초음파 냉수 추출 몽크 과일에서 Mogrosides
- 나한과(S. 그로스베노리이) 추출물 및 특히 그 화합물인 mogroside V는 천연 무칼로리 감미료로 사용됩니다.
모그로사이드. - 초음파 추출은 나한과에서 천연 무칼로리 감미료를 생산하는 데 성공적으로 적용된 간단하고 빠르며 재현 가능하고 신뢰할 수 있는 추출 방법입니다.
- 초음파 추출은 물 또는 에탄올 또는 메탄올과 같은 용매로 수행 할 수 있습니다. 물 추출은 고품질 모그로사이드 추출물을 생산할 수 있는 친환경 방법입니다.
감미료로서의 모그로사이드
모그로사이드 V의 화학 구조 [/caption]나한과에는 모그로사이드로 알려진 쿠커비탄형 트리테르페노이드가 함유되어 있습니다. 특히 모그로사이드 V는 일반 설탕보다 100∼250배 더 단맛이 나면서도 칼로리는 0배라는 장점으로 주목받았다. 따라서 나한과 추출물은 오늘날 인기 있는 천연 제로 칼로리 감미료입니다. 달콤한 맛의 모그로사이드는 항산화, 항염증 등 다양한 건강상의 이점을 보여 여러모로 섭취에 도움이 됩니다.
소노스테이션 – 2x 2kW 초음파기, 교반 탱크 및 펌프가있는 초음파 시스템 – 추출을 위한 사용자 친화적인 시스템입니다.
나한과(Monk Fruit)에서 Mogrosides의 초음파 추출
초음파 추출 기술은 세포 구조를 열고 물질 전달을 증가시켜 추출 과정을 강화하는 것으로 잘 알려져 있습니다. Mogroside 추출물은 물 또는 다양한 수용액을 용매로 사용하여 과일 원료에서 매우 효율적으로 회수 할 수 있습니다. 초음파 처리는 냉수 추출과 결합하여 최고 품질의 스님 과일 추출물을 생산할 수있는 온화한 비열 처리입니다. 온화한 공정 온도와 가혹한 용매를 피함으로써 모그로사이드의 열적, 화학적 분해가 방지됩니다.
그러나 용매 사용과 관련하여 초음파 처리는 다양한 추출 매체와 함께 사용할 수 있습니다. 식물에서 초음파 추출을 위한 용매 사용에 대해 자세히 알아보십시오!
예를 들어, Luo et al.의 사례 연구(2016)에서 메탄올/물(80:20 V/v)에서 모그로사이드를 초음파 보조 고체-액체 추출하는 것은 편리하고 비용 효율적이며 재현성이 높으면서도 최적의 결과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
왜 스님 과일 추출을위한 초음파?
초음파 프로브형 추출은 칼로리가 없는 강렬한 단맛으로 유명한 천연 감미료인 나한과(Siraitia grosvenorii)에서 모그로사이드를 추출하는 매우 효과적인 방법입니다. 다음은 이 추출 프로세스에 대해 알아야 할 몇 가지 중요한 측면입니다.
초음파 추출의 원리 : 초음파 프로브형 추출은 고강도 초음파를 사용하여 용매에 캐비테이션을 생성합니다. 이러한 기포의 빠른 형성 및 붕괴는 세포벽이나 식물 물질을 파괴하고 물질 전달을 촉진하여 모그로사이드가 용매로 방출되는 것을 촉진하는 국부적으로 강렬한 힘을 생성합니다.
온도 제어: 초음파 추출 중 온도를 모니터링하고 제어하는 것은 필수적입니다. 온도가 상승하면 모그로사이드 분해가 발생하여 추출물의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다.
초음파 처리 중 온도 조절에 대해 자세히 알아보십시오!
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- 비열, 냉간 추출
- 무용제
- 추출 시간 단축
- 공정 강화
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Hielscher 파일럿 및 산업용 초음파 발생기는 매우 높은 진폭을 안정적으로 제공합니다 – allowing to run amplitudes of up to 200µm reliable and continuously run in 24/7 operation. For even higher amplitudes, customized ultrasonic sonotrodes are available. The robustness of Hielscher’s ultrasonic equipment allows operations at heavy duty and in demanding environments.
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아래 표는 초음파기의 대략적인 처리 용량을 나타냅니다.
| 배치 볼륨(Batch Volume) | 유량 | 권장 장치 |
|---|---|---|
| 10 내지 2000mL | 20 내지 400mL/분 | UP200HT, UP400ST |
| 0.1 내지 20L | 0.2 내지 4L/min | UIP2000hdT 님 |
| 10에서 100L | 2 내지 10L/min | UIP4000 |
| N.A. 개시 | 10 내지 100L/min | UIP16000 |
| N.A. 개시 | 큰 | 의 클러스터 UIP16000 |
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문헌/참고문헌
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012) : 다양한 추출 방법을 사용한 Mogroside 및 Limonin 추출 및 모델링. International Journal of Food Engineering, 8권, 2호. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016): Siraitia grosvenorii 및 시판되는 감미료의 과일에서 여러 개의 달콤한 모그로사이드를 동시에 측정하기 위한 탠덤 질량 분석 방법을 사용한 액체 크로마토그래피. J Sep Sci. 2016년 11월; 39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013) : 배치 및 연속 초음파는 볼도 잎 (Peumus boldus mol.)의 추출을 지원했습니다. 분자 과학의 국제 저널 14, 2013. 5750-5764.
- 도간 쿠브라, PK 아크만, F. 토르눅(2019): 초음파 추출에 의한 Sage와 Mint의 생체이용률 향상. International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019년. 2(2): p.122-135.
- 풀라디, 하메드; 모르타자비, 세예드 알리; 라자에이, 아흐마드; 엘하미 라드, 아미르 호세인; 살라르 바시, 다부드; Savabi Sani Kargar, Samira (2013) : 초음파 보조 추출 방법을 사용하여 대추 (Ziziphus Jujube)의 페놀 화합물 추출을 최적화합니다.
알아 둘 만한 가치가 있는 사실
나한과(Monk Fruit)란?
Luo Han Guo, Buddha fuit 또는 장수 과일로도 알려진 초본 덩굴 인 Siraitia grosvenorii (Swingle)의 열매는 아시아 전역에서 널리 발견 될 수 있으며 기침, 인후통 및 변비를 치료하는 약용 식물로 가치가 있습니다. 서구 세계에서는 나한과 추출물이 식품 및 음료의 무칼로리 감미료로 높은 인기를 얻고 있습니다.
조잡한 Luo Han Guo 과일 추출물의 주성분은 쿠커비탄 배당체(모그로사이드, 특히 모그로사이드 II, III, IV, V 및 VI로 알려짐)와 플라보노이드 및 멜라노이딘입니다.
모그로사이드는 강렬한 단맛을 담당하는 쿠커비탄형 트리테르페노이드 배당체입니다. 나한과(Monk fruits)’ 배당체는 다양한 모그로사이드로 구성됩니다. Mogroside V는 과일의 주요 단맛 성분이며 S. grosvenorii에 상대적으로 높은 양(0.50%)으로 존재합니다. 순수한 mogroside V 추출물은 같은 농도의 자당(설탕)보다 약 250–450배 더 달콤합니다
물을 용매로 사용하여 분리한 나한과 추출물은 자당보다 약 150배 더 달콤하며 물에 5시간 동안 끓여도 안정적으로 유지되는 것으로 보고되었습니다.
Research has demonstrated that mogroside V acts as an antioxidant that can scavenge reactive oxygen species (ROS) and prevents thereby DNA damage. These multiple characteristics of monk fruit’s mogrosides turns the extract into a highly valued product. Ultrasonically-assisted extraction has been successfully applied to extract and isolate mogroside V from S. grosvenorii (monk fruit) for nutritional use in food and beverages as well as for medical products.
나한과의 활성 성분은 무엇입니까?
luo han guo라고도 알려진 나한과(Siraitia grosvenorii)에는 여러 활성 성분이 포함되어 있으며 주요 성분은 모그로사이드입니다. 다음은 주요 활성 구성 요소입니다.
- 모그로사이드: 이들은 트리테르펜 배당체의 그룹으로, 나한과의 주요 감미료 화합물입니다. 이들 중 가장 주목할만한 것은 모그로 사이드 V로, 모그로 사이드 중 가장 풍부하고 달콤합니다.
- 비타민: 나한과에는 비타민 C와 여러 비타민 B가 함유되어 있습니다.
- 아미노산: 그것은 영양 프로필에 기여하는 다양한 아미노산을 함유하고 있습니다.
- 산화 방지 제: 나한과에는 항산화제가 풍부하여 신체의 산화 스트레스와 싸우는 데 도움이 됩니다.
- 다당류: These contribute to the fruit’s overall health benefits, including potential immune-boosting properties.
모그로사이드, 특히 모그로사이드 V는 나한과의 강렬한 단맛을 담당하며, 이는 자당(식탁용 설탕)보다 최대 250배 더 달콤할 수 있지만 칼로리는 없습니다.
나한과는 혈액 포도당을 급증시키나요?
나한과 감미료는 일반적으로 인슐린 중성으로 간주되며, 이는 인슐린 수치를 급증시키지 않는다는 것을 의미합니다.
제로 칼로리 및 탄수화물: Monk fruit sweetener contains no calories and no carbohydrates, so it doesn’t raise blood glucose levels.
모그로사이드: 나한과에 함유된 달콤한 화합물인 주로 모그로사이드 V는 설탕과 다르게 대사되며 혈당과 인슐린 수치에 동일한 영향을 미치지 않습니다.
연구 및 연구: 연구에 따르면 나한과 추출물은 혈당이나 인슐린 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다. 따라서 당뇨병이 있는 사람이나 혈당 수치를 관리하려는 사람들에게 적합한 감미료입니다.
감미료에 대한 반응은 개인마다 다를 수 있지만, 나한과 감미료는 인슐린 급증을 일으키지 않으며 혈당 조절이 걱정되는 사람들에게 안전한 대안이라는 증거가 있습니다.