تشکیل دهنده دارویی ، کارآمد ، در عین حال خفیف روش استخراج مورد نیاز است برای جلوگیری از تخریب. استخراج التراسونیک است…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htmالتراسونیک آستاگزانتين استخراج برای بازده بالاتر
آستاگزانتین یک آنتی اکسیدان بسیار قوی مورد استفاده در داروها و مکمل های تغذیه ای است. به منظور تولید آستاگزانتین با کیفیت بالا از منابع طبیعی مانند جلبک, یک روش استخراج با عملکرد بالا مورد نیاز است. استخراج التراسونیک یک درمان مکانیکی است که به بالا می دهد…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-astaxanthin-extraction-for-higher-yields-and-superior-quality.htmالتراسونیک وانیل استخراج – روش غیر حرارتی
عصاره وانیل یک راه حل عطر و طعم استخراج شده از غلاف وانیل در محلول اتانول و آب است. برای تولید وانیلین با کیفیت بالا به عنوان عطر ، طعم و جزء عطر ، روش استخراج کارآمد و در عین حال خفیف مورد نیاز است برای جلوگیری از تجزیه. التراسونیک…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm