Utrasonic Thema: "Wéi produzéiere mir natierlech Aromen aus Botanik"
Arom ass déi wichtegst Charakteristik vu Liewensmëttel a Gedrénks. Aroma ass déi kombinéiert Erfahrung vu Goût an Aroma.
Also wat ass Goût? De Goût bezitt sech op d'Sënner, déi a mengem Mond mat abegraff sinn.
A wat ass Aroma? Aroma ass d'Erfahrung déi an den Nues ausgesinn gëtt, déi speziell mam Gerochssënn verbonnen ass.
Fir aromatiséierend Iessen a Gedrénks ze kreéieren ass et essentiell datt de Aroma Komponenten vun den Zutaten entlooss an an enger lecker Zesummesetzung presentéiert ginn. Dëst kann wärend dem Kachen gemaach ginn, wann déi Matière-Zutaten aus engem Plat ënner de gënschtegsten Konditiounen virbereet ginn (zB Hëtzt, Mësserung, Kombinatioun vun Iesszutaten) souwéi duerch Gewierzer a Kraider bäizefügen, déi staark Aroma-Träger sinn.
An der industrieller Liewensmëttelproduktioun gi Goûtadditive (zB Aromaextrakter oder äthereschen Ueleger) benotzt fir en eenzegaartegen Geschmaach an Aroma Profil ze komponéieren.
Ultrasonic Extraktioun ass eng innovativ Technik fir natierlech Aromen aus Botanikalen ze produzéieren. Ultrasonic Kavitatioun brécht d'Zellmatrix a Botanikalien, sou datt déi enthale Goûtmoleküle fräigesat ginn. Ultraschall Extraktioun gëtt wäit benotzt fir essentiell Ueleger ze isoléieren (zB vu Lavendel, Rous, Bergamot, Orange, Anis, Menthe oder Rosemary) souwéi aner Aromaverbindungen (inklusiv Volatile wéi Terpenen, Alkoholen, Aldehyden, Esteren, Ketonen, Furanonen).
Als eng net-thermesch Extraktiounsmethod, Ultrasonic Extraktioun verhënnert datt d'thermesch Degradatioun vun Hëtzempfindleche Verbindungen a schützt de Aroma wéi och den Ernärungswäert vun de bioaktiven Verbindungen. Weider Virdeeler vun Ultrasonic Extraktoren sinn de méi komplette Extrait, déi séier Veraarbechtung, a sécher Operatioun. Ultraschall Extraktioun ass kompatibel mat de meeschte Léisungsmëttelen a Sonikéierung erlaabt dacks d'Benotzung vu méi milden, net gëftege Léisungsmëttel (wéi Waasser, Alkohol, Ethanol, Glycerin, Geméiswierk etc.).
Hielscher Ultrasonics ass laang Erfarung an der Entwécklung vun Ultraschall Extraktiounsausrüstung fir industriell Benotzung. Ultrasonic Extrakter kënnen als stand-alone Extraktiounstechnik benotzt ginn oder kënne mat aner Extraktiounsmethoden wéi Hydrodistillatioun oder Infusioun kombinéiert ginn.
Liest méi iwwer d'Virdeeler vun der Ultrasonic Extraktioun vu Aromaverbindungen!
12 Säiten iwwer dëst Thema gi gewise:
Ultraschall Pasteuriséierung vu flëssege Liewensmëttel
Ultraschall Pasteuriséierung ass en net-thermesche Steriliséierungsprozess fir Mikroben ze inaktivéieren wéi E.coli, Pseudomonas fluorescens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Bacillus coagulans, Anoxybacillus flavithermus ënner villen aneren fir mikrobiell Verschwendung vu Liewensmëttel ze vermeiden a laangfristeg Stabilitéit z'erreechen. Non-thermesch Pasteuriséierung…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-pasteurization-of-liquid-foods.htm
Cannabinoide an Alkoholesche Gedrénks opléisen
D'Produktioun vu Cannabis-infuséierte Getränke vu béiden, alkoholescht an net-alkoholescht Gedrénks, ass eng Erausfuerderung. Fir laangfristeg Stabilitéit z'erreechen, erfuerdert kloer Erscheinung an eng gewënscht Entwécklung vu Goûten eng effizient an zouverléisseg Mëschungstechnologie an eng kompatibel Emulgéierung…
https://www.hielscher.com/dissolving-cannabinoids-in-alcoholic-beverages.htm
Turbo Extraktioun vu Kanéil mat Ultrasonics
Traditionell Zimt Extraktioun ass Zäit-opwänneg a relativ ineffizient. Ultrasonic Extraktioun ass eng einfach, awer héich effizient Prozessverstäerkungstechnik, déi d'Extraktiounszäit op e puer Stonnen reduzéiert a gläichzäiteg d'Ausbezuele vun Zimt äthereschen Ueleger erhéicht. Verbesserte Kanéil Extraktioun mat…
https://www.hielscher.com/turbo-extraction-of-cinnamon-with-ultrasonics.htm
Ultrasonic Solvent-Gratis Knuewelek Extraktioun
Knuewelek (Allium sativum) ass reich an Organo-Schwefelverbindungen (zB Allicin, Glutathion), déi vill Gesondheetsvirdeeler förderen. Ultrasonic Extraktioun ass eng zouverlässeg an effizient Technik fir héich konzentréiert Knuewelextrakter ze produzéieren. Ultrasonication Resultater zu héich Ausbezuelen vun héich Qualitéit, voll Spektrum…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-solvent-free-garlic-extraction.htm
Ultrasonic Extraktioun a säi Aarbechtsprinzip
Ultrasonic Extraktioun ass déi bevorzugt Technik fir bioaktiv Verbindungen aus Botaneschen ze isoléieren. Sonication erreecht eng komplett Extraktioun an doduerch superior Extraktiounsausgaben ginn an enger ganz kuerzer Extraktiounszäit kritt. Als sou eng effizient Extraktiounsmethod ass Ultraschall Extraktioun kascht-…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-extraction-and-its-working-principle.htm
Effizient Produktioun vun Hopfs Extrakter duerch Sonication
Hopfen an Hop Extrakten si wesentlech Zutate fir d'Produktioun vu Béier. D'Alphasaieren a-caryophyllene (Humulone) a Beta-Caryophyllene (Humulene) si wichteg Aromaverbindungen, déi de Béier seng Bitterkeet ginn an zu senger Aroma, der Schaumstruktur a senger mikrobiologescher Stabilitéit bäidroen. Ultrasonic Extraktioun…
https://www.hielscher.com/efficient-production-of-hops-extracts-by-sonication.htm
Verbesserte Moschtertproduktioun mat Kraaft Ultraschall
Moschter Kondiment gëtt aus Moschtermiel a Waasser oder Esseg produzéiert. Ultraschallveraarbechtung vu Moschter ass eng séier an effizient Method fir de ganze Goût Spektrum aus de Buedem Moschter Somen ze befreien. An engem net-thermeschen, mëllen Schéierprozess, Ultraschallkavitatioun…
https://www.hielscher.com/improved-mustard-production-with-power-ultrasound.htm
Maceratioun an Aromatiséierung duerch Sonication
Ultraschall Aromatiséierung an Aroma vun Iessueleg baséiert op der Ultraschallextraktioun vu Goûtverbindungen aus Botaneschen wéi Kraider, Gewierzer, Uebst etc. Als Net-thermesch…
https://www.hielscher.com/maceration-and-aromatisation-by-sonication.htm
Ultrasonic Tubak Extraktioun
Konventionell Tubaksextraktioun ass e luesen, Zäitopwendende Prozess, deen d'Benotzung vun gëftege Léisungsmëttel bei héijen Temperaturen involvéiert, wat de Prozess geféierlech mécht. Ultraschall-assistéiert Extraktioun vun Alkaloiden aus Tubak ka mat Waasser oder mëll Léisungsmëttel an enger schneller…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-tobacco-extraction.htm
Ultraschall Capsaicin Extrait vun Hot Chili Peppers
Capsaicin ass den Haaptaroma a Gewierzverbindung a waarme Peffer, och bekannt als Chili. Fir héichqualitativ Capsaicin als aromatesche Goût a medizineschen Zutat ze produzéieren, ass eng effizient, awer mëll Extraktiounstechnik erfuerderlech fir Degradatioun ze vermeiden. Ultraschall Extraktioun ass eng…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-capsaicin-extraction-from-hot-chili-peppers.htm
Ultrasonic Vanilla Extraction – A net-thermal Method
Vanilleextrakt ass eng Aromaléisung extrahéiert aus Vanillestécker an enger Léisung vun Ethanol a Waasser. Fir héichqualitativ Vanillin als Aroma, Aroma a Gerochkomponent ze produzéieren, ass eng effizient, awer mëll Extraktiounstechnik erfuerderlech fir Zersetzung ze vermeiden. Ultraschall Extraktioun…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-vanilla-extraction-a-non-thermal-method.htm
Ultraschall Quercetin Extraktioun
Quercetin ass eng Planzverbindung aus der Grupp vu Polyphenole, déi bekannt ass fir vill gesondheetlech Virdeeler. Fir qualitativ héichwäerteg Quercetin fir Liewensmëtteladditive an Ergänzungen ze produzéieren, ass eng effizient, awer mëll Extraktiounstechnik erfuerderlech fir Zersetzung ze vermeiden. Ultraschall…
https://www.hielscher.com/ultrasonic-quercetin-extraction.htm