Пищевые гомогенизаторы
Гомогенизаторы являются важным оборудованием для смешивания, широко используемым в пищевой промышленности и производстве напитков для естественного улучшения вкуса, консистенции и срока годности. Поскольку продукты питания и напитки составляют значительную часть мировой экономики, обеспечение их качества и стабильности имеет первостепенное значение. Ультразвуковые гомогенизаторы играют решающую роль в достижении этой цели, применяя передовые нетермические процессы, которые значительно улучшают качество продукции.
Преимущества ультразвуковой гомогенизации
- Устойчивость: Гомогенизированные пищевые продукты демонстрируют повышенную стабильность, снижая риск разделения с течением времени.
- Нетермический процесс: Ультразвуковая гомогенизация является нетермической обработкой. Точно контролируемые технологические условия предотвращают деградацию термочувствительных соединений.
- Срок хранения: Этот процесс продлевает срок годности продуктов, обеспечивая однородную и однородную смесь.
- Текстура и вкус: Ультразвуковая гомогенизация улучшает текстуру и вкус продуктов питания и напитков, делая их более привлекательными для потребителей.
Ультразвуковой гомогенизатор пищевых продуктов UIP16000 для промышленной переработки продуктов питания и напитков.
Процесс ультразвуковой гомогенизации
В процессе ультразвуковой гомогенизации используются принципы акустической кавитации, высоких сдвиговых и сономеханических сил, создаваемых мощным ультразвуком. Этот сложный метод применяется к твердо-жидким смесям, пульпе и продуктам осадка. К ключевым преимуществам этого процесса можно отнести:
- Равномерное смешивание и смешивание: Ультразвуковые сдвиговые силы равномерно смешивают жидкостно-жидкие и твердо-жидкие смеси, образуя эмульсии, дисперсии и коллоидные суспензии.
- Диспергирование и деагломерация твердых частиц: Ультразвуковые силы обеспечивают эффективное разделение твердых частиц, что приводит к равномерному и однородному распределению внутри жидкости.
- Профилактика образования осадка: Поддерживая равномерное распределение частиц, эффективно предотвращается образование осадка.
- Повышенная биодоступность вкуса и питательных веществ: В результате этого процесса из пищевой матрицы высвобождаются ароматизаторы и биологически активные соединения, что придает продуктам интенсивные вкусовые профили и улучшенную биодоступность питательных веществ.
Ультразвуковые гомогенизаторы Hielscher для пищевой промышленности
| Фруктовые соки и мякоть | Соевые напитки и растительное молоко | Уксус | Патока |
| Фруктовые концентраты | Молочный | Ксантан, камеди, загустители | Пищевые добавки |
| Сиропы | Детское питание | Животные жиры | Специи и травяные экстракты |
| Ароматизаторы и вкусовые эмульсии | Пудинги | Пищевые масла | Желе и мармелад |
| Супы | Соусы | Десерты | Маргарин |
| Соевое молоко | Сласти | Томатная паста | Томатная продукция |
| кетчуп | Мёд | томатный сок | Шоколад и начинки |
| Майонез | Яйца | Приправы | Глазурь для торта |
Установлено влияние ультразвуковой обработки с помощью ультразвуковой обработки с помощью аппарата UP400S с амплитудой 100μм на микроструктуру яблочного сока.
Этюд и фото: Эртугай & Баслар, 2014
Сколько стоит ультразвуковой гомогенизатор?
Цена ультразвукового гомогенизатора варьируется в зависимости от таких факторов, как производительность, аксессуары и предполагаемое использование. Хотя без этих деталей невозможно назвать конкретную цену, вы можете быть уверены, что наши решения предлагают оптимальную производительность и ценность. Для получения индивидуального предложения, пожалуйста, свяжитесь с нами напрямую.
Почему стоит выбрать ультразвуковые гомогенизаторы Hielscher?
Компания Hielscher Ultrasonics известна производством высококачественных гомогенизаторов, разработанных и изготовленных в Германии. Наши гомогенизаторы обеспечивают превосходную обработку, что приводит к производству продуктов питания высшего уровня, которые соответствуют и превосходят ожидания клиентов. Вот почему вам следует выбрать гомогенизатор Hielscher:
- Исключительное инженерное качество: Наши гомогенизаторы изготовлены в соответствии с высочайшими инженерными стандартами, гарантирующими надежность и производительность.
- Всестороннее консультирование и обслуживание специалистами: Hielscher Ultrasonics’ Сотрудники являются экспертами в области ультразвуковых технологий и ультразвуковой обработки. Мы окажем вам поддержку от технико-экономического обоснования до установки промышленных ультразвуковых аппаратов.
- Многолетний опыт работы: Благодаря обширному опыту и целенаправленным исследованиям и разработкам, мы создаем ультразвуковые гомогенизаторы, которые превосходят традиционные методы смешивания и смешивания.
- Удовлетворенность клиентов: Наше внимание к качеству и инновациям гарантирует, что наши клиенты получают наилучшие возможные решения, что приводит к высокому уровню удовлетворенности.
Ультразвуковые гомогенизаторы широко используются в пищевой промышленности. Типичные области применения включают экстракцию, смешивание и эмульгирование.
Для получения дополнительной информации или индивидуального предложения, пожалуйста, свяжитесь с нами. Наша команда готова помочь вам в поиске идеального ультразвукового гомогенизатора для ваших нужд.
- Высокая эффективность
- Современные технологии
- надёжность & робастность
- Регулируемое, точное управление процессом
- партия & встроенный
- для любого объема
- Интеллектуальное программное обеспечение
- интеллектуальные функции (например, программируемые, протоколирование передачи данных, дистанционное управление)
- Простота и безопасность в эксплуатации
- Низкие эксплуатационные расходы
- CIP (безразборная мойка)
Ультразвуковые аппараты Hielscher доступны для контроля качества в лабораториях и высокопроизводительной гомогенизации в производстве продуктов питания и напитков. В таблице ниже приведена приблизительная производительность ультразвуковых гомогенизаторов Hielscher:
| Объем партии | Расход | Рекомендуемые устройства |
|---|---|---|
| 0от 0,5 до 1,5 мл | н.а. | VialTweeter |
| от 1 до 500 мл | От 10 до 200 мл/мин | УП100Ч |
| от 10 до 2000 мл | от 20 до 400 мл/мин | УП200Хт, УП400Ст |
| 0.1 до 20 л | 0от 0,2 до 4 л/мин | УИП2000HDT |
| От 10 до 100 л | От 2 до 10 л/мин | УИП4000HDT |
| От 15 до 150 л | От 3 до 15 л/мин | УИП6000HDT |
| От 15 до 150 л | От 3 до 15 л/мин | УИП6000HDT |
| н.а. | От 10 до 100 л/мин | UIP16000 |
| н.а. | больше | Кластер UIP16000 |
Проектирование, производство и консалтинг – Качество «Сделано в Германии»
Ультразвуковые аппараты Hielscher хорошо известны своими высочайшими стандартами качества и дизайна. Надежность и простота в эксплуатации позволяют без проблем интегрировать наши ультразвуковые аппараты в промышленные объекты. Ультразвуковые аппараты Hielscher легко справляются с суровыми условиями и требовательными условиями окружающей среды.
Hielscher Ultrasonics является компанией, сертифицированной по стандарту ISO, и уделяет особое внимание высокопроизводительным ультразвуковым аппаратам, отличающимся самыми современными технологиями и удобством в использовании. Конечно, ультразвуковые аппараты Hielscher соответствуют требованиям CE и соответствуют требованиям UL, CSA и RoHs.
Hielscher Ultrasonics производит высокопроизводительные ультразвуковые гомогенизаторы для смешивания, диспергирования, эмульгирования и экстракции в лабораторном, пилотном и промышленном масштабе.
Литература / Литература
- Alex Patist, Darren Bates (2008): Ultrasonic innovations in the food industry: From the laboratory to commercial production. Innovative Food Science & Emerging Technologies, Volume 9, Issue 2, 2008. 147-154.
- Astráin-Redín, Leire; Ciudad-Hidalgo, Salomé; Raso, Javier; Condon, Santiago; Cebrián, Guillermo; Álvarez, Ignacio (2019): Application of High-Power Ultrasound in the Food Industry. InTechOpen 2019.
- Aslan Türker, Duygu; Dogan, Mahmut (2021): Effects of ultrasound homogenization on the structural and sensorial attributes of ice cream: optimization with Taguchi and data envelopment analysis. Journal of Food Measurement and Characterization 15, 2021, 1-11.
- Andika Wicaksono Putro, Fahmi Maulana Zulkarnaen, Aryudiana Sari, Sri Anggrahini, Widiastuti Setyaningsih (2021): Optimization of Ultrasound-assisted Cold Brew Process to Develop Phenolics, Flavonoids, and Caffeine-rich Coffee Beverages. Indonesian Association of Food Scientists Vol 18, No 2; 2021.
- Sánchez-Hernández E., Balduque-Gil J., González-García V., Barriuso-Vargas J.J., Casanova-Gascón J., Martín-Gil J., Martín-Ramos P. (2023): Phytochemical Profiling of Sambucus nigra L. Flower and Leaf Extracts and Their Antimicrobial Potential against Almond Tree Pathogens. International Journal of Molecular Sciences, 2023.
- Turrini, Federica; Donno, Dario; Beccaro, Gabriele; Zunin, Paola; Pittaluga, Anna; Boggia, Raffaella (2019): Pulsed Ultrasound-Assisted Extraction as an Alternative Method to Conventional Maceration for the Extraction of the Polyphenolic Fraction of Ribes nigrum Buds: A New Category of Food Supplements Proposed by The FINNOVER Project. Foods. 8. 466; 2019
Факты, которые стоит знать
Каково применение гомогенизатора в пищевой промышленности?
Гомогенизатор в пищевой промышленности используется для создания однородной и стабильной смеси за счет уменьшения размера частиц и их равномерного распределения по продукту, улучшения текстуры, вкуса и срока годности, а также улучшения консистенции таких продуктов, как молоко, соусы и напитки.
Какова функция гомогенизации?
Функция гомогенизации заключается в разбиении крупных частиц на более мелкие, однородные размеры и их равномерном распределении по всей смеси. Этот процесс обеспечивает однородную текстуру и предотвращает расслоение компонентов, повышая стабильность, внешний вид и срок годности продуктов. В пищевой промышленности гомогенизация улучшает качество и вкусовые качества таких продуктов, как молоко, соусы и напитки, за счет создания гладкого и однородного продукта.
Почему необходима гомогенизация пищевых продуктов?
Гомогенизация пищевых продуктов необходима для улучшения стабильности и консистенции продукта, предотвращая разделение таких компонентов, как жир и вода. Он улучшает текстуру и ощущение во рту, обеспечивая гладкий и однородный продукт. Гомогенизация также продлевает срок годности за счет уменьшения размера частиц, которые могут препятствовать росту и окислению микроорганизмов. Этот процесс имеет решающее значение для поддержания качества и вкусовых качеств различных продуктов питания и напитков, таких как молоко, соусы и заправки.
В чем преимущество ультразвуковой гомогенизации?
Преимущество ультразвуковой гомогенизации заключается в более эффективном и точном уменьшении размера частиц, что приводит к более тонкому и равномерному диспергированию частиц. Этот нетермический метод улучшает процесс смешивания и смешивания, улучшая стабильность и текстуру конечного продукта без дегенерации биомолекул под воздействием тепла. Ультразвуковая гомогенизация также быстрее и может быть более энергоэффективной по сравнению с традиционными методами, а также эффективна для широкого спектра применений, включая эмульгирование, диспергирование и разрушение клеток.