अर्क पदार्थ हैं, जिन्हें एक निकासी प्रक्रिया के माध्यम से कच्चे माल से जारी किया गया है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण (सोनो-निष्कर्षण भी) जड़ी बूटियों, बीजों, फलों, सब्जियों, फूलों, जड़ों और छाल जैसे वनस्पति विज्ञान से बायोएक्टिव यौगिकों को निकालने के लिए एक अत्यधिक कुशल, तेजी से, सुरक्षित और उपयोगकर्ता के अनुकूल तकनीक है। निष्कर्षण प्रक्रिया के लिए एक सॉल्वेंट की आवश्यकता होती है। अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का एक लाभ सॉल्वैंट्स का व्यापक चयन है: अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण आम सॉल्वैंट्स (जैसे इथेनॉल, मेथनॉल, हेप्टेन, हेक्साने आदि) के साथ काम करता है, लेकिन पानी, वनस्पति तेल, ग्लिसरीन जैसे बहुत हल्के, हरे सॉल्वैंट्स भी आदि कई कच्चे माल से अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण के लिए उपयुक्त हैं।
अर्क टिंचर, निरपेक्षता या पाउडर के रूप में उपलब्ध हैं। अर्क का उपयोग अक्सर खाद्य, फार्मा और न्यूट्रास्यूटिकल उद्योग में किया जाता है, जहां अर्क का उपयोग स्वाद योजक के रूप में या औषधीय या पोषण प्रभाव वाले बायोएक्टिव यौगिकों के रूप में किया जाता है।