هموژنایزرهای مواد غذایی
هموژنایزرها تجهیزات اختلاط ضروری هستند که به طور گسترده در صنایع غذایی و آشامیدنی مورد استفاده قرار می گیرند تا به طور طبیعی طعم، قوام و ماندگاری را افزایش دهند. از آنجایی که مواد غذایی و نوشیدنی ها بخش قابل توجهی از اقتصاد جهانی را تشکیل می دهند، اطمینان از کیفیت و ثبات آنها بسیار مهم است. هموژنایزرهای اولتراسونیک نقش مهمی در دستیابی به این هدف با استفاده از فرآیندهای پیشرفته غیر حرارتی دارند که کیفیت محصول را به طور قابل توجهی بهبود می بخشند.
مزایای همگن سازی اولتراسونیک
- ثبات: محصولات غذایی همگن ثبات بیشتری از خود نشان می دهند و خطر جداسازی را در طول زمان کاهش می دهند.
- فرآیند غیر حرارتی: همگن سازی اولتراسونیک یک درمان غیر حرارتی است. شرایط فرآیند دقیقا قابل کنترل از تخریب ترکیبات حساس به گرما جلوگیری می کند.
- ماندگاری: این فرآیند با اطمینان از مخلوط ثابت و یکنواخت، ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.
- بافت و طعم: همگن سازی اولتراسونیک بافت و طعم محصولات غذایی و آشامیدنی را بهبود می بخشد و آنها را برای مصرف کنندگان جذاب تر می کند.

هموژنایزر مواد غذایی اولتراسونیک UIP16000 برای فرآوری صنعتی مواد غذایی و نوشیدنی.
فرآیند همگن سازی اولتراسونیک
فرآیند همگن سازی اولتراسونیک با استفاده از اصول کاویتاسیون صوتی، برشی بالا و نیروهای سونومکانیکی تولید شده توسط سونوگرافی قدرت. این تکنیک پیچیده برای مخلوط های جامد و مایع، خمیر کاغذ و محصولات رسوبی اعمال می شود. مزایای کلیدی این فرآیند عبارتند از:
- اختلاط و ترکیب یکنواخت: نیروهای برشی اولتراسونیک به طور یکنواخت مخلوط مایع-مایع و جامد-مایع را با ایجاد امولسیون، پراکندگی و تعلیق کلوئیدی ترکیب می کنند.
- پراکندگی و آگلومراسیون ذرات جامد: نیروهای اولتراسونیک از جداسازی موثر ذرات جامد اطمینان حاصل می کنند و در نتیجه توزیع یکنواخت و همگن در مایع ایجاد می شوند.
- جلوگیری از تشکیل رسوب: با حفظ توزیع یکنواخت ذرات، به طور موثری از تشکیل رسوب جلوگیری می شود.
- طعم و فراهمی زیستی مواد مغذی پیشرفته: این فرآیند طعم و ترکیبات فعال زیستی را از ماتریس غذایی آزاد می کند و محصولات را با مشخصات طعم شدید و فراهمی زیستی مواد مغذی بهبود یافته ارائه می دهد.
هموژنایزرهای مافوق صوت Hielscher برای فرآوری مواد غذایی
آب میوه و تفاله میوه | نوشیدنی های سویا و شیرهای گیاهی | سرکه | ملاس |
کنسانتره میوه | لبنی | زانتان، لثه، غلیظ کننده | مکمل های غذایی |
شربت | غذای کودک | چربی های حیوانی | ادویه جات و عصاره های گیاهی |
امولسیون های عطر و طعم | پودینگ ها | روغن های خوراکی | ژله و مارمالاد |
سوپ | سس | دسر | مارگارین |
شیر سویا | شیرینی | رب گوجه فرنگی | محصولات گوجه فرنگی |
سس | عسل | آب گوجه فرنگی | شکلات و مواد فیلینگ |
سس مایونز | تخم مرغ | چاشنی | مایه کیک |

اثر فراصوت با UP400S در دامنه 100 میکرومتر بر ریزساختار آب سیب.
مطالعه و تصویر: ارطوقی & باسلار، 2014
هزینه یک هموژنایزر اولتراسونیک چقدر است؟
قیمت هموژنایزر اولتراسونیک بسته به عواملی مانند ظرفیت پردازش، لوازم جانبی و استفاده در نظر گرفته شده متفاوت است. در حالی که ارائه قیمت مشخصی بدون این جزئیات امکان پذیر نیست، می توانید مطمئن باشید که راه حل های ما عملکرد و ارزش بهینه را ارائه می دهند. برای نقل قول مناسب، لطفا مستقیما با ما تماس بگیرید.
چرا انتخاب Hielscher هموژنایزرهای مافوق صوتی?
Hielscher مافوق صوت برای تولید هموژنایزرهای با کیفیت بالا طراحی و ساخته شده در آلمان مشهور است. هموژنایزرهای ما پردازش برتر را تضمین می کنند و منجر به تولید محصولات غذایی درجه یک می شوند که انتظارات مشتری را برآورده می کنند و از آن فراتر می روند. در اینجا به همین دلیل است که شما باید یک هموژنایزر Hielscher را انتخاب کنید:
- کیفیت مهندسی استثنایی: هموژنایزرهای ما با بالاترین استانداردهای مهندسی تولید می شوند و قابلیت اطمینان و عملکرد را تضمین می کنند.
- مشاوره و خدمات عمیق توسط کارشناسان: شرکت Hielscher Ultrasonics ’ کارکنان متخصص در فناوری سونوگرافی و پردازش اولتراسونیک هستند. ما از امکان سنجی تا نصب و راه اندازی ماسونیک صنعتی از شما پشتیبانی می کنیم.
- دهه ها تجربه: با تجربه گسترده و تحقیق و توسعه اختصاصی، ما هموژنایزرهای اولتراسونیک ایجاد می کنیم که از تکنیک های مخلوط کردن و ترکیب معمولی پیشی می گیرند.
- رضایت مشتری: تمرکز ما بر کیفیت و نوآوری تضمین می کند که مشتریان ما بهترین راه حل های ممکن را دریافت می کنند و در نتیجه سطح بالایی از رضایت را به همراه دارند.
برای سوالات بیشتر یا دریافت قیمت سفارشی، لطفا با ما تماس بگیرید. تیم ما آماده است تا به شما در یافتن هموژنایزر اولتراسونیک مناسب برای نیازهای شما کمک کند.
- راندمان بالا
- تکنولوژی روز
- قابلیت اطمینان & نیرومندی
- کنترل فرآیند قابل تنظیم و دقیق
- دسته & درون خطی
- برای هر حجمی
- نرم افزار هوشمند
- ویژگی های هوشمند (به عنوان مثال، قابل برنامه ریزی، پروتکل داده ها، کنترل از راه دور)
- آسان و ایمن برای کار
- تعمیر و نگهداری کم
- CIP (تمیز کردن در محل)
فراصوت Hielscher برای کنترل کیفیت در آزمایشگاه و همگن با توان بالا در تولید مواد غذایی و آشامیدنی در دسترس هستند. جدول زیر به شما می دهد یک نشانه ای از ظرفیت پردازش تقریبی از هموژنایزرهای مافوق صوت Hielscher:
حجم دسته ای | نرخ جریان | دستگاه های توصیه شده |
---|---|---|
0.5 تا 1.5 میلی لیتر | ن.ا. | VialTweeter(ویال گروهی) |
1 تا 500 میلی لیتر | 10 تا 200 میلی لیتر در دقیقه | UP100H |
10 تا 2000 میلی لیتر | 20 تا 400 میلی لیتر در دقیقه | تا 200 هرتز، UP400St |
0.1 تا 20 لیتر | 0.2 تا 4 لیتر در دقیقه | UIP2000hdT |
10 تا 100 لیتر | 2 تا 10 لیتر در دقیقه | UIP4000hdT |
15 تا 150 لیتر | 3 تا 15 لیتر در دقیقه | UIP6000hdT |
15 تا 150 لیتر | 3 تا 15 لیتر در دقیقه | UIP6000hdT |
ن.ا. | 10 تا 100 لیتر در دقیقه | UIP16000 |
ن.ا. | بزرگتر | خوشه ای از UIP16000 |
طراحی، ساخت و مشاوره – کیفیت ساخت آلمان
مافوق صوت Hielscher به خوبی برای بالاترین کیفیت و استانداردهای طراحی خود را شناخته شده. استحکام و بهره برداری آسان اجازه می دهد تا ادغام صاف از ultrasonicators ما به امکانات صنعتی. شرایط خشن و محیط های خواستار به راحتی توسط مافوق صوت Hielscher رسیده.
Hielscher اولتراسونیک یک شرکت دارای گواهینامه ISO است و تاکید ویژه ای بر مافوق صوت با کارایی بالا با ویژگی های دولت از هنر فن آوری و کاربر پسند قرار داده است. البته، مافوق صوت Hielscher مطابق با CE و دیدار با الزامات UL، CSA و RoHs.
ادبیات / منابع
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
حقایقی که ارزش دانستن دارند
کاربرد هموژنایزر در صنایع غذایی چیست؟
از هموژنایزر در صنایع غذایی برای ایجاد مخلوطی یکنواخت و پایدار با کاهش اندازه ذرات و پراکندگی یکنواخت آنها در سراسر محصول، بهبود بافت، طعم و ماندگاری و افزایش قوام محصولاتی مانند شیر، سس و نوشیدنی استفاده می شود.
وظیفه همگن سازی چیست؟
عملکرد همگن سازی تجزیه ذرات بزرگ به اندازه های کوچکتر و یکنواخت و پراکنده کردن آنها به طور مساوی در سراسر مخلوط است. این فرآیند بافتی ثابت را تضمین می کند و از جداسازی اجزا جلوگیری می کند و پایداری، ظاهر و ماندگاری محصولات را افزایش می دهد. در صنایع غذایی، همگن سازی با ایجاد محصولی صاف و یکنواخت، کیفیت و خوش طعم بودن اقلامی مانند شیر، سس و نوشیدنی را بهبود می بخشد.
چرا همگن سازی مواد غذایی ضروری است؟
همگن سازی مواد غذایی برای بهبود پایداری و قوام محصول ، جلوگیری از جداسازی اجزایی مانند چربی و آب ضروری است. بافت و احساس دهان را افزایش می دهد و محصولی صاف و یکنواخت را تضمین می کند. همگن سازی همچنین با کاهش اندازه ذرات، ماندگاری را افزایش می دهد که می تواند رشد و اکسیداسیون میکروبی را مهار کند. این فرآیند برای حفظ کیفیت و خوشمزه بودن محصولات مختلف غذایی و آشامیدنی مانند شیر، سس و سس بسیار مهم است.
مزیت همگن سازی اولتراسونیک چیست؟
مزیت همگن سازی اولتراسونیک شامل کاهش اندازه ذرات کارآمد تر و دقیق تر است که منجر به پراکندگی دقیق تر و یکنواخت تر ذرات می شود. این روش غیر حرارتی فرآیند اختلاط و اختلاط را افزایش می دهد و پایداری و بافت محصول نهایی را بدون تخریب مولکول های زیستی توسط گرما بهبود می بخشد. همگن سازی اولتراسونیک نیز سریعتر است و می تواند انرژی کارآمدتر در مقایسه با روش های سنتی، و آن را برای طیف گسترده ای از برنامه های کاربردی، از جمله امولسیون کردن، پراکندگی، و اختلال سلول موثر است.