Утрасоновая тема: "Как производить натуральные ароматизаторы из растительных"

Вкус является наиболее важной характеристикой продуктов питания и напитков. Вкус – это комбинированный опыт вкуса и аромата.
Так что же такое вкус? Вкус относится к чувствам, которые испытываются во рту, включая язык.
А что такое аромат? Аромат это опыт, который воспринимается внутри носа, специально связанных с обонянием.

Для создания ароматных продуктов и напитков, важно, чтобы вкусовые компоненты ингредиентов выпускаются и представлены в вкусной композиции. Это можно сделать во время приготовления пищи, когда сырые ингредиенты блюда готовятся в самых полезных условиях (например, жара, мацеация, сочетание пищевых ингредиентов), а также путем добавления специй и трав, которые являются сильными носителями вкуса.
В промышленном производстве продуктов питания, вкусовые добавки (например, вкусовые экстракты или эфирные масла) используются для составления уникального вкуса и аромата профиля.

Ультразвуковая добыча является инновационной техникой для производства натуральных ароматизаторов из растительных продуктов. Ультразвуковая кавитация разрушает клеточную матрицу в растительных, так что захваченные молекулы вкуса высвобождаются. Ультразвуковая экстракция широко используется для изоляции эфирных масел (например, из лаванды, розы, бергамота, апельсина, аниса, менте или розмарина), а также других вкусовых соединений (включая летучие вещества, такие как терпены, спирты, альдегиды, эфиры, кетоны, фураноны).

Будучи нетермальным методом экстракции, ультразвуковая экстракция предотвращает термическую деградацию теплочувствительных соединений и защищает вкус, а также питательную ценность биологически активных соединений. Дальнейшими преимуществами ультразвуковых экстракторов являются более полный выход экстракта, быстрая обработка и безопасная эксплуатация. Ультразвуковая экстракция совместима с большинством растворителей, и звукоизоляция часто позволяет использовать более мягкие, нетоксичные растворители (такие как вода, алкоголь, этанол, глицерин, растительные масла и т.д.).
Hielscher Ultrasonics имеет большой опыт в разработке ультразвукового оборудования для добычи для промышленного использования. Ультразвуковые экстракторы могут быть использованы в качестве автономной техники экстракции или могут быть объединены с другими методами экстракции, такими как гидродистилляция или настой.

Узнайте больше о преимуществах ультразвуковой экстракции вкусовых соединений!