수도사 과일에서 모그로 사이드의 초음파 냉수 추출
- 수도사 열매 (S. 그로스베너리) 추출물 및 특히 그 화합물 인 모그로 사이드 V는 천연 비 칼로리 감미료로 사용된다.
모그로사이드. - 초음파 추출은 수도사 과일에서 천연 비 칼로리 감미료를 생산하기 위해 성공적으로 적용 된 간단하고 신속하고 재현 가능하며 신뢰할 수있는 추출 방법입니다.
- 초음파 추출은 에탄올 또는 메탄올과 같은 물 또는 용매로 수행 할 수 있습니다. 물 추출은 고품질의 모그로 사이드 추출물을 생산할 수있는 녹색 방법입니다.
모그로사이드 - 감미료
수도사 열매는 모그로 사이드로 알려진 cucurbitane 형 트리테르 페노이드를 포함하고 있습니다. 특히 모그로사이드 V는 일반 설탕보다 100-250배 더 단맛을 내며 칼로리가 0도인 것으로 주목받고 있습니다. 따라서 수도사 과일 추출물은 요즘 인기있는 천연 제로 칼로리 감미료입니다. 달콤한 맛의 모그로사이드는 항산화 및 항염증 제 와 같은 다양한 건강 상의 이점을 보여주며, 이는 여러 가지 면에서 유익합니다.
수도사 과일에서 모그로 사이드의 초음파 추출
초음파 추출 기술은 세포 구조를 열고 질량 전달을 증가시켜 추출 공정을 강화하는 것으로 잘 알려져 있습니다. Mogroside 추출물은 용매로 물 또는 다양한 수성 용액을 사용하여 과일 원료로부터 매우 효율적으로 회수 될 수있다. 초음파 처리는 최고 품질의 수도사 과일 추출물을 생산하기 위해 냉수 추출과 결합 할 수있는 온화한 비 열 처리입니다. 온화한 공정 온도및 가혹한 용매의 회피에 의해 모그로사이드의 열 및 화학적 열분해가 방지된다.
그러나 용매의 사용과 관련하여 초음파 처리는 다양한 추출 매체와 함께 사용할 수 있습니다. 식물성에서 초음파 추출용 용매 사용에 대해 자세히 알아보기!
예를 들어, Luo et al. 2016의 사례 연구에서 메탄올/물(80:20 v/v)에서 모그로사이드를 초음파 보조 고체 액체 추출한 결과 편리하고 비용 효율적이며 재현성이 높은 최적의 결과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
- 높은 수율
- 더 높은 품질
- 비열, 냉간 추출
- 무용제
- 추출 시간 단축
- 공정 강화
- 레트로 피팅 가능
- 녹색 추출
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아래 표는 초음파 장비의 대략적인 처리 용량을 보여줍니다.
| 일괄 볼륨 | 유량 | 권장 장치 |
|---|---|---|
| 10 ~ 2000mL | 20 ~ 400 mL / min | UP200Ht, UP400St |
| 0.1 ~ 20L | 0.2 ~ 4L / min | UIP2000hdT |
| 10 ~ 100L | 2 ~ 10L / min | UIP4000 |
| N.A. | 10 ~ 100L / min | UIP16000 |
| N.A. | 더 큰 | 의 클러스터 UIP16000 |
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문학 / 참고 문헌
- 징 리우, 캔 리우, 용하이 롱, 롱 롱 (2012) : 다른 추출 방법과 모델링으로 모그로 사이드와 리모닌의 추출. 식품 공학의 국제 저널, 볼륨 8, 문제 2. 1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Q., 진 X., Guo Y., Ma X. (2016) : 시라이시아 그로스베노리와 그 판매 감미료의 열매에 여러 달콤한 mogrosides의 동시 결정을위한 탠덤 질량 분석 방법 액체 크로마토그래피. J 9 월 Sci. 11 월 2016;39(21):4124-4135.
알만한 가치가있는 사실
수도사 과일
루오한구오, 부처푸이트 또는 장수 과일로도 알려진 초본 덩굴인 시라이시아 그로스베노리(Swingle)의 열매는 아시아를 통해 널리 발견되며, 기침, 인후통 및 변비를 치료하는 약용 식물로 평가됩니다. 서양 세계에서 수도사 과일 추출물은 음식과 음료의 비 칼로리 감미료로 높은 인기를 얻고 있습니다.
원유 루오 한 구오 과일 추출물의 주요 구성 요소는 cucurbitane 배당체 (모그로 사이드, 특히 mogrosides II, III, IV, V, 및 VI)뿐만 아니라 플라보노이드와 멜라노이딘입니다.
모그로사이드는 강렬한 단맛을 담당하는 큐커비탄 형 트리테르페노이드 배당체입니다. 수도사 과일’ 글리코사이드는 다양한 모그로사이드로 구성됩니다. Mogroside V는 과일의 주요 단맛 성분이며 상대적으로 높은 양 (0.50 %)으로 존재합니다. S. 그로스베너리에서. 순수한 모그로사이드 V 추출물은 동일한 농도의 자당(테이블 슈가)보다 약 250-450배 더 달콤합니다.
용매로 물을 사용하여 분리된 수도사 열매 추출물은 자당보다 약 150배 더 달으며 5시간 동안 물에 끓여도 안정적으로 유지되는 것으로 보고되고 있습니다.
연구는 mogroside V 반응성 산소 종 (ROS)를 청소 하 고 그로 인하여 DNA 손상을 방지 할 수 있는 항 산화 역할을 입증 했다. 스님 과일의 mogrosides의 이러한 여러 특성은 매우 가치있는 제품으로 추출물을 집니다. 초음파 보조 추출은 식품 및 음료뿐만 아니라 의료 제품에 영양 사용을 위해 S. grosvenorii (수도사 과일)에서 모그로 사이드 V를 추출하고 분리하는 데 성공적으로 적용되었습니다.