モンクフルーツからのモグロシドの超音波冷水抽出
- モンクフルーツ(S.グロスベノリ)抽出物、特にその化合物であるモグロシドVは、天然のノンカロリー甘味料として使用されます。
モグロシド。 - 超音波抽出は、モンクフルーツから天然のノンカロリー甘味料を製造するために成功裏に適用される、シンプルで、迅速で、再現性があり、信頼性の高い抽出方法です。
- 超音波抽出は、水またはエタノールまたはメタノールなどの溶媒を用いて行うことができる。水抽出は、高品質のモグロシド抽出物を製造することを可能にするグリーンな方法です。
甘味料としてのモグロシド
モグロシドVの化学構造[/ caption]モンクフルーツには、モグロシドとして知られるククルビタン型トリテルペノイドが含まれています。特にモグロシドVは、カロリーがゼロでありながら、通常の砂糖の100〜250倍の甘さを提供することで注目を集めました。したがって、モンクフルーツ抽出物は、今日では人気のある天然のゼロカロリー甘味料です。その甘い風味のモグロシドは、抗酸化作用や抗炎症作用などのさまざまな健康上の利点を示しており、多くの点で消費に有益です。
ソノステーション – 2x 2kWの超音波装置、攪拌タンク、ポンプを備えた超音波システム – は、抽出のためのユーザーフレンドリーなシステムです。
モンクフルーツからのモグロシドの超音波抽出
超音波抽出技術は、細胞構造を開き、物質移動を増加させることにより抽出プロセスを強化することがよく知られています。モグロシド抽出物は、水またはさまざまな水溶液を溶媒として使用して、果実原料から非常に効率的に回収できます。超音波処理は、冷水抽出と組み合わせて最高品質のモンクフルーツ抽出物を製造することができる、穏やかな非熱処理です。穏やかなプロセス温度と刺激の強い溶媒の回避により、モグロシドの熱的および化学的劣化が防止されます。
しかしながら、溶媒の使用に関しては、超音波処理は様々な抽出媒体と共に使用することができる。 植物からの超音波抽出のための溶媒の使用についてもっと読む!
例えば、Luo et al. 2016のケーススタディでは、メタノール/水(80:20 v/v)中のモグロシドの超音波支援固液抽出が、利便性、費用対効果、再現性が高く、最適な結果をもたらすことがわかりました。
なぜモンクフルーツ抽出のための超音波処理?
超音波プローブ型抽出は、カロリーのない濃厚な甘さで知られる天然甘味料であるモンクフルーツ(Siraitia grosvenorii)からモグロシドを抽出するための非常に効果的な方法です。この抽出プロセスについて知っておくべき重要な側面は次のとおりです。
超音波抽出の原理: 超音波プローブタイプの抽出は、高強度の超音波を使用して溶媒中にキャビテーションを作成します。これらの気泡の急速な形成と崩壊は、細胞壁や植物材料を破壊し、物質移動を促進する局所的な強い力を生み出し、溶媒へのモグロシドの放出を促進します。
温度制御: 超音波抽出中の温度の監視と制御は不可欠です。温度が上昇すると、モグロシドの分解につながり、抽出物の品質に影響を与える可能性があります。
超音波処理中の温度制御についてもっと読む!
- より高い収量
- より高品質
- 非熱, 冷間抽出
- 無溶剤
- 抽出時間の短縮
- プロセスの強化
- 後付け可能
- グリーン抽出
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以下の表は、当社の超音波装置のおおよその処理能力を示しています。
| バッチボリューム | 流量 | 推奨デバイス |
|---|---|---|
| 10〜2000mL | 20〜400mL/分 | UP200HTの, UP400セント |
| 0.1〜20L | 0.2 から 4L/min | UIP2000hdT |
| 10〜100L | 2〜10L/分 | UIP4000 |
| N.A. | 10〜100L/min | UIP16000 |
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文献/参考文献
- Jing Liu、Can Liu、Yonghai Rong、Long Rong(2012):異なる抽出方法によるモグロシドとリモニンの抽出とそのモデリング。International Journal of Food Engineering、第8巻、第2号。1556-3758.
- Luo Z.、Shi H.、Zhang K.、Qin X.、Guo Y.、Ma X.(2016):Siraitia grosvenoriiの果実およびその市販甘味料中の複数の甘いモグロシドの同時測定のためのタンデム質量分析法による液体クロマトグラフィー。J Sep Sci. 2016年11月;39(21):4124-4135.
- Petigny L.、Périno-Issartier S.、Wajsman J.、Chemat F.(2013): ボルドの葉(Peumus boldus Mol.)のバッチおよび連続超音波支援抽出。 分子科学の国際ジャーナル14、2013年。5750-5764.
- ドーガン・クブラ、PKアクマン、F.トルヌク(2019): 超音波抽出によるセージとミントのバイオアベイラビリティの改善.International Journal of Life Sciences and Biotechnology、2019年。2(2):122-135ページ。
- フーラディ、ハメド;モルタザヴィ、セイエド・アリ;ラジャエイ、アフマド;エルハミ・ラッド、アミール・ホセイン;塩湖バシ、ダボウド;Savabi Sani Kargar、Samira(2013):超音波支援抽出法を使用して、ナツメ(Ziziphus Jujube)のフェノール化合物の抽出を最適化します。
知っておく価値のある事実
モンクフルーツとは?
Siraitia grosvenorii(Swingle)の果実は、Luo Han Guo、Buddha fuit、または長寿の果実としても知られる草本のつる植物で、アジア全体で広く見つけることができ、咳、喉の痛み、便秘を治療するための薬用植物として評価されています。西洋世界では、モンクフルーツ抽出物は、食品や飲料のノンカロリー甘味料として高い人気を博しています。
粗羅漢果果実抽出物の主成分は、ククルビタン配糖体(モグロシド、特にモグロシドII、III、IV、V、およびVIとして知られています)とフラボノイドとメラノイジンです。
モグロシドは、ククルビタン型のトリテルペノイド配糖体で、強烈な甘みの原因となっています。モンクフルーツ’ 配糖体は、さまざまなモグロシドから構成されます。モグロシドVは果実の主要な甘味成分であり、S.グロスベノリウスに比較的高い量(0.50%)で存在します。純粋なモグロシドV抽出物は、同じ濃度のスクロース(テーブルシュガー)の約250〜450倍の甘さです
水を溶媒として単離したモンクフルーツエキスは、ショ糖の約150倍の甘さがあり、水で5時間煮沸しても安定していると報告されています。
研究により、モグロシドVは活性酸素種(ROS)を捕捉し、それによってDNA損傷を防ぐ抗酸化物質として作用することが実証されています。モンクフルーツのモグロシドのこれらの複数の特性は、抽出物を非常に価値のある製品に変えます。超音波支援抽出は、食品および飲料ならびに医療製品における栄養使用のために、S. grosvenorii(モンクフルーツ)からモグロシドVを抽出し単離するために成功裏に適用されている。
モンクフルーツの有効成分は何ですか?
モンクフルーツ(Siraitia grosvenorii)は、luo han guoとも呼ばれ、いくつかの有効成分が含まれており、主なものはモグロシドです。主なアクティブコンポーネントは次のとおりです。
- モグロシド: これらはトリテルペン配糖体のグループであり、これはモンクフルーツの主な甘味化合物です。これらの中で最も注目すべきは、モグロシドの中で最も豊富で甘いモグロシドVです。
- ビタミン： モンクフルーツには、ビタミンCといくつかのビタミンB群が含まれています。
- アミノ酸： それはその栄養プロファイルに貢献する様々なアミノ酸を含んでいます。
- 抗 酸化 物質： モンクフルーツには抗酸化物質が豊富に含まれており、体内の酸化ストレスと戦うのに役立ちます。
- 多糖類: これらは、潜在的な免疫増強特性を含む、果物の全体的な健康上の利点に貢献しています。
モグロシド、特にモグロシドVは、モンクフルーツの強烈な甘さの原因であり、ショ糖(テーブルシュガー)の最大250倍甘いことがありますが、カロリーはありません。
モンクフルーツは血糖値を急上昇させますか?
モンクフルーツ甘味料は、一般的にインスリン中性であると考えられており、インスリンレベルを急上昇させません。
ゼロカロリーと炭水化物: モンクフルーツ甘味料はカロリーも炭水化物も含まれていないため、血糖値を上昇させません。
モグロシド: モンクフルーツに含まれる甘い化合物、主にモグロシドVは、砂糖とは異なる方法で代謝され、血糖値やインスリンレベルに同じ影響を与えません。
調査と研究: 研究によると、モンクフルーツ抽出物は血糖値やインスリンレベルに大きな影響を与えません。これにより、糖尿病の人や血糖値を管理したい人に適した甘味料になります。
甘味料に対する反応は個人差がありますが、モンクフルーツの甘味料はインスリンの急上昇を引き起こさず、血糖コントロールに関心のある人にとって安全な代替品であることを示唆する証拠があります。