अल्ट्रासोनिक शीत-जल भिक्षु फल से मोग्रोसाइड्स का निष्कर्षण
- भिक्षु फल (एस ग्रोसवेनोरी) निकालने और विशेष रूप से इसके यौगिक मोग्रोसाइड वी का उपयोग प्राकृतिक गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में किया जाता है।
मोग्रोसाइड्स। - अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण एक सरल, तेजी से, प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य और विश्वसनीय निष्कर्षण विधि है जो भिक्षु फल से प्राकृतिक गैर-कैलोरी स्वीटनर का उत्पादन करने के लिए सफलतापूर्वक लागू होती है।
- अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण पानी या सॉल्वैंट्स जैसे इथेनॉल या मेथनॉल के साथ किया जा सकता है। जल निष्कर्षण एक हरे रंग की विधि है जो उच्च गुणवत्ता वाले मोग्रोसाइड अर्क का उत्पादन करने की अनुमति देती है।
मोग्रोसाइड्स मिठास के रूप में
मोग्रोसाइड वी की रासायनिक संरचना [/ कैप्शन] भिक्षु फल में कुकुर्बिटेन-प्रकार के ट्राइटरपेनोइड्स होते हैं जिन्हें मोग्रोसाइड्स के रूप में जाना जाता है। विशेष रूप से मोग्रोसाइड वी ने ध्यान आकर्षित किया क्योंकि यह शून्य कैलोरी युक्त होने पर नियमित चीनी की तुलना में 100-250 गुना मीठा मिठास प्रदान करता है। इसलिए भिक्षु फल निकालने आजकल एक लोकप्रिय प्राकृतिक, शून्य कैलोरी स्वीटनर है। इसके मीठे स्वाद वाले मोग्रोसाइड्स एंटीऑक्सीडेटिव और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों जैसे विभिन्न स्वास्थ्य लाभ दिखाते हैं, जो इसे कई तरह से फायदेमंद बनाते हैं।

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भिक्षु फल से मोग्रोसाइड्स का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण तकनीक अच्छी तरह से सेल संरचनाओं को खोलने और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण में वृद्धि करके निष्कर्षण प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए जाना जाता है। मोग्रोसाइड अर्क को विलायक के रूप में पानी या विभिन्न जलीय समाधानों का उपयोग करके फल कच्चे माल से बहुत कुशलता से पुनर्प्राप्त किया जा सकता है। सोनिकेशन एक हल्का, गैर-थर्मल उपचार है, जिसे उच्चतम गुणवत्ता के भिक्षु फल अर्क का उत्पादन करने के लिए ठंडे पानी-निष्कर्षण के साथ जोड़ा जा सकता है। हल्के प्रक्रिया तापमान और कठोर सॉल्वैंट्स से बचने से मोग्रोसाइड्स के थर्मल और रासायनिक क्षरण को रोका जाता है।
हालांकि, विलायक उपयोग के संबंध में, सोनिकेशन का उपयोग विभिन्न प्रकार के निष्कर्षण मीडिया के साथ किया जा सकता है। वनस्पति विज्ञान से अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लिए सॉल्वैंट्स के उपयोग के बारे में और अधिक पढ़ें!
उदाहरण के लिए, लुओ एट अल 2016 के एक मामले के अध्ययन में मेथनॉल/पानी (80:20 वी? वी) में मोग्रोसाइड्स के अल्ट्रासाउंड-सहायता प्राप्त ठोस-तरल निष्कर्षण को सुविधाजनक, लागत प्रभावी और अत्यधिक प्रतिलिपि प्रस्तुत करने योग्य होने के दौरान इष्टतम परिणाम देने के लिए पाया गया था।
भिक्षु फल निष्कर्षण के लिए अल्ट्रासोनिकेशन क्यों?
अल्ट्रासोनिक जांच-प्रकार निष्कर्षण भिक्षु फल (सिरैटिया ग्रोसवेनोरी) से मोग्रोसाइड्स निकालने के लिए एक अत्यधिक प्रभावी तरीका है, जो एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो कैलोरी के बिना तीव्र मिठास के लिए जाना जाता है। इस निष्कर्षण प्रक्रिया के बारे में जानने के लिए यहां कुछ महत्वपूर्ण पहलू दिए गए हैं:
अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का सिद्धांत: अल्ट्रासोनिक जांच-प्रकार निष्कर्षण एक विलायक में गुहिकायन बनाने के लिए उच्च तीव्रता वाले अल्ट्रासाउंड को नियोजित करता है। इन बुलबुले का तेजी से गठन और पतन स्थानीय रूप से तीव्र बलों को उत्पन्न करता है जो सेल की दीवारों या पौधे की सामग्री को बाधित करते हैं और बड़े पैमाने पर हस्तांतरण को बढ़ावा देते हैं, जिससे विलायक में मोग्रोसाइड की रिहाई की सुविधा मिलती है।
तापमान नियंत्रण: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के दौरान तापमान की निगरानी और नियंत्रण आवश्यक है। ऊंचा तापमान मोग्रोसाइड गिरावट का कारण बन सकता है, जिससे अर्क की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
सोनिकेशन के दौरान तापमान नियंत्रण के बारे में और पढ़ें!
- अधिक उपज
- उच्च गुणवत्ता
- गैर-थर्मल, ठंड निष्कर्षण
- विलायक मुक्त
- कम निष्कर्षण समय
- प्रक्रिया गहनता
- रेट्रो-फिटिंग संभव
- ग्रीन एक्सट्रैक्शन

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नीचे दी गई तालिका आपको हमारे अल्ट्रासोनिकेटर की अनुमानित प्रसंस्करण क्षमता का संकेत देती है:
बैच वॉल्यूम | प्रवाह दर | अनुशंसित उपकरण |
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10 से 2000mL | 20 से 400mL/मिनट | यूपी200एचटी, UP400St |
0.1 से 20L | 0.2 से 4L/मिनट | यूआईपी2000एचडीटी |
10 से 100L | 2 से 10 लीटर/मिनट | UIP4000 |
एन.ए. | 10 से 100 लीटर/मिनट | UIP16000 |
एन.ए. | बड़ा | का क्लस्टर UIP16000 |
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- सुरक्षित और उपयोग में आसान
- रैखिक मापनीयता
साहित्य/संदर्भ
- जिंग लियू, कैन लियू, योंगहाई रोंग, लॉन्ग रोंग (2012): विभिन्न निष्कर्षण विधियों और इसके मॉडलिंग के साथ मोग्रोसाइड और लिमोनिन का निष्कर्षण। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड इंजीनियरिंग, खंड 8, अंक 2। 1556-3758.
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- मूलादी, हमीद; मुर्तज़वी, सैय्यद अली; राजेई, अहमद; एलहामी रेड, अमीर होसैन; सालार बशी, दावूद; सवाबी सानी करगर, समीरा (2013): अल्ट्रासाउंड की सहायता से निष्कर्षण विधि का उपयोग करके बेर (ज़िज़िफस जुज्यूब) के फेनोलिक यौगिकों के निष्कर्षण का अनुकूलन करें।
जानने के योग्य तथ्य
भिक्षु फल क्या है?
सिरैटिया ग्रोसवेनोरी (स्विंगल) के फल, एक शाकाहारी बेल जिसे लुओ हान गुओ, बुद्ध फुइट, या दीर्घायु फल के रूप में भी जाना जाता है, एशिया के माध्यम से व्यापक रूप से पाया जा सकता है, जहां उन्हें खांसी, गले में खराश और कब्ज के इलाज के लिए औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है। पश्चिमी दुनिया में, भिक्षु फलों के अर्क ने भोजन और पेय पदार्थों के लिए गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में उच्च लोकप्रियता प्राप्त की है।
कच्चे लुओ हान गुओ फलों के अर्क के मुख्य घटक कुकुर्बिटेन ग्लाइकोसाइड (मोग्रोसाइड्स के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से मोग्रोसाइड्स II, III, IV, V, और VI) के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स और मेलानोइडिन भी हैं।
मोग्रोसाइड्स कुकुर्बिटेन-प्रकार के ट्राइटरपेनोइड ग्लाइकोसाइड हैं, जो तीव्र मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। भिक्षु फल’ ग्लाइकोसाइड विभिन्न मोग्रोसाइड्स से बने होते हैं। मोग्रोसाइड वी फल का प्रमुख मिठास घटक है और एस ग्रोसवेनोरी में अपेक्षाकृत उच्च मात्रा (0.50%) में मौजूद है। शुद्ध मोग्रोसाइड वी अर्क सुक्रोज (टेबल शुगर) की समान सांद्रता की तुलना में लगभग 250-450 गुना अधिक मीठा होता है
भिक्षु फल अर्क, जिसे विलायक के रूप में पानी का उपयोग करके अलग किया गया है, सुक्रोज की तुलना में लगभग 150 गुना मीठा होता है और 5 घंटे तक पानी में उबालने पर भी स्थिर रहने की सूचना है।
Research has demonstrated that mogroside V acts as an antioxidant that can scavenge reactive oxygen species (ROS) and prevents thereby DNA damage. These multiple characteristics of monk fruit’s mogrosides turns the extract into a highly valued product. Ultrasonically-assisted extraction has been successfully applied to extract and isolate mogroside V from S. grosvenorii (monk fruit) for nutritional use in food and beverages as well as for medical products.
भिक्षु फल में सक्रिय तत्व क्या हैं?
भिक्षु फल (सिरैटिया ग्रोसवेनोरी), जिसे लुओ हान गुओ के नाम से भी जाना जाता है, में कई सक्रिय तत्व होते हैं, जिनमें प्राथमिक मोग्रोसाइड होते हैं। यहाँ प्रमुख सक्रिय घटक हैं:
- मोग्रोसाइड्स: ये ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड का एक समूह हैं, जो भिक्षु फल में मुख्य मीठा यौगिक हैं। इनमें से सबसे उल्लेखनीय मोग्रोसाइड वी है, जो मोग्रोसाइड्स में सबसे प्रचुर और सबसे प्यारा है।
- विटामिन: भिक्षु फल में विटामिन सी और कई बी विटामिन होते हैं।
- अमीनो एसिड: इसमें विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं जो इसके पोषण प्रोफ़ाइल में योगदान करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट: भिक्षु फल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करता है।
- पॉलीसेकेराइड: These contribute to the fruit’s overall health benefits, including potential immune-boosting properties.
मोग्रोसाइड्स, विशेष रूप से मोग्रोसाइड वी, भिक्षु फल की तीव्र मिठास के लिए जिम्मेदार हैं, जो सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में 250 गुना अधिक मीठा हो सकता है लेकिन बिना कैलोरी के।
क्या भिक्षु फल रक्त शर्करा को बढ़ाता है?
भिक्षु फल स्वीटनर को आमतौर पर इंसुलिन-तटस्थ माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
शून्य कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट: Monk fruit sweetener contains no calories and no carbohydrates, so it doesn’t raise blood glucose levels.
मोग्रोसाइड्स: भिक्षु फल में मीठे यौगिकों, मुख्य रूप से मोग्रोसाइड वी, चीनी से अलग चयापचय होते हैं और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर समान प्रभाव नहीं डालते हैं।
अध्ययन और अनुसंधान: शोध से पता चला है कि भिक्षु फल निकालने से रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर पर काफी प्रभाव नहीं पड़ता है। यह इसे मधुमेह वाले लोगों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की तलाश करने वालों के लिए एक उपयुक्त स्वीटनर बनाता है।
जबकि मिठास के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं, सबूत बताते हैं कि भिक्षु फल स्वीटनर इंसुलिन स्पाइक का कारण नहीं बनता है और रक्त शर्करा नियंत्रण के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है।