अल्ट्रासोनिक लैक्टोज क्रिस्टलीकरण

• कई डेयरी प्रक्रियाओं में, मट्ठा (दूध की परमी) उप-उत्पाद के रूप में बड़ी मात्रा में होता है। मट्ठा में एक उच्च लैक्टोज सामग्री होती है और इसका निपटान करना पड़ता है, जो महंगा है और पर्यावरणीय प्रभाव पड़ता है।
• अल्ट्रासाउंड के साथ लैक्टोज को पुनर्प्राप्त करके, मट्ठा प्रवाह को काफी कम किया जा सकता है, जबकि बरामद लैक्टोज एक विपणन योग्य उत्पाद है।
• अल्ट्रासोनिकेशन तेज और कुशल क्रिस्टलीकरण को बढ़ावा देता है जिसके परिणामस्वरूप वर्दी लैक्टोज क्रिस्टल की उच्च उपज होती है।

लैक्टोज निर्माण

लैक्टोज लैक्टोज (मट्ठा से प्राप्त) के एक केंद्रित समाधान से उत्पन्न होता है। केंद्रित लैक्टोज घोल को क्रिस्टल को अवक्षेपित करने के लिए कम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। वर्षा चरण के बाद, लैक्टोज क्रिस्टल को सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा अलग किया जाता है। बाद में, क्रिस्टल को पाउडर में सुखाया जाता है।
लैक्टोज क्रिस्टलीकरण के चरण:

• एकाग्रता
• न्यूक्लियेशन
• क्रिस्टल की वृद्धि
• कटाई/धुलाई

Sonication द्वारा बेहतर लैक्टोज क्रिस्टलीकरण

अल्ट्रासाउंड क्रिस्टलीकरण और वर्षा प्रक्रियाओं (सोनो-क्रिस्टलीकरण) पर इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। सोनिकेशन लैक्टोज क्रिस्टल के गठन और विकास में भी सुधार करता है।
लैक्टोज का सोनो-क्रिस्टलीकरण न्यूनतम समय में लैक्टोज क्रिस्टल की अधिकतम उपज प्राप्त करने में मदद करता है।
लैक्टोज (निष्कर्षण) की एक कुशल कटाई और धुलाई सुनिश्चित करने के लिए एक अच्छा क्रिस्टल विकास पर्याप्त है & शुद्धिकरण)। सोनिकेशन लैक्टोज के सुपरसैचुरेशन का कारण बनता है और लैक्टोज क्रिस्टल के प्राथमिक न्यूक्लियेशन की शुरुआत करता है। इसके अलावा, निरंतर सोनिकेशन एक माध्यमिक न्यूक्लियेशन में योगदान देता है, जो छोटे क्रिस्टल आकार के वितरण (सीएसडी) को सुनिश्चित करता है।

अल्ट्रासोनिक लैक्टोज क्रिस्टलीकरण: लैक्टोज विभिन्न परिस्थितियों में क्रिस्टलीकृत होता है: अल्ट्रासोनिक ऊर्जा इनपुट, जोड़ा गया कैरेजेनन या मट्ठा (डब्ल्यूपीसी) लैक्टोज क्रिस्टल आकार को प्रभावित करता है
अध्ययन और चित्र: ©सांचेज़-गार्सिया एट अल।

अल्ट्रासाउंड के लाभ:

• अधिकतम उपज
• बहुत कम प्रक्रिया समय
• वर्दी क्रिस्टल आकार
• नियंत्रणीय क्रिस्टल आकार
• वर्दी क्रिस्टल आकार

अपशिष्ट प्रवाह से लैक्टोज तक

बड़े डेयरी उत्पादन के कारण, मट्ठा अक्सर एक उप-उत्पाद होता है जिसे अपशिष्ट प्रवाह के रूप में माना जाता है। तरल मट्ठा का निपटान इसकी उच्च जैविक ऑक्सीजन मांग (बीओडी) और पानी की मात्रा के कारण लागत-गहन है। जब लैक्टोज को मट्ठा से बरामद किया जाता है, तो लैक्टोज पाउडर का उत्पादन करने के लिए अपशिष्ट उत्पाद का उपयोग पोस्ट-प्रोसेसिंग चरण में किया जाता है। लैक्टोज रिकवरी मट्ठा के बीओडी को 80% से अधिक कम कर देती है, जिससे उप-उत्पाद उपयोगी और अधिक पर्यावरण के अनुकूल हो जाता है। एक अल्ट्रासोनिक रूप से सहायता प्राप्त क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया क्रिस्टल विकास, उपज और गुणवत्ता में सुधार करती है।
लैक्टोज का उपयोग व्यापक रूप से खाद्य और फार्मा उद्योग में घटक के रूप में किया जाता है, लैक्टिटोल के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में या बायोडिग्रेडेबल पॉलिस्टर के माइक्रोबियल उत्पादन के लिए आधार सामग्री के रूप में।

अल्ट्रासोनिक उपकरण

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खाद्य ग्रेड प्रसंस्करण

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