超音波処理による浸軟と芳香族化

知っておく価値のある事実

マセラシオンとは?

オリーブ油やヒマワリ油などのオイルに、植物(スパイス、ハーブ、フルーツなど)の芳香族化合物やエッセンシャルオイルを注入する伝統的なマセラシオンプロセスは、植物材料をオイルに浸すことによって機能する注入プロセスです。これは非常に遅いプロセスであり、植物性固体と油との間の物質移動が遅いため、数週間から数か月かかります。従来のマセラシオンの遅さの原因となっているもう一つの要因は、マセラシオン中の温度です。コールドインフュージョンとして、植物と油の懸濁液は、敏感な揮発性化合物、オレオレジン、エッセンシャルオイルの熱劣化を防ぐために室温に保たれます。これらの要因により、プロセスが遅くなり、非常に時間がかかります。
マセラシオンプロセスは、食用油だけでなく、スキンケア、薬用チンキ剤、アルコール飲料用の油やチンキ剤の注入にも使用できます。オイルやチンキ剤の浸軟に使用される一般的なハーブやスパイスには、ミント、バジル、チリ、ローズマリー、タイム、バニラ、シナモン、ラベンダー、エルダーフラワー、カレンデュラ、セントジョンズワート、シーバックソーンなどがあります。
マセラシオン用の一般的なオイルは、オリーブ、ヒマワリの種、ココナッツ、ホホバ、菜種、亜麻仁、または麻の油です。チンキ剤やアルコール飲料を調製するために、アルコールは液体として使用されます。

食用油脂

食用油とは、植物から抽出された植物油のことです。これらの油はトリグリセリドであり、料理やサプリメントとして食品に使用されています。例えば、オリーブオイルはオメガ9脂肪酸が豊富であるため、食用油、調味料、栄養補助食品として使用されます。食品としての使用に加えて、オリーブオイルはスキンケアやヘアケアの化粧品としても使用されています。
食用油は、果物(オリーブ、アボカド、ホホバなど)、ナッツ(クルミ、マカダミア、アーモンドなど)、種子(キャノーラ、ヒマワリ、亜麻、麻、アルガンなど)、または柑橘類(エッセンシャルオイルであるレモン、ベルガモット、グレープフルーツなど)から抽出できます。
機能性としても知られる天然の生物学的活性物質の多数の異なる供給源は、エクストラバージンオリーブオイルなどの食用油を濃縮するために使用できる可能性があります。

ファイトケミカル

ファイトケミカルは、植物を病気や害虫から保護または予防する植物中の非栄養化学物質です。植物化学物質が豊富な食品を健康的な食事の一部として摂取すると、これらの植物化合物は、抗酸化物質、ホルモン刺激剤、酵素刺激剤として作用し、抗菌特性を示すことにより、体に多くのプラスの効果をもたらします。
野菜(ブロッコリー、ニンニク、フェンネルなど)、果物(ベリー、ブドウ、オレンジ)、ナッツや種子(アーモンド、亜麻仁、ヘーゼルナッツ、マカダミア、ペピータ、クルミなど)、薬草(エキナセア、イチョウ、ツルニチニチソウ、バレリアンなど)、ハーブ(サンザシ、ホップ、甘草、ルイボス、シザンドラなど)、穀物(オート麦、キヌア、大麦)、マメ科植物(大豆、緑豆など)など、さまざまな種類の植物や植物部分に植物化学物質が豊富に含まれています。 ひよこ豆)。
植物化学物質は、アルカロイド、アントシアニン、カロテノイド、クメスタン、フラボノイド、ヒドロキシケイ皮酸、イソフラボン、リグナン、モノフェノール、モノテルペン、有機スルフィド、フェノール酸、植物ステロール、サポニン、スチレン、トリテルペノイド、キサントフィルに区別できます。

精油

エッセンシャルオイルは、植物由来の揮発性化合物を含む濃縮された疎水性液体です。エッセンシャルオイルは、揮発性オイル、エーテルオイル、エーテルレアとしても知られています。エッセンシャルオイルは、ローズオイル、ティーツリーオイル、ベルガモットオイルなど、抽出された植物のオイルと呼ばれることがよくあります。エッセンシャルオイルは “肝要” それらには “の本質” 植物の香り。エッセンシャルオイルに使用される場合、この用語は “肝要” 必須アミノ酸または必須脂肪酸という用語のように、特定の生物によって栄養的に必要とされるためにそう呼ばれているように、油が不可欠な構成であることを意味するものではありません。エッセンシャルオイルは、蒸留、水蒸留、溶媒抽出、または圧搾によって製造されます。超音波処理は、抽出速度を強化し加速し、エッセンシャルオイルの収率を増加させるためによく使用されます。
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オレオレジン

オレオレジンは、植物に含まれる油と樹脂の自然な組み合わせです。高濃度の物質であるオレオレジンは、エッセンシャルオイルおよび/または脂肪油(トリギルセリド)の溶液中の樹脂で構成される半固体抽出物です。
エッセンシャルオイルとは対照的に、オレオレジンは、樹脂、ワックス、脂肪、脂肪油など、より重く、揮発性が低く、親油性化合物に豊富に含まれています。
オレオレジンは、バジル、トウガラシ、カルダモン、セロリの種、シナモンの樹皮、クローブのつぼみ、フェヌグリーク、モミのバルサム、生姜、ジャンブー、ラブダナム、メース、マジョラム、ナツメグ、パセリ、コショウ(黒/白)、ピメンタ(オールスパイス)、ローズマリー、セージ、セイボリー、タイム、ターメリック、バニラ、西インド諸島の湾の葉などのスパイスから調製できます。使用される溶媒は非水性であり、極性(すなわちアルコール)または非極性(すなわち炭化水素、二酸化炭素)のいずれかであり得る。超音波抽出法は、これらの溶媒と互換性があり、抽出速度と収率を加速します。
エッセンシャルオイルとオレオレジンはどちらも優れた天然物質であり、さまざまな食品や飲料に濃縮フレーバー成分として添加できます。エッセンシャルオイルとオレオレジンは、抽出(例えば、超音波支援抽出)とその後の蒸留によって植物から単離されます。ハーブ、スパイス、その他の植物は、エッセンシャルオイルやオレオレジンの製造原料として使用されます。