अल्ट्रासोनिक विषय: "प्रतिऑक्सीकारकों का अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण"

प्रतिऑक्सीकारक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले यौगिक हैं जो ऑक्सीकरण को रोकते हैं। ऑक्सीकरण के दौरान मुक्त कण उत्पन्न होते हैं, जो कोशिकाओं को क्षति पहुँचा सकते हैं और इस प्रकार स्वास्थ्य तथा जीवन शक्ति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
प्रतिऑक्सीकारक मुक्त-कण अपमार्जक के रूप में कार्य करते हैं। इसका अर्थ है कि वे मुक्त कणों, यानी अस्थिर अणुओं, से कोशिकाओं को होने वाली क्षति को रोक या धीमा कर सकते हैं, जिन्हें शरीर पर्यावरणीय और अन्य तनावकारकों की प्रतिक्रिया के रूप में उत्पन्न करता है।
प्रतिऑक्सीकारकों का मुख्य स्रोत पौधे हैं। जड़ी-बूटियाँ, फल और सब्ज़ियाँ प्रतिऑक्सीकारकों से भरपूर होती हैं और इसलिए प्रतिऑक्सीकारकों को निष्कर्षित करने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाती हैं। विटामिन A, C और E, खनिज तांबा, जस्ता और सेलेनियम, फ्लेवोनॉइड, फीनॉल, पॉलीफीनॉल और फाइटोएस्ट्रोजन जैसे पादप पोषक तत्व और पादप रसायन शक्तिशाली प्रतिऑक्सीकारक माने जाते हैं।
वानस्पतिक पदार्थों से प्रतिऑक्सीकारक पादप रसायनों को अलग करने के लिए अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण का उपयोग किया जाता है, ताकि प्रतिऑक्सीकारक तैयार किए जा सकें, जिनका उपयोग स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों, औषधियों, पूरकों और सौंदर्य प्रसाधन योजकों में होता है। अतापीय विधि होने के कारण अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण तापमान-संवेदनशील प्रतिऑक्सीकारकों के तापीय क्षरण को रोकता है। इसके अलावा, पराश्रव्य उपचार बहुत तीव्र प्रक्रिया में प्रतिऑक्सीकारकों की उच्च उपज देता है। प्रतिऑक्सीकारकों और अन्य जैव-सक्रिय पदार्थों के निष्कर्षण के बारे में नीचे और पढ़ें!