अल्ट्रासोनिक रूप से ठंडी काढ़ा चाय

  • पावर अल्ट्रासाउंड जायके, polyphenols और पौधों से सक्रिय सामग्री की तीव्र निकासी के लिए एक सिद्ध पद्धति है।
  • शीत पीसा चाय स्वास्थ्य लाभ के लिए अधिक बरकरार सक्रिय सामग्री के साथ ही एक चिकनी स्वाद सहित कई लाभ प्रदान करता है।
  • एक गैर थर्मल निष्कर्षण विधि के रूप में, अल्ट्रासाउंड जैविक अणुओं की गिरावट के बिना निकासी / अर्क तेज।
  • sonication द्वारा, चाय और सुई लेनी ठंड पीसा जा सकता है – लंबे प्रसंस्करण समय के बिना।

अल्ट्रासोनिक शीत ब्रियू चाय से लाभ

चाय एक खुशबूदार पेय, आमतौर पर गर्म डालने का कार्य या ठीक पत्ते पर उबलते पानी द्वारा तैयार है। शीत काढ़ा एक विस्तारित अवधि के लिए कमरे के तापमान या ठंडे पानी में चाय की पत्तियां भिगोने की प्रक्रिया है (लगभग। 10-15 बजे।)।
शीत पीसा चाय ठंडे पानी में ढीला चाय (या चाय बैग) रखने और घंटे के एक नंबर के लिए कंटेनर को छोड़ कर तैयार किया जा सकता। यह बहुत समय लेने वाली है और निष्कर्षण अक्सर अधूरा है। अल्ट्रासोनिक ठंड काढ़ा विधि काफी आसव प्रक्रिया को गति, सामग्री (कैफीन, phenolics, catechins आदि) की चाय पानी में छोड़ देता है स्थानांतरित। के बाद से चाय उबलते पानी, एक चिकनी स्वाद में अल्ट्रासोनिक ठंड काढ़ा परिणामों के साथ पीसा नहीं है।

क्यों अल्ट्रासोनिक ठंड काढ़ा?

  • गैर थर्मल निष्कर्षण
  • तापमान संवेदनशील जैविक अणुओं की गिरावट से परहेज
  • वाष्पशील घटक वाष्पीकरण से परहेज
  • सुगंध घटकों और glycosidic सुगंध पूर्ववर्ती के सुधार निष्कर्षण
  • कम कड़वाहट

अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक गैर थर्मल प्रक्रिया है और इस तरह चाय से केचिन जैसे पॉलीफेनॉल के निष्कर्षण के लिए पसंद किया जाता है। अल्ट्रासाउंड कम तापमान पर निष्कर्षण प्रक्रिया की प्रभावकारिता को बढ़ाता है ताकि स्वस्थ घटकों का अवक्रमण रोका जा सके। उच्च तापमान निष्कर्षण अक्सर पॉलीफेनॉल के अवक्रमण की ओर जाता है और प्रोटीन और पेक्टिन निष्कर्षण बढ़ाता है जो क्रीम गठन द्वारा चाय की ऑर्गेनोप्लेप्टिक गुणवत्ता में हस्तक्षेप करता है। अल्ट्रासोनिक रूप से सहायक शीत शराब विधि बेहतर संवेदी गुणों के साथ एक चाय पेय प्रदान करती है क्योंकि इसे अस्थिर घटकों की वाष्पीकरण से बचने और जैव-अणुओं (जैसे एंटीऑक्सीडेंट) के तापमान संवेदनशीलता में गिरावट से कम तापमान पर किया जा सकता है।
अध्ययनों से यह भी पता चला है कि अल्ट्रासोनिक विधि उबलते पानी के साथ पारंपरिक विधि की तुलना में पॉलीसैकराइड के एक उच्च निष्कर्षण उपज देता है। पॉलिसैक्राइड स्वास्थ्य लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट की तरह हैं, hypoglycemic, एचआईवी-विरोधी, विरोधी कैंसर, विरोधी रक्त स्कंदक, विरोधी विकिरण, और hepatoprotective प्रभाव प्रदान करते हैं।

Ultrasonic extraction of green tea with the Hielscher UIP2000hdT + sonotrode CS4d40L3

ग्रीन टी निकालने के गैर-थर्मल उत्पादन के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण। तस्वीर में cascatrode जांच CS4d40L3 पर दिखाता है UIP2000hdT

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कोल्ड काढ़ा चाय तेजी से सोनिकेशन से बनाई जाती है। UP400St गर्मी लागू किए बिना सेकंड के भीतर चाय की पत्तियों से स्वाद और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिकों को निकालता है ।

UP400St का उपयोग करके कोल्ड काढ़ा चाय की अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण

Sonication ठंड काढ़ा को बढ़ाता है और सक्रिय घटकों का पूरा निष्कर्षण में परिणाम है!

शीत ब्रियू चाय के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण

शीत ब्रियू चाय

सबसे चाय (उबलते) गर्म पानी का उपयोग कर तैयार किया जाता है, वहीं इससे कमरे के तापमान या ठंडा पानी का उपयोग चाय की पत्तियां से एक चाय जलसेक काढ़ा करने के लिए संभव है। यह एक काफी लंबे समय भिगोने सक्रिय तत्व और स्वाद को निकालने के लिए की आवश्यकता है। प्रमुख घटकों की निकासी को तेज करने और प्रक्रिया में तेजी लाने, बिजली अल्ट्रासाउंड सटीक टूल है। बहुत ही कम समय में अधिक पूर्ण निकासी इसके अलावा एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल में अल्ट्रासोनिक ठंड काढ़ा परिणाम है।

अल्ट्रासोनिक शीत ब्रियू प्रक्रिया के लाभ

पारंपरिक ठंड पक गर्म पानी में steeping की तुलना में कुछ नुकसान है। एक पारंपरिक ठंड पक के दौरान कम सक्रिय यौगिकों (जैसे catechins, polyphenols, कैफीन आदि) चाय के पोषण और स्वस्थ लाभ की कमी है, जिसके परिणामस्वरूप निकाले जाते हैं।

अल्ट्रासोनिक शीत पेय की लाभ

  • तीव्र
  • हल्के प्रक्रिया
  • उच्च निष्कर्षण उपज
  • ऊर्जा की बचत
  • सरल & सुरक्षित संचालन
  • कम लागत

औद्योगिक उत्पादन के लिए अल्ट्रासोनिक शीत ब्रियू

आप ठंड काढ़ा चाय के वाणिज्यिक उत्पादन के लिए, छोटे मध्यम या बड़ी मात्रा में उत्पादन करने के लिए चाहते हैं या नहीं – Hielscher अपने उद्देश्यों के लिए उपयुक्त अल्ट्रासोनिक उपकरण है। जबकि मध्य आकार की मात्रा करने के लिए छोटे बैचों में संसाधित किया जा सकता, बड़ा मात्रा के लिए सतत मोड में एक sonication की सिफारिश की है। 500W से क्षमता के साथ विभिन्न अल्ट्रासोनिक प्रोसेसर 16,000W करने और sonotrode की एक विस्तृत रेंज, सेल रिएक्टरों प्रवाह और सामान इष्टतम प्रक्रिया सेटिंग्स के लिए अनुमति देते हैं।
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अल्ट्रासोनिक शीत ब्रियू चाय पकाने की विधि

व्यवहार्यता परीक्षण और छोटे संस्करणों की तैयारी के लिए (500 – 1000 एमएल), अल्ट्रासोनिक ठंड काढ़ा आसानी से एक साथ किया जा सकता है UP200Ht या UP200St। नीचे दिए गए निर्देशों का पता लगाएं:

  • एक उपयुक्त पोत उठाओ। गिलास बीकर या प्लास्टिक पोत मात्रा से मेल खाना चाहिए का आकार (एक बहुत बड़ा पोत चुनें नहीं है)।
  • चाय के 1L के लिए, 10 को जोड़ने – पूरे चाय की पत्तियों का 15gr (लगभग। 2-3 TBS)।
  • ठंड (फ़िल्टर किए गए) पानी के साथ भरें।
  • लगभग के लिए Sonicate। 30 – 60sec। लंबे समय के मजबूत स्वाद और अधिक कैफीन निकालता है। व्हाइट चाय तेज शराब बनाना होगा, हरी चाय और मुड़ / फ्लैट oolongs द्वारा पीछा किया, लुढ़का oolongs, पु-erhs, हर्बल सुई लेनी और काली चाय के लिए सबसे अधिक समय देते हैं।
  • पेय से चाय की पत्तियां अलग करने के लिए एक चाय छन्नी का प्रयोग करें। स्वाद के अनुसार परोसें (जैसे शुद्ध, बर्फ के टुकड़े से अधिक, चीनी या दूध के साथ) या फ्रिज में स्टोर।

अल्ट्रासोनिक शीत बनाए गए कॉफ़ी

अल्ट्रासोनिक चाय निष्कर्षण और ठंड काढ़ा के समान, कॉफी sonication के तहत ठंडे पानी में तैयार कर सकते हैं। पावर अल्ट्रासाउंड भी कॉफी की फलियों से कैफीन और phenolics की निकासी के लिए प्रयोग किया जाता है। अल्ट्रासोनिक कैफीन निष्कर्षण के बारे में अधिक जानने के लिए यहां क्लिक करें!

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साहित्य / संदर्भ

  • बनर्जी, एस .; चटर्जी, जे (2014): चाय के कुशल निष्कर्षण रणनीतियों (कैमेलिया साइनेसिस) जैविक अणुओं। खाद्य वैज्ञानिकों & प्रौद्योगिकीविदों 2014।
  • Shalmashi, ए (2009): चाय के बीज से अल्ट्रासाउंड की सहायता से तेल की निकासी। खाद्य लिपिड 16 के जर्नल; 2009 465-474।
  • सालेह, I.A .; कमल, S.K .; शेमस, कश्मीर ए .; अब्देल-अजीम, N.S .; Aboutabl, E.A :; Hammouda, F.M. (2015): कुल निष्कर्षण उपज और Silybum marianum एल बीज की Silymarin सामग्री पर के कण आकार प्रभाव। औषधि, जैविक और रासायनिक विज्ञान 6/2 की रिसर्च जर्नल; 2015 803-809।
  • Venditti, ई .; Bacchetti, टी .; Tiano, एल .; Carloni, पी .; Greci, एल .; Damiani, ई (2010): विभिन्न चाय के गर्म बनाम ठंडे पानी steeping: वे एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को प्रभावित करते हैं? खाद्य रसायन विज्ञान 119/4; 2010 1597-1604।


चाय के बारे में सामान्य जानकारी

चाय पानी के बाद दूसरा ज्यादातर भस्म पेय है और मानव स्वास्थ्य पर कई लाभदायक प्रभाव के लिए जाना जाता है।
चाय की पत्तियां flavonoids, epigallocatechin gallate (EGCG) और अन्य catechins, जो के रूप में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट में कार्य सहित विविध polyphenols, होते हैं। अन्य सामग्री कैफीन, थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन और कर रहे हैं।
कैफीन चाय के शुष्क वजन के बारे में 3% का गठन, प्रकार, ब्रांड, और पक विधि के आधार पर 30 मिलीग्राम और ९० मिलीग्राम प्रति 8oz/250mL कप के बीच अनुवाद । चाय में थियोब्रोमाइन और थियोफिलिन की थोड़ी मात्रा भी होती है, जो कैफीन के समान उत्तेजक और xanthines होते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि 1 ग्राम काली चाय की कैफीन की मात्रा 22 से 28 मिलीग्राम तक थी, जबकि 1जी ग्रीन टी की कैफीन की मात्रा 11 से लेकर 20 मिलीग्राम तक थी, जो एक महत्वपूर्ण अंतर को दर्शाती है । पोषण और स्वास्थ्य लाभों के बारे में, पॉलीफेनॉल सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। चाय की पत्तियों में विविध पॉलीफेनॉल होते हैं, जिनमें फ्लेवोनॉइड, एपिगलप्रोवेनचिन गैलेट (आमतौर पर ईजीसीजी के रूप में जाना जाता है) और अन्य कैटेचिन शामिल हैं। पॉलीफेनॉल चाय के लिए जिम्मेदार कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार दिखाई देते हैं, जो अपक्षयी बीमारियों को रोकते हैं। वे हृदय रोगों को रोकने के लिए एंटीम्यूटाजेनिक, एंटीडायबिटिक, एंटी-भड़काऊ, एंटीऑक्सीडेंट, एंटीमाइक्रोबियल प्रभाव के साथ-साथ कैंसर निवारक गतिविधियों को दिखाते हैं। पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और वे कट्टरपंथी-मेहतर के रूप में कार्य करते हैं, सिग्नल ट्रांसड्यूक्शन मार्गों को संशोधित करते हैं, सेल साइकिल चौकियों के रूप में काम करते हैं, एपोप्टोसिस को दबाते हैं, और एंजाइमैटिक प्रेरण को प्रभावित करते हैं।
हरा और काली चाय एक महत्वपूर्ण आहार स्रोत है जो पौधे पॉलीफेनॉल प्रदान करता है और कई अध्ययन सुझाव दे रहे हैं कि चाय से पॉलीफेनॉल कैंसर, मोटापे या अल्जाइमर रोग जैसी बीमारियों से बचा सकते हैं। Epigallocatechin गैलेट (ईजीसीजी) सबसे शक्तिशाली सक्रिय तत्वों में से एक के रूप में गिना जाता है जो हरी चाय को इसकी मजबूत औषधीय गुण देता है।