モンクフルーツからのモグロシドの超音波冷水抽出
- モンクフルーツグロスヴェノリ)抽出物、特にその化合物であるモグロサイドVは、天然のノンカロリー甘味料として使用されている。
モグロサイド - 超音波抽出は、モンクフルーツから天然のノンカロリー甘味料を製造するために応用された、簡便、迅速、再現性、信頼性の高い抽出方法である。
- 超音波抽出は、水またはエタノールやメタノールなどの溶媒で行うことができる。水抽出は、高品質のモグロシド抽出物を製造できる環境に優しい方法である。
甘味料としてのモグロサイド
モグロサイドVの化学構造 [/caption]モンクフルーツには、モグロサイドと呼ばれるククルビタン型トリテルペノイドが含まれている。特にモグロシドVは、カロリーゼロでありながら、通常の砂糖の100～250倍の甘さを提供するとして注目された。そのため、モンクフルーツエキスは現在、カロリーゼロの天然甘味料として人気がある。その甘い風味を持つモグロサイドは、抗酸化作用や抗炎症作用など様々な健康効果を示し、その摂取は様々な面で有益である。
ソノステーション – 2kWの超音波発生装置2台、攪拌タンク、ポンプを備えた超音波システム – は、抽出のためのユーザーフレンドリーなシステムである。
モンクフルーツからのモグロシドの超音波抽出
超音波抽出技術は、細胞構造を開き、物質移動を増加させることによって抽出プロセスを強化することでよく知られている。モグロシド抽出物は、水または様々な水溶液を溶媒として、果実原料から非常に効率的に回収することができる。ソニケーションは温和な非加熱処理であり、冷水抽出と組み合わせることで、最高品質のモンク果実抽出物を得ることができる。穏やかな処理温度と刺激の強い溶媒を避けることで、モグロシドの熱的・化学的劣化を防ぐことができます。
しかし、溶媒の使用に関しては、超音波処理はさまざまな抽出媒体と併用できる。 植物からの超音波抽出における溶媒の使用についてもっと読む！
例えば、Luoらの事例研究（2016年）では、メタノール/水（80:20 v/v）中におけるモグロシドの超音波支援固液抽出が、簡便で費用効率が高く、再現性が高い一方で、最適な結果を与えることが判明した。
なぜモンクの果実抽出に超音波処理なのか？
超音波プローブ式抽出は、カロリーのない強烈な甘さで知られる天然甘味料、モンクフルーツ（Siraitia grosvenorii）からモグロシドを抽出するための非常に効果的な方法である。この抽出プロセスについて知っておくべき重要な点をいくつか紹介しよう：
超音波抽出の原理： 超音波プローブ型抽出は、溶媒中にキャビテーションを発生させるために高強度の超音波を用いる。この気泡の急速な形成と崩壊により、局所的に強い力が発生し、細胞壁や植物材料を破壊して物質移動を促進し、モグロシドの溶媒中への放出を促進する。
温度管理： 超音波抽出中の温度の監視と管理は不可欠である。温度が高くなるとモグロシドが分解され、抽出物の品質に影響を及ぼす可能性がある。
超音波処理中の温度管理についてもっと読む！
- 高い利回り
- より高い品質
- 非加熱、低温抽出
- 無溶剤
- 抽出時間の短縮
- プロセス強化
- 後付け可能
- グリーン抽出
ソニケーターUP200Ht モンクフルーツ抽出用
高性能超音波抽出機
Hielscher Ultrasonics社は、強力でコンパクトなラボ用、中型の卓上用、工業用の超音波抽出装置を提供しており、全負荷の状態で24時間連続運転が可能です。お客様の原料や処理量に応じて、ニーズに合った超音波抽出システムをご提案いたします。バッチ抽出と連続抽出のいずれかをお選びいただけます。超音波プロセスはリニアにスケールアップできるため、プロセス容量を大きくするためのスケールアップも容易です。
パイロットソニケーターと工業用ソニケーターは、非常に高い振幅を確実に供給します。 – 最大200µmまでの振幅を24時間365日連続運転することができます。さらに高い振幅を得るために、カスタマイズされた超音波ソノトロードも利用可能です。Hielscherの超音波装置は堅牢であるため、高負荷や過酷な環境下での稼働が可能です。
ハイパワー超音波抽出機の長年の経験豊かなメーカーとして、Hielscherは高度な抽出のための信頼できるパートナーです。私たちはお客様のご相談に応じ、私たちの知識でお手伝いし、フィージビリティ・テストから工業用設置までご案内します。
今すぐご連絡ください！お客様の抽出に関するご要望をお聞かせください！
下の表は、超音波処理装置の処理能力の目安です：
| バッチ量 | 流量 | 推奨デバイス |
|---|---|---|
| 10〜2000mL | 20～400mL/分 | UP200Ht, UP400ST |
| 0.1～20L | 0.2～4L/分 | UIP2000hdT |
| 10～100L | 2～10L/分 | UIP4000 |
| n.a. | 10～100L/分 | uip16000 |
| n.a. | より大きい | クラスタ uip16000 |
お問い合わせ/ お問い合わせ
超音波フローリアクターは植物抽出において非常に効率的である。
- 高品質エキス
- より完全な抽出
- 高い抽出率
- 各種溶剤の使用
- 無害
- 非加熱（コールド）法
- 迅速な抽出プロセス
- 安全で使いやすい
- 線形スケーラビリティ
文献／参考文献
- Jing Liu, Can Liu, Yonghai Rong, Long Rong (2012)：モグロシドとリモニンの異なる抽出方法による抽出とそのモデリング。International Journal of Food Engineering, Volume 8, Issue 2.1556-3758.
- Luo Z., Shi H., Zhang K., Qin X., Guo Y., Ma X. (2016)：Siraitia grosvenoriiの果実およびその市販甘味料に含まれる複数のスイートモグロシドの同時測定のためのタンデム質量分析を用いた液体クロマトグラフィー法。J Sep Sci. November 2016;39(21):4124-4135.
- Petigny L., Périno-Issartier S., Wajsman J., Chemat F. (2013)： ボルド葉（Peumus boldus Mol.）のバッチおよび連続超音波補助抽出． インターナショナル・ジャーナル・オブ・モレキュラーサイエンス 14, 2013.5750-5764.
- ドガン・クブラ、P.K.アクマン、F.トルヌク(2019)： 超音波抽出によるセージとミントのバイオアベイラビリティの改善.International Journal of Life Sciences and Biotechnology, 2019.2(2): p.122- 135.
- Fooladi, Hamed; Mortazavi, Seyyed Ali; Rajaei, Ahmad; Elhami Rad, Amir Hossein; Salar Bashi, Davoud; Savabi Sani Kargar, Samira (2013)：超音波アシスト抽出法を用いたナツメ（Ziziphus Jujube）のフェノール化合物の抽出の最適化。
知っておくべき事実
モンクフルーツとは？
羅漢果、仏陀果、長寿果としても知られるつる性草本植物であるシライチア・グロスベノリ（スウィングル）の果実は、アジアで広く見られ、咳、喉の痛み、便秘を治療する薬用植物として重宝されている。西洋では、モンクフルーツエキスは食品や飲料のノンカロリー甘味料として高い人気を得ている。
羅漢果の粗抽出物の主成分は、フラボノイドとメラノイジンだけでなく、ウリ科の配糖体（モグロシド、特にモグロシドII、III、IV、V、VIとして知られている）である。
モグロシドはウリ科のトリテルペノイド配糖体であり、強烈な甘味の原因である。モンクフルーツ’ 配糖体は様々なモグロシドから構成されている。モグロサイドVは果実の主な甘味成分であり、S. grosvenoriiには比較的多量（0.50％）に含まれている。純粋なモグロシドVエキスは、同じ濃度のスクロース（テーブルシュガー）のそれよりも約250～450倍甘い。
水を溶媒として単離されたモンクフルーツエキスは、ショ糖の約150倍の甘さを持ち、水で5時間煮沸しても安定であることが報告されている。
研究により、モグロシドVは活性酸素（ROS）を消去する抗酸化物質として働き、それによってDNAの損傷を防ぐことが実証されている。モンクフルーツのモグロシドが持つこのような複数の特性により、この抽出物は非常に価値の高い製品となっている。超音波アシスト抽出法は、食品・飲料や医療用製品への栄養利用を目的として、S. grosvenorii（モンクフルーツ）からモグロシドVを抽出・単離することに成功した。
モンクフルーツの有効成分とは？
羅漢果としても知られるモンクフルーツ（Siraitia grosvenorii）には、いくつかの有効成分が含まれているが、主なものはモグロシドである。以下が主な有効成分である：
- モグロサイド これらはトリテルペン配糖体の一群で、モンクフルーツの主な甘味成分である。これらの中で最も注目すべきはモグロシドVで、モグロシドの中で最も豊富で最も甘い。
- ビタミン： モンクフルーツにはビタミンCと数種類のビタミンB群が含まれている。
- アミノ酸だ： さまざまなアミノ酸が含まれており、栄養価の高さに貢献している。
- 抗酸化物質： モンクフルーツには抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の酸化ストレスに対抗するのに役立つ。
- 多糖類： これらは、免疫力を高める可能性を含む、果実の全体的な健康効果に貢献している。
モグロシド、特にモグロシドVは、モンクフルーツの強烈な甘さの原因であり、ショ糖（テーブルシュガー）の250倍もの甘さを持つが、カロリーはゼロである。
モンクフルーツは血糖値を急上昇させるか？
モンクフルーツの甘味料は、一般的にインスリンに中立的であると考えられている。
カロリーも炭水化物もゼロ： モンクフルーツの甘味料にはカロリーも炭水化物も含まれていないので、血糖値を上げることはない。
モグロサイド モンクフルーツに含まれる甘味成分、主にモグロシドVは、砂糖とは代謝が異なり、血糖値やインスリン値に同じ影響を与えない。
研究と調査： 研究により、モンクフルーツエキスは血糖値やインスリン値に大きな影響を与えないことが示されている。そのため、糖尿病の人や血糖値を管理したい人に適した甘味料である。
甘味料に対する反応には個人差があるが、モンクフルーツ甘味料はインスリンの急上昇を起こさず、血糖コントロールが心配な人にとって安全な代替品であることを示す証拠がある。