अल्ट्रासोनिक शीत-जल भिक्षु फल से मोग्रोसाइड्स का निष्कर्षण

साहित्य/संदर्भ

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जानने के योग्य तथ्य

भिक्षु फल क्या है?

सिरैटिया ग्रोसवेनोरी (स्विंगल) के फल, एक शाकाहारी बेल जिसे लुओ हान गुओ, बुद्ध फुइट, या दीर्घायु फल के रूप में भी जाना जाता है, एशिया के माध्यम से व्यापक रूप से पाया जा सकता है, जहां उन्हें खांसी, गले में खराश और कब्ज के इलाज के लिए औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया जाता है। पश्चिमी दुनिया में, भिक्षु फलों के अर्क ने भोजन और पेय पदार्थों के लिए गैर-कैलोरी स्वीटनर के रूप में उच्च लोकप्रियता प्राप्त की है।
कच्चे लुओ हान गुओ फलों के अर्क के मुख्य घटक कुकुर्बिटेन ग्लाइकोसाइड (मोग्रोसाइड्स के रूप में जाना जाता है, विशेष रूप से मोग्रोसाइड्स II, III, IV, V, और VI) के साथ-साथ फ्लेवोनोइड्स और मेलानोइडिन भी हैं।
मोग्रोसाइड्स कुकुर्बिटेन-प्रकार के ट्राइटरपेनोइड ग्लाइकोसाइड हैं, जो तीव्र मीठे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं। भिक्षु फल’ ग्लाइकोसाइड विभिन्न मोग्रोसाइड्स से बने होते हैं। मोग्रोसाइड वी फल का प्रमुख मिठास घटक है और एस ग्रोसवेनोरी में अपेक्षाकृत उच्च मात्रा (0.50%) में मौजूद है। शुद्ध मोग्रोसाइड वी अर्क सुक्रोज (टेबल शुगर) की समान सांद्रता की तुलना में लगभग 250-450 गुना अधिक मीठा होता है
भिक्षु फल अर्क, जिसे विलायक के रूप में पानी का उपयोग करके अलग किया गया है, सुक्रोज की तुलना में लगभग 150 गुना मीठा होता है और 5 घंटे तक पानी में उबालने पर भी स्थिर रहने की सूचना है।
Research has demonstrated that mogroside V acts as an antioxidant that can scavenge reactive oxygen species (ROS) and prevents thereby DNA damage. These multiple characteristics of monk fruit’s mogrosides turns the extract into a highly valued product. Ultrasonically-assisted extraction has been successfully applied to extract and isolate mogroside V from S. grosvenorii (monk fruit) for nutritional use in food and beverages as well as for medical products.

भिक्षु फल में सक्रिय तत्व क्या हैं?

भिक्षु फल (सिरैटिया ग्रोसवेनोरी), जिसे लुओ हान गुओ के नाम से भी जाना जाता है, में कई सक्रिय तत्व होते हैं, जिनमें प्राथमिक मोग्रोसाइड होते हैं। यहाँ प्रमुख सक्रिय घटक हैं:

• मोग्रोसाइड्स: ये ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड का एक समूह हैं, जो भिक्षु फल में मुख्य मीठा यौगिक हैं। इनमें से सबसे उल्लेखनीय मोग्रोसाइड वी है, जो मोग्रोसाइड्स में सबसे प्रचुर और सबसे प्यारा है।
• विटामिन: भिक्षु फल में विटामिन सी और कई बी विटामिन होते हैं।
• अमीनो एसिड: इसमें विभिन्न अमीनो एसिड होते हैं जो इसके पोषण प्रोफ़ाइल में योगदान करते हैं।
• एंटीऑक्सीडेंट: भिक्षु फल एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने में मदद करता है।
• पॉलीसेकेराइड: These contribute to the fruit’s overall health benefits, including potential immune-boosting properties.

मोग्रोसाइड्स, विशेष रूप से मोग्रोसाइड वी, भिक्षु फल की तीव्र मिठास के लिए जिम्मेदार हैं, जो सुक्रोज (टेबल शुगर) की तुलना में 250 गुना अधिक मीठा हो सकता है लेकिन बिना कैलोरी के।

क्या भिक्षु फल रक्त शर्करा को बढ़ाता है?
भिक्षु फल स्वीटनर को आमतौर पर इंसुलिन-तटस्थ माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

शून्य कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट: Monk fruit sweetener contains no calories and no carbohydrates, so it doesn’t raise blood glucose levels.
मोग्रोसाइड्स: भिक्षु फल में मीठे यौगिकों, मुख्य रूप से मोग्रोसाइड वी, चीनी से अलग चयापचय होते हैं और रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर पर समान प्रभाव नहीं डालते हैं।
अध्ययन और अनुसंधान: शोध से पता चला है कि भिक्षु फल निकालने से रक्त शर्करा या इंसुलिन के स्तर पर काफी प्रभाव नहीं पड़ता है। यह इसे मधुमेह वाले लोगों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने की तलाश करने वालों के लिए एक उपयुक्त स्वीटनर बनाता है।

जबकि मिठास के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं अलग-अलग हो सकती हैं, सबूत बताते हैं कि भिक्षु फल स्वीटनर इंसुलिन स्पाइक का कारण नहीं बनता है और रक्त शर्करा नियंत्रण के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प है।