• モンクフルーツ (S.グロスヴェノリ)抽出物及び特にその化合物モグロシドVは、天然の非カロリー甘味料として用いられる。
  モグロサイド
• 超音波抽出は、モンクフルーツから天然の非カロリー甘味料を生成するために正常に適用されたシンプルで迅速な、再生可能な、信頼性の高い抽出方法です。
• 超音波抽出は、水またはエタノールまたはメタノールなどの溶媒で行うことができる。水抽出は、高品質のモグロシド抽出物を製造することを可能にする緑色の方法です。

甘味料としてのモグロサイド

モンクフルーツには、モグロシドとして知られているキュルビタン型トリテルペノイドが含まれています。特にモグロシドVは、通常の砂糖よりも100~250倍甘く、カロリーはゼロで、甘さが注目を集めています。したがって、僧侶のフルーツエキスは、今日人気の天然、ゼロカロリー甘味料です。その甘い風味のモグロシドは、抗酸化および抗炎症特性などの様々な健康上の利点を示し、多くの方法で消費を有益にします。

モンクフルーツからのモグロサイドの超音波抽出

超音波抽出技術は、細胞構造を開き、質量移動を増加させることによって抽出プロセスを強化することがよく知られている。モグロシド抽出物は、水または様々な水溶液を溶媒として使用して果実原料から非常に効率的に回収することができる。超音波処理は、最高品質の僧侶の果実抽出物を生成するために冷たい水抽出と組み合わせることができる穏やかな、非熱処理です。穏やかなプロセス温度および粗い溶媒の回避によって、モグロサイドの熱および化学的劣化が防止される。
しかしながら、溶媒の使用に関しては、超音波処理は、種々の抽出媒体と共に使用することができる。 植物からの超音波抽出のための溶媒の使用についての詳細を読む!
例えば、Luo et al. 2016年の超音波支援固体液体抽出のメタノール/水中のモグロシド(80:20 v/v)のケーススタディでは、便利で費用対効果が高く、再現性が高い一方で最適な結果を出すことがわかった。

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